Prăjiturile cu carne sunt gustoase și versatile, dar totuși chiftele de curcan tocate mai sănătoase nu se găsesc.
Trebuie amintit că curcanul este carne hipoalergenică, în timp ce conține mulți nutrienți și săraci în grăsimi, de aceea este recomandat copiilor, persoanelor cu exces de greutate, persoanelor în vârstă și persoanelor slăbite.
Unele dintre rețetele pentru chiftele de curcan tocate mai jos sunt dietetice.
Chiftelute din Turcia - principii generale
Carnea de curcan este uscată. Prin urmare, umplutura este de obicei adăugat unt, smântână, verdeață.
Controversa ridică problema dacă se adaugă ouă și o pâine înmuiată în lapte. Unele amante susțin asta pâine înmuiată face ca tăieturile să nu fie mai moi, ci, dimpotrivă, mai greu de mestecat. Aceleași afirmații sunt făcute și asupra ouălor.
Desigur, fiecare femeie pe acest subiect are propria părere. Ar putea merita să le încercați pe amândouă. În orice caz, este sigur să spunem următoarele.
În primul rând, indiferent ce spun despre albusul de ou, gălbenușadăugată la prăjiturile cu carne tocată de curcan nu le va face mai dure. Și se îmbogățește cu substanțe utile!
În al doilea rând, dacă prăjiturile cu carne tocată de curcan sunt destinate copiilor, atunci nu ezitați: le va plăcea opțiunea cu o chiflă înmuiată mai mult.
Mulți sunt de părere că, în loc de pâine, merită adăugat cartof crud. Îmbunătățește cu adevărat gustul și textura cărnii tocate de curcan sau a chiftelelor de vită. Puteți adăuga, de asemenea, varză (conopidă sau varză albă), morcovi, rădăcină de țelină, dar toate aceste legume au un gust mai ascuțit, astfel încât le oferă chiftelelor de curcan tocate o aromă distinctă, iar acest lucru nu este pe placul tuturor.
Cutitele de tocate din Turcia pot fi gătite în diferite moduri: prăjiți într-o tigaie; gătit într-un cazan dublu sau multi-aragaz; tocană în sos; se coace la cuptor. În cuptor, desigur, are sens să gătești un număr mare de chiftele. Acestea ar trebui să fie așezate pe hârtie de copt unsă și gătite timp de aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Dacă rețeta implică o opțiune specifică de gătit, o vom raporta.
Desigur, desigur, este mai bine să profitați la maxim de file, și imediat înainte de a găti chiftele. Dacă farfuria nu este destinată copiilor mici sau persoanelor cu stomac dureros, este mai bine să săriți fileul printr-o mașină de tocat carne cu o plasă cu plasă mare - tăieturile vor fi mai suculente.
Chiftelutele tocate din Turcia răsfoiesc de obicei bine, dar dacă îți place să gătești carne prăjită, săriți grăunțele sau porumbul înainte de a face grătar și rotiți chiftele în ele înainte de a grăta. Puteți, de asemenea, chiftelute pâine în semolă. În pană, puteți adăuga verdeață picantă uscată puternic zdrobită, deși aceasta este deja un amator.
Rețetă 1. Curcubee cu chiftele cu verdeață
Astfel de burgeri pot fi gătite în orice mod; Sunt potrivite pentru mâncarea bebelușilor.
ingrediente
File de curcan - 1 kg
Cartofi - o pereche de bucăți de dimensiuni medii
Unt - 80 g
Gălbenuș de ou - 2 bucăți
Dill sau pătrunjel tocat
Ceapa - o bucată mică, aproximativ un sfert din ceapa medie
Usturoi - 2-3 căței
Sare, amestec de ardei
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Cojiți cartofii, ceapa și usturoiul. Clătiți fileul de curcan, tocați în felii și tocați împreună cu cartofii, felii de ceapă și căței de usturoi.
Ulei ca să înghețe și să se rumenească în carnea tocată, se adaugă două gălbenușuri, sare și piper, verdeața tocată și se amestecă.
Formați tăieturi, mâinile umezite cu apă rece și gătiți în orice fel.
Reteta 2. chiftelute tocate de curcan
Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat pentru cei care suferă de boli ale tractului gastrointestinal sau au tendința unei diete cu conținut scăzut de calorii.
ingrediente
File de curcan - 1 kg
Conopida - 200 g
Pătrunjel verde, mărar, țelină, zdrobit - pahar
Sare - 4-5 ciuperci
Ceapă, usturoi, nucșoară - dacă puteți prin dietă
Metoda de gătit
Gatiti carnea tocata de curcan si conopida. Dacă puteți ceapa și usturoiul, este mai bine să derulați prin ele cu carne.
Se amestecă adăugând verdeață și (dacă este necesar, dar nu este interzis de dietă) o cremă puțin groasă (20%).
Udați mâinile pentru a forma burgeri și a le găti la aburi sau la cuptor într-un sos de lapte.
Reteta 3. chiftele de curcan tocate ministerial
Dar acest fel de mâncare numit dietă nu va funcționa.
ingrediente
File de curcan - 1 kg
Unt - 100 g
Pâine de grâu - 1 pâine
Ouă - 3 bucăți
Crema 10% - 0,2 l
Ceapa - jumatate de ceapa
Prăjirea uleiului
Sare, amestec de ardei
Metoda de gătit
Tăiați cocoașele și crustele din pâine, tăiați firimiturile în bucăți de aproximativ o jumătate de centimetru grosime, apoi aproximativ 20 de bucăți cu grijă tăiate în spații de aproximativ un centimetru lungime și 0,5 cm lățime.
Restul de paine se toarna crema (cea mai dura crusta nu este necesara pentru a pune).
Faceți file de carne tocată introducând ceapa și pâinea înmuiată într-o mașină de tocat carne. În umplutură, conduceți două ouă, puneți sare și piper. Bateți umplutura pe masă, astfel încât să devină mai moale.
Untul se congelează puternic, apoi se rumenesc și se amestecă în carne tocată. Este mai bine să amestecați cu o lingură sau o spatulă, deoarece din căldura mâinilor uleiul va începe să se topească și să se lipească împreună în bucăți.
Ouăle rămase sunt bine batute într-un bol separat, iar în altul stropite de pâine presărate. Pentru a forma pete alungite cu mâinile ude, pentru a le înfășura într-un ou, apoi rotiți-le în traverse și puneți-le pe tigaie cu ulei fierbinte. Mai întâi, reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și, astfel, prăjiți ghetele de pe ambele părți pentru aproximativ cinci minute fiecare. Apoi scoateți capacul, creșteți ușor căldura și rumeniți.
Felul de mâncare se va dovedi destul de gras, de aceea este mai bine să îl servești cu legume sau orez.
Rețetă 4. chiftele din Turcia tocată cu semolă
ingrediente
File de curcan - 1 kg
Semolina - o jumătate de cană
Crema 10% - jumătate de cană
Ceapa - jumatate de ceapa
Champignons - 200 g
Unt - 100 g
Sare, piper, condimente - după gust
Ulei de prajit
Metoda de gătit
Prin mașina de tocat carne săriți ceapa și ciupercile, puneți-le în tigaie cu uleiul încălzit și gătiți amestecând timp de 5-7 minute, apoi stingeți și răciți.
Mince curcanul. Se toarnă semina în tocăniță, se toarnă în cremă, se adaugă sare, piper, condimente (de exemplu, nucșoară), se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră, pentru că semola trebuie să se umfle.
Topiți 50 g de unt și turnați-l în umplutură, apoi puneți ciupercile și ceapa din tigaie. Amestecați totul bine. Dacă este prea gros, adăugați ceva mai multă cremă.
Sculptă pete mici cu mâinile ude, pune o felie mică de unt în fiecare. Prăjiți prăjiturile în unt.
Rețetă 5. Tăiete din curcan tocat "picant"
ingrediente
File de curcan - 1 kg
Brânză tare - 300 g
Usturoi - 5 cuișoare
Mărar tocat fin - jumătate de cană
Muștar - 3-4 linguri
Maioneza - 3-4 linguri
Ouă - 2 bucăți
Crema 20% - câteva linguri
Ulei vegetal
pesmet
Sare, amestec de piper, oregano, nucșoară - după gust
Metoda de gătit
Pregătiți curcanul tocat, adăugați usturoiul, treceți prin presă, brânză rasă, mărar tocat fin, ouă. Se amestecă maioneza cu muștarul și se adaugă în tocate, se adaugă sare, piper. Dacă umplutura este prea groasă, adăugați puțină cremă.
Treciți crutoșele printr-o mașină de tocat carne, amestecați-le cu ierburi uscate (pătrunjel, oregano etc.) și nucșoară. Udați mâinile pentru a forma pete mici și rotiți-le în paine picantă.
Se prăjesc în ulei vegetal.
Rețetă 6. Cutite din curcan tocat "Bebeluș"
ingrediente
File de curcan - 1 kg
Muffin de grâu - 5-6 bucăți
Crema 10% - pahar
Porumb conserve - 5-6 linguri
Ouă - 2 bucăți
Ceapa - jumatate de ceapa
Brânză procesată - 5-6 felii mici
Cârnați afumați (sau șuncă) - 5-6 felii mici
Unt - 80 g
Ulei de gătit cu unt
Sare - după gust
Metoda de gătit
Înmuiați pâinea în cremă. Filet, ceapa si tocata de paine. Adăugați sare și ouă, amestecați bine și bateți umplutura pe masă. Se amestecă porumbul tocat.
Împărțiți carnea în trei părți. De la fiecare pentru a forma mici pateuri. Într-unul puneți o bucată de brânză, în cealaltă - cârnați, în a treia - într-un cub de unt.
Cutitele se prăjesc într-o tigaie sau se coace la cuptor.
Rețetă 7. Torturi din carne tocată cu legume
ingrediente
File de Turcia - jumătate de kilogram
O bucată de slănină - 100 g
Cartofi - 1 tubercul
Varză albă - 200 g
Morcov - jumătate
Ceapa - 1 ceapa
Verdeață tocată - 3 linguri
Maioneza - 3 linguri
Pasta de rosii - 2 linguri
Sare, piper
Metoda de gătit
Cojiți și tocați cartofii, ceapa și morcovii. Legume, untură și tocate de curcan. Se amestecă, se adaugă ierburi, maioneză și pastă de roșii. Sare, adaugă puțin piper negru. Amestecați bine tocatul, puteți folosi un blender.
Prăjiți tăieturile pe o tigaie, dar este mai bine să le coaceți în cuptor. În acest caz, trebuie să faceți o adâncitură în fiecare tăietură cu degetul și să puneți acolo o bucată de unt.
Rețetă 8. Torturi de carne tocată cu ardei
ingrediente
File de curcan - 1 kg
Ardei dulce bulgar - 3 păstăi medii
Ceapa - jumatate de ceapa
Brânză de parmezan - 100 g
pesmet
Faina de clatite - 5-6 linguri
Ouă - 2 bucăți
Crema 20% - 3-4 linguri
Metoda de gătit
Pentru această rețetă, tăieturile de carne de curcan sunt servite cel mai bine printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin. Alături de carne defilați și ceapa și ardeii. Se adaugă sare, piper și făină de clătite în umplutură, se bat ouăle, se toarnă smântâna și se frământă totul bine.
Amestecați parmezanul cu pesmet, formați prajituri și rulați-le în paine.
Se prăjesc în ulei sub capacul de pe fiecare parte timp de 5 minute.
Chiftele din carne tocată din Turcia - subtilități și sfaturi
Dacă doriți să oferiți tocurilor de carne tocată de curcan un gust foarte neobișnuit, transformați carnea tocată în tocată împreună cu fileul, de preferat afumat.
Pentru a atrage copiii mici cu un aspect și gust neobișnuit, încercați să puneți (fără să răsuciți!) Niște conserve de mazăre sau porumb.
Dintre aditivi, puteți specifica, de asemenea, cele care sunt concepute nu numai pentru a îmbunătăți gustul și textura cărnii tocate, ci și pentru a-l nuanța, deoarece chiftelele tocate de curcan au o culoare cenușie. Dacă nu vă place, atunci puteți pune puțin curry sau șofran pentru ca farfuria să se gălbui, sau o roșie, atunci burgerii vor transforma o nuanță roz.
Pentru a obține un preparat gourmet, puteți face ulei verde amestecând untul cu mărarul sau spanacul, măcinat într-un blender. Apoi congelați untul, tăiați-l în bucăți și puneți-l în fiecare burgeri bucată cu bucată.
Servim chiftelute de curcan tocate sunt cele mai bune cu legume. Dar multe persoane preferă să le mănânce cu piure de cartofi sau paste.
Dacă ați stins burgerii, atunci puteți prepara sosul pe lichidul de stingere, amestecându-l cu amidon sau făină, precum și adăugând smântână sau o roșie.
