De multe ori cumpărăm heringuri gata făcute în magazine.
Ramane doar sa toaca, adauga ceapa si serveste.
Dar gustul produsului finit nu răspunde întotdeauna la așteptările noastre.
Peștele poate fi sub sare sau, dimpotrivă, sărat. Și prospețimea unui astfel de produs este foarte greu de determinat.
Astăzi vă vom spune cum să gătiți un hering delicios acasă.
Hering gustos acasă - principiile de bază ale gătitului
În primul rând, trebuie să alegeți heringul „corect”. Gustul viitorului fel de mâncare depinde de calitatea și prospețimea acestuia. Pentru sărare, alegeți un hering răcit și gras, cu spatele gros. Atenție la abdomenul peștilor. O nuanță gălbuie indică faptul că heringul este negru.
Există multe moduri de a găti o heringă delicioasă acasă.
Pentru cel mai simplu mod, ai nevoie doar de pește și sare.
Înainte de sărare, heringul trebuie prelucrat corect. Dacă utilizați pește congelat, trebuie să-l dezghețați complet. Apoi clătiți heringul sub robinet și intestin. Decideți dacă îndepărtați capul, coada și aripioarele sau nu. Frecați cu atenție peștele cu sare măcinată fin din exterior și din interior. Introduceți produsul într-un recipient și închideți bine cu un capac. Rezistați peștele timp de 24 de ore, apoi întoarceți heringul și puneți recipientul la frigider. Sare încă 12 ore.
Înainte de servire, scoateți heringul din recipient, tăiați-l în felii de doi centimetri grosime. Puneți peștele într-o farfurie, asezonați-l cu inele de ceapă și turnați cu ulei vegetal.
Reteta 1. Hering gustos acasa in saramura
Ingredientele
două carcase de hering;
litru de apă filtrată;
50 g de sare măcinată fin;
30 ml ulei vegetal;
25 g zahăr.
Metoda de gătit
1. Spălați heringul sub robinet. Găsește burtica și intestinează peștele. Capul și coada tăiate. Tăiați toate aripioarele din carcasă. Puneți heringul într-un recipient sau borcan.
2. Adăugați zahăr și sare în apă. Se amestecă până când se dizolvă complet cristalele. Pune vasele cu soluția pe foc și fierbe. Se scoate de pe foc și se răcește.
3. Turnați uleiul vegetal în saramura răcită și amestecați.
4. Turnați heringul cu saramura rezultată și închideți bine capacul. Trimiteți un recipient cu pește la frigider. Trei zile mai târziu, heringul este gata! Scoateți-l din saramură, tăiați-l în bucăți mici și aranjați pe o farfurie. Se presară cu inele tocate deasupra și se strecoară cu suc de lămâie.
Reteta 2. Hering gustos acasa cu coriandru si ceapa
Ingredientele
două heringuri mari;
300 ml apă potabilă;
80 ml de oțet de cidru de mere;
doi pini de amestec de boabe de piper;
un vârf de zahăr;
50 g sare fină;
doi pini de semințe de coriandru;
două cepe mari.
Metoda de gătit
1. Spălăm heringul sub robinet, scoatem coada, aripioarele și capul. Tăiați carcasa în bucăți.
2. Cojiți ceapa, clătiți și tăiați în inele de grosime medie.
3. Într-o cratiță, amestecați zahărul cu sarea. Adăugați oțet în acest amestec, adăugați apă și puneți tocanele pe foc. Se încălzește, amestecând constant, până când zahărul și sarea sunt dizolvate complet. Nu fierbeți! Se scoate de pe foc și se răcește saramura.
4. Bucățile de hering sunt introduse într-un recipient, stratul de pește cu inele de ceapă și distribuirea uniformă a mirosului și a coriandrului. Umpleți heringul cu o saramură răcită, închideți bine recipientul și trimiteți-l la rece două zile. Se servește cu cartofi fierti și pâine brună.
Rețetă 3. Hering gustos acasă în sărare picantă
Ingredientele
litru de apă filtrată;
două carcase mari de hering;
50 g sare;
25 g zahăr;
3 muguri de cuișoare;
2 frunze de dafin;
5 mazare de ardei negru.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine heringul sub robinet. Pentru a rupe deschide abdomenul de pește și scoateți părțile interioare. Tăiați branhiile și clătiți din nou heringul.
2. Turnați apa filtrată în vasele emailate. Adăugați zahăr, sare și toate condimentele. Pune vasele pe foc și fierbe.
3. Puneți heringul într-un recipient potrivit și turnați-l cu saramură răcită. Închideți bine vasele cu peștele și puneți-l la frigider timp de trei zile. Tăiați heringul pregătit în felii, puneți pe o farfurie, presărați cu inele de ceapă și turnați peste uleiul de floarea soarelui.
Rețetă 4. Hering gustos acasă într-un mod uscat
Ingredientele
ardei dulce uscat;
două heringuri mari;
2 frunze de dafin;
5 g zahăr;
50 g sare de mare grosieră;
condimente pentru pește;
un vârf de amestec de piper măcinat.
Metoda de gătit
1. Decongelați heringul, separați capul și coada. Tăiați abdomenul și scoateți părțile interioare. Clătiți peștele bine sub apă curgătoare. Ștergeți heringul cu prosoape de hârtie.
2. Faceți un amestec picant pentru sărare uscată. Se macină frunza de dafin. Se amestecă cu zahărul și sarea. Adăugați paprika dulce măcinată, condimente pentru pește și un amestec de ardei. Amestecă totul din nou.
3. Gratează carcasele de hering în interior și în exterior. Transferați peștele într-o pungă de plastic și trimiteți-l la frigider. Hering de murături pe tot parcursul zilei. După timpul alocat, scoateți peștele din pungă și clătiți-l sub robinet. Se taie în felii, se pune pe o farfurie de servire, se presară cu ceapă mărunțită și se presară cu oțet.
Reteta 5. Hering gustos acasa. Sărare rapidă
Ingredientele
două carcase mari de hering;
frunză de dafin și ardei negru;
litru de apă filtrată;
200 g sare de mare grosieră.
Metoda de gătit
1. Spălați carcase mari de hering sub robinet. Nu gutui!
2. Turnați apa în tocană. Pune-l pe foc și fierbe. Se toarnă încet sare în apă clocotită până când începe să se așeze pe fundul stewpan-ului. Adăugați condimente.
3. Răciți saramura gătită. Puneți heringul într-un vas potrivit și turnați-l cu saramură refrigerată. Lăsați peștele timp de o oră. Apoi trimite-o la frigider. Înmuiați-l în saramură o zi și jumătate.
4. Înainte de servire, clătiți heringul final sub robinet, tăiați-l în felii, puneți într-o farfurie și presărați cu inele de ceapă murate. Amestecă puțin cu ulei vegetal.
Reteta 6. Hering gustos acasa cu cardamom si usturoi
Ingredientele
carcasă de hering refrigerată;
doi căței de usturoi;
20 g sare grosieră;
un vârf de cardamom;
două frunze de dafin;
5 g zahăr;
un vârf de amestec de boabe de piper;
jumătate de litru de apă filtrată.
Metoda de gătit
1. Dezghețați un hering mare, îndepărtați capul și coada. Facem o incizie pe abdomen și scoatem părțile interioare. Tăiați aripioarele din carcasă. Clătiți heringul, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați-l în bucăți.
2. Cojiți căței de usturoi și tăiați-le în felii. Le întindem într-un bol termorezistent, adăugăm frunze de dafin zdrobite, piper, zahăr, cardamom și sare grosieră. Umpleți condimentele cu apă și puneți-le pe foc. Gatiti saramura cateva minute dupa fierbere. Se scoate de pe foc și se răcește complet.
3. Puneți bucățile de hering într-un borcan, umpleți peștele cu saramură și închideți bine capacul. Trimitem peștele la frigider pentru două zile. Tăiați heringul pregătit pe file, puneți-l pe o farfurie, întindeți ceapa murată deasupra și serviți cu pâine brună.
Rețetă 7. Hering gustos acasă cu ketchup
Ingredientele
hering mare;
un vârf de amestec de piper măcinat;
200 ml apă filtrată;
30 ml de ketchup;
30 ml de oțet de masă;
un vârf de zahăr;
30 g sare grosieră;
cap mare de ceapă.
Metoda de gătit
1. Curățăm ceapa, spălăm și tocăm inelele îngrijite. Pune ceapa într-o cratiță.
2. Ceapa, sarea și ardeiul, se adaugă ketchup-ul și se toarnă apă filtrată. Se amestecă și se pune la foc moderat. Amestecând constant, aduceți la fierbere.
3. Scoateți de la căldură, turnați oțet în marinat, amestecați și răciți.
4. Dezghețați heringul, tăiați tot excesul din carcasă. Scoatem capul, facem o incizie pe abdomen și scoatem părțile interioare. Clătim peștele sub robinet și uscăm cu șervețele. Scoateți pielea din carcasă și tăiați-o în felii mici.
5. Puneți bucățile de hering într-un vas potrivit, umpleți cu saramură refrigerată, închideți bine capacul și trimiteți-l la un loc răcoros pentru o zi. Servim heringul cu cartofi fierti si paine Borodino.
Hering gustos acasă - sfaturi și trucuri
Dacă utilizați hering congelat, dezghețați-l corect pentru a menține suculitatea și tandrețea produsului. Lăsați-l la frigider pentru o zi. În acest timp, se va dezgheța complet. Această metodă va salva toate substanțele utile.
Înainte de sărare, asigurați-vă că clătiți și intestinele. Dacă vă lăsați capul, asigurați-vă că îndepărtați branhiile, altfel gustul farfuriei va fi stricat.
Heringul gătit integral poate fi în saramură aproximativ o săptămână. Dacă nu ați avut timp să-l mâncați în acest timp, dezasamblați peștele pe un file, puneți-l într-un bol separat și umpleți cu ulei vegetal. Acest lucru va evita sărarea excesivă. Heringul poate fi păstrat în ulei timp de două săptămâni.
