Roșiile și carnea de vită sunt o combinație armonioasă care poate fi numită deja clasică.
Carnea este gustoasă, suculentă și aromată, dar numai dacă este gătită corect. Vă oferim o selecție a celor mai bune rețete pentru prepararea cărnii de vită fragede cu roșii.
Carne de vită cu roșii - Principii generale de gătit
Există mai multe moduri de a găti vită cu roșii:
• tocană;
• coaceți;
• prăjiți, inclusiv pe grătar.
Indiferent de varianta de tratament termic și de caracteristicile rețetei, principalul lucru este de a atinge suculența și moliciunea cărnii. Multe gospodine nu le place carnea de vită datorită faptului că se poate dovedi a fi uscată și rigidă. Pentru a evita acest lucru, trebuie să urmați rețeta, nu vă abateți de la tehnologie și cunoașteți câteva trucuri.
Carne de vită. Un fel de mâncare gustoasă și fragedă se va dovedi dacă utilizați carne tânără și proaspătă. Acest lucru poate fi determinat în funcție de culoare, ar trebui să fie ușor, fără cruste de vânt. Suprafața cărnii se reface ușor după presare, fosa nu rămâne. Este cel mai ușor să greșiți cu calitatea produsului dacă îl cumpărați în formă înghețată. Prin urmare, pentru carnea de vită cu roșii, este mai bine să luați carne refrigerată sau carne proaspătă.
Tăierea pieselor are, de asemenea, o importanță deosebită. Indiferent de dimensiuni, este mai bine să tăiați carnea peste fibre. Când coaceți în bucăți mari, pot fi ușor descurajați.
Tomate. Puteți lua absolut orice: roșu, roz, galben, mare, mic sau cireș. De asemenea, se adaugă roșii proaspete, congelate, uscate. Dar! Roșiile nu se adaugă niciodată la începutul tocanitei. Acidul conținut în ele va împiedica înmuierea fibrelor din carne și a cărnii de vită cu roșii va deveni dur. Este mai bine să adăugați produsul cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă carnea este gătită la cuptor, roșiile se adaugă imediat, dar carnea de vită trebuie murată sau bătută în avans.
Pe lângă roșii, alte legume, fructe și cereale pot fi adăugate în bucate. Acestea sunt procesate și adăugate conform rețetei. Dar dacă carnea este îndoielnică și rămâne dură mult timp, atunci puteți crește timpul înainte de a pune restul ingredientelor.
Reteta 1: Carne de vita tocata cu rosii
O reteta clasica pentru tocanita de vita cu rosii si ceapa. Puteți găti într-o tigaie adâncă, tocană sau căldură pe aragaz.
Ingrediente necesare:
• carne de vită 1 kg;
• roșii 4 buc .;
• ceapa 3 buc .;
• ulei 50 gr .;
• sare, ierburi și condimente după gust.
Metoda de gătit
Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate mari inele. Clătiți carnea în apă rece, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în cuburi de 2 × 2 cm. Toarnă ulei într-o tigaie, puneți-o pe foc. Când este cald, toarnă ceapa, prăjește ușor și adaugă carne de vită. Se prăjesc timp de câteva minute, se reduce căldura, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă la foc mic. Din când în când trebuie să vizionați și, dacă este necesar, adăugați apă fiartă.
În timp ce tocăniți carnea, spălați și tăiați roșiile în felii. Când carnea este aproape gata, sare, puteți adăuga orice condimente, pune roșiile și tocană timp de 10 minute. Se presară carnea de vită gătită cu roșii cu ierburi.
Rețeta 2: Carne de vită cu roșii și un cuptor cu brânză
Carnea gătită conform acestei rețete este fragedă, are un strat suculent și o crustă crocantă de brânză. Durează doar 15 minute pentru a găti, iar cuptorul va face restul.
Ingrediente necesare:
• o bucată, de preferință cu o grăsime de 0,8 kg;
• 3 buc. tomate;
• brânză 0,2 kg;
• 1/3 cană ulei;
• ceapă;
• oțet;
• sare.
Metoda de gătit
Înainte de a găti carnea, cojiți ceapa, tăiați-o în inele îngrijite și adăugați apă, acidulată cu oțet. În timp ce ceapa este murată, trebuie să faci carne. Pentru a face acest lucru, se taie în bucăți porționate, cu grosimea de 2 cm, dimensiunea unei palme. Fibrele bat cu un ciocan pe ambele părți. Roșiile se taie în cercuri. Turnați ulei în tava de gătit. Nu vă fie teamă de cantitatea sa, așa că carnea va fi mai gustoasă. Pune bucățile de carne tocate. Pe fiecare puneți inele de ceapă murate, apoi cani de roșii. Adăugați ușor sare și presărați brânză deasupra pieselor de prelucrat. Gătiți carnea de vită cu roșii la cuptor la o temperatură de 180 -200 ° C timp de 50 de minute.
Rețeta 3: Carne de vită cu roșii sub un strat de cartofi
Un fel de mâncare copios, care nu necesită o farfurie. Este gătit la cuptor, arată solemn, de aceea poate deveni un decor minunat al mesei festive.
Ingrediente necesare:
• carne 1 kg;
• 3 roșii;
• 3 cartofi;
• 0,2 kg brânză;
• 200g maioneză;
• 5 căței de usturoi;
• sare, piper;
• ulei pentru a unge matrița.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în porții ca în rețeta anterioară, bateți, adăugați sare, piper. Cojiți usturoiul și cartofii, tăiați roșiile în cercuri. Se toacă usturoiul, se amestecă cu maioneza. Frecați cartofii pe o răzătoare grosieră. Pune carnea într-o formă unsă, pune cana de roșii deasupra, apoi face o șapcă cu cartofi râși, presează-l ușor pe tocător și unge-o cu amestec de maioneză. Presărați cu sos toate bucățile de carne deasupra cartofilor. Gătiți la cuptor până la fiert la 190 ° C.
Reteta 4: Carne de vita cu rosii si vinete
Un fel de mâncare simplu, dar gustos, de legume disponibile. Gătiti carnea de vită cu roșii și vinete pe o sobă într-o tigaie adâncă.
Ingrediente necesare:
• carne de vită 0,5 kg;
• roșii 0,3 kg;
• 2 vinete;
• 1 piper;
• 1 ceapă;
• sare, ulei de prajit.
Metoda de gătit
Clătiți carnea de vită, tăiați-o în cuburi de 1 × 1 cm. Cojiți ceapa, tăiați-o în cuburi, prăjiți ușor în ulei și puneți carnea de vită. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. În acest moment, tăiați vinetele în cuburi, dacă coaja este groasă, atunci trebuie curățată. Sărați bucățile de vinete și lăsați o perioadă pentru a ieși amărăciunea. Scoateți intestinele din ardei, tăiate în cubulețe. Răciți roșiile, îndepărtați pielea. Se toarnă vinetele în carnea semipreparată, se prăjește 2 minute. Apoi adăugați ardeiul tocat, sarea și prăjiți-le împreună încă 2-3 minute. Se toarnă roșii răzuite și se gătește timp de 15 minute.
Reteta 5: Carne de vita cu rosii si lingonberries
Un fel de mâncare original cu carne în care se adaugă merișoare. În mod similar, afinele pot fi folosite pentru a găti vită cu roșii.
Ingrediente necesare:
• carne 0,7 kg;
• făină 0,05 kg;
• lingonberry 0,1 kg;
• 2 roșii;
• sare;
• ulei.
Metoda de gătit
Tăiați carnea de vită în fâșii, ca stroganoff-ul de vită. Puneți tigaia pe foc, turnați ulei. Turnați făina în carnea pregătită și amestecați. Prăjiți rapid feliile de pâine în ulei încins la foc mare timp de 1-2 minute. Carnea va avea o crustă. Apoi reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și tocați carnea timp de 40-50 de minute. Adăugați apă caldă dacă este necesar. În timp ce carnea este fiartă, toacă roșiile într-un blender, dar este posibilă pe o răzătoare. Deci și mai convenabil, îndepărtați imediat pielea. Adăugați roșiile în carne, sare, turnați chiftele și tocați carnea de vită încă 15 minute. Opțional se adaugă verdeață la sfârșit.
Rețeta 6: Carne de vită cu roșii și vin roșu
Vinul oferă cărnii nu numai moale, ci și o aromă divină. Vasul se prepară în vase de lut. Timpul este selectat individual, în funcție de dimensiunea containerului. Pentru vasele porționate cu vită și roșii, 300-400 ml sunt suficiente pentru 1,5 ore.
Ingrediente necesare:
• carne de vită 0,8 kg;
• vin uscat 0,1 kg;
• 2 roșii;
• sare, piper;
• bulion 0,5 l;
• ceapă.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în felii arbitrare, nu foarte fin. Ceapă în jumătate de inele, roșii feliate. Pune ceapa în ghiveci, carnea deasupra și roșiile tocate. Se amestecă bulionul cu vinul, sarea și se toarnă carnea. Se pune la cuptor.
Rețeta 7: Carne de vită cu roșii în mânecă
O rețetă simplă pentru iubitorii de alimente sănătoase, cu putine calorii. Carnea de vită cu roșii în mânecă este suculentă, gătită fără ulei și pansamente grase, dar le puteți adăuga dacă doriți.
Ingrediente necesare:
• 1 kg de vită;
• 3 roșii;
• 100 gr. smantana;
• 3 cepe;
• 1 morcov;
• sare, condimente.
Metoda de gătit
Tăiem carnea în cuburi de 2 × 2 cm. Ceapa și roșiile în bucăți arbitrare, morcovii în cercuri. Combinați toate ingredientele, sare, adăugați smântână, condimente, amestecați și puneți-le într-un mânecă. Puneți într-o matriță, perforați 1-2 găuri și dați la cuptor la 200 ° C timp de o oră. Apoi scoateți forma, tăiați cu grijă mâneca, îndreptați-o în părțile laterale și puneți carnea înapoi la cuptor. Se coace 10 minute până apare o crustă parfumată deasupra.
Reteta 8: Carne de vita cu rosii intr-un multicooker
Rețeta pentru proprietarii fericiți ai unui ajutor de bucătărie - un multicooker. Gătirea activă a cărnii de vită cu roșii nu va dura mai mult de 10 minute, atunci trebuie doar să aștepți.
Ingrediente necesare:
• carne de vită 1 kg;
• 4 roșii;
• 2 cepe;
• sare.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în felii medii de 2-3 cm, ceapă și roșii în mod arbitrar. Toată sarea și se amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga orice plante și condimente uscate. Puneți produsele în vasul multicooker, adăugați 200 ml de apă, puteți bulion. Închideți capacul, puneți programul de stingere timp de 2 ore.
Această carne este potrivită pentru orice fel de mâncare. Dar dacă doriți să o faceți mai groasă și nu aveți nevoie de sos, atunci nu puteți adăuga apă. De obicei suficient pentru a stinge sucul pe care îl secretă legumele.
Rețeta 9: Carne de vită cu roșii în patiserie cu puf
O rețetă originală pentru un fel de porție ce poate fi folosit atât în sărbători, cât și în zilele de săptămână. Pentru a face carnea cu roșii mai fragedă, puteți marina în sos de soia.
Ingrediente necesare:
• patiserie de puf 0,5 kg;
• carne de vită 0,4 kg;
• ceapă 1 buc .;
• tomate;
• sare.
Metoda de gătit
Tăiați carnea de vită în farfurii, bateți ușor, apoi tocați-le fiecare cu un pai arbitrar. Adăugați ceapa și roșii felii în carne. Sarea umpluturii, amestecă și dă deoparte. Rotiți puf de patiserie în formație. Se taie în pătrate 15 × 15 cm. În fiecare, puneți umplutura în centru și prindeți marginile. Poate fi făcută sub formă de plicuri sau pungi. Pentru ca marginile să se lipească bine, trebuie să mergi pe ele cu o perie înmuiată în apă. Coaceți carnea de vită la cuptor la temperatura medie pentru aproximativ o oră.
Carne de vită cu roșii - Sfaturi și trucuri
• Dacă obțineți carne nereușită și rămâne dură mult timp, atunci se poate adăuga un praf de sodă la tocană.
• Pentru a face carnea moale și suculentă când este coaptă la cuptor, poate fi marinată în muștar cu 2-3 ore înainte.
• Dacă aveți nevoie să bateți carne, este mai convenabil să faceți acest lucru prin intermediul filmului cu clingă. Sucul nu va stropi, va rămâne în interior, bucățile vor fi mai netede și mai intacte.
• Carnea de vită merge bine cu sosul de soia. Dă carnea un gust piquant, o face mai suculentă și mai moale. Este important să ne amintim că este destul de sărat.
• Pentru a păstra suculența în carne, trebuie să se prăjească rapid în ulei, apoi să se meargă la tocană. Proteinele se vor curba și vor împiedica sucurile să părăsească bucăți.
• Foarte des, gata pregătită cu roșii este răsfățată de piei dure din roșii, astfel încât acest lucru nu se întâmplă, ele pot fi îndepărtate în avans. Pentru a face acest lucru, legumele sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde, și apoi scufundate în apă rece. Pielea va fi ușor de curățat.
• Când tocană carne, poți folosi nu numai roșii proaspete, ci și uscate, murate sau sărate. În ultimele două cazuri, este important să sareți cu atenție, pentru a nu exagera.
Aceste trucuri vă vor ajuta să gătiți carne de vită delicioasă cu roșii, care este sigur că va mulțumi suculitatea acesteia.
