Ce feluri de mâncare și supe nu numesc cuvântul dulce „hodgepodge”. Este gătit într-o varietate de moduri, oricine. Există sute de rețete interesante, fiecare încercând să se numească un clasic. Ce este un hodgepodge?
Varză în hodgepodge? Nu, nu m-am întâlnit
În cabană nu există varză. Acest nume este adesea denumit fel de mâncare cu legume fiarte. Pe lângă varză, conține ceapă, morcovi, vinete, cartofi și roșii. Un fel de tocană în care și cârnații și carnea au un loc.
Hodgepodge clasic este o supă de umplutură fără varză.
Este gros, cu bulion, servit în farfurii adânci, are o aromă bogată și o culoare strălucitoare. Se aplică la primele cursuri. Varza hodgepodge este o legumă tocată sau fiartă, aparțin celui de-al doilea fel de mâncare, servit în mâncăruri plate sau semi-servite.
Nu există niciodată prea multă carne
Cabana prefabricată este preparată din mai multe tipuri de carne, mezeluri, păsări de curte.
Conform regulilor ar trebui utilizate cel puțin cinci produse.
Asigurați-vă că includeți carne afumată sub formă de șuncă, slănină sau cel puțin cârnați. Toate acestea se reunesc, de unde și numele. Hodgepodge nu este preparat dintr-unul sau două tipuri de carne.
Al doilea punct este un bulion saturat și concentrat. Ar trebui să fie preparat dintr-un număr mare de semințe. Carnea este apoi decojită din ele, adăugată în farfurie. Nu fac un hodgepodge pe apă, va fi doar ciorbă de cârnați.
Unde fără cartofi?
Oriunde, dar nu într-un hodgepodge. Conform regulilor, un fel de mâncare prefabricată de carne este preparat fără cartofi. Această legumă de amidon va strica doar gustul bogat al bulionului, adăugați muti. Dacă doriți să îngroșați supa, faceți-o mai hrănitoare, atunci este mai bine să folosiți alte metode.
Ce să adăugați pentru densitate:
- muraturi;
- măsline, capere;
- morcov;
- ciuperci sărate;
- roșii mărunțite.
Pur și simplu puteți crește numărul de produse care sunt deja în rețetă. Cu siguranță nu veți strică hodgepodge-ul și nu există niciun loc pentru cartofi.
Alimentarea este o problemă delicată
Solyanka este un fel de mâncare cu un pansament neobișnuit. Aroma și gustul original îi sunt oferite de măsline, lămâie, murături din măsline sau castraveți, în plus, puteți introduce orice condimente. Acestea fac ca gustul să fie saturat, să adauge amploare. Aroma acestei ciorbe nu trebuie confundată cu nimic. Există însă lucruri care este mai bine să nu le adăugăm la hodgepodge.
Ce nu ar trebui să condimentezi cu un fel de mâncare:
- Usturoiul. Acesta va întrerupe aroma cărnii și cărnii afumate și va eclipsa gustul murăturilor.
- Amestecuri de hamei-suneli orientali. Nu sunt potrivite pentru acest fel de mâncare, hodgepodge-ul nu ar trebui să miroase așa.
- Cuburi de bouillon, condimente precum "Rolton". Pentru ciorbă, se folosește un bulion răcoros și natural, pansamente chimice similare îl vor ucide.
- Verdele uscate. În mod tradițional, așezați doar mărar proaspăt și pătrunjel în hodgepodge, cel mai bine este să adăugați pe farfurii.
- Oțet. Acidul oferă ciorbei lămâie, roșie, saramură. Dacă gustul nu este suficient sau nu există lămâie, atunci este permisă introducerea acidului citric diluat, dar nu a oțetului.
În plus față de măsline, hodgepodge este adesea condimentat cu capere. Este important să introduceți astfel de ingrediente chiar la sfârșit, nu le fierbeți tare, gustul farfuriei va avea de suferit.
Și peștele vine?
Puteți găti echipa hodgepodge și în versiunea peștilor. De asemenea, se dovedește un fel de mâncare foarte hrănitor și sănătos, dar cu unele nuanțe.
Pentru aceasta, sunt necesare cinci tipuri de pește și se pot folosi fructe de mare.
Un astfel de hodgepodge este preparat cu adăugarea de pastă de roșii, măsline, lămâie și întotdeauna pe fond de pește. Părțile ilicide sunt de obicei folosite pentru aceasta: creste și alte oase, înotătoare ale capului.
Rețeta unei adevărate echipe de hodgepodge pentru carne
Deci, adevărata hodgepodge este o supă bogată și bogată, cu un gust acru-picant și o aromă interesantă afumată. Desigur, opțiunile sale bugetare nu există. Pentru ca felul de mâncare să fie pe placul gustului și să aibă succes, va trebui să cumpărați mai multe produse din carne. Iată rețeta și tehnologia clasică. O astfel de supă va atrage cu siguranță gospodăriile.
Ingredientele
- 300 g carne de porc;
- 300 g carne de vită;
- 1 ceapa;
- 400 g carne afumată;
- 200 g de cârnați;
- 3 mezeluri;
- 1 morcov;
- 100 g pastă de roșii;
- 300 g castraveți murați;
- 60 ml ulei vegetal;
- masline, smantana, ierburi si lamaie;
- condimente.
Metoda de gătit
- Luăm carne cu semințe, dar pulpa nu trebuie să fie mai mică decât cantitatea specificată. Clătiți carnea de porc și carnea de vită, adăugați 2,5 litri de apă. Gatiti bulionul obisnuit. Scoateți carnea, strecurați bulionul, reveniți în tigaie.
- Adăugați carnea afumată tocată în bulionul fierbinte. Poate fi aripi de pui, coaste de porc, stern. Alegem după gustul tău, dar tăiem imediat în bucăți mici. Se lasă să fiarbă.
- În uleiul vegetal, prăjiți ceapa și morcovii până când sunt transparente, adăugați murăturile. Acestea pot fi mărunțite sau tăiate fin cu un cuțit. Gătim legumele aproximativ cinci minute, introducem pasta de roșii. Furați puțin. Dacă pasta este groasă, atunci introducem o jumătate de cană de bulion din cratiță.
- Trimitem puțin ulei în tigaie, adăugăm cârnați tocați, cârnați și prăjim ușor pentru a îmbunătăți gustul.
- Întindem cârnați și legume într-o tigaie. Fierbem carnea fiartă din semințe, adăugăm după aceea. Sare vasul, dar ușor și ușor. Să transpirăm un foc mic timp de un sfert de oră.
- Tăiați lămâia în felii. Obținem măslinele din saramură. Tăiem verdeața, gătim ardeiul.
- Încercăm supa, aruncăm măsline în ea și turnăm puțină saramură din ele, piper. Uneori, hodgepodge-ul este condimentat cu murături de castraveți, și așa se poate.
- Amestecăm vasul în farfurii, completăm cu lămâie, smântână, ierburi proaspete. Servim la masă.
Poți folosi slănină tocată sau untură în loc de ulei pentru prăjirea legumelor. Este permisă înlocuirea pastei de roșii cu roșii. De asemenea, puteți face un hodgepodge fără carne de porc sau de vită, înlocuiți un tip de carne cu păsări de curte. Ciorba se va dovedi fără gust și „goală” dacă este gătită complet fără carne.
ATENȚIE! Puteți adăuga cel puțin zece tipuri de cârnați și șuncă, dar fără o bucată de carne de porc sau de vită va fi un fel de mâncare complet diferit.
