Consumul de deserturi cu diabet zaharat
O concepție greșită despre diabet zaharat este că este cauzată de consumul prea multor alimente dulci. În timp ce dulciurile pot și vă pot afecta glicemia, ele nu vă fac să dezvoltați diabetul.
Cu toate acestea, atunci când aveți diabet zaharat, trebuie să monitorizați cu atenție aportul de carbohidrați. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații sunt responsabili pentru creșterea nivelului de zahăr din sânge.
În timp ce vă puteți bucura de alimente dulci atunci când aveți diabet zaharat, este important să faceți acest lucru cu moderare și cu o anumită înțelegere a modului în care acesta ar putea avea un impact asupra zahărului din sânge. Acestea includ zaharurile gasite in deserturi.
Tipurile de zahăr din alimente
Când aveți diabet, organismul dvs. fie nu este capabil să utilizeze corect insulina, fie nu poate să facă insulină suficientă sau suficientă. Unii oameni cu diabet zaharat experimentează ambele probleme.
Problemele cu insulina pot determina creșterea zahărului în sânge, deoarece insulina este responsabilă pentru a ajuta zahărul să se deplaseze din sânge și în celulele corpului.
Alimentele care conțin carbohidrați ridică glicemia. Carbohidrații trebuie să fie reglementați atunci când aveți diabet zaharat pentru a vă ajuta să vă administrați zahărul din sânge.
Pe etichetele nutriționale, termenul "carbohidrați" include zaharuri, carbohidrați complexi și fibre. În deserturi, pot fi adăugate o serie de ingrediente cu gust dulce, pentru a spori dulceața.
În timp ce unele alimente, cum ar fi fructele, conțin în mod natural zaharuri, cele mai multe deserturi au un anumit tip de zahăr adăugat la ele. Multe etichete de desert nu vor enumera "zahărul" ca ingredient cheie. În schimb, ele vor lista ingredientul ca unul sau mai multe dintre următoarele:
- dextroză
- fructoză
- sirop de porumb cu multa fructoza
- lactoză
- malț de sirop
- zaharoză
- zahăr granulat alb
- Miere
- nectar de agave
- glucoză
- maltodextrină
Aceste surse de zahăr sunt carbohidrați și vă vor crește nivelul de zahăr din sânge. Ele pot fi găsite în cookie-uri, prăjituri, plăcinte, budinci, bomboane, înghețată și alte deserturi.
Deoarece aceste zaharuri simple sunt digerate mult mai repede decât carbohidrații obișnuiți, ele au potențialul de a avea un efect rapid asupra glicemiei dvs. în comparație cu alte alimente care conțin carbohidrați mai complexi și mai puțin procesați.
Aceste zaharuri simple, de asemenea, conțin adesea o mulțime de carbohidrați pentru o mică servire. Ambele aceste lucruri vă pot afecta capacitatea de a vă menține controlul asupra nivelurilor de zahăr din sânge.
Pentru a răspunde nevoilor populației în continuă creștere a persoanelor cu diabet zaharat, producătorii de alimente au introdus surse alternative de zahăr. Acești îndulcitori artificiali sau modificați nu influențează în mod semnificativ - sau deloc - pe nivelul glicemiei.
Aceste alimente vă pot ajuta să rămâneți în limita aportului de carbohidrați recomandat pentru o zi, fără a vă afecta negativ glicemia, dacă este consumată cu moderatie. Exemplele includ:
- îndulcitori artificiali, cum ar fi Equal sau Sweet'N Low
- alcooli de zahăr, cum ar fi maltitol
- îndulcitori naturali, cum ar fi Truvia sau Pure Via
Cunoașterea diferenței dintre alimentele care conțin zahăr și cele cu conținut scăzut de zahăr poate ajuta la gestionarea diabetului zaharat.
Impactul alcoolilor de zahăr și al îndulcitorilor artificiali
Multe tipuri de înlocuitori de zahăr pot apărea în deserturi. Poate fi dificil să determinați ce va influența glicemia în comparație cu ceea ce nu va face.
Trebuie să citiți cu atenție etichetele produselor alimentare pentru a determina ce ar putea afecta zahărul din sânge. Mai jos sunt trei exemple de zaharuri modificate pe care le puteți găsi sau adăuga la deserturi.
Îndulcitori artificiali
Îndulcitorii artificiali sunt înlocuitori sintetici ai zahărului care au fost modificați, astfel încât nu vor afecta zahărul din sânge. Exemplele includ potasiu acesulfam, aspartam, neotam, zaharină și sucraloză. Acești îndulcitori pot avea un gust.
Cele mai multe pot fi achiziționate într-un magazin alimentar pentru a fi utilizate în rețetele acasă. Cu toate acestea, ele pot fi mai dulci decât zaharurile tipice, deci este posibil să trebuiască să ajustați cât trebuie adăugate.
Unele nu pot fi încălzite, deci asigurați-vă că urmați instrucțiunile de pe etichetă. Acești îndulcitori nu adaugă calorii sau carbohidrați.
Zahar alcooli
Alcoolii de zahăr pot să apară în natură sau să fie produși sintetic. Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, ele nu sunt mai dulci decât zahărul și conțin calorii.
Cu toate acestea, ele conțin doar 2 calorii pe gram față de 4 calorii pe gram pentru carbohidrații obișnuiți. Acest lucru înseamnă că alcoolii din zahăr vă vor crește nivelul de zahăr din sânge, dar nu la fel de mult ca carbohidrații obișnuiți.
Exemplele includ glicerol, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol și xilitol. Acestea sunt adăugate în mod obișnuit la produsele alimentare preambalate care sunt etichetate "fără zahăr" sau "fără zahăr adăugat".
Acestea au fost cunoscute pentru a cauza incidențe sporite de gaze și scaune libere. Acest lucru este valabil mai ales atunci când un aliment conține între 10 și 50 de grame de alcooli de zahăr, potrivit Clinicii Mayo.
Îndulcitori naturali
Îndulcitorii naturali sunt adesea utilizați pentru a înlocui zahărul în rețete. Acestea includ nectare, sucuri de fructe, miere, melasă și sirop de arțar. Îndulcitorii naturali influențează glicemia ca și alți îndulcitori ai zahărului.
O excepție de la această regulă este stevia, pe care US Food and Drug Administration (FDA) o recunoaște ca "aditiv alimentar". Stevia este un extract care vine de la planta Stevia rebaudiana. Stevia poate fi adăugată la deserturile făcute acasă.
Unele produse, cum ar fi băuturile răcoritoare, au început să adauge Stevia. Stevia este mult mai dulce decât zahărul și nu crește nivelele de zahăr din sânge. Produsele cu nume de marcă care fabrică stevia includ Truvia, Pure Via și Stevia.
Sfaturi pentru citirea etichetelor
Puteți obține o idee despre cât de mult un desert poate avea un impact asupra zahărului din sânge prin citirea etichetei privind faptele nutriționale pe spatele ambalajului. Cele trei domenii cele mai importante sunt dimensiunea de servire, carbohidrații totali și caloriile totale.
Dimensiune de servire
Toate informațiile nutriționale de pe etichetă se calculează în funcție de mărimea de servire listată. Este foarte important să notați dimensiunea de servire a mâncării. Vreți să calculați consumul de carbohidrați și calorii pe baza cantității pe care intenționați să o consumați.
De exemplu, dacă dimensiunea de difuzare este de două cookie-uri și mâncați doar un cookie, veți reduce la jumătate numărul de carbohidrați și calorii enumerate pe etichetă. Dar dacă mănânci patru cookie-uri, vei dori să dublezi cantitatea de carbohidrați și de calorii.
Total carbohidrați
Porțiunea totală de carbohidrați enumeră câte carbohidrați sunt prezenți într-o porție a acelui aliment particular. Există câteva excepții la acest număr dacă numărați grame de carbohidrați pentru a vă administra zahărul din sânge.
Va trebui să scadeți jumătate din fibrele totale din numărul de carbohidrați dacă există mai mult de cinci grame de fibră pe porție. Este posibil să fie necesar să calculați și impactul alcoolilor de zahăr.
Dacă nu este instruit altfel de către medicul dumneavoastră, puteți determina impactul alcoolilor de zahăr prin scăderea a jumătate de grame de alcooli din zahăr din carbohidrații totali.
De exemplu, dacă aveți o bară de 30 de grame de carbohidrați, care conține 20 de grame de alcooli de zahăr, scade 10 de la 30 la 20 de grame de carbohidrați.
Calorii totale
Aportul caloric este, de asemenea, important. Multe alimente cu conținut scăzut de zahăr sau îndulcite artificial sunt încă bogate în calorii și au o valoare nutritivă adesea scăzută. Mananca-le excesiv pot contribui la cresterea in greutate, ceea ce face ca nivelul zaharului din sange sa fie mai greu de controlat.
Considerații pentru mâncarea deserturilor
Persoanele cu diabet se pot bucura din când în când de ceva dulce. Cu toate acestea, este important să știți ce impact pot avea anumite alimente asupra glicemiei.
Cheia este de a gestiona porțiuni. Există multe rețete pe web astăzi care sunt gustoase și cu conținut scăzut de carbohidrați și nu utilizează îndulcitori artificiali.
Exemplele unor deserturi prietenoase pentru diabetici care pot sau nu să aibă îndulcitori artificiali includ:
- granola (fără zahăr adăugat) și fructe proaspete
- Graham crackers cu unt de nuci
- îngerul tort alimentar
- fără ciocolată caldă fără zahăr stropită cu scorțișoară
- zahăr-free fudge popsicle
- gelatină fără zahăr, făcută din fructe proaspete, cu bobițe fără zahăr
- fără budincă fără zahăr, cu bomboane fără bomboane
Multe companii fac, de asemenea, alimente fără zahăr sau fără zahăr, inclusiv prăjituri, prăjituri și plăcinte. Țineți minte, totuși, că doar pentru că aceste alimente nu au zahăr nu înseamnă că sunt carbohidrați sau fără calorii. Ele trebuie să se bucure în continuare cu moderare.
Pentru a ajuta la moderarea consumului de zahăr, mulți oameni folosesc regula "trei-mușcături" în care vă bucurați de trei mușcături de desert. Având un început, mijloc și sfârșit vă pot satisface dulcele dentar, fără a vă răsfoi nivelul de zahăr din sânge.
