Personal, sintagma mea „ulei de casă” este asociată cu copilăria timpurie. Îmi amintesc de mic, stând cu bunica într-un baldachin confortabil în spatele unui butoi de lemn cu smântână. Adesea făceam unt cu ea acasă, zumzind ușor cântecele preferate.
Pentru o serie de cunoscuți ai mei, aceeași frază provoacă asocieri destul de diferite. Auzind-o, acestea reprezintă un produs simplu, util și, în același timp, corelează uleiul de gătit acasă cu o durere imensă de cap. Da, nu toată lumea înțelege că a face unt de casă este destul de ușor.
De ce să gătești unt de casă
Faceți ulei de casă ar trebui să fie oamenii care se iubesc pe ei înșiși și produsele naturale. Desigur, dacă mănânci ulei de magazin de calitate, atunci nu se va întâmpla nimic groaznic. Dar ar trebui să fiți conștienți de faptul că acest produs, spre deosebire de untul de casă, nu este fabricat doar din cremă.
Producătorii de ulei au voie să adauge coloranți, preparate bacteriene, conservanți, arome, emulgatori, stabilizatori etc. în produsele lor. Vrei să mănânci dimineața proaspătă cu stabilizatori și conservanți? Nu? Același lucru este același lucru. Și nu este un fapt faptul că uleiul pe care l-ați cumpărat conține doar ceea ce am enumerat. Poate consta din componente mai neașteptate și periculoase. Mai crezi că gătitul untului acasă este un capriciu sau o prostie? Cu greu. Ei bine, atunci vom învăța să facem unt sănătos.
Unt de casă din smântână colectată într-un borcan în 15 minute
Pentru a găti aproximativ 80 g de unt de casă minunat gustos și sănătos, aveți nevoie de aproximativ 300-330 ml de smântână. Le puteți colecta din laptele gras de casă. Trebuie doar să iei o jumătate mică sau un mini scobitor și să aduni crema din laptele care se află deasupra. Desigur, le puteți selecta cu o lingură, dar procesul de colectare va întârzia și, de fapt, sarcina noastră este să facem untul de casă cât mai repede posibil.
Turnați crema într-un borcan de jumătate de litru. Dacă doriți să bateți untul acasă cu o conservă, trebuie să luați cel mult două treimi din cremă. Prin urmare, dacă aveți aproximativ 330 ml de smântână, un 500 ml poate fi un vas ideal pentru biciuirea untului de casă. A bate mai mult ulei la un moment dat, a lua multă smântână și a folosi un borcan mai capabil, va fi puțin mai greu și mai lung. Este mai bine să alegeți un recipient cu câteva zone canelate, crestături, deoarece, folosind un borcan cu pereți netede, riscați să spargeți un vas cu ulei încă format. Mai ales bună este o cutie cu capac închis ermetic.
Deci, dați crema selectată într-un borcan, închideți-o cu un capac. Luați recipientul de sticlă și începeți să agitați crema, astfel încât să lovească fundul borcanului, apoi capacul cu care este închis. După 5-10 minute veți observa că pe sticlă încep să se formeze particule mici de ulei. Se agită borcanul încă patru minute. Dacă ați deschis capacul și ați văzut shmatul deja format din ulei de casă, puteți opri amestecarea și începeți să spălați produsul cremos.
Mai întâi, scurgeți lichidul noroios (lapte de unt) din borcan, apoi clătiți uleiul sub apă rece. Clateste uleiul de casa poate fi direct in banca pana cand apa transparenta iese din vas. Acesta este modul simplu de a găti untul acasă timp de 15 minute.
Atenție: laptele din care luați crema trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă începeți să bateți crema prea caldă, uleiul se poate dovedi apos. Și să lucrezi cu un produs rece va avea mult mai mult timp. Apoi, bătaia poate fi întârziată cu 20-25 de minute.
Pentru a păstra uleiul acasă mai mult timp, trebuie să fie ușor sărat. După aceea, uleiul trebuie învelit în folie și pus la frigider.
Ulei într-o cutie de cremă caldă achiziționată în 4 minute
Puteți bate untul într-un borcan de smântână în cinci minute sau chiar puțin mai repede. Dar pentru asta mai bine cumperi smântână grasă. Desigur, chiar și foarte gras, dar crema rece va trebui să fie bătută timp de cel puțin 15 minute.
Înainte de a începe să gătești unt de casă, crema trebuie răcită timp de aproximativ 10 ore în afara frigiderului, astfel încât să se încălzească uniform și bine. După aceea, trebuie să agitați borcanul pentru aproximativ patru minute. Când uleiul a dispărut, trebuie să efectuați toate acțiunile menționate mai sus (scurgeți laptele de unt, clătiți, sare etc.).
Untul de casă într-o cură de unt de mână modernă timp de 3 minute
Nu toată lumea vrea să scuture un borcan chiar din acele 5-15 minute improprii pentru a bate cu unt de casă. Mulți consideră pur și simplu că este discredibil să gătești un produs într-o navă care nu este destinată acestui scop. Dacă acest proces nu vă atrage, atunci puteți cumpăra un mini manevră modernă. Ca să fiu sincer, seamănă și cu un borcan. Această ture se închide pe ambele părți ale capacelor. Crema se toarnă pe partea în care este plasată tamponul din silicon cu găuri.
Pentru a face 125 g de unt, veți avea nevoie de 220 ml de cremă de fermă. Doar turnați încet crema, care se scurge în borcan prin găuri, și le puneți în picioare. Ei bine, dacă temperatura aerului din casa în care se află crema, va ajunge la 25 ° C. Crema ar trebui să se stabilească în tocană aproximativ 8 ore. După aceea, nu trebuie decât să agitați putregaiul cu puterea de aproximativ trei minute.
Deschideți acum capacul pe partea laterală, care este destinată infuziei de cremă. Răzuiți câteva linguri din lichidul rămas prin găuri. După aceea, turnați puțină apă în topitură de unt și clătiți uleiul. Scurgeți apa, deschideți cotletul din spate. Luați o lingură și îndepărtați uleiul.
Unt de casă fiert, sare și la frigider. Cu un astfel de dispozitiv special, nu puteți face uleiul obișnuit de casă, și cu adăugarea de diverse ingrediente. De exemplu, fetele pot bate untul cu miere. Dar bărbaților le place usturoiul de casă.
Revenind în timp sau gătind într-o mancare de lemn
De asemenea, puteți căuta lemnul din lemn. Nu numai că o astfel de pâlnie arată destul de colorată, ci va oferi și o oportunitate de a vă aminti cum ați făcut unt de casă cu bunica (bineînțeles, dacă asta a fost în viața voastră).
Un ulei din lemn constă, de obicei, dintr-un mortar, în care se toarnă smântână, un capac care împiedică stropirea produsului de bătaie și o zdrobire, un fel de băț (este bătut). Acest băț, la capătul căruia există găuri rotunde cu găuri sau o altă figură, este introdus în gaura de pe capac. După ce turnați smântâna în mortar, puneți capacul cu bățul introdus în gaură și începeți să bateți untul.
Amintiți-vă că smântâna turnați churn în partea de sus nu poate fi, în caz contrar, se va târâ afară, se pulverizează. Este mai bine dacă umpleți o treime cu o smântână. Bateți untul de casă într-un mortar pentru aproximativ 15-20 de minute.
Dacă o bucată de smântână este încă târâtă, o puteți colecta și, deschizând vasul cu unt, întoarceți produsul scăpat la locul său. Când smântâna încetează să mai sară și auziți sunete zgârcitoare, nu poate însemna decât un lucru - untul a fost biciuit într-o asemenea măsură, încât lăptarul a ieșit deja în evidență. Mai durați câteva minute și puteți scoate uleiul.
Procesor alimentar în loc să se ardă
Dacă aveți nevoie urgentă de aproximativ 250 de grame de unt, de exemplu, pentru a coace o prăjitură și nu aveți timp pentru a încălzi crema, puteți folosi un procesor de alimente. A pus repede untul, chiar și crema răcită. Multe prelucrătoare alimentare vin imediat cu un cuțit special pentru biciuirea untului.
Pentru a face untul în combinație, pur și simplu turnați smântâna în vasul unității și începeți să le bateți până se lasă untul. Aproape 250 g de unt de casă se obțin din 400 ml cremă grasă bazar. Când uleiul este gata, turnați-l într-un frigider și clătiți. Dacă, atunci când preparați produse de patiserie, nu ați folosit tot untul, puteți înfășura reziduurile sale în hârtie pergament și puneți propriul produs natural la frigider.
Faceți unt acasă cu un mixer
Pentru a face 450 g de unt, veți avea nevoie de aproximativ un litru de smântână nu prea groasă. Aproximativ 600 g de unt de casă pot fi obținuți din smântână mai grasă. Această metodă este bună, deoarece cu un mixer, precum și o combina, puteți face rapid unt dintr-un produs lactat răcit.
Înainte de a pune densitatea medie de smântână în frigider, este mai bine să o turnați într-un bol, în care veți bate apoi untul. În primul rând, viteza mixerului poate fi crescută, dar după câteva minute, când smântâna se transformă într-o firimitură uleioasă, reduceți viteza aparatului dvs. de mână. În caz contrar, totul va începe să zboare.
Bateți uleiul ar trebui să fie până când bebelușul începe să înoate în apa albicioasă. După aceea, scurgeți uleiul într-un colizor pentru a scăpa de lichid, dar nu vă grăbiți să-l zdrobiți într-o forfecare solidă. Numai după clătirea completă a firimiturii de ulei sub apă rece, puteți începe să formați bile de ulei de casă. Înfășurați bucățile de unt în folie de agățare și pliați-l în congelator.
Gătirea untului într-o cratiță cu smântână înghețată (producție care nu este deșeuri)
Bateți smântâna congelată într-un procesor alimentar sau într-un mixer, nu este nevoie specială. Da, și bateți cu cremă complet îngroșată folosind tehnologia puțin problematică. Acest lucru se poate face cu o lingură obișnuită.
Pentru a obține 400 de grame de ulei gras de casă, ai nevoie de o jumătate de litru de cremă groasă cumpărată, o cratiță, o lingură și un timp mut. Turnați crema în cratiță și începeți să le amestecați. După câteva minute, crema va înțelege și mai mult, iar procesul de agitare va fi mai strâns. De fapt, va trebui doar să zdrobiți cu atenție crema de pe peretele cratiței.
La început, o astfel de ocupație pare cam obositoare, deoarece nu se știe cât de multă cremă mai groasă va trebui să fie frământată. Însă, când vedeți cum laptele începe să iasă în evidență, vă dați seama că rămân aproximativ 5-6 minute înainte de finalizarea procesului. Din acest vodichki emis, ca în metodele anterioare de a prepara ulei acasă, trebuie să scapi. Nu vă grăbiți să o turnați în chiuvetă, deoarece puteți colecta laptele de unt într-un bol și, înlocuind-l cu lapte, puteți face produse de patiserie delicioase. Se dovedește că 500 ml de smântână grea, dacă este tratată corect, vă va oferi nu numai 400 g de unt, dar și 100 ml de lapte pentru charlotte.
Pentru a scăpa rapid de lichidul eliberat, în timp ce frământați crema în apropierea uneia dintre laturile cratiței, înclinați ușor recipientul. Apoi, laptele de unt va alerga în partea opusă a tigaiei fără a fi amestecat cu unt. Obțineți unt de casă, folosind această metodă, puteți, fără grabă, timp de 10 minute. Deoarece este puțin probabil să mâncați rapid 400 de grame de ulei gras, o parte din acesta va fi rezonabilă să înghețați.
Cum se prepară untul de casă
Dacă doriți să obțineți o bucată perfect netedă de ulei de formă frumoasă, atunci aveți nevoie de o placă și dexteritate manuală. Separat de lapte de unt, spălat și stors de apă, puneți uleiul într-o farfurie adâncă. Piesa trebuie să aibă o asemenea dimensiune încât să se poată rostogoli ușor pe vasul tău. Acum începe să aruncați puțin ulei. Acest lucru va îndepărta excesul de apă și va face suprafața produsului mai netedă. Uleiul nu trebuie doar să arunce, ci să se rostogolească pe o farfurie. Folosind o placă, obțineți o bucată de ulei, lipsită de resturile de apă, cu o suprafață netedă și o formă corectă ovală.
Rețete care gătesc unt original de casă
Am menționat deja că puteți găti unt de casă cu usturoi sau miere. Dar nu toate produsele sunt combinate în mod ideal cu unt. Să facem ceva neobișnuit și să facem delicios unt de casă cu piper și ceapă pentru bărbați, cu coajă de portocală și afine - pentru femei etc.
Unt de casă cu piper și ceapă
Tăiați jumătate din piper roșu bulgar în bucăți și prăjiți într-o tigaie până la moale. După aceea, puneți ardeiul într-un procesor alimentar, adăugați 100 g de unt de casă, câteva tulpini de ceapă verde. Condimentează cu sare și piper negru măcinat.
Masinați bine masa pe hârtie sau folie pergament și răsuciți un cârnat mic. Acum untul nostru original trebuie răcit la congelator.
Unt de casă cu merișoare și coajă
Pentru prepararea untului de casă dulce, pe lângă 100 g de cel mai proaspăt preparat unt, veți avea nevoie de două linguri de merișoare, aceeași cantitate de sirop de arțar, o lingură mare de coajă de portocală.
Puneți unt și merișoare într-un procesor de alimente. Spălați portocala și frecați-i fin pielea. Se toarnă untul și căpșunile cu siropul, se adaugă o lingură de coajă și se toacă bine toate ingredientele. Masa rezultată, precum și cea anterioară, se așează într-o folie (hârtie de copt), rulată într-un cârnat și congelată.
Ulei acasă pentru gurmanzi
Acest ulei de casă se va bucura cu siguranță atât de băieți, cât și de fete. Primul lucru de care trebuie să obțineți la fel 100 g de ulei de casă. Puteți obține în oricare dintre modurile menționate (folosind un procesor de alimente, mixer, mancaruri manuale, borcane, linguri cu cratese etc.).
Deci, pentru o gustare gourmet, pe lângă unt, trebuie să aveți parmezan. Pentru prepararea untului sandwich original, sunt suficiente patru linguri de parmezan ras. Puneți unt de parmezan într-un procesor alimentar și turnați roșii uscate pe el (două lingurițe). Punctul final - frunze de busuioc. Nu luați mai mult de cinci frunze. Totul, ingredientele noastre sunt gata pentru măcinare.
Gusta gustativă rezultată trebuie de asemenea înfășurată în hârtie sau folie, precum și unt dulce cu sirop sau picant cu piper.
Unt de casă cu ierburi pentru carne și cartofi
Nu știu despre tine, dar unora le place să mănânce chipsuri cu friptură și ulei din plante. Pentru a face această capodoperă cremoasă, trebuie să amestecați 100 g de unt cu o lingură de suc de lămâie, doi pui de sare, rozmarin, pătrunjel și oregano (1 lingură). Uleiul se serveste racit.
