Obezitatea este o problemă serioasă de sănătate publică la nivel mondial. Sondajele arată în mod constant că oamenii sunt preocupați de propria lor greutate. Scopul principal al îngrijirii diabetului este de a controla glicemia. Consumatorii au o gamă largă de produse alimentare. Industria alimentară a descoperit mai multe forme de îndulcitori intensi alternativi care nu conțin calorii.
Pacienții sunt sfătuiți să-și reducă aportul de zahăr, dar să nu-l înlocuiască complet cu un îndulcitor. Zaharurile artificiale au dulceața dorită, dar nu sunt digerate în corpul uman și, prin urmare, nu dau energie. Unele dintre ele pot provoca daune ireparabile sănătății.
Aspartam: este dăunător sau sigur?
Aspartamul este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, utilizat pentru îndulcirea unei varietăți de alimente și băuturi. Conține 4 calorii pe gram.
Aspartamul este instabil în timpul încălzirii prelungite, deci nu poate fi utilizat pentru coacere sau gătit. De asemenea, se descompune în lichide în timpul depozitării.
Când înghițiți, aspartamul se descompune în componente reziduale naturale, inclusiv acid aspartic, fenilalanină și metanol.
Mai departe, formaldehida, acidul formic și diketopiperazina se formează din ele.
Comitetul științific al Comisiei Europene pentru Alimente consideră că aspartamul este sigur pentru consumul uman. Este aprobat în scopuri alimentare în mai mult de 90 de țări.
Acesulfamul este toxic?
Acesulfamul nu este digerat în corpul uman, prin urmare, nu conține calorii și nu afectează concentrația de potasiu în sânge.
În 1988, USFDA a aprobat utilizarea Acesulfame în diferite alimente uscate și băuturi alcoolice.
În 2003, aceeași agenție a aprobat-o ca îndulcitor cu scop general.
Unul dintre produsele de descompunere a îndulcitorului este acetoacetamida, care este toxic în doze foarte mari. Cu toate acestea, foarte puțin acetoacetamidă se formează din Acesulfame, prin urmare este sigură.
Sucraloza provoacă boli neurologice?
Deși sucraloza este obținută din zahăr, corpul uman nu o digeră. Cea mai mare parte a sucralozei consumate este excretată direct cu fecale.
Cantitatea care este absorbită din tractul gastro-intestinal este în mare parte îndepărtată din fluxul sanguin de către rinichi.
În determinarea siguranței sucralozei, FDA a analizat datele din mai mult de 110 studii efectuate la oameni și animale.
Multe dintre studii au fost concepute pentru a identifica posibilele efecte toxice.
Cu toate acestea, nu au fost identificate efecte cancerigene, reproductive și neurologice.
Zaharină și cancer: există vreo legătură?
FDA a încercat să interzică zaharina în 1977, deoarece studiile la animale au arătat că a cauzat cancer la vezică la șobolani.
De atunci, s-au făcut multe cercetări cu privire la zaharină. Unele studii au arătat o corelație între consum și frecvența cancerului, însă au fost ulterior respinse.
Chiar și în doze excesiv de mari, zaharina nu provoacă cancer la om.
Prin urmare, poate fi folosit fără teamă pentru propria sănătate.
Ciclamat de sodiu și diabet
Ciclamatul prezintă o toxicitate foarte scăzută, dar este digerat de bacteriile intestinale în ciclohexilamină. Această din urmă substanță poate crește riscul de a dezvolta diabet zaharat și hipertensiune arterială.
Cercetările privind efectele ciclamatului asupra corpului uman sunt în derulare.
În 2017, oamenii de știință au furnizat date noi despre măsura în care oamenii convertesc ciclamatul în ciclohexilamină. Experimentul oferă prima indicație adevărată a posibilelor efecte dăunătoare ale îndulcitorului asupra oamenilor.
Există îndulcitori benefici și siguri?
Stevia este o plantă naturală care conține glicozide steviol sănătoase, care sunt de 10-15 ori mai dulci decât zaharoza. Corpul uman nu digeră aceste glicozide dulci, deci nu obține calorii din stevia.
Spre deosebire de un îndulcitor artificial, un glicozid dulce nu se descompune atunci când este încălzit. Prin urmare, glicozidele steviol pot fi utilizate pentru gătirea alimentelor fierbinți și pentru coacere.
Studiile au arătat că stevia poate scădea tensiunea arterială ridicată.
Conform unui studiu clinic norvegian, planta îmbunătățește semnificativ starea pacienților cu diabet de tip 2.
În doze moderate, majoritatea îndulcitorilor sunt în siguranță pentru sănătate. Înainte de utilizare, se recomandă consultarea unui medic nutriționist și diabetolog.
