Carnea fragedă, ușor dulce de crap tolerează tratamentul termic. Puteți găti acest pește, crescut artificial în China acum sute de ani, în orice fel. Carcasa și fripturile sunt gătite la cuptor și într-o tigaie, într-un aragaz lent și o căldură, în suc propriu și marinat, în folie și într-un strat de sare sau aluat.
Crap delicios în smântână. Produsul din lapte fermentat devine o marinată naturală, ceea ce face carnea și mai fragedă și suculentă. Cel mai adesea, peștele este gătit separat, ca principală farfurie proteică pentru o farfurie laterală cu cartofi sau orez. Dar tolerează perfect compania de legume.
Crapul în smântână este prăjit sau copt integral, umplut cu ciuperci și legume, gătit sub formă de file sau fripturi. Puteți toca bucăți de pește prăjit în smântână, și va fi, de asemenea, foarte gustos. Dintre condimente merge bine cu crap, paprika, șofran, coriandru, ghimbir, piper, lămâie.
Crap în smântână - principii generale de gătit
Gătirea crapului în smântână nu este deloc dificilă. Principala dificultate este pescuitul corect, mai ales dacă este foarte mare. Desigur, puteți cumpăra file gata, deja tocat și chiar carcasă tocată în fripturi. Dar atunci poți uita de carne delicioasă proaspătă. Frumusețea crapului este că tolerează călătoriile lungi și este de cele mai multe ori vândută în viață.
Cărțile din carcasă rămân foarte ușor în urmă, cu acest lucru, de regulă, nu apar probleme.
Tăierea peștilor ar trebui să fie astfel:
• tăiați aripioarele dorsale pe ambele părți, înfășurați-o cu o bucată de pânză curată sau un prosop vechi și trageți-o în direcția opusă, adică de la coadă la branhii;
• incizi abdomenul, îndepărtați cu atenție vezica biliară, ficatul, intestinele. Dacă este vărsată bilă, trebuie să frecați aceste locuri cu sare, tăiați și clătiți peștele;
• ochii și branhiile trebuie îndepărtate;
• clătiți carcasa, lăsați-o întreagă sau tăiată în bucăți.
Capul și coada pot fi lăsate dacă peștele este așezat pe o tigaie sau o tigaie în întregime.
Unele gospodine nu le place să gătească crap, deoarece multe oase mici. Cu toate acestea, ele pot fi abordate cu ușurință. Un mod este faceți tăieturi adânci transversale pe spate pe toată lungimea carcasei. Cu cât inciziile vor fi localizate mai des, cu atât numărul de oase mici se va zdrobi și va deveni mai moale sub influența temperaturii ridicate. În plus, datorită crestăturilor carnea este mai bine saturată cu sare, marinată și condimente.
Există o altă opțiune. nevoie pește măcelar, tăindu-și capul și tăind carcasa în două jumătăți de-a lungul crestei. Apoi procedăm după cum urmează.
• Tăiați creasta, aripioare, oase mici adiacente.
• Tăiați oasele costale cu un strat întreg.
• Folosind degetele, determinați direcția benzii proeminente cu oase mici ascuțite, deviați de la această linie cinci milimetri la dreapta și la stânga, faceți două tăieturi pe întreaga lungime a finlandezului către pielea în sine.
• Separați fâșia rezultată de piele.
• Repetați aceeași procedură pentru coada carcasei.
Timpul de gătire al crapului depinde de mărimea acestuia. Coaceți peștele la o temperatură de 200 de grade timp de aproximativ o oră și jumătate. Înainte de a găti, puteți marina carnea timp de o jumătate de oră în sare, piper, suc de lămâie.
Crap la cuptor în smântână
Cea mai simplă rețetă pentru crap în smântână, care necesită un minimum de gătit și foarte puține ingrediente.
ingrediente:
• Carcasă de crap pe kilogram greutate;
• sare, piper;
• lamaie;
• ceva ulei vegetal pentru o tigaie de copt;
• un pahar de smantana.
Metoda de gătit:
Faceți tăieri superficiale în cele mai groase locuri ale carcasei.
Tăiați lămâia în felii, stoarceți puțin suc.
Încingeți peștele cu sare și piper, turnați sucul de lămâie.
Puneți câteva felii de lămâie înăuntru.
Crap de murături timp de aproximativ douăzeci de minute.
Preîncălziți cuptorul.
Crap de strat cu smantana.
Ungeți o foaie de copt cu ulei.
Crapul „plantă” pe o foaie de copt cu burta în jos.
Toarna pestele cu restul de smantana.
Se coace până la fiert.
Crapul prăjit în smântână
Preparată după această rețetă, crapul în smântână este foarte suculent și aromat.
ingrediente:
• crap pregătit;
• sare, piper, condimente după gust;
• lamaie;
• ceapă mare;
• trei-patru linguri de făină;
• ulei vegetal;
• un pahar de smantana.
Metoda de gătit:
Tăiați peștele în fripturi.
Blot cu un prosop de hârtie.
Sare, presărați cu piper și condimente.
Toarna sucul din jumatate de lamaie.
Murați timp de douăzeci de minute.
Tăiați ceapa în inele.
Pâineți fiecare felie în făină.
Încălziți uleiul vegetal.
Prăjiți peștele într-o crustă apetisantă și pe ambele părți.
Separat, prăjiți ceapa.
La viteză mare sau o tigaie de prăjit se pun bucăți de pește.
Întindeți ceapa prăjită deasupra.
Se diluează smântâna cu un sfert de pahar cu apă.
Se toarnă sos de smântână.
Friptură, capac, aproximativ zece minute.
Crap în smântână gătită într-un aragaz lent
Un aragaz lent vă permite să economisiți aroma, gustul și cantitatea maximă de nutrienți de pește. Crap în smântână, gătit în acest fel, puteți surprinde de fapt.
ingrediente:
• carcasă care nu cântărește mai mult de kilogram;
• ceapă mare;
• cuisoare de usturoi;
• sare și piper;
• frunze de dafin;
• ierburi proaspete;
• două linguri de ulei vegetal;
• condimente după dorință;
• un pahar de smantana.
Metoda de gătit:
Crapul tocat pe file.
Se unge peștele cu condimente, sare, se presară cu piper.
Se toacă ceapa.
Se toacă usturoiul.
Turnați ulei în bol și prăjiți legumele timp de cinci minute în modul de prăjire.
Pune ceapa de file.
Continuați să gătiți încă cincisprezece minute.
Se diluează smântâna cu o jumătate de pahar cu apă.
Toarna pestele cu sos de smantana.
Puneți frunza de dafin, verdeața tocată într-un bol.
Gătiti pe modul de stingere timp de douăzeci de minute.
Crap în smântână cu roșii
Aciditatea răcoritoare a roșiilor dă un gust special cărnii dulce a peștilor de râu. O versiune foarte gustoasă a crapului în smântână gătită la cuptor.
ingrediente:
• carcasă mare de crap (de la un jumătate și la două kilograme);
• cinci sute de grame de ceapă;
• patru roșii;
• un pahar de smantana;
• ceva ulei vegetal;
• condimente, sare și piper.
Metoda de gătit:
Gratiți crapul cu sare.
Se toacă ceapa în inele.
Încălziți o tigaie mare și prăjiți peștele în ulei până la crustă.
Întorcând crapul pe cel de-al doilea butoi, puneți inele de ceapă pe laturile peștelui.
Prăjiți ceapa cu sare. Asigurați-vă că amestecați.
Pune crapul într-o formă rezistentă la căldură cu ceapă.
Tăiați roșiile în felii subțiri și puneți o matriță la marginile peștelui.
Umpleți crapul cu smântână.
Coaceți la 220 de grade timp de aproximativ o oră.
Crap în smântână pe o pernă de legume
Rețeta națională cehă de crap în smântână, preparată pe o pernă de legume, va atrage iubitorii bucătăriei sănătoase potrivite.
ingrediente:
• crap mare (apoi două-trei kilograme);
• trei cepe mari;
• morcov mare;
• un kilogram de smantana;
• cuisoare de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• șase cartofi;
• ulei vegetal;
• rozmarin sau condiment cu acest condiment.
Metoda de gătit:
Gratiți carcasa cu sare și condimente, se fierbe pentru o jumătate de oră.
Tăiați fin morcovii și ceapa și tocanita.
Fierbeți cartofii până când sunt fierti pe jumătate, răciți, tăiați în cercuri.
Tăiați verdeața, tocați usturoiul.
Gatiti carnea tocata cu ceapa, morcovii, mararul si usturoiul.
Umpleți peștele cu carne tocată.
Acoperiți foaia de copt cu folie, ungeți cu ulei.
Întindeți o pernă de cartofi, lăsând niște cartofi.
Pune crap umplut deasupra.
Se acoperă peștele cu smântână.
Puneți cartofii rămași și verdeața.
Înfășurați folia și trimiteți-o la cuptor.
Se coace aproximativ o oră.
Desfaceți folia și coaceți crapul până se formează o crustă timp de aproximativ cincisprezece minute.
Crap în smântână cu cartofi și brânză
O opțiune excelentă pentru o cină sau un prânz complet.
ingrediente:
• Carcasa de crap mai mare;
• kilogram de cartofi decojiți;
• două sute de grame de brânză semi-tare;
• ceapă mare;
• un kilogram de smantana;
• o sută de grame de unt;
• piper, sare, condimente.
Metoda de gătit:
Faceți tăieturi pe partea de sus a carcasei.
Cartofii tăiați în cercuri.
Se toacă ceapa cu inele.
Răciți bine brânza.
Topiți untul, scurgeți într-o cratiță.
Adăugați untul cu jumătate de brânză și smântână.
Pe o foaie de copt unsă, faceți o pernă din mai multe inele de ceapă.
Întindeți crapul.
Ungeți peștele cu smântână și sos de brânză.
Întindeți inele de ceapă deasupra.
Pune cartofi lângă pește.
Se coace timp de patruzeci până la cincizeci de minute.
Cu zece minute înainte de a fi pregătit, presărați cartofii cu brânza rămasă și coaceți până la cruste.
Crap în smântână umplută cu ciuperci
Aroma incredibilă a crapului umplut cu ciuperci în smântână este despre ce vor vorbi oaspeții care au încercat acest tratament pentru încă o săptămână. Vi se va cere o rețetă.
ingrediente:
• carcasa mare a unui crap;
• două sute de grame de ciuperci, ciuperci obișnuite pot fi;
• ceapă mare;
• un pahar de smantana;
• ceva ulei vegetal;
• pătrunjel proaspăt;
• sare, piper;
• jumătate de linguriță de pudră de șofran.
Metoda de gătit:
Gratiți crapul cu sare.
Ciupercile tăiate.
Se toacă ceapa în jumătate de inele.
Ceapa și ciupercile se prăjesc în ulei vegetal.
Umpleți peștele cu umplutură de ciuperci, fixând marginile cu scobitori.
Amestecați smântâna cu șofranul.
Ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți crapul.
Turnați smântână pe pește din belșug.
Se coace aproximativ patruzeci de minute.
Când se servește, se presară cu verdeață tocată fin.
Crap în smântână înăbușită într-un căldar
Dacă ferma are o căldură adevărată, puteți găti și un crap minunat în smântână în ea.
ingrediente:
• carcasa de kilogram a unui crap;
• cincizeci de grame de unt;
• un pahar de smantana;
• un morcov mediu;
• ceapă mare;
• piper, sare;
• pătrunjel, condimente după gust.
Metoda de gătit:
Tăiați morcovii în cercuri.
Se toacă inelele de ceapă.
Se toaca bine patrunjelul.
Crapul tăiat în bucăți.
În partea de jos a cazanului, așezați legumele și verdeața.
Puneți crapul deasupra, turnați un pahar cu apă, la foc mic timp de aproximativ zece minute după fierbere.
Se adaugă ulei, smântână în căldură, se fierbe sub capac la foc mic timp de aproximativ o oră.
Crap în smântână - trucuri și sfaturi
Clătiți crapul după spălare nu poate fi decât apă foarte rece. Carnea este gătită în carne caldă.
Atunci când cumpărați pește, trebuie să alegeți o carcasă cu branhii roșii strălucitoare, ochi curată strălucitoare (nu tulbure!), Fără mucus pe solzi. Toate acestea sunt semne de pește proaspăt.
Crapul poate mirosi ușor de noroi. Dar mirosul înțepător este o dovadă a mărfurilor învechite, de care este mai bine să stai departe.
Dacă capul crapului este tăiat - acesta este motivul pentru a suspecta vânzătorul de necinstire. Este aproape imposibil să se determine prospețimea unui astfel de pește.
