Mascarpone este o brânză cremă născută în Italia. Poate fi folosit și ca o răspândire obișnuită pe pâine, dar este mai bine să gătiți preparate minunate și interesante, inclusiv deserturi.
Sunt variate și mereu delicioase. Rețetele pentru prepararea deserturilor cu mascarpone sunt destul de complexe și consumatoare de timp și foarte simple.
Dar principalul avantaj al tuturor preparatelor este uimitor de aerisit și de gust delicat.
Desert Mascarpone - Principii generale de gătit
Brânză Mascarpone - componenta principală a deserturilor. Îl poți cumpăra sau îl gătești singur.
Pentru ca mascarpone acasă să nu fie mai rău decât achiziționat, trebuie să utilizați conținut de grăsime în cremă de cel puțin 33%.
La deserturi se adaugă o varietate de fructe. Pot fi proaspete sau congelate (în funcție de sezon).
Pentru prepararea cookie-urilor de biscuiți cu desert de tiramisu se folosesc Savoyardi. De asemenea, poate fi cumpărat sau copt acasă. Sau înlocuiți „degetele doamnelor” casnice.
La desert se adaugă și prăjiturile cu turtă scurtă, de preferință ciocolată.
Rețetele compuse sunt ouăle de pui. Deoarece sunt utilizate în principal în formă brută, acestea trebuie spălate în apă fierbinte cu sifon.
Este indicat să puneți gălbenușurile câteva minute la frigider.
Folosim boabe de cafea naturale. Folosind o mașină de tocat cafea, macinați-o și gătiți-o în orice fel.
Instrumentele obligatorii sunt: bici, blender, mixer.
1. Desert cu tiramisu mascarpone
Celebrul desert este aerisit, tandru și foarte plăcut la gust.
Ridică-mă - asta înseamnă numele.
ingrediente:
Cinci ouă.
0,500 kg brânză mascarpone.
Biscuiți savoyardi 0,400 kg.
0,250 l smântână de 33%.
0,175 kg zahăr pudră.
0,400 l cafea naturală preparată
0,100 kg pulbere de cacao.
Un vârf de sare.
Frunze de mentă.
Metoda de gătit:
Separați gălbenușul de albușul de ou și dați-l în frigider.
După două minute, turnăm zahărul în gălbenușuri reci. Bateți biciul și obțineți dizolvarea completă a pulberii.
Turnăm crema într-o masă groasă cu un blender, nu uitați să adăugați puțină sare.
Puneți gălbenușurile într-un bol cu brânză mascarpone și amestecați cu o spatula de lemn. Crema se adaugă după ce masa devine complet omogenă. Sunt așezate treptat în porții mici.
Cafea de bere. Lasă-l să se răcească. Cookie-urile sunt cufundate în cafea timp de două secunde. Apoi așezați-o pe formularul pregătit. Acoperiți ușor partea superioară cu o minge de cremă și nivelați-o.
Cookie-urile prevăzute în trei straturi. De sus nu puteți egala crema, și decorați cu o seringă de gătit. Lăsați formularul la frigider cel puțin cincisprezece minute. În acest timp, crema va înmuia prăjiturile.
Se presară cu pulbere de cacao chiar înainte de servire. Decorăm cu o frunză de mentă.
În plus, puteți gratina ciocolata.
2. Desert cu Mascarpone "Tiramisu lichid"
Desert cu rom aromat, aerisit și foarte piquant. Potrivit pentru o seară împreună
ingrediente:
50 ml rom.
150 grame smântână 33%.
150 de grame de cafea neagră preparată.
Trei lingurițe de brânză mascarpone.
Trei cuburi de gheață.
Două bucăți Biscuiți Savoyardi.
Praf de cacao.
Zmeură.
Metoda de gătit:
Cafeaua în orice fel. Lăsați-l să se răcească la o stare caldă.
Puneți prăjiturile într-o pungă de plastic și zdrobiți cu un știft.
Într-un blender, amestecați smântâna, cuburi de gheață și cafea. Adăugați brânza și romul. Porniți blenderul încă câteva minute.
Transferați amestecul într-un bol și presărați cu fursecuri.
Păstrăv cacao și garnisim cu zmeură.
3. Desert cu căpșune-banană cu Mascarpone
Se pregătește rapid și este potrivit pentru masa de sărbători. Fără îndoială, oaspeților le vor plăcea gustul dulce și acru.
ingrediente:
0,200 kg brânză mascarpone.
Două linguri de artă. 10% cremă.
Patru art. linguri de zahăr pudră.
Căpșuni proaspete sau congelate
O banană.
50 de grame de fursecuri.
Cacao.
Metoda de gătit:
Pune brânza într-o cană și bate cu un mixer timp de cinci minute.
Adăugați zahărul pudră și bateți din nou.
Toarnă smântâna și continuă să lucreze cu mixerul încă un minut.
Prăjituri prăjite cu un știft.
Banana și căpșunele tăiate în felii subțiri.
În desert se prepară feluri de mâncare: prăjituri, banane, căpșuni. Toarnă brânză deasupra.
Ar trebui să aveți cel puțin două straturi.
Stratul superior de brânză este bine nivelat și presărat cu ciocolată rasă.
4. Desert cu mascarpone la cuptor
Desertul aerisit umplut cu aromă de cremă și vanilie va îmbunătăți orice dispoziție.
ingrediente:
400 de grame de fursecuri și brânză mascarpone.
100 de grame de ulei de Vologda.
Trei ouă.
200 ml crema 20%.
140 de grame de zahăr pudră.
Vanilie.
Metoda de gătit:
Cookie-urile se pun pe folie de plastic, se acoperă și se toacă în firimituri.
Puneți untul, înmuiat la temperatura camerei, deasupra și frecați cu fursecuri.
Transferați masa în forma pregătită pentru coacere și faceți jantele la doi centimetri. Puneți la frigider.
Conectați mascarpone cu zahăr glazier folosind un bici.
Introduceți treptat smântâna în brânză, fără să uitați să amestecați.
Puneți ouăle în masă, turnați o lingură de ceai de vanilie. Se amestecă.
Turnați masa de brânză în forma de fursecuri. Înfășurați forma în folie în două straturi.
Se dă la cuptor pentru 80 de minute (160 de grade).
Puneți desertul răcit și lăsați la frigider două sau trei ore.
Serviți, garnisiți cu fructul preferat.
5. Desert cu cafea mascarpone
Desertul poate fi pregătit pentru un mic dejun de weekend și savurează încet aroma sa de cafea și ciocolată.
ingrediente:
0,400 kg Mascarpone.
Șase gălbenușuri
Un sfert de kilogram de prăjituri cu ciocolată.
Pe 80 de grame de zahăr pudră și lichior de ciocolată.
100 de grame de cafea neagră.
Metoda de gătit:
Punem zahăr pudră în gălbenușuri, așteptăm până când este ușor absorbit și începem să batem cu un mixer.
Intr-un recipient cu Mascarpone se toarna crema de galbenusuri si se adauga lichior de ciocolata. Se amestecă și se bate cu viteză mică.
Cookie-urile omit timp de câteva secunde în cafeaua rece și se schimbă într-un pahar.
Se toarnă masă cremoasă.
Puneți cookie-urile și smântâna pe rând, până când paharul este plin.
Trebuie să fie umplut, astfel încât partea de sus a fost un cookie. Puneți la frigider cel puțin douăzeci de minute.
6. Desert cu Mascarpone „Fast”
Desertul este umplut cu zmeură dulce și cremă de aer. Se prepară rapid și mâncat instantaneu.
ingrediente:
0,200 kg smântână 33%.
250 de grame de lapte acru și brânză mascarpone.
O jumătate de zmeură.
0,400 kg smantana grasa.
0,250 kg zahăr granulat.
0,100 kg de migdale planificate.
Metoda de gătit:
Smântână cu zahăr în mod obișnuit.
Adăugați smântână, brânză cremă, brânză de lapte și continuați să bateți.
Desertul se întinde în bucate în straturi: mai întâi fructele de pădure, apoi - crema.
Stropiți stratul de cremă de sus cu migdale și lăsați la frigider douăzeci de minute.
7. Desert cu mascarpone și lămâie
Desertul este bogat în aromă de lămâie și de migdale. Prăjiturile minuscule, presărate cu ciocolată, vor încânta în orice moment al zilei
ingrediente:
Două ouă.
Conform art. lingură de zahăr pudră și unt.
0,200 kg Mascarpone.
Lemon.
Art. o lingură de fulgi de migdale și lămâie confiată.
Două linguri de artă. făină.
Metoda de gătit:
Separați gălbenușurile de proteine. Așezați-le în căni separate.
Veverițele bat la o stare puternică cu un mixer. Turnați zahăr pudră și bateți puțin mai mult.
În gălbenușuri se așază untul și brânza. Se amestecă bine și se toarnă într-un bol mare.
Frecați coaja de lămâie pe răzătoare mai mică și mutați-o în masa de brânză.
Apoi, turnați făina, fulgii de migdale și lămâia confiată. Se amestecă.
Răspândim proteinele și treptat amestecăm din nou totul.
Turnați masa finită în forme de silicon separate și coaceți aproximativ o jumătate de oră în cuptor (180 de grade).
Se răcește desertul gata, se pune în farfurii și se presară cu ciocolată cu lapte.
8. Desert cu mascarpone și lichior de zmeură
Desertul este mai potrivit pentru finalizarea cinei. Conține destul de mult alcool puternic. Zmeura înmuiată în vodcă dulce, Savoyardi și cremă mascarpone, fără îndoială, vor oferi plăcere
ingrediente:
100 de grame de zahăr pudră.
Vodka - 50 ml.
Zmeură jumătate de kilogram.
Trei ouă.
Grăsime cremă - 100 de grame.
250 de grame de brânză mascarpone.
Câteva bucăți de prăjituri savoyardi.
Metoda de gătit:
Jumătate din zahăr pudră toarnă generos votcă. Se lasă câteva minute pentru a dizolva complet pulberea.
Separați gălbenușurile de albușuri și așezați-le în diferite vase.
Bate proteina în mod obișnuit.
Spălați zmeura, îndepărtați apa și turnați soluție de votcă.
Bateți gălbenușurile, adăugați resturi de zahăr pudră și continuați să acționeze până când masa este albită.
Bateți crema răcită.
Într-un bol mare, turnați masa de gălbenuș și schimbați mascarpone. Se amestecă și se bate ușor.
Mai întâi se adaugă frișca, apoi albusurile. După fiecare ingredient nou, amestecați masa.
Mai întâi întindem frișca cu câteva paturi de cremă, apoi cu o prăjitură. Dacă este lung - rupeți în jumătate. Obțineți mai multe straturi.
Se presară generos cu zmeură înmuiată în vodcă dulce.
9. Desert cu mascarpone cu nuci-ciocolată
Când pregătim desert pentru copii, lichidul din rețetă trebuie eliminat. Fără „Baileys” farfuria nu va fi mai puțin gustoasă
ingrediente:
500 de grame de brânză mascarpone.
400 de grame de fursecuri "Lady Fingers".
Ceasca de zahar pudra.
Șase ouă.
Nuci măcinate - 50 de grame.
300 ml cafea preparată.
Două linguri de artă. Lichior Beilis.
50 de grame de ciocolată albă și neagră.
Două linguri de artă. cacao.
Metoda de gătit:
Topiți ciocolata și mutați-o în vasul mascarpone. Ciocolata trebuie să fie caldă. Amestecă, obține multă culoare cafea ușoară.
Separați gălbenușurile de proteine și bateți fiecare în mod obișnuit. În gălbenușuri nu uitați să adăugați zahăr pudră.
Amestecați brânza și gălbenușurile batute. Întindeți veverițele deasupra și amestecați cu grijă, așa cum trebuie.
Adăugați lichior în cafea și amestecați.
Într-o cană de porție, puneți puțină smântână. Pune cookie-uri deasupra. Dar înainte de asta, trebuie să-l scufundați în cafea cu lichior.
În continuare - o lingură de smântână și prăjituri deasupra. Se presară cu nuci tocate, se pun două linguri de smântână.
Continuăm să dispunem în aceeași ordine până când se umple paharul. Deasupra ar trebui să existe un strat gros de cremă.
Acoperiți cuștile cu peliculă de agățare și lăsați la frigider două ore.
Înainte de servire, presărați cu pulbere de cacao (printr-o sită).
Desert Mascarpone - trucuri și sfaturi
Dacă gătiți mascarpone, atunci turnați crema într-un vas rece.
Pentru ca desertul cu tiramisu să fie dens și să nu fie dezintegrat, brânza trebuie să fie, de asemenea, rece.
Veverițele bat mai bine cu un blender. El le va face luxuriante.
Când bateți cu biciul, nu doare să adăugați un vârf de sare în alb. Va ajuta la finalizarea procesului mai rapid.
Albusurile batute ar trebui să fie atât de groase încât întoarcerea vaselor, unde sunt amplasate, să nu scadă nici o picătură.
Viteza bătăilor de proteine trebuie crescută treptat.
Este de dorit să se bată gălbenușurile. Acestea sunt aduse la grosimea dorită, dacă cuțitul poate fi o brazdă.
Veverițele recomandă bătaia într-o direcție, pentru a nu distruge bulele de aer.
Pentru o impregnare adecvată a prăjiturilor în cafea, este suficient să o înnați acolo timp de două secunde. Cafeaua trebuie să fie la temperatura camerei sau puțin caldă.
Deserturile sunt cele mai bine gătite cu zahăr pudră - se dizolvă mai repede decât zahărul.
