Regina Bean are o biografie foarte veche a cultivării, inclusiv în bucătăria rusă, unde în timpurile pre-petrine chiar se făcea pâine din ea.
Acum, clasele de linte de linte sunt încă distribuite pe scară largă în țările din Orientul Mijlociu și Asia Mică.
Dacă adăugăm la cele de mai sus rezultatele compoziției biochimice a lintei, leguma utilă este, în mod injust, forțată din dieta noastră.
Ciorba de linte - Principii generale de gătit
Ciorbele pot găti orice gospodină. Ciorbele cu unt diferă de supele obișnuite, cu o textură cremoasă, obținute prin măcinarea ingredientelor cu un amestec sau un blender și prin gătirea la moliciunea dorită. Dintre toate leguminoasele linte de cereale, cel mai convenabil tratament termic rapid. Cea mai semnificativă cantitate de nutrienți este concentrată în stratul de semințe. Din ea gătește terci de mâncare, farfurii pentru orice carne sau legume. Lentilele merg bine cu usturoiul, savurosul, lămâia, chimenul și menta.
Ciorba de linte poate fi mândria oricărui bucătar, dacă vă apropiați de prepararea ei creativă și creativă. Lentilele nu au un gust pronunțat.
Prin urmare, gustul de linte depinde de ingredientele care sunt utilizate în combinație cu aceasta.
Reteta 1. Ciorba cu crema de linte si vinete
ingrediente:
• Apă 1 l
• Vinete albastre 350 - 400 g
• Busuioc, verde 5-6 ramuri
• Lentile, rosu 250
• Roșii 400 g
• Tulpini de țelină 50 g
Mod de preparare:
Spălați vinetele, cojiți, sareți și lăsați timp de aproximativ 20 de minute, fierbeți lintea spălată.
Spălați vinetele, prăjiți ușor și adăugați vinetele rumenite în tigaia cu linte. Gatiti 5 minute. Albiți roșiile, cojiți, mușcați și adăugați în tigaie. Se adaugă sare, se adaugă 30 g de tulpini de țelină. Gata să scoată supa din aragaz și să se macine într-un blender piure.
Se servește cu un amestec de ardei proaspăt măcinat și frunze de busuioc.
Reteta 2. Ciorba de linte si avocado
ingrediente:
• Ulei 50 ml
• Inflorescențe de conopidă 6-7
• Roșii 350 g
• Avocado 3 buc.
• Ceapă 175g
• Lentile 1,5 linguri.
• Condimente
• usturoi tocat 2 linguriță
• Frunze de țelină 50-70 g
• Busuioc 75-100 g
• Apa 2 litri
Mod de preparare:
Gătiți lintea, pliați într-un colizor și dați deoparte. Ceapa și roșiile se taie fin, tăiate cubulețe. Scoateți oasele din avocado și mash. Flori de varză tăiate în farfurii. Se condimentează ceapa și se adaugă roșiile tocate. Se separă separat feliile de varză și se dau deoparte. În tigaie puneți lintea pliată, legumele rumenite, cu excepția varză, piure de avocado. Umpleți legumele cu apă proaspătă, gătiți până este gata. Răciți ușor supa, bateți conținutul cratiței cu un blender. Adăugați varza rumenită, verdeața tocată, condimentele. Condimentează cu usturoiul și aduce supa la fiert.
Reteta 3. Supa de linte si piure de cartofi cu feta
Pentru supă:
• Apa 1,6 litri
• Oregano și busuioc (frunze).
• Coriandru (semințe)
• Țelină (rădăcină) 50-70 g
• Cartofi 250 g
• Paprika, uscată
• Lentile roșii 250 - 270 g
• morcovi feliați 200 g
• Ghee (opțional) 50-70 g
• Apple 120 - 150 g
• Cumina (seminte)
• Rădăcină de ghimbir 30 g (proaspete)
• Ceapă, tocată 100-120 g
• Feta 250g
Mod de preparare:
Zarzavat legume preparate. Merele și morcovii pot fi măcinate. Încălziți uleiul într-o tigaie și treceți prin toate ingredientele preparate până la moale. Adăugați linte, ghimbir ras, condimente, turnați toate legumele cu bulion și aduceți la dispoziție. Ciorba ușor răcită se transformă într-un blender de piure. Servit cu bucăți Feta, frunze de oregano și busuioc.
Reteta 4. Supa de linte cu ghimbir si slanina
ingrediente:
• Ulei (măsline) 75 g
• Bacon 250g
• Ceapă, tocată 150 g
• Ghimbir, ras - 50 -70 g
• Morcovi (tăiați) 350 g
• Tulpini de țelină, felii de 100 g
• Ardei verzi, felii de 300 g
• Usturoi, uns 50 g
• Pasta Harissa 20 g
• Muscat (grătar) 10 g
• Scorțișoară 15g
• Chile, uscat 5 g
• Piept de pui 800 g
• Pătrunjel tocat 100 g
• Sage, tocat 50 g
• linte verde 250
Mod de preparare:
Să începem cu harissa de paste. Acesta este un sos picant pe bază de ulei de măsline. Este format din usturoi, chimen, coriandru, chili și sare. Prin urmare, dacă nu există paste, atunci poate fi preparată separat, sau nu gătită - în rețeta acestui piure de ciorbe și fără o pastă, condimentele sunt suficiente.
Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți feliile de slănină până se rumenesc, apoi îndepărtați-le cu o lingură clocotită și adăugați ceapa și ghimbirul. Când ceapa devine transparentă, adăugăm și ardei verzi, morcovi, țelină și toate condimentele, inclusiv Harissa.
Separat, în tigaie pregătiți bulionul de pui. Când sânul fierbe, reduceți căldura, asezonați păsările cu frunze de dafin, salvie, scorțișoară, ardei și pătrunjel. Turnați lintea verde în bulionul de carne și gătiți 40 - 45 minute, apoi scoateți frunza de dafin, pieptul, filtrați lintea. Se macină lintea cu un blender împreună cu legumele rumenite. Pură trimite în bulion. Dăm la fiert, apoi umplem cu usturoi și bucăți de sân, dezasamblate în fibre.
Se serveste cu smantana sau iaurt. Decorați cu verdeață.
Reteta 5. Ciorba de linte si vinetele intr-un cuptor grecesc
ingrediente:
• Ulei de măsline 70 g
• Oțet roșu (balsamic) 50-70 g
• Nuci, nuci tocate 120 g
• Ardei roșu zdrobit
• Usturoi tocat 40 g
• Buchet de pătrunjel
• Bulion 1 l
• Vinete 300
• Ardei iute, proaspăt 300-350 g
• linte fiartă 350 g
• Morcov, răcit 250 g
• Ceapa tocată 160 g
• iaurt natural ½ cană
• Suc de lămâie proaspătă 1 buc.
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Acoperiți tava de copt cu folie și ungeți-o cu ulei vegetal. Tăiați vinetele în jumătate, frecați-l cu oțet balsamic (sau vin) amestecat cu unt și așezați pe o foaie de copt. Pune ardeii alături de vinete, după ce îl freci cu același amestec. În timp ce legumele se coace, puneți lintea să fie gătită până la moale. Treceți morcovii, apoi ceapa într-o cratiță, dați deoparte. Scoatem legumele coapte din cuptor, le lăsăm să se răcească și îndepărtăm pielea. Aruncați lintea gata printr-o sită. Într-un amestec sau blender, amestecați nuci, suc de lămâie, iaurt, asezonați cu oțet și condimente. De asemenea, punem legume aburite și coapte, alături de linte fiartă. Le puteți amesteca separat, în mai multe etape, dacă volumul bolului de blender nu permite. Puree este trimis la o ciorbă fiartă, aproape gata, din nou dăm la fiert și scoatem din aragaz.
Când serviți ciorba, completați cu usturoi, ierburi proaspete cu iaurt.
Reteta 6. ciorba de linte araba
ingrediente:
• Ceapă, feliată de 250-350g
• Ulei de susan 50 ml
• Ardei iute, tocat 30 g
• Apă 0,8 l
• Lentile 150 g
• Semințe de coriandru
• Chile (pulbere)
• Șofran
• Orez, alb 70 g
• Lămâie (suc) 100 ml
Mod de preparare:
Fierbeți lintea și orezul împreună, adăugând condimente și sare după gust. Se toacă separat ceapa și ardeii iute tăiați mărunt. Când lintea și orezul sunt fierte, adăugați legumele fiarte, lăsați supa să fiarbă și scoateți din aragaz, tocați întreaga masă cu un blender sau într-o combina. Înainte de servire, condimentează cu suc de lămâie.
Reteta 7. ciorba de linte indiana
ingrediente:
• Unt, smântână, ghee 100 g
• Ulei de muștar (măsline) 60 g
• Ceapă, cubulată 75 g
• Usturoi, tocat 35 g
• Curry 15g
• Garam Masala 10 g
• linte verde - 200 g
• Chipuri (năut) 170 g
• Apă 0,9 L
• mazăre verde 250 g
• Suc de lămâie 60 ml
Mod de preparare:
Gătiți piureul de năut. Trebuie să înmuiați năutul în apă timp de cel puțin 12 ore. În timp ce presărați piureul în vasul combinatului, introduceți sucul și un vârf de coajă de lămâie, condimentați cu sare și piper. Este necesar să se țină cont de sare și condimente, adăugate în timpul aburirii legumelor.
Treceți ceapa în ulei de măsline până când este transparent și sareți-o astfel încât să fie aburită. După aceea, se adaugă usturoiul și după un minut legumele rumenite umplu curry și garam masala. Adăugați lintea verde în tigaie și fierbeți până se moale.
Combinați piureul de năut, lintea împletită și mazărea verde într-o cratiță mare, adăugând apă sau bulion. Se aduce la fierbere și se condimentează cu verdeață, suc de lămâie. Dacă este necesar, adăugați condimente pentru a ajusta gustul.
Reteta 8. Ciorba de linte cu rosii
ingrediente:
• Ulei (vegetal) 30-40 g
• Ceapă, feliată - 120 g
• Țelină (tulpini), feliată - 200 g
• Usturoi, 50-60 g
• Morcovi, felii - 350 g
• Cumin (măcinat) 10-15 g
• linte galbene și roșii 120 g
• Pasta de tomate 75 g
• Bulion - 750 ml
• Apă - 0,7 l
• Busuioc (frunze)
• Crema acru
Garnitura: crutoane cu brânză.
Mod de preparare:
Într-o cratiță încălzită la temperatura medie, puneți mai întâi untul și încălziți-l. Adăugați ceapa și tocanita amestecând constant timp de câteva minute, puneți morcovii și țelina peste ceapă. Condimentează legumele cu condimente, toarnă lintea spălată și pre-înmuiată. Întindeți pasta de roșii, amestecați și turnați apă. Când lintea este moale, adăugați usturoiul. Dacă este necesar, completați cu apă. Ciorba finită se toarnă în vasul combinatului și se macină până la neted. Se condimentează cu frunze de busuioc fin tăiate. Se servește cu smântână și crutoane de brânză.
Reteta 9. Ciorba de linte cu dovleac
ingrediente:
• Ulei, măsline (pentru rumenire) 80 ml
• Ceapa tocată, 150 g
• Cartofi 400 g
• Lentile 170 - 200 g
• Piureul de dovleac 300 - 350 g
• Cumin
• Ardei negru
• Monetă uscată (sau proaspătă)
• Suc de lămâie
• Rodie 150 g
• Ceapa verde 150g
• Apă 1,8 l
Mod de preparare:
Într-o cratiță adâncă, la foc mediu, se păstrează legumele: ceapa - 5 minute, se adaugă cartofii și lintea în același timp cu apă și se fierbe până se moale. Condimentează cu condimente, întinde piureul de dovleac și pasta de roșii în toată masa. Mai fierbeți încă trei minute și încercați. Se îndepărtează de la căldură și se macină la o consistență uniformă. Când se servește, se adaugă în farfurii semințe de rodie și ceapă verde tocată.
Reteta 10. Ciorba de linte cu pui ebraic
ingrediente:
• Ceapă feliată 170 g
• Carne de pui tocată, fiartă 450-500 g
• Ulei 75 ml
• Bulion puternic (de la pui) 1,6 l
• Lentile 270 g
• Cumina sau mărar (semințe măcinate) 25 g
• Orez aburit 100 g
• pătrunjel feliat (frunze proaspete)
• Lămâie (felii)
Mod de preparare:
Trimite o carcasă de pui pregătită unui vas mare. Acoperiți-l cu apă. Apa se completează cu 250 -350 ml mai mult, ținând cont de evaporarea lichidului în timpul gătirii. Se fierbe puiul până este gata, condimentat la sfârșitul gătitului condimentelor. Scoateți puiul și lăsați să se răcească, apoi separați pulpa de oase.
Ceapa prăjită în ceapa grosieră este transferată dintr-un vas de tocană într-o cratiță mare cu bulion puternic de pui, împreună cu linte și orez. Gătiti pe cele mai lente focuri, până la gătirea completă, aruncați pătrunjelul tocat și feliile de file răcite. Lăsând supa să fiarbă, îndepărtați de la foc. Piureul de supă servit cu pene de lămâie.
Supa de cremă de linte - trucuri și sfaturi
• Lentile rosii au duritate mare. Folosind acest soi, înainte de tratamentul termic, țineți lintea roșie în apă timp de câteva ore, astfel încât să se fierbe mai repede.
• Este mai bine să păstrați lintea într-un recipient de sticlă închis sau în pungi bine închise pe raftul inferior al frigiderului.
• Ca toate leguminoasele, lintea conține carbohidrați, care, atunci când sunt fermentați în colon, provoacă flatulență. Dar pentru a nu exclude din dieta fasolea, care conține aproape întregul complex de minerale și aminoacizi, precum și proteine vegetale valoroase, folosiți pentru prepararea mâncărurilor din linte de mentă, usturoi, ghimbir, pui, sfeclă. Acestea și alte produse neutralizează balonarea neplăcută. În plus, pentru a elimina consecințele neplăcute, puteți utiliza o metodă necomplicată în timpul gătitului: aduceți apa în care se fierbe lintea la fierbere, apoi împăiați fasolea printr-un frigider sau o sită și continuați să gătiți, umplându-le cu apă curată.
