Cât de greu este să treci de salatele coreene!
Aperitive uimitoare pe bază de legume stimulează pofta de mâncare și potolește cu aroma lor unică.
Ei bine, regina dintre această grandoare este morcovul coreean.
Un aperitiv simplu, dar foarte suculent și aromat, care va decora orice masă. Și nu este necesar să o cumpărați.
Morcovii coreeni sunt foarte ușor de făcut acasă!
Morcovii coreeni - principii generale de gătit
Pentru a găti morcovi adevărați în limba coreeană, veți avea nevoie de legume rădăcinoase mari, suculente și strălucitoare. Nu este de dorit să folosiți legume cu miezuri mari de culoare deschisă. Salata se va dovedi fără gust, ierboasă. Înainte de utilizare, morcovii sunt spălați, curățați și transformați într-o paie subțire și lungă.
Cum puteți face paie:
• un cuțit special asemănător cu un decojitor;
• o răzătoare pentru paie;
• tăiați cu un cuțit obișnuit, așa cum fac mulți coreeni.
Condimentele pentru morcovi coreeni de casă se pot folosi gata, se vând în ambalaje. Dar pentru o adevărată gustare, cel mai bine este să amestecați singuri ingredientele. Sunt utilizate frecvent diferite tipuri de piper, semințe de coriandru, zahăr, sare și oțet. Ceapa și usturoiul sunt ingrediente obișnuite în gustările coreene, însă verdeturile sunt rareori adăugate în cantități mici, deoarece salatele necesită decapare lungă și frunzele sunt pur și simplu ofilite. Serviți gustările cu ulei fierbinte într-o tigaie. Poate fi pur sau cu adaos de diverse legume.
Rețeta 1: morcovi clasici coreeni reali
Pentru a găti morcovi coreeni adevărați în versiunea clasică, este mai bine să nu folosiți amestecul de condimente gata, care se vinde în magazin. Un aperitiv se va dovedi a fi mult mai aromat și mai gustos dacă gătiți singur condimentele.
Ingredientele
• 1 kg de morcovi;
• 3 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• 80 de grame de ulei;
• 0,3 linguri de piper roșu;
• 0,25 linguri de coriandru;
• 1 lingură de zahăr;
• 5 mazăre de aluat;
• un vârf de piper negru;
• 1 lingură. sare;
• oțet.
preparare
1. Clătiți și curățați morcovii. Frecați paiele, puneți o cratiță sau un bol.
2. Coaja de usturoi, toacă fin și pune deasupra morcovii.
3. Toarnă toți ardeii, sarea, zahărul deasupra.
4. Puneți coriandrul, boabele de ardei într-un mortar și macinați-l cu un dop până la o stare de pulbere. De asemenea, turnați deasupra morcovilor.
5. Turnați uleiul în tigaie, puneți-l pe foc.
6. Cojiți ceapa, tocați-o și prăjiți-o până la auriu.
7. Apoi, cu o lingură pliată, prindem bucăți de ceapă, lăsând doar ulei în tigaie.
8. Presărați morcovii cu oțet.
9. Turnați uleiul de ceapă și oțetul peste morcovi cu mirodenii. Turnați uniform pe întreaga zonă și acoperiți vasul (cratița) cu un capac. Dați în picioare o jumătate de oră.
10. Deschideți morcovii, amestecați bine, tamponați și trimiteți-l la frigider timp de 10 ore.
Reteta 2: morcovi coreeni adevarati cu ceapa
Pentru morcovii coreeni adevărați, ai nevoie de o ceapă bună, suculentă. Este mai bine să folosiți soiuri albe și violet, cu ele aperitivul este mai gustos. Este indicat să stați salata cel puțin o oră, dar este mai bine să o lăsați peste noapte.
Ingredientele
• 0,5 kg de morcovi;
• 0,25 kg de ceapă;
• 70 de grame de ulei;
• oțet;
• 4 căței de usturoi;
• 0,5 linguriță sare;
• o lingură de zahăr;
• ardei negru și roșu.
preparare
1. Se diluează în 300 ml de apă 2 linguri de oțet. Soluția trebuie să fie acidă, se adaugă 0,5 linguri de zahăr, se dizolvă.
2. Tăiați ceapa decojită în inele subțire, aproape transparente și trimiteți-o la marinat. Puneți deoparte în timp ce pregătim restul ingredientelor.
3. Se toacă sau se toacă morcovii în fâșii, se pun într-un bol. Topim cu ardei negri și roșii, aproximativ 1/3 linguriță din fiecare fel. Se adaugă sare, zahăr, se amestecă.
4. Treceți sau treceți prin căței de usturoi decojiți, puneți deasupra morcovii.
5. Încălzim uleiul vegetal într-o tigaie până când apare o ceață și turnăm imediat pe morcovi, amestecăm.
6. Stoarceți ceapa din marinata de oțet, combinați cu morcovii, amestecați. Lasă salata să stea o oră, încearcă. Dacă nu există suficient acid, atunci puteți adăuga puțină marinată din ceapă, dacă este picant, apoi adăugați mai mult piper.
Reteta 3: morcovi de pui coreeni adevarati
O salată grozavă cu un gust deosebit de pui. Pentru morcovii coreeni adevărați, cel mai bine este să folosiți sânul. În mod ideal, nu este gătit și pur și simplu murat. Dar nu ne vom asuma acest risc și nu vom prăji produsul într-o tigaie.
Ingredientele
• 400 de grame de morcovi;
• 300 de grame de pui;
• 1 ceapă;
• 50-70 grame ulei;
• 2 căței de usturoi;
• sare, zahăr, oțet;
• 2 ramuri de busuioc;
• 0,5 linguri de coriandru;
• 2 linguri de sos de soia;
• ardei iute.
preparare
1. Frecați morcovii, presărați cu oțet, amestecați.
2. Puneți usturoiul tocat pe un morcov, presărați sare, zahăr, adăugați boabele de coriandru ras și ardeiul iute. Cantitatea de ardei este arbitrară, după gustul tău.
3. Tăiați puiul în fâșii, amestecați cu sosul de soia, puteți adăuga orice condiment pentru pasăre. Dacă este timp, atunci lăsați la murături. Dacă nu, atunci prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
4. Scoatem puiul, îl punem pe morcovi. Adăugați busuiocul tocat.
5. În uleiul după pui, prăjiți ceapa mărunțită fin până la auriu ușor și turnați imediat morcovii cu pui. Amestecați bine, acoperiți și trimiteți salata la infuzat la rece.
Reteta 4: morcov coreean real cu ciuperci
Pentru a pregăti acest aperitiv veți avea nevoie de ciuperci de stridii murate, acestea sunt cea mai bună combinație cu morcovii coreeni adevărați. Dar cu o deficiență, puteți lua orice alte ciuperci, de exemplu, șampanii mai accesibile.
Ingredientele
• 300 de grame de morcovi;
• 250 de grame de ciupercă de stridie;
• 1 lingură. terminat condimentul coreean;
• 3 linguri de ulei;
• cuisoare de usturoi;
• 1 lingură. oțet;
• sare, zahăr.
preparare
1. Se taie ciupercile de stridie marinate în fâșii, decantând în prealabil tot lichidul. Dacă ciupercile sunt subțiri de marinadă, atunci este mai bine să le clătiți sub apă curgătoare și să lăsați să se scurgă bine. Trimite ciuperci pregătite într-un castron.
2. Frecați morcovii în fâșii. Așezați deasupra ciupercilor, nivelați stratul cu mâinile.
3. Puneți usturoiul tocat, presărați cu condimente coreene, sare, puneți un vârf de zahăr. Pentru o salată mai picantă, puteți presăra suplimentar piper roșu.
4. Încălzim uleiul într-o tigaie, turnăm peste morcovi și amestecăm bine.
5. Ramburați salata cu o lingură, acoperiți și răcoriți 2-3 ore.
Reteta 5: morcovi coreeni adevarati
Reteta de morcovi coreeni cu funhose. Aperitivul se dovedește a fi neobișnuit de apetisant, satisfăcător, aromat. În această rețetă, ingredientele principale sunt utilizate în cantități egale. Însă, dacă doriți, puteți adăuga mai multe ciuperci sau morcovi.
Ingredientele
• 250 de grame de morcovi;
• 250 de grame de funhose;
• ceapă;
• oțet;
• coriandru, ardei iute, negru;
• zahăr, puțină sare;
• sos de soia;
• 50 de grame de ulei.
preparare
1. Funchoza pentru această gustare este mai bine să nu fierbeți. Doar turnați tăiței de orez cu apă clocotită și lăsați 10 minute, acoperite cu un capac. Apoi, scurgeți lichidul, clătiți ciuperca cu apă curentă.
2. Răciți morcovii, combinați cu mirodenii, presărați cu oțet.
3. Tăiați ceapa în cubulețe, prăjiți-le în ulei până se rumenesc bine. Apoi prindem bucățile și turnăm uleiul în morcovi.
4. Adăugați ciuperca, turnați într-o lingură de sos de soia, amestecați, insistați 2 ore și puteți fi servite. Puteți adăuga, de asemenea, piperul dulce feliat în fâșii subțiri acestui aperitiv. De asemenea, se dovedește delicios.
Reteta 6: morcovi coreeni cu vinete
Reteta pentru morcovii coreeni uimitori cu aroma de neegalat a vinetelor prajite. Pentru prepararea gustărilor, este indicat să folosiți legume mici, astfel încât semințele să fie mici și imature.
Ingredientele
• 200 de grame de vinete;
• 400 de grame de morcovi;
• 0,5 căni de ulei;
• zahăr, sare;
• coriandru, un amestec de ardei;
• cuisoare de usturoi (puteți pune mai mult);
• puțină oțet.
preparare
1. Scoateți vârfurile de vinete, tăiați mai întâi în fâșii de-a lungul, apoi peste bucăți. Se presară cu sare, se lasă timp de o oră pentru a obține amărăciune. Apoi spălăm bucățile de legume, stergem și lăsăm o vreme.
2. Se toacă morcovii decojiți, se pun într-un bol.
3. Adăugați usturoiul, condimentele în morcovi, turnați cu o soluție de oțet. Sareți cu grijă acest aperitiv, deoarece vinetele au fost deja saturate cu suficientă sare.
4. Încălzim uleiul într-o tigaie, prăjim feliile de vinete. O facem la foc mare, legumele nu trebuie să devină moi, 2 minute sunt suficiente pentru a găti.
5. Împărțim vinetele încălzite pe morcovi și acoperim imediat cu un capac. Păstrați-l până se răcește, apoi amestecați și lăsați gustarea la rece încă 3 ore.
Rețeta 7: morcovi adevărați de calamari coreeni
O altă rețetă grozavă, de data aceasta cu calmar. Pentru prepararea morcovilor coreeni adevărați, cel mai bine este să folosiți un produs proaspăt. Squid conserve nu va funcționa.
Ingredientele
• 2 carcase de calmar;
• 400 de grame de morcovi;
• o lingură de susan;
• ceapă;
• 100 de grame de ulei;
• sare, piper, zahăr, oțet;
• 1 lingură. coriandru;
• 2 buc. usturoi.
preparare
1. Curățăm calmarul. Pentru a face acest lucru, coborâți carcasele dezghețate un minut în apă clocotită, apoi îndepărtați, puneți în apă rece și îndepărtați filmul. Se taie în inele.
2. Răciți morcovii decojiți cu paiele, amestecați-l cu calmarul pregătit.
3. Adăugați usturoiul tocat, coriandru zdrobit, sare, piper, presărați cu oțet.
4. Turnați uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa, tăiați în jumătate de inele, prăjiți până la transparent și turnați semințele de susan. Gătim împreună încă un minut, ne concentrăm pe semințe, ar trebui să se rumenesc ușor.
5. Scoateți tigaia și umpleți masa de calmar cu morcovi cu un amestec fierbinte, amestecați bine, acoperiți. După răcirea gustărilor, scoateți recipientul timp de 6 ore în frigider pentru decapare.
Morcovi adevărați în stil coreean - sfaturi și trucuri
• Dacă morcovii nu sunt suficient de suculent, atunci puteți recurge la un singur truc. Frecați produsul în fâșii, puneți-l într-un frigider și turnați apă clocotită din ibric. Apă câteva secunde. Apoi puneți-o într-o cană, răciți și pregătiți o gustare conform oricărei rețete.
• Masina de tocat cafea - un ajutor excelent pentru a macina rapid orice condimente. Dar pentru morcovi coreeni, este mai bine să folosiți un mortar cu un pesto. Când măcinarea ingredientelor nu este zdrobită în făină, sunt eliberați mai mulți esteri, condimentele sunt mult mai aromate și mai gustoase.
• Grătarul pentru morcovi coreeni este diferit, iar paiul diferă nu numai prin grosime, ci și prin formă. Poate fi pătrat, plat, poligonal. Cu cât sunt mai precise și chiar marginile paiului, cu atât mai frumoasă se va dovedi gustarea.
• Morcovii coreeni vor dobândi o aromă specială dacă se adaugă piper roșu în uleiul fierbinte înainte de ceață și abia apoi se toarnă într-o gustare.
