Semolina a fost cândva prima ademenire și cel mai important fel de mâncare de pe masa copiilor. Acum nu este la modă. Puteți auzi o sută de argumente în favoarea altor cereale, golirea și conținutul caloric de semolă. Dar acest lucru nu ar trebui să schimbe atitudinea față de terciul de odinioară popular. Gustul unui fel de mâncare preparat de bunica iubită este imposibil de uitat. Da și nu! Iată aceeași rețetă din copilărie.
Secretele terciului bunicii Semolina
- Fără apă! Bunicile noastre făceau terci numai pe lapte integral. S-a dovedit acum că vasul este mai gustos și mai ușor cu adăugarea de apă, cerealele cu el fierb mai repede.
- Terciul cu ulei nu poate fi stricat! Bunicile noastre au adăugat până la 150 de grame de unt la un litru de lapte. Spre deosebire de opțiunile moderne, în rețetele vechi uleiul era pus în vasul terminat. Acum este adesea administrat împreună cu semolina sau chiar înainte de ea.
- Fără zahăr în niciun fel! Terciul bunicii se distingea întotdeauna printr-un gust dulce bogat. Pe lângă zahăr, gem poate fi prezent în el, uneori miere.
- Asigurați-vă că gătiți. Se crede că semola doar fierbe. Apoi terciul poate fi oprit, cu siguranță va ajunge la o pregătire pe o sobă fierbinte. Dar au gătit mereu semința încă din copilărie și au făcut-o cel puțin cinci minute.
Fără cheie!
Cel mai dificil de pregătit terci de semolă pentru multe gospodine este lansarea de cereale. Dacă greșești sau te grăbești, se formează bulgări. Nu va funcționa pentru a scăpa și a le întinde după fierbere. Filtrarea terciului este un proces complex și nu foarte plăcut. Puteți să-l macinați cu un blender, dar în interiorul bucățelelor rămân grăunțe crude, gustul terciului va avea de suferit.
Cel mai simplu este să înveți cum să completezi corect cerealele.
Cum să evitați denivelările:
- Turnați cerealele cu un flux subțire, faceți-o cu o mână, în același timp agitați laptele cu mâna a doua. Puteți turna crupul într-o cană sau o ceașcă cu un mâner, va fi convenabil.
- Adăugați semolă în laptele fierbinte printr-o strecurătoare mare. În același timp, nu uitați să agitați, ridicați masa de jos.
- Puteți amesteca semolina cu o jumătate de lichid rece, apoi turnați-l totul în lapte clocotit. Deci nu se formează bulgări.
Dacă prietenia cu semolina nu funcționează în niciun fel, atunci pur și simplu amestecați-l cu un lichid pe bază de rețetă, cel mai adesea este lapte, puneți o sobă și gătiți. În timp ce se agită continuu. După fierbere, gătiți puțin mai puțin decât se indică în rețetă.
Apropo! Puteți agita semolina nu cu o lingură sau cu o spatulă, ci cu un bici de mână. Cu siguranță nu va lăsa nicio șansă la grămadă.
Terci de smântână „Bunica”
În conformitate cu vechea rețetă dată aici, bunicile noastre au făcut terci. Cantitatea de semolă este indicată pentru prepararea aproximativă a unui vas de consistență medie. Îl poți regla singur. Amintiți-vă, de asemenea, că dacă terciul este gătit în avans, este mai bine să adăugați mai puține cereale. Vasul va sta și va deveni mult mai gros.
Ingredientele
- 500 ml lapte;
- 4 linguriță zahăr;
- 0,3 lingură sare;
- 60 g semolă;
- 60 g ulei.
Metoda de gătit
- Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune pe o sobă și aproape că se dă la fiert. De îndată ce spuma începe să se adune, opriți căldura.
- Cu un flux subțire cu agitare constantă, turnați semolă. Dacă doriți să obțineți un terci gros, atunci introduceți 80 de grame.
- Gatiti aproximativ cinci minute.
- Se adaugă sare și zahăr, se amestecă. Gatiti semola inca un minut, opriti aragazul.
- Adăugați untul, amestecați. Lăsați terciul pentru cinci minute să insiste.
- Serviți vasul în farfurii largi, deoarece terci de semolă se răcește mult timp. Adesea, bunicile o completează cu gem de zmeură sau căpșuni, ceea ce face ca gustul și aspectul mâncărului să fie mai bogate.
Pentru a obține semolă fragedă și luxuriantă, o puteți bate ușor cu un bici sau doar cu o spatulă.
Rețeta bunicii pentru cereale fără lapte
Garnitura fără lapte a fost, de asemenea, deseori gătită. Acest lucru era valabil mai ales iarna, când asistenta care se hrănea a plecat în vacanță, nu a făcut lapte. O farfurie pe apă pentru a îmbunătăți gustul a fost completată cu gem, nuci, fructe uscate și fructe i-au fost adăugate. Iată o rețetă simplă pentru terci de semolă pe apă cu unt și zahăr.
Ingredientele
- 6 linguri de semolă;
- 3 linguri de zahar;
- 1 litru de apă;
- 0,5 linguriță sare;
- 50 g de unt.
Metoda de gătit
- Se amestecă apa cu sare și zahăr, se pune pe o sobă. Aduceți la fiert.
- Turnați semolina într-un lichid cu un flux subțire, în timp ce agitați rapid cu cealaltă mână. Din nou, lăsați terciul să fiarbă, apoi reduceți căldura.
- Gătim terci de semolă aproximativ cinci sau șapte minute, cerealele ar trebui să se umfle bine.
- Opriți soba, așezați untul tăiat în bucăți. Amestecați intens timp de un minut. Uleiul ar trebui să se dizolve.
- Acoperiți tigaia, lăsați cinci minute.
Înainte de a servi la masă și de a pune pe farfurii, terciul trebuie agitat, adus la o consistență omogenă.
Cum se înlocuiește laptele integral
Dacă nu există lapte integral proaspăt și posibilitatea de a face terci pe apă nu este bună, atunci puteți căuta un înlocuitor. În cazul intoleranței la lactoză, de obicei sunt utilizate tipuri de lapte pe bază de plante; acum nu există nicio problemă cu achiziționarea lor. În plus, un astfel de produs are o durată lungă de valabilitate, puteți face întotdeauna o mică aprovizionare acasă. Dar sunt momente în care laptele integral tocmai a rămas. Aceasta nu este nici o problemă, există opțiuni alternative. În funcție de produsul utilizat, rețeta se poate schimba ușor.
Cum se înlocuiește laptele integral:
- Laptele condensat. Este necesară reducerea sau eliminarea completă a zahărului granulat. Laptele condensat poate fi amestecat cu apă, terci de fierbere sau adăugat atunci când serviți vasele direct pe farfurie.
- Lapte praf. Se diluează cu apă înainte de a face terci, puteți face acest lucru direct în tigaie pentru a pune imediat pe aragaz.
- Cream. Acestea trebuie diluate cu apă, a căror cantitate depinde de conținutul de grăsime al produsului, dar nu mai puțin de 60%. În continuare, terciul este gătit în mod obișnuit. Puteți turna smântână pe vasul terminat, gătit în apă simplă.
Terciul de semolă este un minunat fel de mâncare independent, care poate deveni un ingredient în diverse deserturi. Din aceasta se prepară budinci, soufflés și diferite caserole. Dar este important să înveți cum să gătești baza corectă, în care nu vor exista bulgări. Bunicile noastre au știut să o facă.
