Roșiile și prunele - o combinație unică de arome.
Alburile din acest duet sunt neobișnuite, au o aromă fructată și un gust picant. Și din aceste ingrediente puteți găti atât de mult!
De exemplu, roșiile murate cu prune pentru iarnă, sare într-un butoi, faceți ketchup de casă, adjika picant, diverse gustări și salate.
Roșiile cu prune pentru iarnă - principii generale de preparare
Dacă roșiile întregi merg la recoltă, este mai bine să alegeți fructe mici. Se marină mai repede, vor fi localizate mai precis în bancă și se vor potrivi mai mult.
Dacă salatele și gustările sunt preparate din felii de roșii, trebuie să folosiți fructe necoapte care va fi mai ușor de tăiat și de a nu se rid.
Dacă pregătiți sosuri de roșii cu prune pentru iarnă, atunci puteți lua orice roșii, inclusiv supraîncărcat, grosier, strâmb și crăpat.
Puteți lua, de asemenea, orice prune. Pentru decapare și decapare, acestea sunt așezate în borcane întregi. Dacă se prepară sosuri și aperitive, atunci osul trebuie îndepărtat. De obicei, roșiile predomină în bucăți, mai puțin adesea se ia un număr egal de prune și roșii.
În plus, se folosesc roșii și prune ceapa, usturoiul, ardeii dulci si fierbinti, tot felul de mirodenii. Ca conservanți implicați: oțet, aspirină, zahăr, sare, ingrediente calde și picante. Toate aceste componente sunt perfect combinate nu numai cu roșii, ci și cu prune.
Ca de obicei, trebuie să folosiți numai mâncăruri curate, spălați și uscați fructele, borcanele și capacele bine înainte de sterilizare. Dacă folosiți o mașină de tocat carne sau un blender pentru a măcina ingredientele, trebuie să le verificați dacă curățenia. Nu trebuie să existe reziduuri ale altor produse pe cuțite.
Reteta 1: rosii murate cu prune pentru iarna intr-un mod simplu
Rețetă pentru conservarea simplă a roșiilor cu prune pentru iarnă. Iar roșiile, prunele și saramura sunt foarte gustoase, în special bine combinate cu mâncărurile cu carne. Este mai bine să folosiți roșii de dimensiuni mici de ou.
Ingredientele
• 1 kg de roșii;
• 500 de grame de prune;
• ceapă;
• orice verdeață;
• Allspice.
Ingrediente pentru saramură:
• 2 l. apă;
• sare 3 linguri;
• 7 linguri de zahăr;
• 50 ml de oțet 9%.
preparare
1. În borcanele sterile punem ceapa tocată, cățelele de usturoi decojite, punem mazărea parfumată de piper. Dacă doriți, adăugați ierburi: pătrunjel, mărar, frunze de cireș, hrean.
2. Umpleți conținutul borcanului cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 20 de minute.
3. Turnați lichidul în tigaie, aduceți volumul la doi litri, acoperiți toate condimentele, inclusiv oțetul. Se dă la fiert și se fierbe marinata 2 minute.
4. Umpleți roșiile cu prune cu marinată clocotită, rulați și trimiteți să se răcească într-o stare inversată.
Reteta 2: Ketchup de rosii cu prune pentru iarna
Reteta de baza pentru ketchup de rosii si prune pentru iarna. În această bază, puteți adăuga o varietate de condimente, usturoi, tot felul de piper și obțineți arome noi. Ketchup-ul este gros și foarte aromat, este mai bine să folosiți roșii coapte și moi.
Ingredientele
• 2 kg de roșii, coapte și moi;
• 1 kg de prune;
• 500 grame de ceapă;
• sare și zahăr.
preparare
1. Turnați apa într-o cratiță și fierbeți. Înmuiați roșiile timp de un minut, apoi puneți-le sub apă rece. Îndepărtați pielea, îndepărtați locul de atașare a tulpinii și puneți totul într-o cratiță.
2. Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătate de inele, trimiteți-o pe roșii și puneți-le la gătit timp de 20 de minute. Se răcește și se șterge printr-o sită.
3. La prune, scoateți piatra, puneți-o într-o cratiță separată, adăugați un pahar cu apă și fierbeți până la moale. Se răcește și se șterge printr-o sită pentru a elimina toate pieile.
4. Combinați ambii piure de cartofi, fierbeți pentru o treime, adăugați condimente după gust, turnați sosul finit în borcane, plutați cu o cheie.
Reteta 3: rosii cu prune pentru iarna cu aspirina
Reteta fara otet. Prunele se adaugă într-o cantitate mică, mai mult pentru aromă. Se adaugă acidul acetilsalicilic ca conservant, la rata de 1 comprimat pe litru de piesă de prelucrat. Din aceste ingrediente puteți face un borcan de trei litri.
Ingredientele
• roșii 2 kg;
• 300 grame de prune;
• 2 linguri de sare;
• 3 tablete de acid acetilsalicilic;
• 5 linguri de zahăr.
Luăm și condimente standard: boabe de ardei, frunze de dafin, usturoi, umbrele de mărar și verdeață de hrean.
preparare
1. Puneți într-un borcan steril frunze spălate și uscate, aruncați 5 mazăre de piper, mărar, câțiva căței de usturoi.
2. Punem smântână spălată și roșii.
3. În conformitate cu schema clasică completăm apă clocotită, încălzim și scurgem.
4. Toarnă zahărul cu sare, fierbe saramura.
5. Aruncați aspirina în conserve, umpleți cu saramură și rolați. Răciți golurile cu susul în jos, sub văl.
Reteta 4: rosii cu prune pentru iarna in jeleu
Mulți fac o gustare similară cu roșii și ceapă. Dar dacă faceți o astfel de recoltă de roșii cu prune pentru iarnă, atunci va deveni și mai gustoasă. În medie, 1 kg de roșii reprezintă aproximativ 200 de grame de prune. Este mai bine să folosiți legume și fructe necoapte, astfel încât bucățile să-și păstreze mai bine forma.
Ingredientele
• 1,7 kg de roșii;
• 500 de grame de prune;
• 3 boabe de piper;
• 5 capete de usturoi;
• mărar, frunză de dafin.
Umplutura:
• 25 de grame de gelatină (două linguri);
• jumătate de pahar de zahăr;
• 1,5 litri de apă;
• două linguri de sare.
preparare
1. Umpleți imediat gelatina cu un pahar cu apă răcoroasă și puneți deoparte pentru umflare. În timp ce se ocupă cu legume.
2. Prunele se rup în jumătate, îndepărtează piatra.
3. Roșiile tăiate în cercuri, dar nu mai subțiri de 5 mm.
4. Punem roșiile în recipientele pregătite, în locuri așezăm jumătățile de prune, verdeață. Nu uitați să aruncați boabe de ardei și o frunză de dafin pe fund.
5. Turnați apa rămasă din saramură în tigaie, adăugați sare și zahăr, fierbeți și puneți în final gelatina umflată. Se amestecă, se dă la fiert, dar nu se gătește.
6. Turnați umplutura peste maluri, acoperiți cu capace.
7. Punem prosoape sau orice cârpă pe fundul vasului sau bazinului, punem borcanele, turnăm apă caldă și sterilizăm. Pentru recipiente de litri, 10 minute sunt suficiente, borcane de jumătate de litru 7 minute.
8. Rotiți cheia.
Reteta 5: rosii cu prune pentru iarna fara condimente
Particularitatea acestei rețete pentru roșiile cu prune pentru iarnă este că nu se pune nimic în borcan decât cu roșiile și fructele. Ingredientele schimbă arome între ele. Este mai bine să luați un soi gros de roșii cremă, cu ele un astfel de gol se dovedește mai frumos.
Ingredientele
• prune;
• roșii.
Per litru de saramură:
• lingură de sare;
• 1 lingură. esențe;
• 3 linguri de zahăr.
preparare
1. Roșiile trebuie să fie străpunse cu o scobitoare lângă peduncul.
2. Punem roșiile și prunele spălate în borcane sterile. Proporțiile pot fi absolut orice. Dar când se pune, este mai bine să alternați legumele cu fructe, va avea un gust mai bun.
3. Se toarnă apă clocotită, se încălzește 10-15 minute, se scurge apa.
4. Adăugați condimente, fierbeți, turnați din nou în bănci. În fiecare, se toarnă esență de oțet, se acoperă cu un capac și se rulează cheia.
Reteta 6: Adjika din rosii cu prune pentru iarna
Una dintre cele mai delicioase opțiuni pentru recoltarea roșiilor cu prune pentru iarnă este adjika. Sosul este picant, moderat picant, cu note fructate și plăcute de gust. Și este foarte ușor de pregătit. Pentru această adzhika puteți folosi orice prune și chiar prune de vișine.
Ingredientele
• 1 kg de prune;
• 2 kg de roșii coapte;
• 2 cepe;
• 80 de grame de usturoi;
• 100 de grame de zahăr;
• 1,5 linguri de sare;
• 2 păstăi de chili;
• o lingură de ardei.
preparare
1. Spălăm prunele, uscăm și îndepărtăm pietrele.
2. Clătiți roșiile, uscați și tăiați în bucăți, îndepărtați tulpinile. Este mai bine să folosiți soiuri cărnoase pentru a face sosul mai gros.
3. Cojiți usturoiul și ceapa. Usturoiul se toacă fin și se scoate în lateral.
4. Se toacă ceapa, roșiile, ardeiul iute (nu se pot elimina semințele) și se prune printr-o mașină de tocat carne. Transferam masa în tigaie și punem la gătit 20 de minute.
5. Adăugați toate condimentele, gătiți încă 10 minute.
6. Adăugați usturoiul tocat, fierbeți încă 5 minute. În această etapă, puteți aduce la gust, adăugați mai multă sare, zahăr, poate, în ingrediente puțin acid. În acest caz, puteți adăuga oțet sau lămâie.
7. Turnați adjika clocotită în borcane, răsuciți capacele.
Rețeta 7: Roșii sărate cu prune pentru iarnă „Ca un baril”
Rețeta de roșii delicioase, cu prune pentru iarnă, care sunt preparate direct în borcane de sticlă. Dar este potrivit numai pentru proprietarii fericiți ai pivniței. Este mai bine să folosiți roșii și prune necoapte, astfel încât să își păstreze forma.
Ingredientele
• roșii;
• prune;
• frunze de hrean, coacăze, cireșe;
• boabe de piper;
• umbrele de marar.
Umplutura:
• 10 litri de apă, mai bine decât izvorul;
• două pahare de sare;
• un pahar de zahăr.
preparare
1. Băncile bine spălate cu bicarbonat de sodiu, nu puteți steriliza. În partea de jos punem frunzele, ardeiul, umbrele de fenicul.
2. Roșiile pliate și prunele amestecate.
3. Se toarnă sare cu zahăr în apă rece, se amestecă până la dizolvare.
4. Umpleți conservele, acoperiți cu capace de plastic și stați timp de 24 de ore la temperatura camerei, apoi coborâți-le în pivniță.
5. După câteva luni, puteți încerca roșii cu butoi cu prune. Golul acestei rețete nu explodează și merită bine anul viitor, dar este important să îl păstrați într-o cameră rece.
Reteta 8: sos picant de rosii cu prune pentru iarna
Pentru această rețetă de roșii cu prune pentru iarnă va fi nevoie de roșii și fructe supraîncărcate. Pentru claritate, se utilizează capsicum roșu, dar dacă nu este așa, puteți lua verde, crescând proporția de 1,5 ori.
Ingredientele
• 2 kg de roșii;
• 1,2 kg de prune;
• 800 de grame de ardei dulce;
• 200 de grame de păstăi ascuțite;
• 500 de grame de ceapă;
• 3-4 linguri de sare;
• 250 grame de zahăr.
preparare
1. Toate fructele sunt spălate și uscate, răspândindu-se pe țesătură.
2. La prune, scoateți semințele, puneți-le într-o tigaie mare.
3. Roșiile tăiate în bucăți arbitrare, trimise în prune.
4. Acolo adăugăm ardeiul dulce decojit din semințe și păstăile ascuțite tăiate în bucăți.
5. Adăugați ceapa decojită și tocată la întâmplare.
6. Acoperiți tigaia cu un capac, porniți aragazul și gătiți sosul viitor timp de o oră. Nu trebuie adăugată apă, vor fi suficiente sucuri alocate.
7. După o oră, opriți focul, îndepărtați capacul și răciți piesa de lucru la o stare caldă.
8. Acum alimentele fierte trebuie șterse printr-o sită sau pur și simplu perforate cu un blender. Sosul ras se dovedește mai fraged, iar blenderul perforat este mai gros și devine mai ușor. Alegeți cea mai potrivită metodă și pregătiți piureul de cartofi.
9. Puneți sosul pe aragaz, adăugați zahăr, sare, fierbeți 5 minute și turnați în recipiente pregătite. Rulează în sus.
Roșiile cu prune pentru iarnă - sfaturi și trucuri
• Pentru ca roșiile și prunele să nu izbucnească atunci când turnați apă clocotită, trebuie să străpungeți pielea cu o scobitoare. De asemenea, această tehnică va ajuta la marinarea fructelor mai repede, va absorbi aroma și gustul altor ingrediente.
• Pielea de prune este destul de dură, de aceea este mai bine să o îndepărtați pentru sosuri. Cea mai ușoară cale este să aburi fructele sub un capac cu puțină apă, apoi să se răcească și să se frece printr-o sită, chiar și una mare.
• Condimentele fac gustul pieselor de lucru deosebite. Dar este important să nu mergeți prea departe cu ei. Pe măsură ce gătesc, își dezvăluie aromele și pot umbri complet gustul natural al produselor.
• Alegerea recoltei depinde în primul rând de calitatea legumelor. Dacă roșiile și / sau prunele sunt coapte și moi, atunci este mai bine să le pui în sosuri. Și dacă fructele sunt destul de ferme, necoapte, atunci este mai bine să faceți salate de murat, sărat sau gătit.
• Oțetul nu este doar un conservant, ci un ingredient pentru gust. Prin urmare, doza trebuie respectată cu strictețe. Și dacă doriți ca piesa de prelucrat să fie mai sănătoasă și mai sănătoasă, atunci folosiți oțet de cidru de mere, apropo, puteți să-l gătiți și voi.
• După răsucirea capacului, asigurați-vă că întoarceți borcanul și verificați dacă șuierile și bulele. Dacă apar, biletul trebuie să fie deschis, să se scurgă marinata, să se fierbe și să se rostogolească din nou. Dacă este vorba despre o salată, atunci puteți deschide, steriliza timp de 5 minute într-o cratiță și rotiți-o din nou cu o cheie.
