Este imposibil să ne imaginăm preparate de iarnă fără roșii marinate cu condimente și aditivi variați. Metoda de preparare a acestora fără utilizarea unui tratament termic prelungit vă permite să economisiți un maxim de substanțe și vitamine utile. Acest lucru este deosebit de neprețuit în timpul răcelilor și răcelilor.
Există multe rețete datorită cărora nu este greu să gătești roșii pentru iarnă fără să gătești. Aceasta poate fi nu numai decaparea fructelor întregi, ci și prepararea salatelor, a caviarului de roșii, a mâncărurilor dulci și picante.
Roșiile pentru iarnă fără gătit - principii generale de preparare
Principiile generale ale gătitului roșiilor fără tratament termic includ utilizarea de ingrediente arzătoare (de exemplu, muștar, ardei iute, condimente), sare, oțet, zahăr și ulei, care nu permit alimentarea să se deterioreze până la deschiderea conservei. De asemenea, trebuie amintit că este important să sterilizăm capacele și recipientele în care vor fi depozitate roșiile.
Rețetă 1: roșii sărate ușor pentru iarnă fără gătit
O modalitate simplă și rapidă de a culege roșii proaspete pentru sărbătorile de iarnă. Prin această metodă de sărare, legumele păstrează un maxim de vitamine utile.
ingrediente:
• 5 kg de roșii coapte, dar nu moi;
• aproximativ 100 g mărar și pătrunjel;
• 2 frunze de dafin;
• 250 g sare;
• apă potabilă (uitați-vă la nivelul conservei);
• 4 mazăre de piper negru.
Metoda de gătit
În primul rând, clătiți roșiile cu apă curgătoare și ștergeți ușor cu un prosop. Alegeți un recipient în care veți culege și depozita recolta pentru iarnă și puneți toate roșiile în ea. Acum tocați verdeața grosieră, adăugați condimente, sare și umpleți cu apă potabilă rece. Rotiți borcanele, puneți-le într-un loc răcoros, cu o temperatură care nu depășește 20 ° C timp de două zile. După aceasta, roșiile sunt gata de mâncare, se poate deschide imediat, iar restul poate fi îndepărtat la frig înainte de sărbătorile de iarnă.
Reteta 2: rosii sarate pentru iarna, fara a gati cu mustar
Utilizarea muștarului atunci când săreați roșiile adaugă o notă piquantă în farfurie și un gust plăcut după gust. Este foarte important să nu mergeți prea departe cu un astfel de produs arzător, atunci marinada va fi pur și simplu uimitoare.
ingrediente:
• 6 l de apă;
• 8-9 kg de roșii roșii;
• ½ cană sare;
• 5-6 art. l. pulbere de muștar;
• ½ lingură piper măcinat;
• 5 foi de laur;
• mai multe frunze de coacăz negru;
• ½ lingură ardei iute rosu.
Metoda de gătit
Este important să alegeți roșii tari, dar coapte, care nu se vor destrăma atunci când sunt sărate. În primul rând, trebuie să spălați legumele, să uscați cu un prosop și să începeți să depuneți în bănci. Acest lucru se face în etape. În partea de jos a fiecărui borcan, puneți roșiile la rând, acoperiți-le cu frunze de coacăz deasupra, apoi puneți din nou legumele și frunzele și așa mai departe în partea de sus a recipientului.
Acum este momentul să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, puneți apă pe foc, sărați-o și aduceți la fierbere. Când lichidul se răcește puțin, adăugați muștar și condimente, amestecați și lăsați-l să se rumenească timp de 5 minute, după care turnați saramura finită în borcane de roșii. Răsuciți piesa și puneți-o într-un loc întunecat.
Reteta 3: rosii pentru iarna, fara a gati cu mere tinere
Această rețetă este destinată celor care s-au săturat de sărarea obișnuită a roșiilor. Mere și roșii într-o marinată sărată - un aperitiv excelent pe masa festivă. Atunci când alegeți numărul de fructe, trebuie să vă concentrați pe numărul dorit de conserve cu murături: o capacitate medie de cinci litri va necesita 2-3 mere mijlocii.
ingrediente:
• 2,5-3 kg de roșii;
• 2 mere;
• 3 lingurițe. l. zahăr și sare granulate;
• apa;
• condimente și ierburi după gust.
Metoda de gătit
Pregătiți saramura: aduceți apa la fierbere, adăugați zahăr granulat și sare, lăsați să se răcească ușor. În recipientul pregătit, puneți verdeața (frunze de vișine sau coacăz, pătrunjel, mărar) și roșiile spălate cu mere, ale căror fructe sunt cele mai bine tăiate în două sau patru părți.
Umpleți borcanul până la vârf cu apă fierbinte, lăsați să stea cinci minute și scurgeți lichidul. Repetați procedura de 2-3 ori, apoi adăugați condimentele rămase, turnați în saramură. Strângeți apoi capacul și refrigerați când borcanul s-a răcit.
Reteta 4: rosii pentru iarna fara gatire, zahar, otet si sare
Roșiile proaspete, suculente și fragede, recoltate pentru iarnă fără utilizarea de oțet, sare și zahăr granulat nu numai că nu se vor deteriora înainte de apariția vremii reci, dar vor fi, de asemenea, o surpriză plăcută pentru cei dragi și prieteni. Pot fi folosite la prepararea supelor, a salatelor, a unei baze de legume pentru pizza sau servite ca gustare.
ingrediente:
• 5 kg de roșii medii;
• 3 frunze de dafin;
• 100 g de pătrunjel;
• apă potabilă (uitați-vă la nivelul conservei);
• 5 mazăre de piper negru.
Metoda de gătit
Clătiți roșiile, curățați-le de pe coajă și tulpini. Legumele sunt mai bine pregătite dacă le tăiați în patru sau opt părți identice.
Puneți feliile într-o tigaie adâncă și turnați o cantitate mică de apă (la nivelul roșiilor, dar astfel încât să nu fie ascunse), adăugând condimente. Puneți recipientul pe foc și încălziți până apar bulele. Nu lăsați apa să fiarbă, trebuie doar să încălziți legumele.
Transferați feliile de roșii în borcane, turnați apă din tigaie și rotiți capacele. Lăsați piesa să se răcească ușor, învelindu-l într-un prosop cald.
Rețeta 5: Roșiile pentru iarnă fără gătit cu ceapă
Un fel de mâncare simplu, care nu necesită o pregătire îndelungată, care este o gustare excelentă pentru orice eveniment.
ingrediente:
• 2,5 căni de ulei vegetal;
• 1 kg de ceapă;
• 1 usturoi;
• 6-7 kg de roșii;
• 1 pahar de oțet de masă;
• 100 g zahăr granulat;
• boabe de piper, cuișoare și frunze de dafin după gust;
• 150 g sare;
• apă.
Metoda de gătit
Pentru a pregăti marinata, se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare și zahăr granulat, se aduce la fierbere. Tăiați roșiile curate în rondele, ceapa - inelele, usturoiul poate fi tocat fin. Întindeți legumele, alternând între ele și așezate în straturi într-un borcan. Puneți toate condimentele disponibile deasupra și completați cu marinata.
Acum borcanele cu piesa de prelucrat trebuie sterilizate pe aragaz. Puneți conservele cu roșii și ceapă într-o tigaie pe un șervețel de pânză și turnați apă caldă aproape de vârf. Durează doar 10 minute pentru a steriliza (cu cât vasul este mai mic, cu atât mai puțin timp va dura). Cu 2 minute înainte de sfârșitul prelucrării, adăugați în recipient 7 linguri de ulei și 5 oțet cu legume. Nu este necesar să închideți capacul în timpul sterilizării.
Aveți nevoie să rulați borcanul de murături până când s-a răcit. Înfășurați semifabricatele într-un prosop cald și lăsați-le să se răcească singure. Apoi, roșiile pot fi recoltate înainte de iarnă.
Reteta 6: rosii pentru iarna, fara a gati cu jeleu
Marinada jeleu este la fel de sănătoasă ca roșiile suculente cu ceapă mică. Felul de mâncare se prepară foarte simplu, fără să dureze mult timp.
ingrediente:
• 800 g roșii;
• 1 ceapă;
• boabe de ardei, usturoi, frunze de dafin și pătrunjel după gust;
• 3 pahare pline cu apă;
• 1 lingură. l. zahăr granulat;
• în conformitate cu ½ linguriță. l. oțet de masă și sare;
• 3 linguriță gelatină.
Metoda de gătit
În primul rând, este important să pregătiți baza pentru jeleu: turnați toată gelatina cu un pahar de apă rece și lăsați-o timp de o jumătate de oră să se umfle. Faceți o marinadă, fierbând 2 căni de apă cu sare și zahăr.
Între timp, spălați roșiile, tăiați-le în pene mici, îndepărtând mai întâi tulpinile. Cojiți și tocați ceapa și usturoiul în bucăți mari.
În toate borcanele pregătite, așezați toate legumele și condimentele, alternând între ele. Se amestecă marinata caldă pregătită cu gelatina și oțetul, se toarnă roșiile în partea de sus a bolului. Acoperiți și sterilizați borcanul timp de 5-10 minute.
Dacă doriți ca roșiile să fie fragede pentru iarnă fără gătit, puteți îndepărta coaja de pe ele. Strângeți ermetic capacul finit și puneți-l la frigider pentru a îngheța jeleul. Păstrarea mâncării este, de asemenea, mai bună la frig.
Rețeta 7: Salată de castraveți și roșii pentru iarnă fără gătit
Salata strălucitoare și cu gură ca preparat pentru sărbătorile de iarnă conține multe vitamine utile care ajută la menținerea imunității. Procesul de gătire va dura puțin mai mult datorită tăierii legumelor decât rețetele de mai sus, dar rezultatul final merită.
ingrediente:
• 4 kg de roșii proaspete;
• 500 g de ceapă;
• 1 kg de castraveți tineri;
• 200 g morcovi;
• 500 g piper dulce;
• 1 kg varză albă;
• verzi opționale;
• ceva ulei de floarea soarelui;
• 1 pahar de sare și oțet.
Metoda de gătit
În primul rând, spălați toate produsele, cojiți morcovii, tăiați tulpinile de legume și semințele de piper. Puteți tăia ingredientele într-un mod convenabil pentru dvs. Ardeiul, varza și castraveții se taie cel mai bine în fâșii subțiri, morcovii - se unge pe o răzătoare grosieră, se taie ceapa și roșiile în inele. Tăiați verdeața cât mai fin posibil. Apoi amestecați toate alimentele preparate într-un bol adânc, turnați-le cu oțet și sare. Pentru a rezista la masa vegetală în astfel de sărare, aveți nevoie de cel puțin o oră.
După aceea, puneți salata în borcane de litru și sterilizați aproximativ 10 minute. După terminarea tratamentului, adăugați două linguri de ulei fierbinte în fiecare recipient de sticlă în amestecul vegetal. Închideți borcanele imediat și lăsați să se răcească.
Reteta 8: Rosii verzi pentru iarna fara gatit
Dacă gazda nu are la îndemână roșii coapte, pentru decapare, puteți folosi fructe verzi, nu mai puțin gustoase. Aceasta este o gustare savuroasă într-o schemă de culori plăcută. Când adăugați ardei în gol, puteți alege aceeași culoare ca și legumele principale, dacă doriți să faceți o salată „verde” pentru iarnă.
ingrediente:
• 4 kg de roșii verzi;
• 1 kg grindă;
• sare și oțet ½ cană;
• 1 kg piper verde dulce;
• 3/4 cană zahăr;
• 300 ml de floarea soarelui sau de măsline.
Metoda de gătit
Curățați roșiile spălate de tulpini și tăiați-le în 4 părți, presărați-le cu sare și lăsați-le să stea un timp. Se toacă ardeiul în felii și ceapa în cubulețe mici. Când sucul de roșii iese în evidență, scurgeți-l.
Acum puteți amesteca toate legumele, adăugați untul, zahărul și oțetul, amestecând bine. Vasul poate fi pus în borcane și rulat, dar dacă doriți ca feliile să se întindă mai mult, este mai bine să sterilizați fiecare borcan timp de 5-7 minute (cu condiția ca borcanele să fie mici).
Rețeta 9: Caviar de roșii pentru iarnă fără gătit
În plus față de rotirea obișnuită de iarnă din roșii întregi sau felii, puteți găti caviar uimitor cu morcovi și roșii. Acest fel de mâncare versatil este potrivit pentru orice eveniment, poate fi răspândit pe pâine sau folosit ca pansament.
ingrediente:
• 1 kg de roșii medii;
• 2 cepe;
• 2 morcovi mari;
• 50 g de zahăr;
• 2 lingurițe sare;
• ulei de măsline, frunze de dafin, condimente și ierburi după gust.
Metoda de gătit
Clătiți roșiile și morcovii, uscați prosopul, puneți pe o foaie de copt și dați la cuptorul încins timp de câteva minute, până când fructele sunt moi. Pot fi tăiate în bucăți pentru coacere mai rapidă. După aceasta, coaja de la roșii trebuie îndepărtată. Între timp, prăjiți ceapa tocată fin până la auriu.
Se macină roșiile înmuiate și morcovii cu un blender, se adaugă ceapă, zahăr, sare și condimente în masă, după dorință. Transferați amestecul rezultat într-un vas adânc și duceți la fierbere, dar nu îl puteți fierbe. Imediat ce caviarul vegetal începe să fiarbă, opriți focul. Distribuie vasul finit pe recipientele sterilizate, închide și întoarce-l, lăsând să se răcească.
Reteta 10: Adjika de la rosii pentru iarna fara gatit
Acest condiment tandru va înlocui sosul, ketchupul și pansamentul pentru multe feluri de pește și carne.
ingrediente:
• 4 kg de roșii cărnoase;
• 900 g piper dulce (roșu);
• 3 ardei iute;
• 300 g de usturoi;
• 4 linguriță zahăr granulat;
• condimente, dacă doriți (coriandru, zira, mărar etc.);
• 6 lingurițe. l. oțet;
• 5 lingurițe. l. sare grosieră.
Metoda de gătit
Tăiați roșiile și lăsați-le în farfurie o oră pentru a da zeama să se scurgă. Apoi macinați fructele într-o mașină de tocat carne împreună cu usturoi și piper. Dacă ardeiul este prea mare, derulați-l din nou. Adăugați toate celelalte ingrediente, amestecați bine și aranjați în recipiente. Rotiți conservele și puneți răsucirea la frigider. Un astfel de fel de mâncare poate fi mâncat imediat sau lăsat până iarna.
Rețeta 11: Roșiile pentru iarnă fără gătit în sucul de mere
Datorită sucului, marinada este deosebit de gustoasă și hrănitoare. Este mai bine să alegeți legume cărnoase, iar băutura poate fi struguri de mere.
ingrediente:
• aproximativ 1 kg de roșii cărnoase;
• 4 linguriță zahăr;
• 1 litru de suc de mere;
• 2 lingurițe sare grosieră;
• condimente (ardei, usturoi, frunze de dafin) după gust.
Metoda de gătit
Mai întâi, pregătiți marinada: fierbeți sucul de mere cu sare și zahăr (puteți adăuga mai multe dacă băutura are un gust prea acru). Spălați roșiile, puneți-le într-un borcan cu piper și foi de dafin. Turnați lichidul fierbinte, dulce în vasul de fructe și acoperiți aproximativ o jumătate de oră.
Apoi turnați marinata înapoi în tigaie și aduceți la fierbere din nou. Puneți câțiva căței de usturoi în fiecare borcan și umpleți recipientul. De data aceasta, nu trebuie să-l îmbinați, așa că închideți golul cu capacul, întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească.
Roșiile pentru iarnă fără gătit - trucuri și sfaturi
- Puteți steriliza un borcan cu un semifabricat pentru iarnă în mai multe moduri - în cuptor, pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Un mod mai familiar este să folosești o oală cu apă. Recipientele de un litru sunt de obicei sterilizate nu mai mult de 15 minute (dacă volumul este mai mic, atunci nu mai mult de 10), cele de doi litri - până la 20 și cele de cinci litri - până la 25. Dacă rețeta indică un timp diferit, ar trebui să respectați-o.
- Pentru a împiedica borcanul să izbucnească în timpul sterilizării, așezați o cârpă groasă sau un prosop pe fundul tăvii și turnați apă la aceeași temperatură cu recipientul cu piesa de prelucrat. Nu acoperiți borcanul cu un capac, ci doar acoperiți-l deasupra.
- Pentru a menține roșiile păstrate mai mult timp pentru iarnă fără gătit, păstrați-le în interior cu o temperatură care să nu depășească +20 ° C.
- Dacă doriți ca piesa să fie mai fragedă, coaja este scoasă din roșii. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă mai întâi turnați apă clocotită peste ele.
- Roșiile pot fi păstrate toată iarna fără utilizarea oțetului în procesul de gătit, totuși, pentru aceasta este important cum se sterilizează borcanele și capacele. Alimentele picante (cum ar fi ardeiul iute) și condimentele pot susține, de asemenea, o durată lungă de valabilitate.
- Roșiile verzi sunt ceva mai greu coapte, de aceea este recomandat să le încălziți timp de o jumătate de oră la cuptor sau să le umpleți cu sare într-un bol adânc, lăsându-le timp de o oră până apare sucul.
