Pâinea de secară, unul dintre principalele produse ale unei diete sănătoase, are o compoziție bogată în vitamine, o digestibilitate bună și o varietate de soiuri pentru fiecare gust.
Iar astăzi nutriționiștii de vârf pot numi multe motive pentru a include unul dintre cele mai populare soiuri în dietă - pâinea Borodino.
Ceea ce distinge pâinea Borodino și beneficiile sale printre alte produse de panificație
Pâinea Borodino face parte din categoria soiurilor de pâine de secară la cuptor din aluatul cu cremă și, sub rezerva principalelor caracteristici ale rețetei clasice, constă în aproximativ 20% făină de grâu din clasa a doua și 80% făină de secară, iar aceasta din urmă în combinație cu alte ingrediente esențiale - malț și melasă, creează o culoare strălucitoare de pâine, gustul său unic, ușor dulce și mirosul bogat de o firimitură densă, ușor umedă, dar aerisită.
Pe rafturi și pe paginile cărților de bucate puteți găsi numeroase variante de formă de pâine Borodino și vatră, cu un conținut ridicat de făină de grâu, aluat sau drojdie, cu adaos de fructe uscate, semințe, zer, alte tipuri de făină (de exemplu, porumb) și alte ingrediente ...
Pâinea Borodino este destul de satisfăcătoare și acest lucru nu este deloc surprinzător valoarea energetică de 208 kcal la 100 gcă, în termeni de o bucată dintr-o pâine standard, va fi de aproximativ 60 kcal.
Painea Borodino este carbohidrati complexi (lenti), evaluand-o in general, putem concluziona ca pentru o cifra subtire, este mai sigura si mai utila decat coacerea numai din faina de grau. Carbohidrații din făina de secară din organism sunt convertiți direct în energie, necesară atât pentru stresul fizic, cât și pentru cel mental.
Fibrele din pâinea Borodino au proprietatea unică de a stimula producția de insulină de către pancreas. Ca urmare, riscul de a dezvolta diabet de tip 2 este redus, iar alte consecințe negative ale deficitului de insulină în organism sunt, de asemenea, prevenite:
• oboseală crescută și somnolență în timpul zilei;
• deteriorarea pereților vaselor de sânge;
• funcție renală afectată.
Dar aceste proprietăți utile ale fibrei de pâine de secară nu se limitează la, iar efectul său asupra organismului se manifestă și în următoarele:
• scăderea colesterolului;
• îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal și vindecarea microflorei sale;
• eliminarea din organism a zgurii, sărurilor metalelor grele și chiar a substanțelor radioactive;
• reducerea riscurilor de apariție a bolilor sistemului cardiovascular.
Pâinea Borodino conține vitaminele A, E și grupa B (pâinea Borodino este mult superioară grâului în conținutul B1).
Elementele minerale sunt reprezentate de potasiu, magneziu, fier, sodiu, fosfor și seleniu.
Ce altceva se poate spune despre beneficiile pâinii Borodino
Conform rețetei clasice, blatul de pâine Borodino este presărat cu generozitate cu semințe de coriandru (cel mai adesea) și / sau semințe de caras, anason, semințe de susan.
Și acest vârf de aromă strălucitoare conține un beneficiu impresionant:
• coriandrul întărește gingiile și rezistă la dezvoltarea cariilor, îmbunătățește pielea (curată, fără uscăciune și roșeață) și stimulează apetitul remarcabil;
• anasonul este util pentru organele respiratorii, inima și ajută la durerile de cap;
• semințele de caras combate bacteriile care provoacă respirația, accelerează metabolismul lipidic și îmbunătățește ușor starea de spirit și promovează eliminarea acidului uric din organism;
• Sesamul conține substanța sesamină (un puternic antioxidant) și contribuie la metabolismul mineral normal din organism.
De asemenea, cu utilizarea regulată, beneficiile pâinii Borodino se manifestă în următoarele:
• regenerarea mai rapidă a leziunilor non-grave ale țesuturilor;
• abilitățile cognitive sunt îmbunătățite;
• scăderea tensiunii arteriale (dacă este peste normal);
• funcția hepatică este din ce în ce mai bună.
Cum să mănânci pâinea Borodino cu beneficii
Spre deosebire de produsele neobișnuite, exotice, de exemplu, fructe de dragon sau făină de cedru, este foarte simplu să beneficiezi de pâinea Borodino aproape în fiecare zi - este doar cel care se numără printre sortimentele de produse de panificație.
Și este important de menționat că, cu multe feluri de mâncare, combină mai bine decât alte pâine:
• dacă pe masă există o farfurie cu cartofi sau leguminoase, pâinea brună datorită acidității sale îmbunătățește digestibilitatea acestora;
• împreună cu produsele lactate fermentate și varza, pâinea de secară, spre deosebire de pâinea de grâu, contribuie cu greu la procesele de fermentare care însoțesc digestia;
• dintr-o combinație de unt și miere pe o felie de pâine Borodino, din nou în comparație cu produsele de patiserie de grâu, vitaminele sunt mult mai bine absorbite.
Cu toate acestea, nu este recomandat să preferi în mod constant pâinea Borodino față de toate celelalte produse de panificație - totul este bun cu moderație, iar un exces de făină de secară nu este de asemenea bun pentru organism, este cel mai rezonabil să menții echilibrul în conformitate cu gustul și, dacă este posibil, sfatul unui nutriționist și experiență personală în construirea meniului tău.
Multe produse de panificație pot fi consumate sub două forme - proaspete și biscuite.
Pâinea proaspăt coaptă, încă caldă și parfumată este foarte gustoasă, dar departe de a fi utilă - procesele de fermentare nu s-au calmat încă și este extrem de negativ capabil să încarce tractul gastro-intestinal, de aceea este rezonabil să amâne pâinea timp de 6-12 ore.
Apoi, până la 48 de ore, pâinea este excelent bună și după aceea proprietățile pozitive încep să scadă și, astfel, produsul chiar înainte de expirarea conține un beneficiu minim.
Foarte gustoase și diferă în ceea ce privește masa proprietăților de crackers față de pâinea Borodino:
• spre deosebire de un produs proaspăt, crackerele pot fi păstrate timp de 2-3 săptămâni fără pierderea calității. Acest lucru se aplică pentru biscuiti prăjiți în cuptor, simplu (fără a adăuga ulei). Este recomandat să le depozitați într-un recipient sub un capac, și nu într-o pungă de plastic;
• crackers cu ceai puternic - un remediu popular sigur pentru diaree;
• în orice combinație cu feluri de mâncare și băuturi, crackers provoacă mai puține procese de fermentare în tractul digestiv și sunt mai ușor de digerat mai repede decât pâinea proaspătă;
• crăpăturile de secară sărate și aromate cu mirodenii, ierburi, greață și rău, mai ales dacă face parte dintr-o reacție la mișcare într-un vehicul (mașină, tren, navă), te pot face să te simți mai bine decât bomboanele de mentă.
Ce rău poate exista din pâinea Borodino
Borodinsky, ca și pâinea cu un conținut ridicat de făină de secară, atunci când este consumată în cantități mari, poate provoca flatulență și colici intestinale.
De asemenea, pentru a nu exista rău de la pâinea Borodino la tractul digestiv, nu este recomandat să o combini cu murături și dulciuri vegetale (cu excepția mierii).
În unele forme de gastrită, daunele pâinii Borodino pot apărea datorită capacității sale de a crește aciditatea sucului gastric,
Din același motiv, merită abandonat-o cu enterocolită.
Pentru a evita vătămările grave din partea pâinii Borodino, aceasta este strict contraindicată în perioada de recuperare după operațiile asupra organelor digestive, precum și cu intoleranța la gluten.
Femeile aflate în perioada de alăptare nu ar trebui să fie îndepărtate de produsele de panificație, în principiu și în ceea ce privește coacerea din făina de secară - este chiar mai capabilă să alimenteze excesiv atunci când mănâncă și doar ca reacție individuală. Și de la mamă, disconfortul și colicele pot fi transmise bebelușului.
