Ficat de pui delicat și delicat este un produs minunat.
ea pregătirea în câteva minute, și cu atitudinea potrivită cu recunoștință dă tot gustul său, suculența, aroma delicată.
În echitate, trebuie remarcat faptul că lucrul cu ficatul nu este atât de ușor - doare ea este capricioasă. Dar, în ciuda caracterului necomplicat al acestui produs secundar, mâncărurile din acesta sunt remarcabil de gustoase.
Ficatul de pui cu mere este deosebit de bun. și anume sucul de mere este capabil să scape de amărăciunea ușoară și oferă mâncărului un plus de suculență, moliciune, prospețime, amabilitate originală. Puteți adăuga la sos după dorință. smântână, ketchup, vin, ghimbir, obține de fiecare dată un fel de mâncare complet nou.
Ficatul de pui condimentat special nu are nevoie. Ceapă, ardei, busuioc, niște ierburi sezoniere sau uscate - asta este tot ce va avea nevoie de gazdă. O farfurie laterală cu ficat de pui și mere este de obicei servită cu cartofi, orez și alte cereale fierte și paste.
Ficat de pui cu mere - Principii generale de gătit
Cel mai bine este să folosiți ficat de pui nu înghețat, ci răcit. Subprodusul de carne proaspătă produce cele mai delicate mâncăruri, deoarece tot sucul este păstrat. Pentru a dezgheța corect ficatul, acesta poate fi lăsat peste noapte pe raftul de jos al frigiderului. Pentru a accelera procesul, produsul este lăsat pur și simplu la temperatura camerei timp de trei până la patru ore.
Ficatul decongelat trebuie spălat sub apă rece și curățat bine cu un prosop de hârtie. Umiditatea va preveni prăjirea corectă și va reduce gustul vasului. Șirurile, conductele biliare, bucățile de grăsime sunt tăiate din bucățile uscate. Ficatul preparat poate fi tăiat în felii mai mici, bețe sau fierte întregi.
Foarte des, prima etapă a pregătirii ficatului este prăjirea. Este foarte important să o mențineți corect. Trebuie doar să prăjiți carne uscată: umiditatea va preveni formarea de cruste. Ficatul va pune sucul și nu se va prăji, și tocană. Este important să nu exagerați carnea într-o tigaie. Pentru ficatul de pui, este suficient să petreci nu mai mult de șapte minute în ulei fierbinte. Ficatul uscat nu este bun, este uscat și dur.
Sarea ficatului înainte de prăjire este imposibilă: crusta nu va funcționa, iar sucul va curge. Atunci când prăjiți fără sare, ficatul „apucă” instantaneu, produsul va rămâne suculent în interior.
Ficatul este ideal combinat cu mere dulci și acri, de exemplu, „Semerenko” sau Antonovka. Fructele trebuie să fie spălate, înmuiate, tăiate în felii sau mărunțite, în funcție de rețetă. Gătirea ficatului de pui cu mere poate fi la cuptor, aragaz lent sau doar în tigaie.
Ficat de pui cu mere cu ceapa crocanta la cuptor
În acest fel de mâncare minunat, tandrețea ficatului de pui suculent cu mere este combinată cu inele crocante de ceapă prăjită. Gătirea acestui fel de mâncare delicioasă este surprinzător de rapidă și ușoară.
ingrediente:
• 700-800 grame de ficat proaspăt de pui;
• trei cepe mari;
• trei mere mari (jumătate din greutatea ficatului);
• trei linguri de făină albă;
• niște ulei vegetal pentru prăjit (două sau trei linguri);
• treizeci de grame de unt;
• pahar incomplet de lapte (opțional);
• sare și piper.
Metoda de preparare:
Ficatul preparat nu este tăiat, lăsând bucățile întregi.
Dacă aveți timp, turnați lapte: ficatul va fi mai moale, iar vasul este mai suculent. Dacă timpul se termină, poți face fără „baia de lapte”.
Bulbi de ceapă tăiați în jumătăți subțiri subțiri.
Scoateți cojile din mere, tăiate în felii medii.
Se amestecă făina cu o cantitate mică de piper sau un amestec de ardei. Nu sare!
Înmuiați bucățile de ficat în făină, agitați excesul, astfel încât să nu se ardă.
Încălziți uleiul vegetal și prăjiți ficatul. Ar trebui să fie roz în interior, dar fără sânge, și acoperit cu o crustă brună deasupra.
Puneți bucățile pe o farfurie separată acoperită cu un prosop de hârtie (pentru a scăpa de excesul de grăsime).
După cinci minute, sare, pune într-un vas de copt.
Porniți cuptorul la 160-170 grade.
Prăjiți feliile de mere în aceeași tigaie. Ar trebui să fie moi, dar să nu se destrame.
Pune merele deasupra ficatului (lasă două felii într-o tigaie).
Adăugați untul în tigaie, o altă lingură de legume, spălați merele în piure de cartofi cu o furculiță și prăjiți ceapa. Piureul de mere conferă inelelor crocante o aromă minunată.
Pune inele de ceapă pe mere și ficat.
Introduceți forma în cuptorul preîncălzit timp de șapte minute.
Serviți mai bine fierbinte, deși ficatul de pui rece cu mere este foarte gustos.
Ficat de pui cu mere sub sos de miere de soia
Mierea și sosul de soia sunt combinate perfect cu gustul ficatului și al aromelor de mere. Nu trebuie să cumpărați nimic în special: toate produsele sunt în orice frigider. Timpul pentru gătit va dura destul de mult.
ingrediente:
• sase sute de grame de ficat de pui;
• măr mare (mai bun decât verde);
• ceapă suculentă mare;
• niște ulei de gătit pentru tigaie;
• linguriță unt;
• patru linguri de sos de calitate soia;
• floare de miere de linguriță;
• linguriță de oțet balsamic.
Metoda de preparare:
Ficatul tăiat în bucăți mici subțiri.
Ceapă nashinkovat.
Mărul împreună cu coaja tăiată în felii mici.
Încălziți tigaia cu unt și prăjiți rapid ficatul până la o crustă frumoasă apetisantă.
Se macină sarea în pulbere cu un mortar sau o mașină de tocat cafea. Particulele mici vor permite sărea ficatului prăjit nu numai în exterior, ci și în interior.
Pentru a pune bucățile prăjite.
Pe aceeași tigaie se prăjesc inele de ceapă.
Imediat ce ceapa s-a înroșit, adăugați merele cu o bucată de unt.
Se amestecă miere, sos de soia, oțet.
Pune ficatul în tigaie și toarnă sosul de miere finit.
Se prăjesc toate ingredientele timp de trei-cinci minute, amestecând constant.
Stingeți focul, acoperiți și lăsați ficatul de pui cu mere pentru a se prepara timp de zece minute.
Ficat de pui cu mere și vin roșu "Gourmet"
Reteta originala folosind vin rosu si susan va incanta un gust rafinat si o suculenta deosebita.
ingrediente:
• șapte sute de grame de ficat de pui;
• un pahar de vin roșu semi-dulce sau uscat;
• ceapă mare;
• lingură de susan;
• trei mere mari suculente;
• două linguri de făină albă;
• lingură de zahăr;
• sare;
• trei linguri de ulei pentru tigaie.
Metoda de preparare:
Bucăți de ficat pregătit în făină albă.
Ceapa tocata foarte fin in cubulete.
Încălziți uleiul vegetal, prăjiți ceapa.
Fără a îndepărta ceapa, prăjiți bucățile de ficat pe ambele părți.
Când crusta apare pe carne, turnați trei sferturi de cană de vin în tigaie.
Se fierbe timp de 10 minute la foc mic.
Merele tăiate în felii subțiri.
Prăjiți-le într-o tigaie separată, presărați cu zahăr (primiți mere în caramel).
Când feliile sunt moi, turnați-le cu resturile de vin și fierbeți timp de aproximativ cinci minute.
Când se servește în centrul farfuriei, așezați ficatul și într-un cerc aranjați delicatetea mărului. Garnisiți cu susan.
Ficat de pui cu mere și vin alb într-un aragaz lent
Vinul alb poate fi util și dacă se decide să se facă ficat de pui cu mere. Aceasta este o adevărată delicatesă, un gust special care dă smântână, scorțișoară, tot felie.
ingrediente:
• șapte sute de grame de ficat;
• cinci mere mari suculente;
• un pahar de vin alb de desert;
• 150 grame smantana grasa;
• 150 grame grăsime proaspătă de pui;
• vârf de scorțișoară;
• puțin pictură.
Metoda de preparare:
Ficat pregătit tăiat în felii.
În modul de prăjire, dizolvați grăsimea de pui în vas.
După cinci minute, toarnă smântână în grăsime, amestecă.
Comutați dispozitivul în modul de stingere.
Când smântâna fierbe, schimbați din nou aragazul lent în modul de prăjire, puneți ficatul afară și prăjiți aproximativ cinci minute.
Merele tăiate în farfurii subțiri.
Se toarnă vinul în vas, se întind feliile de mere, se închide capacul, se gătește în modul de stingere timp de aproximativ zece până la cincisprezece.
Sare, condimentează cu piper, scorțișoară, amestecă și servește.
Ficat de pui cu mere și ardei iute
Un fel de mâncare delicioasă și strălucitoare de ficat de pui, mere, ardei gras și ceapă verde poate fi gătită în doar o jumătate de oră.
ingrediente:
• sase sute de grame de ficat;
• ceapă mare;
• două mere suculente medii;
• acel gram de ceapă verde;
• ardei bulgar mare;
• sare, piper negru sau un amestec de ardei.
Metoda de preparare:
Se toacă ceapa de bec în cubulețe mici.
Ardeiul bulgar tăiat în fâșii subțiri.
Merele tăiate în cuburi mici.
Tăiați penele de ceapă verde în felii de trei până la patru centimetri lungime.
Tăiați ficatul în felii mici și prăjiți într-o tigaie fierbinte.
Puneți produsul pe o farfurie, puneți-l într-un loc cald.
În aceeași tigaie timp de aproximativ cinci minute, prăjiți ceapa cu piper. Nu închideți capacul, amestecați prăjirea.
Pune cuburi de mere și ceapă verde cu piper, închide capacul și toacă timp de două minute.
Puneți într-o ficat de tigaie.
Sare, adaugă piper negru măcinat, un sfert de cană de apă, tocană de ficat de pui cu mere sub un capac timp de șapte minute.
Ficat de pui cu mere în sos de roșii
Pasta de tomate și mere - o combinație interesantă, foarte neobișnuită. Cu toate acestea, ficatul conform acestei rețete este gustos, fraged, moale, cu acțiune subțire.
ingrediente:
• jumătate de kilogram de ficat;
• măr acru mare;
• două becuri medii;
• o lingură de făină albă;
• jumătate de pahar cu apă;
• lingură de pastă de roșii;
• sare și piper;
• niște ulei de prăjire.
Metoda de preparare:
Ficatul tocat în mod arbitrar.
Ceapa taie inele transparente.
Apple gratar fin.
Amestecați merele cu pasta de roșii, făina, apa, sarea și piperul.
În ulei încins, prăjiți ceapa mai întâi.
Când inelele devin transparente, puneți bucățile de ficat la ele.
Prăjiți ficatul cu ceapa încă cinci minute, amestecând.
Se toarnă tot sosul de roșii, se acoperă și se fierbe timp de cinci minute.
Luați foc, dați ficatul de pui cu mere și pasta de roșii un pic.
Ficat de pui cu mere într-un sos cremos într-un aragaz lent
Foarte bun ficat de pui în cremă. Această combinație clasică de adăugare de mere și ceapă transformă vasul într-o delicatesă gastronomică fabuloasă.
ingrediente:
• sase sute de grame de ficat de pui;
• două linguri de făină albă;
• două cepe mari;
• trei mere acre medii;
• un pahar de smântână grea (250 ml);
• sare;
• ceva ulei vegetal (una sau două linguri);
• linguriță busuioc uscat.
Metoda de preparare:
Ficatul tăiat în bucăți.
Încălziți uleiul într-un bol în modul de prăjire.
Presărați ficatul cu făină pe toate părțile și prăjiți cinci minute.
Ceapa se taie în jumătate de inele, merele - în felii.
Pune ficatul.
Prăjiți inelele de ceapă în bol.
După cinci minute adăugați felii de mere la ele, prăjiți-le încă cinci minute.
Postarea la ficatul merelor și cepei.
Turnați crema în bol.
Se toarnă busuioc.
Acoperiți capacul, gătiți în foc timp de o jumătate de oră.
Adăugați ficatul de pui cu mere, împreună cu cartofii fierti sau orezul.
Ficat de pui cu mere - trucuri și sfaturi
Ficatul de pui de bună calitate are o culoare maro închisă, suprafață strălucitoare. Nu trebuie să fie cheaguri sângeroase. Dacă ficatul crud are o nuanță gălbuie sau portocalie, se sfărâmă, nu trebuie să o cumpărați sau să o gătiți.
Prăjiți ficatul într-o tigaie ar trebui să fie părți, punându-l treptat pe bucățele de crustă deja „confiscate”. Dacă puneți totul dintr-o dată, atunci produsul va începe să fiarbă doar sucul separat și să nu se prăjească. Vasul va fi stricat iremediabil.
Pregătirea ficatului poate fi verificată prin presare: produsul finit este injectat, nu este solid. Când puncția nu trebuie să iasă în evidență sucul roz.
Un ficat fraged se poate usca chiar și după stingerea focului, dacă a fost gătit într-o tigaie cu fundul gros. Astfel de feluri de mâncare păstrează mult timp o temperatură ridicată, iar acest lucru este în detrimentul ficatului de pui. Scoateți-l din sos și întoarceți-l când tigaia și lichidul s-au răcit ușor.
