Este cineva sub forța de a abandona plăcinta parfumată și delicioasă, cu umplutură de carne, condimente plăcute, numită Cheburek. Cred că printre noi nu există un astfel de lucru, pentru că, cu pastile, fiecare dintre noi are propriile sale idei, propriile povesti interesante. Câți ani această plăcere glorioasă, în principiu, imposibil de spus.
Dar știm cu certitudine că cheburecii sunt o plăcintă preferată a mai multor generații și, prin urmare, toată lumea ar trebui să știe să frământe în mod corect aluatul, să facă o umplutură delicioasă, să se prăjească frumos. În principiu, acest lucru nu este necesar, dar este de dorit. Și dacă citiți acum articolul nostru, atunci acest lucru indică încă o dată că sunteți gata să coaceți gustări acasă pe cont propriu și căutați o rețetă interesantă.
Rețetă 1: Cheburekul potrivit cu carne
Ingredientele necesare:
Pentru test:
- făină - 4 pahare;
- ou - 1 buc.;
- apă - 1,3 cani;
- o lingura de unt;
- sare.
Pentru umplere
- carne - 700 g;
- ceapă - 350g;
- apă sau bulion - 0,5 cupe;
- condimente pentru gust;
- sare și piper.
Metoda de preparare:
Să începem să gătim aluatul pentru paste. Se toarnă apa într-o cratiță, se sare și se adaugă ulei. Am pus soba și ne pregătim imediat lângă un pahar de 0,5 cești de făină. Când conținutul vasului începe să fiarbă, se toarnă făina într-o scurgere, amestecând constant cu o lingură. Se amestecă până se obține o masă omogenă și se îndepărtează din căldură. Dă-i bine. Acum conducem într-un ou și, umplând mereu făina, frămăcăm aluatul. Cheia de aluat nu trebuie să rămână în mâinile tale. Se lasă aluatul timp de o oră, se amestecă o dată.
În acest timp, suntem gata să pregătim umplerea. Luați carnea. Carnea poate fi folosită oricare, și chiar mai bine, dacă este de două soiuri, de exemplu carne de vită și de porc sau miel și carne de vită. Taiați-l în bucăți și mănâncați într-o mașină de tocat carne. Adăugăm la o masă de forță un pahar de bulion, apă sau kefir. Dați umplutura să stea cu bulion timp de 5-10 minute, până când carnea absoarbe tot lichidul. Coaceți ceapa, tăiați fin, adăugați la umplutura cu condimente, sare și piper.
Formăm o rolă din aluat și o tăiem în șaibe. Rulați aluatul în dimensiunea tortului de care aveți nevoie. Grosimea aluatului nu trebuie să fie mai mare de 1 cm. Așezați coaja pe o jumătate din pieptene, lăsați-o ușor și împachetați-o cu cealaltă parte a plăcului plat. Apăsăm pe margini și strângeți cu atenție.
Se toarnă uleiul într-o cratiță și se lasă să se încălzească bine. Acum vom pune un cheburek și vom începe să îl prăjim la foc mediu. Mai întâi, cu un ghiont, apoi întoarce-te și prăjiți de pe a doua parte.
Rețetă 2: Paste cu carne
Verificați rețeta pentru pastele de gătit, unde aluatul va fi pregătit pe vodcă.
Ingredientele necesare:
Pentru test:
- făină - 650 g;
- vodca - 30 ml;
- ou - 1 buc.;
- apă - 350 ml;
- sare, ulei vegetal - 30 ml.
Pentru umplere:
- miel - 600 g;
- ceapă - 250g;
- mărar;
- sare și piper;
- apă.
Metoda de preparare:
Mai întâi trebuie să turnați puțină apă în tigaie, săruri și să adăugați ulei vegetal. Puneți soba și aduceți la fierbere. Gatiti chouxul de patiserie. Pregătiți un pahar de făină, cerându-l în prealabil. De îndată ce apa începe să fiarbă, introduceți ușor făina, în timp ce amestecați constant cu o lingură. Se amestecă intens pentru a nu forma bucăți. Când obțineți o masă omogenă, scoateți-o din aragaz și lăsați-o la o parte pentru a răci aluatul. Acum, adăugați restul făinii și bateți-o într-un singur ou. Începeți frământarea aluatului, adăugând în mod constant vodcă. Conform regulilor, până când alergi din vodcă, aluatul trebuie să fie strâns și complet frământat. Acoperiți aluatul cu filmul agățat și lăsați-l să se odihnească timp de 1 oră. Ideal - plecați noaptea într-un loc răcoros.
Desfaceți aluatul din aluatul finit și tăiați-l în șaibe. Rulați fiecare puc într-un tort.
Pregătiți umplutura. Se curata ceapa si se taie in cuburi mici. Adăugați sare și piper pentru a gusta condimentele. Frământați umplutele. Se toarnă puțină apă sau bulion și se amestecă din nou.
La fiecare felinar, de pe o parte, vom lăsa umplutura, ne vom lustrui și vom acoperi cu a doua jumătate a aluatului. Prindem marginile în siguranță.
Turnați uleiul în tigaie și începeți să vă prăjiți gustările preferate până când maro auriu.
Rețetă 3: Paste cu carne (carne de vită)
Ingredientele necesare:
- făină - 550 g;
- ou - 1 buc.;
- ceapă - -100 g;
- carne de vită - 300g;
- un pahar de bulion;
- gât de porc - 400g;
- vodca - 20 ml;
- piper, sare, ceapa verde, marar, cilantru;
- kefir - 150 ml.
Metoda de preparare:
Se toarnă în tigaie 300 ml. apă, ulei și adăugați sare. Puneți soba și aduceți la fierbere. Măsurăm 100-120 g de făină și se toarnă într-o cratiță. Cu amestecare constantă și intensă, aduceți aluatul la o consistență omogenă. Lăsați-o să se răcească puțin și adăugați un ou și o vodcă. Se amestecă în mod constant făină. Frământați aluatul, astfel încât să îl transformăm în plastic, dar să nu rămânem pe mâini. Dacă cantitatea specificată de făină este mică, puteți adăuga mai mult. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l deoparte timp de 30 de minute. Se amestecă cu mâinile, se acoperă din nou aluatul și se lasă din nou timp de 30 de minute. Apropo, un astfel de aluat poate fi pregătit în avans - poate fi depozitat în siguranță în frigider pentru o zi. Doar nu lucrați cu aluat rece! Dă-i puțin timp să stea la temperatura camerei.
Luăm gât de porc și bomboane de vită și sărim peste tot într-o mașină de tocat carne. Se curata ceapa, se taie in cuburi mici. Adăugați sare, piper și folie. Acum luăm în mână un cilindru și îl batem puțin.
Grind verzile și adăugați totul la carnea tocată. Se amestecă kefirul cu bulion și se toarnă într-un castron de carne tocată. Să stăm puțin și să ne amestecăm.
Puneți aluatul pe o suprafață de lucru frământată și rotiți-o într-o rolă. Tăiați șaibele și scoateți prăjiturile de la ei pentru viitorii noștri chebureci. Divizați vizual tortul plat în 2 părți și puneți bomboanele pe una dintre ele. Lingurați uniform fără a atinge marginile. Acoperiți coaja cu cealaltă jumătate a aluatului și asigurați cu grijă marginile.
Se toarnă uleiul de floarea-soarelui pe tigaie, se lasă să fiarbă și se pune coaja de friptură până la culoarea roșie - aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. De fiecare dată când puneți cheburek-ul în ulei, nu uitați să scuturați făina din el!
Rețetă 4: Paste cu carne (carne de vită + carne de porc)
Conform acestei rețete, tătarii din Crimeea pregătesc cheburecii și știu foarte multe despre asta.
Ingredientele necesare:
- făină - 4 pahare;
- apă - 1,5 cani;
- sare - 0,5 linguriță.
Pentru carnea tocată:
- carne de vită + carne de porc îndrăzneț - 600 g;
- ceapă - 2 buc;
- apă sau bulion - 300 ml;
- piper negru;
- sare - 2 lingurițe.
Metoda de preparare:
Mai întâi face aluatul. Treceți printr-o făină de sită groasă, adăugați sare la ea și turnați 1,5 cupe de apă. Frământați ușor aluatul, rostogoliți-l într-un castron și lăsați-l să se odihnească până când gătim carnea tocată. Atenție! Nu adăugați unt în aluat, deoarece în procesul de prăjire aluatul cu unt, de obicei, crăpături!
Într-o mașină de măcinat cu carne, defilați prin carne. Se taie ceapa și se adaugă la carne. Acum adăugați 2 lingurițe. sare și piper măcinat. Se amestecă și se adaugă 300 ml. Se amestecă bine. Nu vă faceți griji, umplutura pentru cheburecii ar trebui să fie puțin apoasă.
Strângeți aluatul în mărimea unei mingi de tenis și rotiți-i un strat. Umpleți o tortilla cu carne tocată. Se pune coada pe o parte a stratului și se acoperă cu cealaltă parte. Împingeți cu grijă marginile cheburecului și puneți-l imediat pe tigaie pentru a frige. Este necesar să umpleți câte un cheburek unul câte unul și să coaceți imediat, astfel încât aluatul din umplutură să nu aibă timp să se înmoaie. Când prăjiți toate pastele, puneți-le frumos pe o farfurie, faceți ceai aromat și invitați-i pe cei dragi pentru o petrecere de ceai. Rosu, cheburek suculent și aromat - un plus frumos pentru ceai. Sănătate bună și realizări culinare!
Pastes cu carne - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
Pentru a vă face ca pastele să devină frumoase și rumenite, puteți folosi o prăjitură pentru prăjit. Într-o cantitate mare de unt, o crustă de chebureks gustoase este obținută uniform auriu, crocant și apetisant.
- Când gătiți umplutura, adăugați întotdeauna un bulion puțin dacă prescripția nu indică o anumită cantitate. Apoi, umplutura de pasties va fi nu numai gustoase, dar, de asemenea, suculent.
- Strângeți cu atenție marginile cheburecilor. În caz contrar, toate sucurile de umplutură vor rămâne pe tigaie.
