Budincă de ciocolată - Principii generale de gătit
Budinca de ciocolată este o delicatesă surprinzător de fragedă, gustoasă și ușoară pe care orice găzduitoare o poate găti. Laptele este luat ca bază pentru desert, uneori i se adaugă smântână sau cafea dizolvată. Ingrediente esențiale sunt de asemenea ciocolata sau pudra de cacao și zahărul granulat. Pentru aromă și aromă mai bogată vanilie, scorțișoară sau nuci măcinate se adaugă amestecului ciocolată-lapte. Desertul este incredibil de gustos, dacă adăugați la masă un pic de lichior, coniac sau rom. Ouăle, amidonul sau făina sunt folosite ca „verigă”. Principiul preparatului este foarte simplu: zahărul, cacao, amidonul, ouăle și alte ingrediente sunt dizolvate într-o cantitate mică de lapte fierbinte sau rece. Apoi amestecul se toarnă ușor în masa totală de lapte fierbinte și se agită bine. Amestecul după fierbere fierbe încă un minut sau două, după care budinca de ciocolată poate fi turnată în forme și lăsată să se răcească. Servim budinca rece.
Budincă de ciocolată - pregătirea mâncării și a felurilor de mâncare
Este necesar un bol, o cratiță mică, o ceașcă de măsurat și conserve de budincă. Dacă nu există forme speciale, se vor potrivi bolurile din sticlă transparentă.
Prepararea produselor constă în măsurarea cantității corecte de zahăr, cacao, amidon și lapte. Unele rețete necesită răcire cu lapte sau smântână.
Retete de budinca de ciocolata:
Reteta 1: budinca de ciocolata
Această rețetă descrie prepararea budinei clasice de ciocolată, așa cum este preparată în Anglia. Desertul este preparat destul de simplu și nu necesită utilizarea unor produse complexe sau greu accesibile. Pregătirea unei astfel de budinci de ciocolată, pe pudră de cacao, cu adăugare de lapte, zahăr, vanilie și unt.
Ingrediente necesare:
- 115-120 g zahăr;
- 2 linguri de pudră de cacao;
- Lapte - 500-550 ml;
- 2 gălbenușuri;
- Amidon de porumb - 2 linguri;
- Punga de vanilie;
- Lingură de unt (aproximativ 15-16 ml).
Metoda de preparare:
Laptele trebuie răcit în prealabil la frigider. În 100 ml se dizolvă amidonul. Turnați restul de lapte în tigaie și puneți la foc mediu. Adăugați praful de cacao, vanilina, zahărul granulat și gălbenușurile de ou în lapte cu amidon. Amestecul trebuie să fie bine bătut. De îndată ce laptele din tigaie începe să fiarbă, turnați încet amestecul din cană, amestecând constant. Se fierbe amestecul la foc mic încă 2 minute, fără a mai înceta. Imediat ce masa devine suficient de groasă, opriți focul și puneți untul rece într-o cratiță. Amestecați masa cu ingredientele fierbinți până la dizolvarea completă. Puneți budinca de ciocolată în bolurile de sticlă și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi puneți desertul la frigider. Se serveste racit cu cafea.
Reteta 2: budinca de alun de ciocolata
Alunul măcinat completează perfect budinca de ciocolată și oferă o aromă specifică picantă. Pe lângă nuci, pentru prepararea desertului, sunt necesare lapte, cacao, zahăr și amidon.
Ingrediente necesare:
- Lapte - 2 pahare;
- 2 lingurițe l. zahăr granulat și amidon de porumb;
- Alune macinate - 30-35 g;
- Pudră de cacao - 2 lingurițe. l.
Metoda de preparare:
Încălziți laptele astfel încât să fie suficient de fierbinte, dar să nu fiarbă. Scoateți cratița de pe foc și adăugați zahărul, pudra de cacao și amidonul de porumb. Amestecați bine până la dizolvarea completă a ingredientelor uscate. Apoi turnați nucile măcinate și amestecați totul din nou. Pune vasul pe foc și continuă să amesteci masa. După fierbere, gătiți încă 1 minut. Turnați budinca de ciocolată în forme și lăsați să se răcească, apoi trimiteți la frigider pentru câteva ore.
Reteta 3: budinca de ciocolata cu cafea si crema.
Desert incredibil de delicios făcut din ciocolată neagră, lapte, zahăr și cafea. Crema oferă tandrețe de budincă de ciocolată, iar scorțișoara are un gust plăcut picant și aromă delicată.
Ingrediente necesare:
- 125-130 ml lapte;
- Bară de ciocolată închisă;
- Lingură de zahăr brun;
- 2 linguri de amidon de cartofi;
- 125-130 ml cafea instant;
- 1 vârf de scorțișoară și sare;
- Crema - 125-130 cl (10%).
Metoda de preparare:
Se amestecă smântâna cu lapte, se adaugă puțină sare, se pune pe foc și se fierbe. Bare de ciocolată pentru a se sparge și a arunca un amestec fierbinte de lapte-cremă. Amestecă ciocolata. Se adaugă amidon, zahăr și scorțișoară în ceașcă cu cafeaua dizolvată, deoarece trebuie agitat. Turnați cafeaua în oală cu lapte și ciocolată și continuați să amestecați. Opriți focul imediat ce amestecul începe să se îngroașe. Turnați budinca în forme și lăsați să se răcească, apoi dați la frigider.
Budincă de ciocolată - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Budinca finită de ciocolată poate fi decorată cu glazură sau înghețată, se toarnă peste caramel, presărată cu fulgi de nucă de cocos sau nuci măcinate. Pentru a reduce semnificativ conținutul caloric al desertului, puteți lua lapte degresat.
