Recent, lintea a fost uitată nemeritat și este extrem de rară la mesele noastre. Mulți cred că poate fi gătit doar ca farfurie, dar nu este așa. Tăieturile cu linte - un fel de mâncare delicios și, cel mai important, sănătos, care va atrage toți membrii familiei tale.
Cutite de linte - Principii generale de gătit
Cutitele sunt fierte din orice fel de linte. Nu va afecta gustul. Diferența este doar în timpul gătitului leguminoaselor, așa că lintea verde trebuie gătită mult timp și este destul de dificil de măcinat. Roșu, dimpotrivă, gătește repede și bine fiert moale.
Lentilele care sunt gătite timp îndelungat se recomandă să se înmoaie în apă caldă timp de câteva ore în avans.
Cutitele sunt prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor. Pot fi gătite cu legume, cereale sau carne tocată. Aici am colectat cele mai bune rețete pentru a vă ajuta să vă diversificați dieta.
Lentilul se fierbe, se macină într-un blender sau o mașină de tocat carne, se adaugă restul ingredientelor și se amestecă carnea tocată. Apoi, formați prăjiturile și prăjiți-le în ulei fierbinte sau coaceți la cuptor. În tăieturi de linte se adaugă ceapa prăjită sau crudă, usturoiul, condimentele, ierburile, ouăle și legumele fierte sau crude.
Serviți prăjiturile de linte cu smântână sau un alt sos preferat al tău. Ca mâncare laterală puteți servi orez fiert sau tocană de legume.
Rețetă 1. Prăjituri de linte
ingrediente
linte verde - pahar:
ceapa;
usturoi - doi căței;
ou;
fulgi de ovăz - 50 g;
1 linguriță jeera, coriandru, negru și allspice;
un vârf de sare;
pesmet - 100 g;
ulei slab
Metoda de gătit
1. Linia decojită din resturi și coajă, clătiți bine și înmuiați în prealabil în apă caldă timp de câteva ore. Se toarnă două pahare de apă în tigaie și se fierbe. Adăugați lintea în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră până la fiert.
2. Ceapa și usturoiul se curăță de coajă și se toacă fin.
3. Săreați lintea fiartă, condimentați cu mirodenii și macinați-o cu un blender la o stare de piure. Adăugați usturoiul și ceapa, oul și fulgii de ovăz. Bine frământă mâinile.
4. Folosind lingura, faceți tăieturile și aranjați-le în pesmet.
5. Puneți tigaia pe foc, turnați untul și prăjiți prăjiturile pe ambele părți. Se prăjesc foarte repede, așa că are sens să faceți și săbiți chiftele în avans. Servim vasul finit cu smântână sau alt sos.
Rețetă 2. Pateuri de linte slabă
ingrediente
400 de grame de linte de portocală și varză chinezească;
250 g dovleac;
doi morcovi și becuri;
făină - 100 g;
grișul;
5 căței de usturoi;
ulei vegetal;
condimente și sare.
Metoda de gătit
1. Se curăță lintea din coajă și resturile, se clătește bine, se toarnă într-o cratiță, se adaugă 1: 3 apă, se adaugă sare și se gătește până este gata.
2. Coajați și clătiți morcovii, dovleceii, ceapa și usturoiul. Se macină legumele într-un blender. Se adaugă făina în legumele tocate, sare și se condimentează cu condimente și se amestecă.
3. Din linte scurgeți apa și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Adăugați-l în legumele tocate și amestecați-vă cu mâinile. Formați o mică pată în formă ovală și rolați în semolă.
4. Puneți o tigaie plată cu fundul gros pe foc, încălziți untul în ea și prăjiți prăjiturile de linte. Se servește cu terci sau salată de legume proaspete.
Rețetă 3. Prăjituri de linte cu dovlecel
ingrediente
300 g dovlecel și linte;
3 ouă
150 g morcovi și ceapă;
450 de grame de varză;
cap de usturoi;
curry, ardei macinat, piper negru și sare.
Metoda de gătit
1. Enumerați lintea, clătiți-o, acoperiți-o cu apă în raport 1: 3 și gătiți până se transformă în piure de cartofi. Se scurge și se răcește lintea.
2. Se curăță ceapa și usturoiul, se clătește și se toacă cu un cuțit. Se curăță dovlecelul și morcovii și se toacă cu o răzătoare. Varză toacă fâșii subțiri.
3. Puneți o tigaie adâncă pe foc, încălziți untul și prăjiți ceapa cu usturoi, apoi adăugați dovlecelul ras și morcovii, varza, turnați într-o cantitate mică de apă, acoperiți și fierbeți până este gata. Se răcește legumele pregătite și se amestecă cu bezea de linte.
4. În coaja de linte-legume se adaugă gălbenușurile și se condimentează cu condimente. Faceți prajituri mici și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți. Se servește cu o farfurie laterală cu orez fiert.
Reteta 4. Cutite de linte in cuptor
ingrediente
linte și ovăz - un pahar;
apă - două pahare;
jumătate de ceapă;
morcov mic;
20 ml sos de soia;
o jumătate de cană de pesmet;
condimente și sare.
Metoda de gătit
1. Lintea decojită, spălați bine și gătiți până este gata. Când fasolea este gata, încălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Într-o mașină de tocat cafea, se toacă făină de ovăz în făină. Curățăm morcovii și îi frecăm pe un segment mic de răzătoare. Clateste ceapa decojita si toaca fin.
3. Amestec de făină de ovăz cu pesmet, morcov ras, ceapă și sos de soia. Toate se amestecă bine. Scurgeți apa de linte și macinați-o cu un blender până la neted. Adăugați linte în pesmet cu legume, dacă umplutura pare uscată, puteți adăuga apă în care lintea este gătită.
4. Acoperiți foaia de copt cu pergament și întindeți tăieturile pe ea. Coacem cutitele la cuptor pentru 20 de minute.
Rețetă 5. Prăjituri de linte cu roșii
ingrediente
linte - 150 g;
roșii - 400 g;
ceapa;
curry - ciupire;
piper negru cilantro și măcinat;
ulei de măsline;
făină.
Metoda de gătit
1. Se curăță becul, se clătește și se toacă fin. Se spală roșiile, se scald cu apă clocotită, se decojesc și se toacă.
2. Treceți prin linte, clătiți bine, puneți într-o cratiță, adăugați roșii tocate și ceapă aici. Se toarnă apă în proporție de 1: 3, se acoperă și se fierbe timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați verdeață tocată, condimentați cu curry și piper, sare și gătiți încă 10 minute. Îndepărtați linia cu legume de pe foc și răciți.
3. Faceți tăieturi din linte refrigerată, aranjați-le în făină și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. Se serveste cu smantana.
Rețetă 6. Prăjituri de linte cu ciuperci
ingrediente
un pahar de linte;
200 g de champignons;
doi morcovi și becuri;
2 ouă
6 lingurițe. linguri de semolă;
doi căței de usturoi;
sare și piper negru;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Legumele curăță și clătește. Tăiați gros ciupercile. Ceapa decojită mărunțită și morcovii tocați mărunt. Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul și prăjiți legumele până sunt fragede. Le răcim și măcinăm într-un blender.
2. Atingem lintea, clătim bine, turnăm apă în raport de 1: 3 și fierbem până se moale. Scurgeți apa, mușcați-o într-un piure și răciți.
3. În lintea răcită se pun legumele aburite, se adaugă ouăle și usturoiul tocat, sare și se condimentează cu piper. Frământați mâinile tocate și faceți cotlet. Prăjiți-le din două părți pentru a se rumeni. Serviți prăjiturile de linte ca un fel de mâncare separat, udând cu smântână.
Rețetă 7. Cutite de linte cu hrișcă
ingrediente
un pahar de hrișcă și linte;
două cepe;
usturoi - 3 căței;
lingura de verdeata;
unt;
piper roșu măcinat și sare.
Metoda de gătit
1. Curățați lintea de resturi și coajă, clătiți bine, înmuiați patru ore și fierbeți până la fiert. De asemenea, hrișca se toacă și se fierbe într-o cratiță separată.
2. Ceapa se curăță, se spală și se toacă fin. Clătește verdeața și toacă fin cu un cuțit.
3. Tocată de hrișcă și linte măcinată. Adăugați verdeață și jumătate din ceapă în acest amestec, sare și amestecați carnea tocată cu mâinile. Pateurile formate se rostogolesc în făină.
4. Puneți o tigaie pe foc și încălziți uleiul. Puneți tăieturile și prăjiți-le, întoarceți-le, adăugați ceapa rămasă, condimentați cu ardei roșu, acoperiți și lăsați la foc mic până la fraged. Serviți cu o farfurie laterală cu legume proaspete.
Rețetă 8. Prăjituri de linte cu orez
ingrediente
un pahar de linte;
două pahare de orez brun;
niște tocană de varză;
ceapa;
4 căței de usturoi;
40 de grame de semințe de in;
un vârf de curcuma și chili;
sare și piper negru;
ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Orezul și lintea enumerate se spală cu un flux de apă și se fierb până se fierb separat.
2. Clătiți ceapa decojită și usturoiul și tocați-le bine.
3. Mash linte, se adaugă orez, ceapă, usturoi, varză și se condimentează cu condimente și semințe de in.
4. Folosiți mâinile ude pentru a forma pateuri. Se prăjesc în ulei de măsline pe ambele părți. Se toarnă foaia de copt cu pergament și se așează tăieturi gata. Le introducem la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de un sfert de oră. Servim burgeri ca fel de mâncare independent, cu o salată de legume proaspete.
Rețetă 9. Prăjituri de linte cu pâine și legume
ingrediente
un pahar de linte;
morcov;
varză - 150 g;
Ardei bulgar - 2 buc .;
pâinea albă de ieri - câteva felii;
lapte - 50 ml;
cilantro - pachet;
sare și condimente.
Metoda de gătit
1. Înmuiem lintea curățată și spălată pentru noapte ... A doua zi clătim din nou și tocăm într-un blender. Pâinea tăiată în bucăți și înmuiată în lapte timp de un sfert de oră.
2. Puneți tigaia pe foc, puneți în ea niște unt și prăjiți condimente. Curățați morcovii, frecați-o fin, întindeți-o pe o tigaie și lăsați la foc mic.
3. În ardeiul bulgar curățăm partițiile și semințele și le tăiem în cuburi medii. Fâșii de tocat varză. Pâinea, ardeiul și varza se trimit la un blender și se macină la o stare de piure de cartofi.
4. Adăugați legumele tocate la linte, morcovii prăjiți, verdeața cilantro tocată fin și frământați cu mâinile. Formăm tăieturi și prăjim în ulei vegetal, acoperite cu un capac, până la auriu.
Rețetă 10. Tăieturi de linte cu brânză de vaci și pui
ingrediente
un pahar de linte;
un pachet de brânză de căsuță;
un piept de pui;
două cepe;
cartof;
cateva catei de usturoi;
două gălbenușuri;
ceapa de primavara, sare si piper negru macinat.
Metoda de gătit
1. Curățăm lintea de resturi și coji și fierbem până la moale. Se spală pieptul de pui uscat cu șervețele și se taie în bucăți medii. Se macină lintea și carnea într-un blender.
2. Curățați ceapa, clătiți, tocați mărunt și prăjiți-le în unt până la moale. Cartofii decojiți se toacă mărunt. Se toacă fin usturoiul și ceapa verde cu un cuțit.
3. Împărțim legumele în puiul tocat și lintea, adăugăm brânza de căsuță, gălbenușurile, sarea și condimentăm cu piper. Cu mâinile umede formăm tăieturi ovale și prăjim până se rumenesc pe ambele părți. Se serveste cu sos sau smantana.
Rețetă 11. Cutite de linte cu usturoi copt și ierburi provensale
ingrediente
linte - un pahar;
ceapă - 3 buc .;
usturoi - cap;
ulei de măsline;
condimente „ierburi provensale” și sare;
semolina - 120 g;
șofran măcinat și ierburi Provence - conform art. o lingură.
Metoda de gătit
1. Spălăm linte și le înmuiem pentru noapte. A doua zi, din nou, spălați și macinați într-o mașină de tocat carne, sare, piper, condimentați cu ierburi provensale și amestecați bine.
2. Curățăm capul de usturoi, îl dezasamblăm în dinți, îl stropim cu ulei de măsline, îl presărăm cu ierburi și coacem într-un cuptor la 200 de grade timp de 10 minute. Ceapa se curăță, se toacă fin și se prăjește până se moale.
3. Adăugați ceapa prăjită în lintea măcinată, frământați bine, faceți cotletul. Amestecă semința cu șofranul și ierburile provensale, tăieturile pâine în acest amestec și le prăjești pe ambele părți până se rumenesc.
4. Punem pe farfurie tăieturile și usturoiul copt, decoram cu verdeață și servim la masă.
Cutite de linte - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
- Înainte de a pregăti linia, întotdeauna scoateți gunoiul și clătiți bine.
- Folosiți condimente care stimulează absorbția linților, cum ar fi turmericul, ghimbirul proaspăt sau uscat, piperul negru și coriandrul.
- Sarea de linte la sfârșitul gătitului, dacă sarea la început, timpul de gătire va crește semnificativ.
Liniile tocate pot fi făcute pentru toată ziua și păstrați-le la frigider. Formați prăjiturile chiar înainte de a găti.
Cutitele sunt făcute din linte fiartă sau crudă. Dacă utilizați linte crude, atunci trebuie înmuiată în cel puțin 10 ore. Astfel de burgeri prăjesc mai mult decât lintea fiartă.
Legumele adăugate la tăieturile de linte le vor face suculente și fragede.
Cutitele pot fi gătite la abur sau la cuptor fără utilizarea uleiului.
Pentru tăieturi, puteți prepara un sos pe bază de smântână sau maioneză cu condimente și ierburi.
