Desigur, fructe și legume - principalii furnizori de vitamine.
Dar, adesea îngrijindu-se de alimente sănătoase și chiar cu grijă constantă de prezența în dieta produselor vitaminice, oamenii nu se gândesc întotdeauna la metodele de gătit, de exemplu, salata de morcovi cu vitamine sau alte feluri de legume.
Câte vitamine utile rămân în același măr după ce a fost decojit și tocat?
Ce beneficii va aduce, după ce ați stat pe o farfurie, la o jumătate de zi după ce a fost curățat și tocat?
Toată lumea știe că morcovii conțin cantitate mare de β - carotensi ce provitamina A este foarte rău necesară organismului. Având grijă de saturația sângelui cu această vitamină, oamenii mestecă literalmente un morcov, în forma sa pură. Între timp, datorită capacităților tehnice moderne, nu este dificil de știut că vitamina A este un element solubil în grăsimi, ca și alte vitamine. Puteți mânca morcovi, chiar și în fiecare zi pentru un kilogram întreg, dar dacă mâncarea ei nu este însoțită de uleiul necesar și mediul de lapte fermentat pentru o absorbție maximă, o astfel de îngrijire a sănătății devine pentru organism, dacă nu dureroasă, atunci vizibil lipsită de sens.
Gătitul nu este doar arta de a găti mâncarea delicioasă. Mâncarea, în general, este necesară oamenilor nu numai de dragul plăcerii, dar, în primul rând, pentru susținerea vieții. Uneori îți poți permite să mănânci ceva gustos pentru plăcere, fără a-ți face griji pentru beneficii. Dar o astfel de abordare a nutriției ar trebui să fie, mai degrabă decât regula, dar excepția.
Salatele sunt menite, în primul rând, să îmbunătățească funcția digestiei, să crească pofta de mâncare și să ofere organismului un complex de vitamine și minerale utile.
Aceasta este abordarea corectă a nutriției. O astfel de afirmație a problemei trebuie să fie prezentă în bucătărie, în timp ce prepari o salată de vitamine cu morcovi, și nu numai din ea.
Salată de morcovi vitaminici - Principii tehnologice generale
Desigur, majoritatea vitaminelor sunt păstrate în salate din legume crude. Dar aceste salate trebuie consumate imediat, fără a pleca mai târziu. Este important să ne amintim cel puțin unele dintre principalele grupuri de vitamine care necesită metoda corectă de preparare, pentru a nu le transforma în procesul de gătire și mâncare într-o pierdere de timp, bani pentru achiziția și efortul lor în bucătărie.
De exemplu vitamina C este complet distrusă la temperaturi peste temperatura normală a corpului uman. Legumele și fructele, a căror compoziție este inclusă, nu trebuie depozitate într-o formă decojită sau feliată mai mult de 20-40 de minute. Pentru a păstra această vitamină în procesul de preparare a ingredientelor pentru un fel de mâncare, încercați produse care conțin vitamina C, pregătiți ultimul lucru, astfel încât vitamina „să ajungă la masă” înainte de a se putea evapora în aer.
Vitamina A nu este doar un mijloc de sănătate și frumusețe, prezentată de natură. Dar această vitamină, ca un diamant, are nevoie de o bordură decentă. Morcovii fără acid lactic și grăsimi nu funcționează pentru sănătatea noastră. Dacă gătiți mâncăruri din ea, atunci asigurați-vă că vă gândiți la ce „solvent” îl va însoți într-un vas: smântână, unt sau smântână?
Puteți, desigur, folosi maioneză - conține și grăsimi. Dar dacă socotești fiecare calorie care a căzut în organism, atunci cel puțin nu o consumi zilnic, ci alternează cu alte sosuri. Cu maioneza, orice salată va fi mai gustoasă, iar cu smântână, chiar și cea mai grasă, caloriile vor fi mai puține.
Și așa trebuie să te descurci cu fiecare produs care cade pe masă.
În rețetele propuse, pe lângă descrierea procesului de preparare a salatelor, există recomandări la fel de utile cu privire la utilizarea lor.
Rețetă 1. Salată de morcovi cu vitamine cu sâmbure de nuc și pansament picant
ingrediente:
Morcovi, crudi (grătați) 200 g
Pentru realimentare:
Maioneza sau smantana
Usturoiul (ras) 5-10 g
Nuc (sâmburi decojite) 50 g
Pregătirea salatei:
Totul este foarte simplu: sâmburii pregătiți de nuci ar trebui să fie zdrobiți cu grijă într-un mortar, împreună cu un mic cățel de usturoi și adăugați-i la smântână sau maioneză. Se condimentează cu morcovi răzuți. Pentru salata de pansament maioneza cu un conținut de grăsime de 30% este cea mai bună opțiune. Puteți alege, de asemenea, smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru sos.
Usturoiul și nucile se pot adăuga cât doriți. Salata de preferat gătită înainte de consumul direct. Dacă nu vă place mirosul de usturoi, adăugați în salată câteva picături de suc proaspăt de lămâie. Și amintiți-vă că mirosul de usturoi elimină cu ușurință produsele lactate. Deci smantana in aceasta afacere - asistentul. Exclude complet usturoiul de la utilizare nu merită. Nu este mai puțin util decât morcovii, mai ales în timpul unei epidemii de gripă.
Rețetă 2. Morcov cu salată de vitamine „Curcubeul de iarnă”
Toate ingredientele pentru salată sunt luate în aceeași cantitate, 50 g pe porție, în formă purificată și pregătită. Totul este tăiat destul de fin, cuburi.
ingrediente:
Mere proaspete (soi de iarnă)
Castravete proaspăt
Morcovi murati
Ceapa verde
Mazăre conserve
Cartofi la cuptor
Ouă fierte
maioneză
Suc de lămâie (pentru marinadă) 50 ml
Ardei cu salată roșie
Verdele și frunzele de salată (pentru înregistrare)
Mod de preparare:
Morcovii pregătiți, tocați se înmoaie într-o soluție de suc și apă, într-un raport 1: 1, timp de cel puțin o jumătate de oră. Nu turnați apa acidă. După morcovi, puneți ceapă verde tocată în ea timp de aproximativ 10 minute.Începeți să tăiați ingredientele pentru salată cu ouă și cartofi copti. Apoi tocați castraveții și ardeii. Adăugați mazăre din conserve (îl puteți fierbe pre-congelat - există mai multe vitamine conservate în ea). Merele, pentru a nu se culca pe masă și a nu se întuneca prin expunerea la aer, tăiate în ultimele și asezonate imediat salata, servesc la masă. Transferați salata în vasul pregătit, acoperind-o cu frunze mari de salată proaspătă; garnisiți cu pătrunjel.
Reteta 3. Salata de morcovi vitaminici, desert
Morcovii au o culoare strălucitoare și conțin suficiente zaharuri, ceea ce face posibilă includerea acestei legume rădăcinoase în compoziția preparatelor de desert. În această rețetă, toate ingredientele sunt echilibrate după gust. Pot fi adăugate în orice cantitate. Dacă nu vă place gustul ușor afumat al prunelor uscate, înlocuiți-l cu caise uscate sau, de exemplu, smochine, curmale. Amintiți-vă însă că smochinele și curmale - mai multe calorii, conțin mai mult zahăr. Prin urmare, este necesar să se reducă numărul de componente îndulcitoare - miere sau pulbere.
ingrediente:
Apple (solid)
Stafid, întunecat
Prune (sau caise uscate)
morcovi
Crema acru
Miere lichidă (sau zahăr pudră)
merișor
Mod de preparare:
Zaparete fructe uscate în apă clocotită, apoi le tăiați în fâșii. Merele decojite se taie în fâșii și se freacă morcovii pe o răzătoare mare. Ungeți miere sau zahăr glazurat cu smântână folosind un blender. Se condimentează salată de fructe cu morcovi și se presară cu fructe de lingon proaspete sau congelate atunci când se servește (puteți înlocui lingonberries cu orice alte fructe luminoase cu gust acru).
Reteta 4. Salata de vitamine din morcovi - cocktail cremos "Caleidoscop"
ingrediente:
• Morcovi grătiți (proaspeți) 120 g (net)
• susan, prăjit (pentru înregistrare)
• zahăr înghețat 20 g
• Scorțișoară (sau vanilie) 1 g
• Dovleac, caramelizat 50 g
• Apple 75g (net)
• Crema, patiserie 180 ml
• Portocaliu 120 g (net)
• „Ricotta” (sau brânză de căsuță grasă) 150 g
• Coacăz, negru 80 g
Mod de preparare:
„Ricotta” sau o altă brânză cremă, nespălată (puteți lua o brânză de căsuță grasă), bateți un blender, adăugând scorțișoară sau vanilie, zahăr pudră. Bateți smântâna într-o masă cremoasă și combinați-le cu brânza, adăugând masa de brânză, ușor, o lingură la frisca. Tăiați dovleacul decojit în cuburi de dimensiuni medii și, stropindu-l cu zahăr, coaceți la cuptor la temperatură ridicată. Pregătiți fundul formei de copt cu folie și întindeți-le cu unt. Răciți dovleacul înainte de a adăuga la salată. Feliile de portocale decojite, libere de partiții membranare, se împart în două sau trei părți. Enumerați fructele de pădure, îndepărtând tulpinile uscate și inflorescențele, spălați și uscați. Merele tăiate în cuburi, de aceeași dimensiune cu portocale și dovleac, morcovi, grătar grosier. Combinați cu atenție toate fructele preparate cu crema de unt și puneți-le în pahare de cocktail (pentru martini). Garnisiți cu fructe de pădure, susan, felii de mere și portocale.
Reteta 5. Salata de vitamine din morcovi, carne de pasare, cu broccoli si mazare verde - salata calda
În ciuda faptului că morcovii sunt prezenți în salată, ingredientul principal este fileul de păsări de curte. Prin urmare, ar trebui să fie de două ori mai mare decât toate celelalte componente la un loc.
ingrediente:
morcovi
broccoli
Mazăre verde
orez
File de pui
Ardei roșu, salată
verdeață
sos:
Smântână, usturoi, mărar tocat, ardei iute (măcinat).
Mod de preparare:
În apă sărată, cu adăugarea unei linguri de ulei de măsline, fierbeți orezul. De asemenea, fierbeți toate legumele, după ce le curățați și le tăiați în cuburi mari. Carnea de pui, fără piele, tăiată, asezonează cu condimente și prăjește în unt. Adăugați legume gătite în bucățile de pasăre condimentate, condimentați cu mirodenii. Serviți sosul acru separat.
Rețetă 6. Salată de vitamine de morcovi și varză roșie cu lingurițe murate
Această salată poate servi bine ca o gustare excelentă și un plus de carne. Salată foarte simplă.
ingrediente:
Varză roșie 250 g
Lingonberry marinat 100 g
Salată de morcovi, stil coreean 150 g
Pansament (sare, oțet, ulei, piper, zahăr, usturoi)
Mod de preparare:
Rădește varza roșie foarte subțire, amintește-o ușor, condimentează și ține-o o perioadă (nu mai mult de jumătate de oră) separat. Apoi adăugați salată de morcovi coreeni și merișoare murate. Așezați legumele gătite într-un bol cu salată, garnisiți după gust.
Salată de morcovi vitaminici - Sfaturi și trucuri
• Gândiți-vă că economisiți timp în călătoriile la supermarket, nu colectați fructe și legume cu o marjă mare dacă nu puteți oferi depozitare corespunzătoare. Luați rezerve de vitamine în cantități care nu au timp să se deterioreze și să pierdeți beneficiile.
• Nu vă gândiți niciodată că decorarea unei farfurii este o pierdere de timp. O dispoziție bună la masă, care este creată de culori strălucitoare și prezentare frumoasă, este la fel de importantă ca gustul și compoziția sănătoasă a produselor.
Nu uita de simțul profund al științei culinare - nu numai gustul și frumusețea, ci și beneficiul!
