Chebureks cu carne - o alternativă excelentă la plăcinte.
Se gătesc mult mai repede, deoarece sunt făcute din aluat fără drojdie.
În plus, există multe rețete ușoare care facilitează crearea de chebureks acasă.
Chebureks cu carne - principii generale ale gătitului
Carnea și aluatul sunt două dintre aceleași ingrediente în produsele de patiserie de casă. Cel mai adesea, un aluat obișnuit fără drojdie este frământat, uneori în mod îngust. Pentru porozitate și tandrețe, se pot adăuga ulei, votcă și cultivatori. Totul depinde de rețetă.
Pentru produse de patiserie tradiționale, mielul este de obicei utilizat. Dar din ce în ce mai des pregătesc carne tocată cu carne de vită și carne de porc și adaugă pui. Include și ceapă, condimente. Și adăugarea de bulion, lapte, apă dă o suculență specială.
Cum se fac chebureks cu carne
Cheburek este o tortilă semicirculară cu umplutură. Puteți rula doar aluatul într-un strat subțire, atașați o farfurie și tăiați. Veți obține un tort perfect plat, din care jumătate este umplutură ruptă, închide a doua parte.
Dar o puteți face mai ușor. Împărțim aluatul în bucăți identice, fiecare rulăm un știft rulant într-o prăjitură, punem umplutura și, de asemenea, prindem. Fixăm marginile mai ales cu atenție. În caz contrar, în timpul gătitului, produsul poate izbucni și sucul va scurge. Chebureks gata sunt prăjite în ulei sau grăsime, puteți lua amestecul.
Rețeta chebureks cu carne acasă pe vodcă
Adăugarea de vodcă în aluat pentru produse de patiserie cu carne la domiciliu este doar un zeu! Vaporii de alcool contribuie la apariția de bule pe un crocant. Acestea fac aluatul fraged, iar chebureks-urile devin fragede și foarte gustoase. Pentru umplutură, se folosește o parte din carne de porc, în loc de care musulmanii depun de obicei mielul. Puteți urma exemplul lor.
Ingredientele
• 600 ml apă;
• sare 2 lingurițe;
• 2 lingurițe zahăr;
• făină aproximativ 8 pahare;
• 150 de grame de ulei;
• o lingură de votcă.
Pentru a toca carne:
• 500 de grame de porc;
• 500 de grame de vită;
• 1 cană de bulion;
• 2 cepe;
• sare, piper.
preparare
1. Pregătiți imediat aluatul. Pentru aceasta, sare cu zahăr trebuie dizolvată în apă la temperatura camerei. Cerneti faina intr-un bol mare sau pur si simplu pe o masa, faceti o gaura si adaugati apa. Toate celelalte sunt acolo: ulei, votcă. Frământați un aluat rece, dar elastic. O lăsăm pe masă, acoperită cu celofan sau un bol inversat.
2. Se macină ambele tipuri de carne. Puteți lua grăsime de porc, va fi mai gustoasă. Dar dacă carnea este slabă, atunci puteți adăuga pur și simplu untură sau grăsime.
3. Punem ceapa tocată, condimentele în carnea tocată, puteți adăuga pătrunjel tocat.
4. Acum toarnă bulionul în carnea tocată și frământă bine. Carnea o va absorbi, umplutura va deveni mai suculentă și mai gustoasă.
5. Sculptăm produse de patiserie. Cum se poate face acest lucru este scris ceva mai sus.
6. Turnați uleiul în tigaie. Produsele trebuie să plutească în ea și să nu atingă partea de jos. Prin urmare, nu economisim, turnăm un strat de cel puțin trei centimetri.
7. Prăjiți produsele în ulei fierbinte până se rumenesc. Serviți cât sunt fierbinți.
Reteta de Cheburek cu carne la domiciliu din aluatul crema
Prepararea este o tehnică inteligentă care vă permite să obțineți un aluat complet diferit de la aceleași produse. Se pare mai moale, mai ușoară, aerisită. Și este foarte important ca prajiturile din ea să se lipească bine și să nu izbucnească atunci când prăjiți.
Ingredientele
• 1,5 pahare de apă;
• 30 ml ulei;
• făină 3 căni;
• sare;
• 1 lingură zahăr.
Pentru carne tocată:
• condimente;
• 400 de grame de carne;
• 120 grame de ceapă;
• un pic de mărar;
• 50 de grame de apă.
preparare
1. Fierbeți apa. Cerneti faina, puneti sare si zahar in gaura, turnati uleiul si fierbeti imediat apa. Frământați repede. Puteți utiliza mănuși, dar este mai ușor să puneți o lingură în gaură, să agitați rapid și apoi să puneți mâinile în mișcare. Lasă aluatul să se odihnească.
2. Carnea este defilată printr-o grătar mare într-o mașină de tocat carne, se pune ceapă fină, sare și piper. Se toarnă în apă rece, se toarnă mărar tocat și se frământă bine.
3. Scoatem aluatul care a fost întins timp de cel puțin o jumătate de oră, formăm paste.
4. Se prăjesc până sunt fierte în ulei fierbinte.
Rețeta de produse de patiserie cu carne la domiciliu din găluște
O variantă a celei mai simple rețete pentru produse de patiserie cu carne acasă. Desigur, nu sunt aluaturi foarte moi, dar multe gospodine îl gătesc în acest fel. Mâncarea de casă și proaspătă este oricum delicioasă. Puteți folosi restul de aluat din găluște, găluște sau frământați special.
Ingredientele
• 250 ml de apă (sau lapte);
• 1 ou;
• sare;
• 2 linguri de ulei;
• făină.
Pentru umplere:
• 400 de grame de carne tocată;
• verzi;
• sare, condimente;
• 2-3 cepe.
preparare
1. Rupeți oul și bateți cu o furculiță cu un vârf de sare, adăugați lapte, amestecați. Se toarnă făina, se adaugă câteva linguri de unt când se amestecă. Facem un aluat obișnuit fără drojdie. Pune omul de turtă într-o pungă și lasă 20 de minute.
2. Se toacă fin capetele de ceapă decojită, se amestecă cu carnea tocată.
3. Adăugați sare și orice mirodenii. Puteți lua condimente aromatice și amestecuri pentru carne, găluște.
4. Tăiați aluatul final, formați chebureks. Fixăm bine marginile.
5. Se prăjesc până sunt fierte în grăsimi fierbinți.
Rețeta de produse de patiserie cu carne acasă din pâine pita
O, pita asta! Oriunde l-au pus! Și iată o rețetă interesantă pentru produse de patiserie cu carne acasă cu el. Luați o pâine subțire de pita (armeană) și în bucătărie! Apropo, în acest fel puteți găti nu numai produse de patiserie, ci și plăcinte cu orice umplutură: legume, ciuperci, brânză.
Ingredientele
• 1 pita mare sau 2 mici;
• 350 grame de carne tocată;
• ou;
• 2 capete de ceapă;
• 100 de grame de apă (puteți bulion);
• verzi;
• sare și alte condimente.
preparare
1. Suntem angajați într-o umplutură. Pentru a face acest lucru, adăugați ceapa tocată în carnea tocată, puneți condimentele, ierburile tocate și turnați în lichid, amestecați bine.
2. Întindeți pâinea pita. Puteți face chebureks dintr-o formă clasică, dar atunci trebuie să tăiați cercurile și să obțineți o mulțime de garnituri. Este mai ușor să creezi triunghiuri sau dreptunghiuri. Tăiați pita în pătrate. Alegem singuri dimensiunea, dar vedem că produsele se potrivesc bine în tigaie.
3. Ungeți marginile pătratelor cu un ou amestecat, întindeți umplutura pe o parte, apăsați ferm. Așteptăm câteva secunde ca pita să se lipească.
4. Prăjiți prajelile formate până sunt fierte.
Rețetă pentru produse de patiserie cu carne la domiciliu din patiserie cu puf
O altă rețetă pentru prăjituri leneșe, care sunt preparate din patiserie cu puf. Deși, dacă îl gătiți singur, atunci nu sunt atât de leneși. Dar vom lua aluatul cumpărat. Ca și în cazul pâinii cu pita, produse de patiserie nu vor avea o formă standard.
Ingredientele
• 500 de grame de aluat;
• 300 de grame de carne;
• 1-2 cepe;
• ou crud sau apă;
• unt și mirodenii.
preparare
1. Aluatul trebuie îndepărtat din congelator în prealabil și lăsat să se dezghețe. Din 500 de grame ar trebui să fie aproximativ 10 produse de patiserie, dar pentru asta trebuie să rulați bine aluatul.
2. Gătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, puneți într-o carne răsucită o ceapă tocată, condimentați cu mirodenii, puteți turna orice condimente pe gustul dvs., adăugați ierburi, un cățel de usturoi.
3. Stăm aluatul dezghețat pe masă și îl rulăm subțire. Grosimea nu trebuie să depășească trei milimetri. Cel mai probabil, o bucată de formă dreptunghiulară. Când rulăm, încercăm să îl salvăm.
4. Tăiați dreptunghiurile, întindeți umplutura de carne în jumătate, la jumătate de centimetru înapoi de margine.
5. Acum, ceea ce am retras trebuie să fie uns cu un ou sau doar puțină apă.
6. Conectați marginile, apăsați ferm și prăjiți produsul în mod clasic în ulei.
O rețetă pentru produse de patiserie cu carne acasă de la clătite
Întregul farmec al rețetei pentru chebureks de la clătite acasă este că nu necesită aluat frământat și sculptură. Procesul de gătit este foarte rapid și ușor. Puteți frământa aluatul în modul preferat sau în conformitate cu rețeta de mai jos.
Ingredientele
• 500 ml lapte;
• 2 ouă;
• 2 cani faina;
• lingură de zahăr 1;
• sare 1/3 lingură;
• 4 linguri de ulei;
• 100 ml apă clocotită.
Pentru umplere:
• 300 de grame de carne;
• 1 buchet de verdeață;
• 1 cap de ceapă;
• condimente.
preparare
1. Bateți ouăle cu zahărul și sarea cu un bici, adăugați laptele cu făina cernută, adăugați apă clocotită și untul la final. Lăsați aluatul să stea un sfert de oră.
2. Tocăm carnea cu ceapa, punem ierburile și condimentele. Această rețetă are un gust bun atunci când există o mulțime de verzi, dar este mai bine să nu adăugați apă la carne tocată.
3. Puneți tigaia pe aragaz, porniți-o. Ungeți prima dată cu o picătură de ulei, apoi nu este necesar, deoarece l-am adăugat la aluat.
4. Se toarnă coșul de aluat de clătite și până când se confiscă clătita, se pune jumătate un strat subțire de umplutură. Nu ajungi la marginea centimetrului.
5. Ridicați partea liberă a clătitei și lipiți marginile. Prăjiți cheburek până la fiert, acoperit cu un capac, este mai bine să reduceți focul.
6. Procedăm la fel cu restul de aluat și carne tocată. Puteți găti imediat în două tigăi, se va dovedi mai repede.
Chebureks cu carne - sfaturi și trucuri utile
• Ouăle fac ca aluatul fără drojdie să fie rigid și cauciucat. Prin urmare, nu trebuie să le puneți mai mult decât este indicat în rețetă. Și de multe ori acest ingredient este complet omis.
• Este bine când tigaia în sine determină temperatura optimă pentru prăjire. Și dacă nu? Puteți arunca o bucată de aluat în unt. Dacă începe să șuieră și bulele se plimbă, atunci puteți prăji produse de patiserie. Dacă o bucată de aluat plutește sau reacția este slabă, atunci așteptați din nou, uleiul nu s-a încălzit suficient.
• Din anumite motive, multe produse de patiserie sunt asociate cu mâncarea rapidă. Dar, de fapt, în țările estice sunt adesea serviți pentru prânz cu bulion de carne, consideră că este un fel de mâncare cu drepturi depline.
• Dacă adăugați puțină zahăr în aluatul neprăvit, acesta se va prăji foarte bine, iar produsele vor fi foarte roz. Dar este important să nu puneți mult zahăr, altfel aluatul va găti repede sau chiar va arde, iar umplutura va rămâne crudă.
• Trebuie să îndepărtați hârtiile din ulei de pe șervețele sau prosoape de hârtie. Absorb bine excesul de grăsimi.
