Pilaful real este făcut din miel - cum spun Uzbeks. Toți cei care respectă alimentația corectă și numără caloriile, preferă pilaful cu puiul. Iar cei cărora le place să mănânce mâncare gustoasă pot cere singuri un pilaf delicios cu carne de porc.
Puteți găti pilaf într-un aragaz lent, pe o sobă într-o tigaie. Vă vom spune cum să gătiți un pilaf delicios într-o tigaie, astfel încât să se dovedească a fi crud.
ingrediente:
Orez - 2 pahare;
Carne de porc dezosată - 400 g;
Morcovi - 150 g;
Ceapa - 200g;
Ulei rafinat de floarea soarelui - 8 linguri. linguri;
Apa - 2 lingurițe;
Condiment pentru pilaf - 1-1.5 linguri. l .;
Sare - 1,5 linguriță;
Usturoi - 1 cap.
reteta:
Tăiați carnea de porc în bucăți mari. Dacă carnea de porc este înghețată, cel mai bine este să-l dezghețați la temperatura camerei.
Tigaia este bine încălzită, turnați puțin ulei vegetal. Puteți lua untură sau unt, dar rețineți că conținutul de calorii va crește semnificativ. Se prăjește carnea la foc mare până se rumeneste pe toate părțile. Este necesar ca carnea să fie prăjită, nu fiartă. Prin urmare, focul maxim, nu lăsăm tigaia să agite bucăți de carne, astfel încât să nu se ardă.
Este importantpentru ca carnea să fie bine prăjită, trebuie să fie uscată (udă cu un prosop de hârtie) și complet dezghețată.
Acum să luăm arcul. Cel mai important lucru în pilaf este zirvak - carne, ceapă și morcovi, care sunt prăjiți. Doar nu se macină cu felii. Prin urmare, tăiem ceapa în cuburi destul de mari. În aceeași tigaie în care a fost prăjită carnea, prăjiți ceapa. Nu-l trecem, dar prăjim.
Morcovii pentru pilaf se taie cel mai bine în cuburi nu foarte mari. Gratarea morcovilor pe o răzătoare pentru acest fel de mâncare este considerată necorespunzătoare. Prin urmare, nu fi leneș și toacă morcovii. Adăugați-o în tigaie cu ceapa deja prăjită.
Alegeți o tigaie pentru pilaf cu fundul cel mai gros. În partea de jos a tigaiei întindem carnea și legumele prăjite. Sare, piper, adăugați condimente pentru pilaf și amestecați bine zirvak. Acum toarnă orez uscat deasupra. Pentru pilaf, cel mai bine este să luați orez cu cereale lungi de bună calitate. Dar din alte soiuri de orez, pilaful va ieși delicios. Amintiți-vă doar că orezul cu bob rotund degajează mai mult gluten, așa că pilaful nu poate fi crud.
Și acum secretul principal al pilafului liber. Fără a agita carne și orez, umpleți totul cu apă fierbinte. Mai mult, apa trebuie să fie cu doi centimetri mai mare decât orezul. Prin urmare, concentrați-vă asupra cantității de apă din rețetă, dar nu vă fie teamă să o reglați. În centru punem un cap de usturoi. Aroma pilaf va fi uimitoare.
Punem pilaf pe foc puternic și așteptăm până când apa fierbe. De îndată ce fierbe (și acest lucru ar trebui să se întâmple rapid, din moment ce am umplut corpul cu apă), acoperim tigaia cu un capac și facem focul cel mai minim. Gătiti pilaf până când apa se evaporă complet (30-40 minute).
Îndepărtați pilaful finit din sobă și amestecați. Servim pilaf după ceva timp, oferindu-i un „repaus”. Pilaf gătit în conformitate cu această rețetă, iar a doua zi nu va mai fi unul aglomerat.
Numărul de porții - 8 buc .;
Timp de gătit - 1 oră;
La 100 g:
Kcal - 197.48
Veverițe - 5,88
Grăsimi - 9,98
Carbohidrati - 21.34
