Dieta sau un sistem nutrițional special conceput este una dintre componentele principale ale tratamentului multor boli. Ceea ce este deosebit de important de observat în bolile ficatului, organelor formatoare de bilă, stomac, intestine. Pentru nutriția clinică, este importantă nu numai selectarea anumitor produse, ci și metoda de preparare a acestora, temperatura vasului servit, timpul și frecvența aportului alimentar, care depind de boala particulară. Această caracteristică a fost observată în urmă cu aproape o sută de ani de terapeutul Pevzner, care în 1920 a dezvoltat cincisprezece tabele de diete terapeutice pentru diferite boli. Aceste diete sunt încă prescrise și dau rezultate bune.
Numărul dietei 5 - descriere și principii generale
Dieta nr. 5 este una dintre cele cincisprezece diete terapeutice principale sau, cum sunt numite uneori, tabele, care sunt prescrise pentru boli ale vezicii biliare, ficatului și tractului biliar. Scopul său este de a oferi o bună nutriție pacientului, contribuind la normalizarea ficatului, îmbunătățirea secreției biliare, cu un regim de economisire a ficatului în sine. În conformitate cu dieta, glicogenul se acumulează în ficat, descarcă metabolismul grăsimilor și colesterolul, stimulează secreția biliară și activitatea normală a întregului tract gastro-intestinal.
Indicațiile pentru utilizarea tabelului nr. 5 sunt perioadele de recuperare după hepatită acută și colecistită, fără exacerbare - boli de pietre biliare, colecistită cronică și hepatită, ciroză hepatică (fără insuficiență hepatică), precum și gastrită cronică (fără tulburări severe), colită cronică (cu tendință de constipație), perioada postoperatorie după îndepărtarea vezicii biliare.
Dieta conține alimente cu conținutul obișnuit de carbohidrați și proteine, restricția se aplică grăsimilor (în principal refractare). Plăcile care conțin acid oxalic, uleiuri esențiale bogate în colesterol, purine și produse de oxidare a grăsimilor care se formează în timpul prăjirii sunt excluse din dietă. O dietă aproximativă zilnică a acestei diete include 50 g carbohidrați, 70 g grăsimi, 100 g proteine. Valoarea energetică este de 2500-2900 kcal. Dacă faceți un meniu echilibrat, mâncarea va fi nu numai sănătoasă, ci și delicioasă.
În alimentele dietetice, conținutul de pectine, substanțe lipotrope, lichide, fibre alimentare este crescut. Dieta fracțională - de cinci până la șase ori pe zi. Plăcile sunt fierte și copt în principal, mai rar - fierte. La gătit, făina, ceapa, morcovii și alte legume nu se pasivează. Produsele nu necesită măcinare minuțioasă. Excepția se aplică legumelor bogate în fibre și carnea sinusoasă - sunt măcinate. Mâncărurile foarte reci sunt contraindicate.
Dieta numărul 5 - ce alimente puteți mânca
1) Produse de panificație: pâine de secară (patiseria de ieri), grâu (clasa I și a II-a), produse din aluat necomestibil umplut cu carne fiartă (pește), cu mere, brânză de vaci, biscuiți uscați, prăjituri.
2) Supe: lapte cu paste, pe un bulion de legume - legume și cereale, borș vegetarian (ciorbă de varză), fructe, sfeclă. Dacă trebuie să adăugați făină pentru supele de pansament, aceasta este uscată (nu prăjiți).
3) Pește: pește cu conținut scăzut de grăsimi, fiert, copt după fierbere, găluște de pește și chiftele, souffle.
4) Carne (păsări de curte): carne slabă și fără grăsimi, fără tendoane și țesut conjunctiv (fascia), carne de pasăre fără piele, carne de porc și carne de porc cu conținut scăzut de grăsime, carne de vită, iepure, curcan, pui, carne fiartă, coapte după fierbere - bucățel tocat și întreg , mezeluri de lapte, rulouri de varză, cu carne pilaf fiartă.
5) Produse lactate: lapte, iaurt, kefir, acidofil, caș cu conținut scăzut de grăsimi și îndrăzneț, caserole, budinci, găluște leneșe, smântână (ca aditiv la feluri de mâncare și condimente), brânză slabă, grasă.
6) Grăsimi: ulei vegetal rafinat, unt (în bucate și în natură).
7) Cereale: sunt deosebit de utile diverse cereale, făină de ovăz și hrișcă, pilaf cu morcovi, fructe uscate, budincă cu brânză de căsuță, morcovi, paste fierte, crupe.
8) Ouă: omleta de proteine coapte, fierte moale, un gălbenuș pe zi.
9) Legume: diverse - sub formă fiartă, fiartă sau brută. Ca feluri de mâncare, feluri de mâncare independente, salate, mazăre verde (sub formă de piure de cartofi), varză non-acră (murată), ceapă după fierbere.
10) Gustări: salate de fructe, legume proaspete, vinete, hering cu conținut scăzut de grăsimi (înmuiat), caviar de dovlecei, salate din pește fiert, fructe de mare, carne fiartă, cârnați - dietă, lapte și medic, cu șuncă cu conținut scăzut de grăsimi, șuncă slabă.
11) Fructe, dulciuri: fructe din 9 fructe de pădure) coapte, fierte și proaspete (cu excepția acru), fructe gătite, jeleu, fructe uscate, mousse, jeleu, pastilă, marmeladă, gem, miere, dulciuri fără ciocolată, zahăr (uneori înlocuit cu sorbitol, xilitol) .
12) Băuturi: sucuri de legume, din fructe de pădure și fructe, cafea cu lapte, ceai negru, verde, bulion de măceș, bulion de tărâțe de grâu.
13) Sosuri (condimente): udare dulce a fructelor, scorțișoară, vanilină, pătrunjel, mărar, sosuri - smântână, legume, lapte (făină uscată).
Dieta numărul 5 - ce alimente nu pot fi consumate
1) Produse de panificație: plăcinte prăjite, produse de patiserie, patiserie cu puf, pâine foarte proaspătă.
2) supe: ciuperci, carne, bulionuri de pește, ciorbă de varză verde, okroshka.
3) Pește: conserve, sărate, afumate, pește gras.
4) Carne (păsări de curte): carne grasă, creier, ficat, rinichi, carne de gâscă și rață, carne afumată, conserve, majoritatea cârnați.
5) Produse lactate: cu restricții - smântână, lapte copt fermentat, smântână, cașcaval gras, brânză sărată grasă.
6) Grăsimi: grăsime de pui, untură - miel, vită și carne de porc.
7) Cereale: leguminoase.
8) Ouă: prăjite și fierte tare, cu restricții de colelitiază - jumătate de gălbenuș în vase.
9) Legume: spanac, ridiche, sorel, ridiche, usturoi, ceapă verde, ciuperci, legume murate.
10) Gustări: caviar, carne afumată, conserve, gustări grase și picante.
11) Fructe, dulciuri: înghețată, ciocolată, fructe de pădure și fructe, produse cu smântână.
12) Băuturi: băuturi reci, cacao, cafea neagră, orice băuturi alcoolice, chiar și alcool scăzut.
13) Sosuri (condimente): hrean, piper, muștar, aport limitat de sare (până la 10g / zi).
Dieta numărul 5 - exemple de meniu
luni
Mic dejun (primul): omletă proteică aburită, unt, terci de lapte de orez, ceai cu lămâie.
Mic dejun (a doua): caserolă de brânză de vaci, smântână.
Pranz: ciorba de varza vegetariana, morcovi fierti, carne fiarta, compot de fructe uscate.
Gustare: fursecuri, ceai cu lămâie.
Cina: paste fierte, unt, brânză, apă minerală.
Noaptea: kefir (pahar).
marți
Mic dejun (primul): o salată de mere și morcovi cruți, tăieturi cu aburi (carne) cu sos de lapte, cafea (cu lapte).
Mic dejun (al doilea): mere proaspete.
Prânz: ciorbă de piure (cartof), varză fiartă, pește fiert, jeleu de fructe (fructe de pădure).
Gustare: prăjituri, bulion de trandafiri.
Cina: hrisca, apă minerală.
Noaptea: kefir (pahar).
miercuri
Mic dejun (primul): brânză de vaci cu zahăr și smântână, fulgi de ovăz din lapte.
Mic dejun (a doua): măr copt.
Pranz: ciorba de legume, pui fiert, orez fiert, sos de lapte, compot de fructe proaspete.
Gustare: suc de fructe.
Cina: piure de cartofi, pește fiert, sos alb, bulion de măceș.
Noaptea: kefir (pahar).
joi
Mic dejun (primul): unt, paste cu carne, ceai (cu lapte).
Mic dejun (a doua): găluște leneșe, smântână.
Pranz: ciorba de cartofi cu "Hercules", rulouri de varza, jeleu.
Gustare: fructe proaspete (mere, prune).
Cina: terci de orez cu lapte, unt, ceai, brânză.
Noaptea: Kefir (pahar).
vineri
Mic dejun (primul): terci de hrișcă, unt, brânză de vaci (cu lapte), cafea (cu lapte).
Mic dejun (a doua): măr copt.
Prânz: borș (vegetarieni), tăiței cu carne (fiartă), smântână, jeleu de fructe de pădure.
Gustare: fursecuri, ceai.
Cina: piure de cartofi, pește fiert, salată de legume, apă minerală.
Noaptea: kefir (pahar).
sâmbătă
Mic dejun (primul): tăieturi de carne (la aburi), terci de hrișcă, ceai (cu lămâie).
Mic dejun (a doua): gem de mere, piure de morcovi.
Prânz: supă de lapte (cu paste), budincă de brânză de casă, smântână, compot de fructe uscate.
Gustare: jeleu de fructe.
Cina: terci de semolă în lapte (cu prune), apă minerală.
Noaptea: kefir (pahar).
duminică
Mic dejun (primul): cartofi fierti, hering, ceai (cu lamaie).
Mic dejun (a doua): măr copt.
Prânz: ciorbă de varză vegetariană, frizuri, sos de lapte, tăieturi cu aburi, compot.
Gustare: prăjituri, bulion de trandafiri.
Cina: clătite cu brânză de vaci cu smântână, omleta proteică, apă minerală.
Noaptea: kefir (pahar).
Dieta numărul 5 - exemple de rețete
Reteta 1: Supa de cartofi pentru dieta
ingrediente:
1. cartofi - 2 buc.,
2. orez - 100 gr.,
3. ceapa - 1 buc. (Puțin)
4. morcovi - 1 buc.,
5. broccoli - 50 gr.
6. sare după gust.
Metoda de preparare:
1. Cojiți și tăiați cartofii, puneți-o într-o tigaie de 2 litri cu apă rece.
2. Adăugați orez acolo, ceapa mărunțită și puneți-le pe foc.
3. Încingeți morcovii pe o răzătoare fină și trimiteți la ciorbă împreună cu inflorescențe de broccoli.
4. Gătiți supa la foc mic până când legumele și orezul sunt gata, sare înainte de a se opri, și înainte de servire, adăugați verdeață și 1 lingură într-o farfurie. ulei vegetal.
Reteta 2: chiftele din carne caucaziana
ingrediente:
1. pulpă de vită - 150 gr.,
2. lapte - 2 lingurițe. l.,
3. caise sau prune - 10 gr.,
4. unt - 1 linguriță,
5. ou - 1 buc.,
6. smântână - 20 gr.,
7. sare.
Metoda de preparare:
1. După ce ai curățat carnea de tendoane și grăsimi, o trecem printr-o mașină de tocat carne de două ori.
2. Lăsați caisele sau prunele în apă și, după eliberarea de semințe, tăiați-le în tăiței subțiri.
3. La carnea tocată, se adaugă lapte, unt, ouă, caisele sau prunele preparate, sarea și se amestecă.
4. Împărțind masa rezultată în bile, coacem până la fiert, umplem cu smântână și încălzim.
Reteta 3: Cheesecakes cu morcovi
ingrediente:
1. brânză de căsuță 9% - 150 gr.,
2. morcovi - 50 gr.,
3. unt - 20 gr.,
4. semolină - 5 gr.,
5. ou - 1 buc.,
6. zahăr - 20 gr.,
7. făină de grâu - 30 gr.,
8. un vârf de sare
Metoda de preparare:
1. Având morcovii răzuți pe o răzătoare fină, lăsați-o în apă cu adaos de unt pentru aproximativ 20 de minute, apoi, turnați semolă, gătiți, amestecând.
2. Răciți masa rezultată și adăugați cașcavalul cu oul, zahărul, sarea și cea mai mare parte a făinii.
3. Formați clătitele cu brânză de căsuță și, după ce le-am copt în făina rămasă, prăjiți pe ambele părți în unt, apoi aduceți la dispoziție la cuptor.
Dieta numărul 5 - sfaturi utile
De obicei, o dietă este prescrisă de un medic în paralel cu tratamentul principal - medicamente și fizioterapie. Dacă aderați la acest sistem de alimentare pentru o lungă perioadă de timp, puteți ameliora exacerbările, puteți obține o stare de remisie stabilă, adică. dispariția tuturor semnelor bolii, precum și pentru a stabili activitatea sistemului digestiv, pentru a-și normaliza starea. Aderarea la dieta nr. 5 observă, de asemenea, reacții adverse pozitive care apar cu organismul - greutatea se normalizează (kilogramele în plus dispar), există un impuls energetic și o îmbunătățire generală a stării de bine. Cunoscând exact diagnosticul, puteți să vă respectați singuri cu dieta, fără să consultați un medic.
Suferind de boli ale ficatului, organe de formare a bilei și excretori, chiar dacă au încetat dieta și au trecut la o dietă normală, este foarte important să nu abuzeze de alimentele interzise, în special mâncăruri grase, afumate, picante, băuturi spirtoase sau să le minimalizezi. În caz contrar, va exista o sarcină asupra ficatului și a organelor care produc bilă, ceea ce poate declanșa o exacerbare a bolii, iar tratamentul va trebui să fie început din nou.
Comentarii
