Placinda - umplute tortilă moldovenească.
Cu toate că, puteți numi în siguranță o plăcintă, după cum doriți.
O specialitate a acestui fel de mâncare este crusta prăjită din aluat fără drojdie și umplutura delicioasă.
Cu ce vom găti?
Placinde moldovenească - principii generale de pregătire
Pentru placinda, puteți folosi aluat proaspăt în apă cu sare și puțin ulei. Pentru o moale, uneori se adaugă sodă de copt. Puteți frământa aluatul cu chefir. Din ea se fac prăjituri moi, gustul este și el diferit.
Cu ce sunt făcute prăjiturile tradiționale:
• brânză de vaci, brânză feta;
• cartofi;
• varză;
• dovleac.
Din ce în ce mai mult, puteți găsi rețete cu carne tocată, cereale, ciuperci. Adăugați verzi, diverse condimente, muraturi la umpluturi.
Platinele modelate din aluatul tăiat subțire. De obicei are forma unui plic mare, plat. Prăjiți un articol într-o tigaie. Din moment ce carnea tocată este adesea preparată din legume crude, trebuie să aduci vasul la maxim. Pentru a face acest lucru, dacă este necesar, faceți un foc moderat, după ce întoarceți capacul tigaiei.
Placenta moldoveneasca cu branza de vaci si ierburi
Rețeta este foarte aromată, plină de suflet, ușor de preparat plăcintele moldovenești. Brânza de vată poate fi folosită orice, dar nu lichidă. Aluatul se face proaspăt pe apă.
Ingredientele
• 50 ml ulei (1 lingură în aluat);
• 200 ml apă;
• 400 g făină.
Pentru umplere:
• 500 g brânză de vaci;
• 1 buchet de cepe;
• 1 buchet de mărar;
• 2 ouă crude;
• sare.
preparare
1. Testul va trebui să se odihnească aproximativ douăzeci de minute. Îl poți frământa în avans, pune-l la frigider. Se amestecă apa caldă cu o lingură de ulei și un vârf de sare, se adaugă făină, se gătește un aluat proaspăt. Se amestecă bine până la neted.
2. Pentru umplutură, amestecați cașcavalul răzuit cu verdeața tocată de mărar, ceapa, adăugați ouăle și sarea. Iubitorii de mâncare picantă pot adăuga puțin piper.
3. Împărțiți aluatul în șapte bucăți identice, întoarceți mai întâi bilele din ele, apoi aplatizați-le în torturi mici, ungeți cu unt și așezați-le una peste alta.
4. După aproximativ cinci minute, ungeți masa cu ulei, luați o prăjitură și rulați cât mai subțiri, stratul ar trebui să strălucească. Îndoiți marginile pentru a face un pătrat.
5. Puneți umplutura în mijlocul tortillei, făcându-i un pătrat mai mic. Ia plicul. În mod similar, formați castraveții din aluatul de umplutură rămas.
6. Prăjiți produsele formate într-o tigaie, faceți un foc moderat, nu trebuie să adăugați ulei.
Placinde moldovean cu dovleac
Reteta pentru o placenta moldoveneasca suculenta si frageda. Aluatul pentru ea este frământat pe chefir. Umplutură proaspătă de dovleac. Iar carnea tocată poate fi făcută sărată sau dulce.
Ingredientele
• un pahar de kefir;
• 100 g ulei;
• 1 ou;
• 2,5 linguri. făină;
• un vârf (0,3 linguri) de sodă;
• 0,5 linguriță sare.
umplere:
300 g dovleac
4 linguriță zahăr,
un vârf de sare.
preparare
1. Se dizolvă soda cu sare în chefirul cald, se adaugă un ou, se agită și se frământă aluatul. Faina integrală trebuie să meargă. Dacă kefirul este lichid, puteți adăuga încă ceva. Pune aluatul sub cană.
2. Topiți untul, puneți la răcit.
3. Se macină dovleacul pe o răzătoare grosieră. Adăugați zahărul și sarea. Dacă gătești o macrou sărată, poți presăra piper și alte mirodenii. Puteți adăuga mai mult zahăr în vasul dulce.
4. Împărțiți aluatul în patru părți egale, rulați bilele.
5. Din fiecare bucată, scoateți o prăjitură lungă cu un știft, ungeți o jumătate cu unt topit, acoperiți cu o jumătate uscată.
6. Acum ungeți din nou o parte și acoperiți cu o jumătate uscată. Obțineți o revoluție de patru straturi, asemănătoare cu un triunghi. Îndoiți-l în jumătate pentru a obține 8 straturi, îndoiți nasul. Lăsați felia să se întindă câteva minute, rulați-o într-un tort rotund.
7. Așezați umplutura, orbiți plicul.
8. Prăjiți castraveții într-o tigaie cu unt până se rumenesc. Ne stivuim reciproc într-o grămadă, tăiate în sectoare, ca o plăcintă sau o pizza.
Placinde moldovenească cu cartofi
O variantă a mâncărurilor naționale moldovenești cu umplutură de cartofi. Aluatul se face proaspăt pe apă cu adăugarea unei cantități mici de sodă. Cartoful se pune crud.
Ingredientele
• 130 ml de apă;
• o lingură de ulei;
• 1,3 cani faina;
• un vârf de sare;
• un vârf de sodă.
umplere:
• 170 g cartofi;
• sare, piper;
• ceva ulei;
• pătrunjel.
preparare
1. Din făină cu apă, sare și un vârf de sodă, trebuie să frământați aluatul, adăugați treptat uleiul vegetal în picătură. Amintiți-vă bine, lăsați să vă odihniți un timp.
2. Împărțiți aluatul în trei bucăți, rulați în torturi mici, lăsați pe masă.
3. Tăiați cartofii în felii subțiri, puteți folosi o răzătoare. Adăugați puțin ulei pentru a face umplutura suculentă, piper, sare. Condimentează cu pătrunjel.
4. Înapoi la test. Ungeți și rotiți prăjiturile, întindeți-ne brațele în direcții diferite.
5. Stabiliți umplutura de cartofi sub forma unui pătrat, orbiți un plic mare.
6. Puneți patutul într-o tigaie preîncălzită. În primul rând, prăjiți cusăturile, cinci minute sunt suficiente. Atunci trebuie să răsuciți ușor. Nu faceți foc mare, altfel umplutura va rămâne umedă.
Placenta moldoveneasca cu branza feta
O variantă a unui castravete moldovenesc simplu cu brânză feta. Nu se adaugă nimic la umplutură. Dacă doriți, puteți arunca puțin verdeață tocată.
Ingredientele
• un pahar cu apă;
• 500 g făină;
• 4 linguri de ulei;
• un vârf de sare;
• 400 g brânză feta.
preparare
1. Pregătiți un aluat proaspăt obișnuit în apă cu sare și o linguriță de ulei. Împărțiți în 6 bucăți, lăsați-o întinsă timp de zece minute.
2. Ungeți fiecare bucată cu ulei, faceți prăjituri mici, pliați 2 bucăți.
3. După zece minute, rostogoliți fiecare tort foarte subțire. Puteți întinde brațele. În total trei piese.
4. Tăiați brânza feta într-un mod convenabil, ardei, dacă doriți, amestecați cu ierburile.
5. Formați produsele dreptunghiulare.
6. Prăjiți castraveții pe ambele părți până la o crustă frumoasă.
Placinde moldovenească cu varză
O altă rețetă pentru prăjituri delicioase moldovenești. Umplutura din această versiune este preparată din ouă. În mod similar, puteți folosi varză tocată prăjită sau fiartă. Aluatul se gătește în apă cu sifon.
Ingredientele
• un pahar cu apă;
• 1 vârf de sodă;
• sare;
• 2 linguri de ulei;
• 3 cani faina.
Pentru umplere:
• cap de ceapă;
• 700 g de varză.
Pentru tăiere, aveți nevoie de unt vegetal sau topit.
preparare
1. În apă caldă, pregătiți aluatul, nu uitați să adăugați sodă și puțin ulei vegetal. Aceste ingrediente nu vor permite ca produsele să devină dure.
2. Acoperim aluatul, lăsăm 30 de minute.
3. Stoarceți varza din saramură.
4. Se toacă ceapa, se transferă într-o tigaie, se prăjește în ulei un minut, se adaugă varza stoarsă. După cinci minute, îndepărtați umplutura de pe foc, răciți.
5. Împărțiți aluatul în 7-8 bucăți mici, rotunjite în bile.
6. Trageți tortul din fiecare bucată. Subțire, de preferință.
7. Întindeți umplutura de varză, orbiți plicurile obișnuite, prăjiți ulei timp de trei minute pe fiecare parte.
Placinde moldovenească cu carne
Carnea tocată crudă este folosită pentru umplutură. Puteți utiliza carne de vită cu carne de porc sau orice alt amestec, de preferință cu adăugarea de untură. Apoi prăjiturile se vor dovedi cu siguranță suculente.
Ingredientele
• 500 g carne tocată;
• 2 cepe;
• 250 ml apă;
• sare, piper;
• 3-4 pahare de făină;
• 5 linguri de unt (1 pe aluat).
preparare
1. Combinați rețeta de apă cu sare într-un bol, turnați o lingură de ulei vegetal, frământați aluatul. Făina va lua aproximativ trei pahare și jumătate. Lasa masa sa se culce timp de o jumatate de ora.
2. Se toacă mărunt ceapa. Le puteți prăji, este opțional. Se amestecă cu carnea tocată. Umplutura trebuie condimentata cu condimente, se amesteca.
3. Împărțiți aluatul în 5 bucăți, turnați prăjituri mici, ungeți cu un strat subțire de unt, lăsați timp de cinci minute. După ce prăjiturile sunt mai moi, se rostogolesc fiecare și mai subțire.
4. Distribuie uniform carnea tocată între toate cleștele, plicurile oarbe.
5. Prăjiți imediat produsele. Deoarece umplutura este făcută din carne tocată crudă, nu este necesar ca focul să fie puternic. Gătiti produsele pe fiecare parte timp de cel puțin patru minute.
Placinde moldovenească cu ciuperci și orez
O variantă de umplutură aromată pentru tortilele moldovenești. Frământați aluatul conform rețetei de mai sus. Cantitatea de carne tocată este destinată doar pentru 5 prăjituri.
Ingredientele
• 120 g de orez;
• 150 g de ceapă;
• 200 g de ciuperci (champignons);
• ulei, condimente.
preparare
1. Fierbeți orezul până este gătit, apa trebuie scursă. Se răcește.
2. În timp ce pregătiți orezul, trebuie să coajați și să zdrobiți ceapa. Puneți într-o tigaie, prăjiți.
3. După câteva minute, ciupercile tocate trebuie adăugate în ceapă. Gatiti impreuna pana sunt roz.
4. Combinați ciupercile cu orez fiert, adăugați condimente, sare. Puteți adăuga verdeață proaspătă și uscată după gust.
5. Oglindă 5 placide, dând produsului forma plicurilor obișnuite.
6. Prăjiți produsele pe ambele părți în ulei până sunt fierte.
Placinde moldovenească - sfaturi și trucuri utile
• Pentru a împiedica deschiderea plicurilor în timpul prăjirii, așezați mai întâi produsele într-o tigaie cu partea laterală cu cusături. Abia apoi prăjiți partea solidă.
• Placinda este mai gustoasă dacă le prăjești în unt. Dar pe ea, prăjiturile se ard repede. Calea de ieșire este să faceți un amestec de ulei vegetal și unt.
• Dacă umplutura este suculentă, de exemplu, din dovleac sau cartof, atunci trebuie să sculptați plicurile unul câte unul înainte de căldură. În caz contrar, aluatul subțire sub acțiunea sucurilor va deveni acru, se va rupe.
• Ceapa din umplutură este gătită suficient de mult, adesea amară sau crocantă. Pentru a preveni acest lucru, puteți opări legumele tocate cu apă clocotită sau prăjiți ușor într-o tigaie.
