Piureul de legume - principii generale de gătit
Piureul de legume este un adaos excelent la mâncărurile din carne, păsări de curte sau pește, poate fi servit și independent. Piureul de legume poate fi găsit adesea în meniul copiilor, dietetic sau medical special. Puritatea legumelor are o consistență uniformă moale, deci este absorbită perfect de organism. Cel mai popular piure de legume, care poate fi găsit în multe bucătării din lume, este piureul de cartofi. Este foarte simplu de preparat: cartofii fierți sunt piureați cu un blender sau frământați cu o zdrobitură, amestecate cu lapte fierbinte, apă sau bulion de legume, se adaugă o bucată de unt și se sărea după gust. Uneori, în acest piure de cartofi se adaugă și un pic de ceapă lipită. Varietatea piureului clasic poate fi verdeață, condimente și alte produse: de exemplu, mazăre verde, fasole verde, ciuperci, brânză, morcovi, napi, napi etc.
Te poți îndepărta de clasici și gătești un piure delicios de legume, obținut din varză de Bruxelles sau conopidă, broccoli, sfeclă, roșii, dovlecel, sorel, sparanghel, spanac, dovleac și alte legume. În general, toate piureurile vegetale pot fi împărțite în 2 categorii: monocomponent sau multicomponent. De aici rezultă că puteți experimenta și amesteca tot felul de legume diferite.
Schema de gătit pentru toate piureurile de legume este aproximativ aceeași: legumele sunt procesate, fierte (coapte, gătite într-un cazan dublu sau multi-aragaz) și piure până la neted. Acest lucru se poate face folosind tolkushki sau blender. Apoi răspândiți ingredientele suplimentare zdrobite, adăugați unt și lapte fierbinte. Apropo, puteți găti legume în bulion de legume și macinați până la neted cu el. Uneori, în loc de unt, puteți adăuga orice legume: susan, măsline, dovleac, etc. Piureul de legume este cel mai bine servit sub formă de căldură.
Piureul de legume - prepararea produselor și mâncărurilor
Pentru a pregăti piureul de legume, trebuie să pregătiți un set de ustensile de bucătărie, care să includă următoarele articole: tigaie, tigaie, bol, tăietori de legume și coji de legume, răzătoare, freză, sită, cuțit, masă de tocat și blender. De asemenea, este posibil să aveți nevoie de un abur pentru prepararea prealabilă a unor ingrediente. Piureul de legume este servit pe farfurii obișnuite de servire împreună cu felul principal.
Pregătirea produsului constă în următoarele etape:
- Spălarea și curățarea suplimentară a legumelor. Dacă este necesar, îndepărtați semințele și tulpinile. Morcovii și sfecla trebuie răzuite complet; este mai bine să îndepărtați pielea din roșii, astfel încât să nu cadă în piure de cartofi;
- Spălare și tocare verdețuri;
- Pregătirea de sare, piper și alte condimente;
- Pregătirea ingredientelor suplimentare: unt de înmuiere, lapte încălzit etc.
Retete de piureuri de legume:
Reteta 1: piure de legume
Cum să gătești piure de cartofi - mulți oameni știu, dar cât de interesant este să servești - nu pentru toți. Această rețetă a piureului popular de legume descrie rețeta felului de mâncare și modul suplimentar de servire. Pentru preparare vor avea nevoie de cartofi, mazăre verde și lapte.
Ingrediente necesare:
- Cartofi - câțiva;
- 1-2 linguri. l. mazăre verde;
- 12 g unt;
- Lapte - 40-45 ml;
- Sare.
Metoda de preparare:
Se spală cartofii, se decojesc și se taie în bucăți la întâmplare. Turnați apa peste cartofi și gătiți. Imediat ce cartofii sunt gati complet, turnați bulionul într-un pahar separat, zdrobiți cartofii singuri. Încălziți laptele și turnați cartofii. Aruncă o bucată de unt. Continuați să frământați totul până la netezire. Fierbe mazărea verde în bulionul scurs și pune-le la cartofi. Toate ingredientele se amestecă. Dacă bezeaua este amestecată prea tare, puteți adăuga puțin bulion fierbinte. Sare piureul de legume după gust.
Reteta 2: piure de legume morcov
Încercați în locul piureului obișnuit să gătiți morcovi. Piureul de legume este perfect ca o farfurie pentru multe feluri de mâncare, este, de asemenea, foarte gustos și în sine. Usturoiul, ghimbirul și condimentele oferă mâncărurilor un gust savuros, picant.
Ingrediente necesare:
- Morcovi de kilograme;
- O jumătate de pahar de bulion de legume (poate fi din cuburi);
- Ulei de nucă - 30 ml;
- Ceapă - 1 buc .;
- Cuisoare de usturoi;
- 10 g ghimbir zdrobit;
- Pudră de chimen - 1 lingură;
- Nucșoară - 2 g;
- Menta - câteva crenguțe.
Metoda de preparare:
Se fierbe bulionul (sau se aduce apa la fierbere și se diluează cubulețele de bouillon), se decojesc morcovii, se toacă și se introduc într-o cratiță. Se fierbe până la fiert (aproximativ 20 de minute). Între timp, coajați și tocați ceapa cu usturoi, prăjiți-o într-o tigaie cu o lingură de unt de arahide împreună cu chimen și ghimbir. Puneți prăjitul în tigaie la morcovi și propurați toate ingredientele cu un blender. Condimentează piureul de legume cu morcovi cu sare, piper și nucșoară. Se toarnă 15 ml unt de arahide și se amestecă bine. Se servește cu frunze de mentă. Cartofii răcoroși pot fi încălziți la cuptor sau la cuptorul cu microunde.
Reteta 3: Piure de conopida
O rețetă foarte simplă pentru conopidă delicioasă, lapte și piure de legume făină. Pentru mâncarea pentru bebeluși, este mai bine să pregătiți un piure cu o componentă dintr-o singură legumă, iar pentru alimentele dietetice puteți exclude făina, deși este folosită în cantități foarte mici.
Ingrediente necesare:
- 650 de conopide (proaspete sau congelate);
- 35-40 g de făină;
- 2-3 linguri de lapte;
- 75-78 grame de unt.
Metoda de preparare:
Clătiți varza, dezasamblați în flori și gătiți în apă sărată. Aruncați într-un colizor, lăsați apa să se scurgă și puneți într-o cratiță. Condimentează varza cu un blender. Prăjiți făina în unt, amestecați cu laptele fierbinte și amestecați puternic. Amestecă amestecul în piure de legume. Puneți tigaia pe foc, adăugați untul și fierbeți puțin.
Reteta 4: piure de sfecla de legume
Piureul de sfeclă este un fel de mâncare surprinzător de sănătos, deoarece este bogat în vitamine, oligoelemente și alte substanțe benefice. În plus, piureul vegetal din sfeclă elimină toxinele și zgura, normalizează digestia și restabilește sângele.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de sfeclă;
- 15-16 g unt;
- La un sfert de cană de lapte și suc de morcovi;
- Suc de roșii - 75-80 ml;
- Art. Incomplet. l. sirop de zahăr;
- Sare - după gust.
Metoda de preparare:
Sfecla trebuie spălată, decojită și gătită într-un cazan dublu. Gratiți sfecla pe o răzătoare fină, condimentați cu sare după gust, turnați sucuri de legume și lapte cald. Amintiți-vă, de asemenea, să adăugați sirop de zahăr. Se amestecă bine toate ingredientele și se pune la foc mic. Puneți untul, amestecați din nou și dați la fiert. Se serveste fierbinte sau fierbinte.
Reteta 5: Rosii cu piure de legume cu cartofi dulci
Piureul de legume din roșii și cartoful dulce (cartof dulce) se dovedește incredibil de gustos, apetisant și util. Vasul poate fi servit pe farfurie sau destul de independent. Includerea în rețetele de condimente oferă o aromă rafinată și un gust bogat savuros.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de cartofi dulci;
- 4-5 g sare;
- Turmeric - 2 g;
- Un vârf de ardei iute cayenne;
- 1,5 g nucșoară;
- 55-60 ml suc de portocale;
- 2 g coaja de portocala;
- 45-47 ml ghee;
- 12 g zahăr brun;
- 345 rosii;
- 34 g migdale.
Metoda de preparare:
Coaceți cartofii dulci până sunt fragede, apoi tăiați-l pe jumătate și răzuți carnea cu o lingură ascuțită. Puneți într-un bol și frământați tolkushkoy. Adăugați turmeric, nucșoară, coajă, ardei iute, sare și amestecați bine. Toarnă sucul de portocale și amestecă din nou ingredientele. Cojiți roșiile și tocați-le. Încălziți untul într-o tigaie și turnați zahărul, aduceți, amestecând, într-o nuanță roșiatică și întindeți roșiile. Gatiti la foc mic pana la rosii moi. Pune roșiile la cartofi, amestecă bine, încălzește masa uniform. Se toacă nucile și se prăjesc într-o tigaie uscată. Serviți piureul de legume cu migdale prăjite.
Piureul de legume - secrete și sfaturi din partea celor mai buni bucătari
- Se recomandă fierberea legumelor într-o cratiță smalt sub un capac - acest lucru permite păstrarea vitaminelor în legume;
- De asemenea, ar trebui să încercați cât mai puțin să străpungeți legumele cu un cuțit în timpul procesului de gătit;
- Decidând să gătiți piure de legume pentru copil, trebuie să vă amintiți că conopida, dovlecelul, napul și dovleacul au cea mai mică alergenitate.
