Carnea de vită - carnea este nu numai hrănitoare și bogată în minerale, proteine și vitamina B, dar și foarte gustoasă. Carnea de vită este gătită în diverse moduri: fiartă, fiartă, coaptă, dar poate cea mai fragedă, moale și gustoasă poate fi numită pe bună dreptate carne de vită în smântână.
Carnea de vită în smântână este ideală atât pentru cina de familie, cât și pentru un eveniment solemn. Poate fi preparat ca ingredient principal și servit cu o farfurie sau adăugând ingrediente suplimentare, ca fel de mâncare independent.
Singurul dezavantaj al cărnii de vită este că această carne este gătită mult timp, dar chiar și acest proces poate fi accelerat dacă mai întâi mariniți carnea de vită în orice marinadă preferată.
Carne de vită în smântână - principiile generale ale gătitului
Desigur, cel mai bine este să folosiți solul de carne de vită pentru gătirea mâncărurilor principale, bucățile cu oase pot fi folosite pentru a face supe.
Cel mai bine este să cumpărați carne de vită sau de vițel tânără, dar dacă întâlniți deja carnea unei vaci bătrâne - poate fi folosită pentru gătitul aspicului sau măcinarea în carne tocată.
Dacă carnea este de înaltă calitate, atunci mâncarea se va dovedi cu adevărat gustoasă, hrănitoare și aromată.
Înainte de gătit, carnea se spală bine, se usucă și se taie conform rețetei - poate fi porțiuni mari din bucăți sau bucăți mici.
În unele cazuri, carnea va trebui să bată, în altele - este suficient doar pentru a marina.
Marinada pentru carne se poate folosi orice: smântână, muștar, pe bază de ulei și sos de soia. Doar că este nedorit să folosești lămâie în marinadă, acidul său poate face carnea de vită aspră.
Carnea de vită în smântână este fie împărțită în două componente - este carnea în sine și sosul de smântână, fie aceste două ingrediente sunt preparate împreună.
În carne de vită în smântână se pot adăuga diverse ingrediente: legume, ciuperci, brânzeturi. De asemenea, carnea de vită merge bine cu verdeață, nuci și diverse mirodenii.
Rețetă 1. Carne de vită în smântână „Stroganoff de vită”
Carnea și șoaba pentru această rețetă de vită în smântână sunt preparate separat, conectându-se doar la sfârșitul gătitului. Căci vasul se va potrivi numai cu fileul de vită tânără fără grăsime.
ingrediente:
• 650 grame de carne de vită;
• jumătate de pachet de unt;
• două cepe;
• 220 ml bulion de carne;
• 80 grame smantana;
• 30 de grame de pastă de roșii;
• piper măcinat, sare;
• frunze de laur;
• 30 de grame de făină;
• 20 de grame de muștar picant.
Metoda de preparare:
1. Carnea de vită spălată complet și tăiată în fâșii longitudinale. De obicei pentru carnea de carne Stroganoff tăiată în lățime de 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Puneți bucățile de carne într-un bol adânc, sare și piper, acoperiți vasul cu folie de agățare, îndepărtați carnea timp de trei-patru ore la frigider.
3. Într-o tigaie emailată, topiți jumătate din cantitatea specificată de unt, adăugați făina, amestecați bine.
4. Se toarnă în bulion, se adaugă sare, pasta de roșii, muștar și piper măcinat după fierbere. După ce a dat în clocot din nou, turnați smântână, aduceți la fierbere, apoi lăsați la foc mic până la grosime.
5. În tigaie încălziți untul rămas, puneți bucățile de vită, amestecând, prăjiți rapid din toate părțile la foc mare.
6. Adăugați ceapa tocată, prăjiți încă două minute, apoi turnați sosul de smântână.
7. Simmer, acoperă tigaia cu un capac, aproximativ 50 de minute, amestecând periodic toate ingredientele.
8. Cu cinci minute înainte de a pregăti foile de dafin, după oprirea gazului, laurul va trebui îndepărtat.
Reteta 2. Carne de vita in smantana cu legume
Carnea de vită - în principiu, ca orice altă carne, merge bine cu orice legume. Această rețetă este o dovadă în acest sens. Pe lângă aceste produse, le puteți adăuga pe cele pe care le aveți la frigider, cu toate acestea prezența și abundența de legume depinde de sezon.
ingrediente:
• kilogram de vită;
• 4-5 cartofi;
• două cepe;
• smantana;
• o lingură de făină;
• 40 g unt;
• două frunze de laur;
• verzi;
• trei pahare de apă;
• 3-4 muguri de cuișoare;
• ardei măcinat, sare, boabe de ardei.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea de vită în mai multe porții (aproximativ 80-100 grame fiecare), sare, presărați cu piper, rolați în făină și prăjiți în unt până la un fard.
2. Turnați în apă, după fierbere, reduceți gazul la minimum, stingeți două ore și 15 minute sub un capac închis.
3. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, se pune ceapa tocată, se taie cubulețe mici cartofi, mazăre, cuișoare.
4. Cu 15 minute înainte de pregătirea de a adăuga smântână și frunze de laur.
5. Serviți vasul, presărat din belșug cu verdeață tocată (de obicei pătrunjel folosit, ceapă verde).
Rețetă 3. Vită în smântână cu ciuperci într-un vas
Carne de vită și ciuperci - din aceste două produse perfect combinate puteți prepara o mulțime de preparate gustoase și delicate. Unul dintre ele se găsește în sosul de smântână, ceea ce conferă mâncărului starea sa.
ingrediente:
• 600 grame de carne de vită;
• un kilogram de ciuperci proaspete;
• două arcuri;
• unt;
• un pahar cu smântână groasă;
• boabe de piper, sare;
• mărar mărunțit.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici, bateți ușor.
2. Decojiți becurile și tăiați-le în ineluri subțiri.
3. Prăjiți carnea cu ceapa în unt până când înroșiți ușor.
4. Într-un recipient separat, prăjiți ciupercile spălate și feliate până la auriu.
5. Puneți vită mai întâi în ghivece, apoi ciupercile, apoi sare, piper, smântână.
6. Se fierbe timp de 2 ore într-un cuptor preîncălzit la 155 grade.
7. Presărați vasul finit cu mărar.
Reteta 4. Carne de vita in smantana, la cuptor in maneca
Datorită mânecii de coacere, multe gospodine își pot permite să-și răsfățeze familia cu mâncăruri gustoase și sănătoase, în timp ce petrec un timp minim în bucătărie. Carnea de vită este neobișnuit de suculentă și fragedă. Puteți servi legume și cereale cu o farfurie.
ingrediente:
• 780 grame de carne de vită;
• ceapă mare;
• jumătate de cană de smântână;
• 20 ml ulei de măsline;
• 10 grame de ardei iute;
• piper măcinat, un vârf de sare;
• 60 ml sos de soia.
Metoda de preparare:
1. Ceapa tăiată în jumătate de inele.
2. Tăiați carnea în bucăți mici, respingeți.
3. Puneți carnea de vită și ceapa într-un bol adânc, turnați sosul de soia, smântână, ulei de măsline, condimente. Amestecați totul bine și dați la frigider o oră și jumătate pentru a marina.
4. Puneți carnea murată într-un mânecă de copt, fixați mâneca de pe părți, puneți o foaie de copt.
5. Gatiti 50 de minute la 200 de grade.
6. Garnitura poate servi ca o salată de legume proaspete sau murate.
Reteta 5. Carne de vita in smantana "Carne de vita in sos de smantana-usturoi"
Poate părea că friptura este friptură și este aproape imposibil să vină cu ceva interesant, dar dacă încerci să gătești o bucată de vită într-un sos cremos, cu usturoi, vei înțelege că chiar și o bucată obișnuită de carne poate fi servită în moduri complet diferite și în orice caz. obțineți delicioase superbe.
ingrediente:
• 430 grame de carne de vită;
• 150 de grame de smantana;
• 100 ml lapte;
• câțiva căței de usturoi;
• sare, condimente;
• 100 g unt;
• pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Amestecați smântâna cu laptele și sarea într-o cratiță mică. Aduceți la fiert, puneți cățelele de usturoi decojite, dar nu tocate. Pentru a lăsa, amestecând tot timpul, aproximativ 10 minute, până când este gros. Puneți 50 g de unt, imediat ce s-a topit, scoateți tigaia de pe foc, îndepărtați căței de usturoi și puneți sosul deoparte.
2. Clătiți bine carnea, îndepărtați filmul și grăsimea, dacă este necesar. Se taie în felii subțiri, se bat, se freacă cu condimente și sare.
3. Prăjiți carnea de vită într-o tigaie fierbinte în unt pe ambele părți, dând fiecărei părți aproximativ 5-7 minute.
4. Pune friptura gata pe o farfurie, toarnă smântână-sos de usturoi, presară cu pătrunjel tocat.
Rețetă 6. Carne de vită în smântână "Chopuri la cuptor"
Cremă acră, roșii, verdeață, carne suculentă - tot ceea ce face ca mâncarea să fie memorabilă și iubită. Dacă doriți, vasul poate fi completat cu brânză rasă, nuci tocate, semințe de susan.
ingrediente:
• kilo de vită;
• două cepe;
• 250 grame smantana;
• două roșii;
• 100 ml ulei vegetal;
• condimente, ciorchine de verdeață.
Metoda de preparare:
1. Se toacă ceapa și se prăjește, se pune într-o farfurie.
2. Tăiați carnea în bucăți, bateți cu grijă și ungeți cu mirodenii. Prăjiți repede pe ambele părți în aceeași tigaie, unde s-au prăjit ceapa.
3. Ungeți o foaie de copt sau o farfurie cu unt, puneți bucățile de carne prăjite.
4. Puneți ceapa prăjită și inelele de roșii deasupra cotletului.
5. Presărați toate ierburile tocate și turnați smântână.
6. Se fierbe la 240 de grade timp de 15 minute.
Carne de vită în smântână - sfaturi și trucuri utile
• Dacă aveți de gând să coaceți carne de vită în cuptor, luați în considerare următorul fapt: pentru a face carnea suculentă și moale, puneți-o pentru coacere, nu într-un cuptor rece, ci într-un cuptor preîncălzit.
• Pentru a face bucăți mari de carne suculente, acestea trebuie mai întâi să fie prăjite rapid în unt sau ulei vegetal la foc mare, până când formează o crustă, ceea ce va împiedica sucul să părăsească carnea.
• Dacă o bucată de vită este prea grasă și nu este posibilă tăierea întregii grăsimi, atunci pentru a neutraliza excesul de grăsime, frecați carnea cu pulbere de muștar uscat.
• Crema acră de vită poate fi folosită în forma sa pură sau amestecată cu condimente, sare, verdeață.
• Cerealele, legumele, pastele vor fi un preparat secundar excelent pentru carne de vită cu smântână.
