Ficat de pui este delicatețe sănătoasă. Conține vitamine, acid folic, retinol, fier și seleniu. De asemenea, îmbunătățește funcționarea vaselor de sânge și a inimii. În plus, acest produs este considerat calorii scăzute.
Pe lângă toate acestea, ficatul de pui are un gust savuros și, dacă este pregătit corect, se dovedește destul de suculent.
Acest produs face o mulțime de feluri de mâncare.
Este vorba despre aperitive, salate, supe și preparate principale suculente.
Ficatul de pui este bine combinat cu cereale și nuci. Și, cel mai important, smântâna dă gustul cel mai unic acestei delicatese.
În combinație cu acest ingredient, ficatul este și mai fraged.
Ficat de pui în smântână - principiile generale ale gătitului
Fructele proaspete ar trebui să aibă un miros dulce.
Suprafața ficatului trebuie să fie strălucitoare și netedă.
Dezghețarea ficatului congelat la temperatura camerei.
Dacă ficatul are țesut conjunctiv, atunci acesta trebuie îndepărtat.
Înainte de a găti ficatul de pui trebuie spălat și uscat.
Timpul de tratament termic al ficatului nu trebuie să depășească un sfert de oră.
Dacă ficatul este suprasolicitat, se va dovedi uscat.
Ficat de pui în smântână cu ceapă
ingrediente:
• 470 g ficat de pui;
• două cepe medii;
• smântână de 270 ml cu conținut de grăsime de 20%;
• sare;
• doi morcovi;
• o nucșoară proaspătă;
• trei linguri de unt;
• lingură de miere.
Metoda de preparare:
1. Pune ficatul de pui pe o placă de tăiere și îndepărtează venele din el. Apoi clătiți-l sub apă curgătoare și așezați-l pe un prosop de hârtie.
2. Dacă ficatul este mare, tăiați-l în mai multe bucăți.
3. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele cu un cuțit ascuțit.
4. În morcovi, îndepărtați coaja, clătiți și frecați pe o răzătoare medie în chipsuri.
5. Într-o tigaie cu unt, coborâți ceapa și gătiți-o până când este transparent.
6. Apoi, coborâți morcovii în tigaie și prăjiți totul împreună, adăugând sare, până se rumenesc.
7. Clătiți și uscați nucșoara. Apoi luați o răzătoare mică și frecați nucile împreună cu pielea într-un bol.
8. Se adaugă și smântână, miere și sare. Amestecă totul.
9. Pe o tavă de copt întindeți un strat uniform de morcovi și ceapă. Puneți legumele într-un singur strat de ficat.
10. Întindeți pansamentul cu smântână peste ficat.
11. Gatiti 35 de minute la 180 de grade.
12. Scoate vasul fiert din cuptor și amestecă.
13. Serviți ficatul în smântână cu ceapă împreună cu piureul de cartofi.
Ficatul de Kurina în smântână în stil Stroganov
ingrediente:
• 520 g ficat de pui;
• ulei de floarea soarelui;
• sare;
• trei cepe;
• 210 g smântână;
• ardei măcinat.
Metoda de preparare:
1. Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe, umezind periodic cuțitul cu apă.
2. Curățați și clătiți ficatul. Împărțiți fiecare piesă în jumătate.
3. Prăjiți ceapa până sunt fierte într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Adăugați ficatul de pui acolo și prăjiți totul împreună până când culoarea se va schimba.
4. Imediat ce ficatul se rumeneste, se adauga piper, smantana si sare. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 25 de minute, amestecând ocazional cu o spatula de lemn.
5. Serviți acest fel de mâncare imediat după gătit.
6. Ca o farfurie pentru ficat, pregătită în acest fel, se va potrivi orezul fiert cu mărar.
Ficat de pui în smântână într-un aragaz lent
ingrediente:
• 530 g ficatei de pui;
• sare;
• 180 ml smântână 15% grăsime;
• ulei vegetal;
• piper;
• 1,5 cana multipa de apa;
• Ardei măcinat cu lămâie;
• două arcuri.
Metoda de preparare:
1. Clătiți ficatul și curățați vezica biliară.
2. Curățați și spălați ceapa. Taie-l în paie, pre-așezat pe o tăietură.
3. Turnați uleiul în vasul multicooker. De asemenea, trimiteți ceapă și ficat. Puneți modul „Coacerea” și gătiți timp de 15 minute. Nu uitați să agitați periodic.
4. După timpul scurs, adăugați apă și smântână în vas. Amestecați ingredientele și închideți aparatul de bucătărie. Setați modul „Înmuiere” și gătiți o oră.
5. 7 minute până la fiert, se adaugă ardeiul negru, sarea și ardeiul iute.
6. După gătit, lăsați capacul închis timp de 6 minute.
7. Serviți vasul cu farfuria preferată și salata de legume proaspete.
Ficat de pui în smântână cu legume
ingrediente:
• 470 g ficatei de pui;
• 180 g ceapă;
• un dovlecel;
• 160 g paprika;
• sare;
• o lingură de făină;
• cinci linguri de ulei vegetal;
• 140 g morcovi;
• verzi;
• 4 linguri smântână;
• condimente;
• 220 ml apă.
Metoda de preparare:
1. Ceapa se taie în bucăți mari și se prăjește în unt până când este transparent.
2. Feliați morcovii și adăugați la ceapă.
3. Acoperiți tigaia cu capac și lăsați ceapa și morcovii să se toacă timp de 5 minute.
4. Ia o altă tigaie și prăjește ficatul spălat în ulei pe ambele părți timp de 30 de secunde.
5. Zucchini și ardeiul bulgar toacă în fâșii subțiri. Pune legumele pe ficat de pui și sare.
6. Puneți o ceapă prăjită și morcov deasupra.
7. Puneți tigaia la foc mare și după un minut reduceți focul la minimum. Se fierbe totul împreună 20 de minute, amestecând ocazional.
8. Într-un bol, amestecați apa, condimentele, smântâna și făina. Turnați amestecul în tigaie la ficat și legume.
9. Amestecă totul și gătește încă două minute.
10. Aranjați ficatul cu legume în farfurii și decorați cu verdeață. Garnitura pentru acest fel de mâncare este opțională.
Ficat de pui prăjit în smântână
ingrediente:
• 430 g ficatei de pui;
• cinci cepe;
• sare;
• o lingură de făină;
• un sfert de cană de ulei vegetal;
• un ou;
• smântână 360 g.
Metoda de preparare:
1. Ceapa tăiată în inele sau jumătate de inele. Se prajeste in unt pana se rumeneste.
2. Pune ficatul într-un colizor și clătește sub apă curgătoare. Lasa toata apa sa se scurga si pune ficatul intr-un bol. Adăugați un ou și făină. Amestecă totul.
3. Transferați ceapa din tigaie în farfurie și în uleiul rămas, prăjiți ficatul pe ambele părți timp de un minut.
4. Întindeți ficatul sărat într-o tigaie într-un strat uniform. Pune ceapa prăjită peste ea.
5. Turnați din nou toată smântâna și sarea.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul la foc mic timp de 23-25 de minute.
7. Puneți pastele finite în farfurii, iar deasupra lor ficatul în smântână.
Ficat de pui cu cremă acră potată
ingrediente:
• 110 g ficat de pui;
• 40 ml lapte;
• sare;
• trei linguri de smantana;
• piper;
• un albus de ou.
Metoda de preparare:
1. În ficat, îndepărtați excesul și clătiți. Apoi puneți-o pe o farfurie și acoperiți-o cu lapte. Luați un blender și tocați ușor ficatul.
2. Apoi adăugați piper, smântână și sare.
3. Separați gălbenușul de proteine. Bateți proteina într-o spumă groasă folosind un blender. Se adaugă spuma rezultată în ficat și se amestecă.
4. Turnați masa în ghiveci uniform.
5. Gătiți la cuptor la 160 de grade timp de o jumătate de oră.
6. Serviți ficatul în ghivece cu terci de hrișcă sau orz.
Ficat de pui în smântână și sos de brânză
ingrediente:
• 540 g ficatei proaspete de pui;
• piper;
• 140 g ceapă;
• 270 g brânză procesată;
• sare;
• două linguri de smântână;
• ulei de gătit;
• 90 ml de apă purificată.
Metoda de preparare:
1. Curățați ceapa și clătiți imediat. Puneți leguma pe o tăietură și tocați-o în cuburi cu un diametru de un centimetru.
2. Clătiți ficatul sub apă caldă curgătoare, așezați-l pe bord și îndepărtați venele, filmul și țesutul conjunctiv din el.
3. Încălziți apa într-o cratiță până la cald.
4. Turnați uleiul în tigaie și puneți-l la foc mediu. După ce uleiul s-a încălzit ușor, înmuiați ceapa în el. Prajeste ceapa la transparenta, amestecand din cand in cand cu o spatula.
5. Apoi adăugați ficatul de pui și prăjiți, întorcându-se, 5 minute. După timp, puneți smântâna într-o tigaie, adăugați sare, brânză topită și piper. Dacă brânza este dreptunghiulară, atunci inițial trebuie frecată prin răzătoare.
6. Se amestecă totul și se lasă la fiert timp de 6 minute.
7. Apoi turnați apă fierbinte în tigaie și mai fierbeți încă 10 minute.
8. Lăsați vasul pregătit să se lase 5 minute sub un capac.
9. Ca mâncare secundară puteți adăuga cartofi prăjiți la ficat.
Ficat de pui cu ciuperci în smântână
ingrediente:
• 460 g smântână;
• kilogram de ficat de pui;
• 260 g de ciuperci;
• sare;
• trei cepe;
• două linguri de făină;
• două art. lingurițe de pesmet;
• 4 linguri de ulei de măsline.
Metoda de preparare:
1. Se decojeste ceapa si se taie in inele. Prăjiți-l în ulei fierbinte, până când are culoarea grosolană.
2. Clătiți ficatul și tăiați-l în bucăți. Într-o pungă de plastic adăugați făină și trimiteți ficatul acolo. Legați bine punga, luați-o de margini și agitați-o. Fiecare bucată trebuie acoperită cu făină.
3. Prăjiți aceste bucăți în ulei fierbinte timp de 7 minute. Condimentează-le cu condimente și sare. În interior vor fi încă crude, iar în exterior vor fi acoperite cu o crustă.
4. Ungeți vasul de copt cu ulei și puneți primul strat de ficat. Următorul strat pune ceapa prăjită.
5. Clătiți ciupercile și tăiați-le în fâșii. Prăjiți-le ușor cu smântână și sare.
6. Puneți smântâna cu ciuperci pe stratul de ceapă. Se acoperă cu pesmet.
7. Trimite recipientul la cuptor timp de 20 de minute. Setați temperatura la 220 de grade.
8. Lăsați caserola coptă. Serviți ficatul cu ciupercile în smântână ca un fel de mâncare separat. Dacă doriți, puteți adăuga legume proaspete.
Ficat de pui în smântână cu vin roșu
ingrediente:
• 660 g ficat de pui;
• 240 de grame de vin roșu uscat;
• sare;
• 180 g slănină;
• jumătate de pahar de lapte;
• condimente;
• un pahar de smantana;
• ulei.
Metoda de preparare:
1. Țineți ficatul curățat și spălat în lapte. Apoi tăiați-l în bucăți mici și prăjiți până apare o crustă.
2. Apoi turnați ficatul cu vin roșu și lăsați la foc mic timp de 15 minute.
3. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Prăjiți leguma într-o altă tigaie cu slănina tocată.
4. Transferați slănina și ceapa în tigaie cu ficatul. Pune smântână deasupra. Adăugați sare și condimente. Se fierbe totul împreună 10 minute.
5. Lăsați ficatul pregătit.
6. Serviți vasul cu orice fel de mâncare și cu felii de pâine neagră.
Ficat de pui în cremă acră - trucuri și sfaturi
• Dacă doriți, puteți adăuga brânză rasă sau pastă de roșii în smântână.
• Cea mai grasă smântână, felul de mâncare va fi mai hrănitor.
• Condimentele adaugă orice, care se folosesc pentru gătirea felurilor principale.
• Felurile de ficat devin mult mai gustoase dacă adăugați usturoi tocat.
• Împreună cu ficatul de pui puteți toca porumbul, mazărea verde sau ciupercile.
• Înainte de a prăji ficatul este mai bine să se rostogolească în făină, astfel încât va obține o nuanță aurie.
