Fistic - descriere
Fistic este denumirea fructelor copacilor cu același nume din genul de arbori perenne sau de foioase aparținând familiei Sumach. Fisticul este cultivat de câteva mii de ani. La început au apărut pe teritoriul în care se află Iranul și Siria astăzi, apoi au ajuns în Grecia și în alte părți ale Europei, după care s-au răspândit în întreaga lume.
Habitatele moderne de fistic sunt regiuni subtropicale și parțial tropicale din Marea Mediterană, Africa de Nord-Est, Asia de Vest, Mijlociu și Orient. Două tipuri de fistic cresc în America Centrală și sudul SUA.
Cele mai bune condiții pentru aceste nuci sunt sierozemul, solurile brune de stepă de munte, precipitațiile și versanții. Fisticul este plantele iubitoare de lumină și rezistente la secetă, care se găsesc în principal sub formă de exemplare individuale, formând uneori păduri de fistic nu dense.
Grecia, Siria, Iranul, Spania, Italia, SUA și alte țări sunt angajate în prezent în creșterea fisticului. Cu toate acestea, liderul recunoscut în acest domeniu este Turcia, care reprezintă jumătate din producția globală de fistic. Recoltarea are loc la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Interesant este că colectarea de fistic se realizează noaptea, deoarece în timpul zilei frunzele lor emit uleiuri esențiale, provocând amețeli.
Nucile colectate sunt uscate pentru prima dată la soare, după care pot fi păstrate cel puțin un an. De asemenea, sunt prăjite, înmuiate în soluție salină.
Fistic - proprietăți utile
Fisticul este un aliment foarte valoros datorită cantității perfect echilibrate de aminoacizi, vitamine și minerale din compoziția lor. Sunt bogate în cupru, mangan, fosfor, magneziu și potasiu. De asemenea, conțin vitamine B. Deci, consumând o duzină de fistic, o persoană primește un sfert din valoarea zilnică a vitaminei B6.
Fisticul are proprietăți antioxidante foarte puternice. Utilizarea lor regulată ajută la reducerea riscului de cancer și încetinește procesul de îmbătrânire. De asemenea, fisticul reduce riscul bolilor cardiovasculare, contribuind la reducerea nivelului de colesterol „rău” și la normalizarea bătăilor inimii.
Nutriționiștii consideră că indicațiile pentru utilizarea fisticului sunt efortul fizic ridicat, oboseala, epuizarea corpului și stresul mental ridicat (datorită capacității lor de a intensifica activitatea mentală).
Fisticul este recomandat să fie inclus în dieta dvs. pentru persoanele cu tuberculoză, icter și diverse boli hepatice. Carotenoidele pe care le conțin ajută la îmbunătățirea vederii și la reducerea riscului de distrofie senilă a petei galbene a retinei, din cauza căreia persoanele în vârstă devin adesea orbe. De asemenea, fisticul este un afrodisiac puternic care poate, cu utilizarea regulată, să sporească potența la ambele sexe și să îmbunătățească calitatea spermatozoizilor.
În cosmetologie, pistruii și petele de pigment de pe piele sunt îndepărtate cu ajutorul uleiului de fistic.
Cu toate acestea, consumul excesiv de nuci poate provoca greață, amețeli, indigestie sau o reacție alergică sub formă de urticarie.
Fistic - calorii
Fisticul caloric variază între 550 și 650 kcal.
Fistic - se folosește în gătit
Fisticul a început să fie folosit pentru mâncare cu mai bine de 5 mii de ani în urmă în Babilon și Asiria; ele sunt chiar menționate în Biblie. Mâncărurile cu fistic din toată lumea sunt considerate invariabil delicioase. Aceste nuci sunt folosite pentru a produce combinații de arome neobișnuite în bucate (de exemplu, căpșuni cu fistic și brânză cremă).
Fisticul este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie pentru producția de produse de patiserie, prăjituri, dulciuri, înghețată și alte produse gustoase. În cele mai bune restaurante ale lumii veți fi servit cu șampanie sau vin de desert ușor, fistic prăjit cu suc de lămâie.
Fisticul și-a găsit locul și în gătit, unde sunt obișnuiți să gătească o mare varietate de feluri de mâncare: supe cu piure de pasăre, rață umplută, alte preparate din carne, budinci diverse, salate, caserole și deserturi.
Exemple de rețete de fistic
Reteta 1: Salata egipteana cu rosii si fistic
Salată foarte originală, gustoasă și sănătoasă, în care gustul roșiilor merge bine cu aroma de nucă și gustul de fistic.
ingrediente:
4 roșii coapte;
250 gr. fisticul;
1 ceapa;
sa gust cu sare si piper rosu macinat.
Metoda de preparare:
1. Scoateți roșiile coapte de pe piele, îndepărtați semințele de pe ele și tocați-le bine. Ceapa tăiată în inele subțiri. Fistic de mortar sau măcinat în orice alt mod adecvat.
2. Apoi amestecați roșiile preparate, ceapa și fisticul, sarea și piperul. Dăm salate să stea la frigider 10-15 minute, iar el este gata!
Rețeta 2: Paste de caș cu Fistic
În ciuda simplității pregătirii, acest desert se dovedește a fi neobișnuit de gustos și rafinat, datorită faptului că în el, coaja blândă este perfect combinată cu aroma de fistic și vanilie.
ingrediente:
300 gr. brânză de vaci;
50 gr. zahăr;
1 ou;
50 gr. unt;
50 gr. fistic decojit;
200 gr. bogată cremă groasă;
pentru a gusta vanilina.
Metoda de preparare:
1. Frecăm brânza de căsuță proaspătă printr-o sită. Se amestecă cu zahăr, vanilie și se macină bine într-o masă omogenă fără boabe de zahăr. Apoi, adăugând oul cu unt și fistic tocat, din nou, toate frecate bine.
2. Turnați crema în masa rezultată, amestecați totul, puneți-o pe tifon, puneți-o într-o formă sub presă și păstrați-o la frigider pentru o zi, după care pasta de caș cu fistic este gata.
Reteta 3: Salata de pui cu fistic
Foarte copioasă, gustoasă și în același timp destul de ușoară salată de pui, brânză, ardei gras și fistic. Puteți face și mai ușor luând o maioneză cu conținut scăzut de grăsime.
ingrediente:
1 file de pui;
200 gr. brânză suluguni sau mozzarella;
1 piper bulgar;
100 gr. fisticul;
2 lingurițe l. maioneza;
foi de grăsime pentru hrănire;
verdeață pentru decor;
pentru a gusta sare și piper.
Metoda de preparare:
1. Se fierbe pieptul de pui, se taie cubulețe mici. Doar tăiați brânza. Decojiți semințele din ardei, tăiați-o în fâșii înguste, care sunt apoi tăiate în diamante mici. Fisticul tăiat nu este prea mic.
2. Combinând toate produsele, sarea și piperul, îmbrăcăm salata cu maioneză. Acoperim vasul plat cu frunze de salată verde, împrăștiem salata pe ele cu un slider și îl decoram cu verdeață.
Fisticul - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Când cumpărați fistic, asigurați-vă că învelișurile lor sunt întunecate, deoarece fisticul cu cochilie închisă este imatur. Ar trebui să știți că culoarea fisticului matur din interior este verde pal, cu o ușoară tentă purpurie.
Înainte de a utiliza fisticul în farfurii, trebuie să fie eliberate de coajă și apoi, după ce le-ați albit timp de câteva minute, îndepărtați coaja de pe ele.
