Bulionul cu fidea este o masă simplă, dar gustoasă și sănătoasă pentru prânz. Este satisfăcător și, în același timp, ușor, deci este potrivit chiar și pentru cei care își monitorizează greutatea.
Bulion de fidea - principii fundamentale de preparare
Practic, bulionul este preparat din pui, deoarece din pasăre este obținut în special delicios și ușor. Fanii mâncărurilor abundente pot găti bulionul de porc sau de vită.
Carnea se spală, se pune într-o tigaie, se taie în porții, se toarnă cu apă și se pune la foc moderat. Este foarte important să îndepărtați cu atenție spuma în momentul fierberii, astfel încât bulionul să fie transparent. Pentru aromă, pun morcovi decojiți și ceapă, precum și verdeață. Continuați să gătiți bulionul la foc mic, astfel încât să nu fie fiert intens.
Apoi se elimină legumele și verdeturile, se îndepărtează carnea și se filtrează bulionul în sine.
Puteți folosi tăiței cumpărați sau gătiți de casă. Aluatul rece se frământă pe ouă. Apoi este rulat într-un strat subțire, apoi rulat și tăiat în fâșii subțiri. Puteți utiliza, de asemenea, o mașină specială care taie aluatul în tăiței subțiri. Produsul finit este așezat pe masă și uscat ușor.
Într-un bulion de fierbere, întindeți carnea, despărțind-o de os și tăind în bucăți mici. Adăugați tăiței și gătiți literalmente cinci minute.
Bulionul fierbinte cu taitei se pune imediat pe farfurii și se servește, punând un vârf de ierburi proaspete tocate fin.
Rețetă 1. Bulion de Fidea
Ingredientele
500 g de pui;
sare;
trei cartofi;
30 ml ulei de floarea soarelui;
ceapa;
piper negru măcinat;
morcov;
o grămadă de ierburi proaspete;
taitei - 100 g;
două frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Clătiți carnea de pui, tăiați-o în bucăți și puneți-o într-o tigaie de dimensiuni medii. Umpleți puiul cu apă și așezați-l pe aragaz. După ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați cu atenție spuma. Porniți focul și gătiți timp de patruzeci de minute.
2. Cojiți, spălați și tocați cartofii în bucăți mici.
3. Condimentați bulionul cu piper negru și așezați frunza de dafin.
4. Cojiți legumele. Se toacă mărunt ceapa. Gratiți morcovii morcovii. Lăsați legumele în ulei vegetal încălzit până se rumenesc.
5. Scoateți carnea, răciți-o, separați-o de os și rupeți-o în bucăți mici. Trimite puiul înapoi în tigaie.
6. Prăjiți legumele și cartofii puși în bulion. Continuați să gătiți până când cartofii sunt gătiti.
7. Adăugați taiteii, amestecați și îndepărtați după două minute de la foc. Clătește o grămadă de verdeață și toacă fin. Se adaugă în bulion. Aranjați fierbinte pe farfurii.
Rețetă 2. Bulion de Făină de casă
Ingredientele
Aluatul
trei ouă mari;
sare;
350 g de făină de grâu.
bulion
1,2 kg de pui;
frunză de dafin;
cap de ceapa;
piper negru;
morcov.
Metoda de gătit
1. Din ouă și făină, frământați un aluat foarte răcoros. Îl punem într-o pungă de plastic și lăsăm o oră.
2. Împărțiți aluatul în șase părți și rulați fiecare într-un strat foarte subțire. Uscați-le timp de o jumătate de oră. Se macină cu făină și se transformă într-un rulou. Se taie în fâșii subțiri. Îl dezasamblam cu mâinile și îl lăsăm pe masă, astfel încât să fie ușor uscat.
3. Spălăm puiul, îl tăiem în porții și punem într-o tigaie. Punem la foc moderat, turnând apă rece. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, îndepărtați spuma cu o lingură pliată.
4. Coajați morcovii și ceapa și puneți-le în bulion. De asemenea, trimitem frunza de dafin aici. Răscocim focul și gătim, evitând fierberea intensă, timp de câteva ore.
5. Scoateți legumele și puiul din bulion. Răciți carnea, separați de os și dezasamblați în bucăți mici. Se filtrează bulionul, se toarnă într-o cratiță, se pune carnea și se pune pe foc lent.
6. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, puneți tăiței de casă și gătiți timp de cinci minute. Scoateți din aragaz, aranjați plăcile și serviți, punând în fiecare vârf de verdeață proaspătă, tocată fin.
Reteta 3. Bulion cu taitei si ciuperci
Ingredientele
300 g piept de pui;
verdeață proaspătă;
50 g de taitei;
sare;
200 g de champignons;
condimente;
trei cartofi;
ulei slab;
arc - cap.
Metoda de gătit
1. Pieptul meu de pui, pune într-o cratiță și toarnă apă rece. Punem la foc mediu, aducem la fierbere și colectăm cu atenție spuma. Reduceți căldura, sarea și gătiți timp de 20 de minute. Scoatem carnea, o dezasamblăm în fibre și o readucem din nou la bulion.
2. Coajați morcovii și ceapa cât mai fin. Trecem legumele în ulei vegetal până se rumenesc, amestecând constant.
3. Ciupercile se șterg cu un burete umed și se taie în farfurii subțiri. Se adaugă ciupercile în legumele prăjite, se amestecă și se fierbe la foc mic, aproximativ zece minute. Modificăm prăjirea într-o tigaie cu bulion.
4. Când conținutul începe să fiarbă, se adaugă taiteii, sarea, se condimentează cu condimente și se gătește zece minute, amestecând ocazional. Se scoate din aragaz, se acoperă cu un capac și se lasă să insiste timp de un sfert de oră.
Reteta 4. Bulion cu taitei si branza
Ingredientele
400 g de pui;
ulei vegetal;
150 g de taitei;
sare;
două brânzeturi procesate;
2,5 litri de apă potabilă;
păstăi cu ardei dulce;
o felie de pâine albă;
arc - cap.
Metoda de gătit
1. Puneți puiul spălat într-o tigaie, umpleți-l cu apă și puneți la foc mediu. Colectați cu grijă spuma cu o lingură pliată când conținutul începe să fiarbă. Gătiti la foc mic aproximativ 40 de minute.
2. Coaja de ceapă și toacă fin. Se prăjește în ulei vegetal până se limpezește.
3. Eliberați păstaia de ardei iute de pe tulpină și îndepărtați-o de semințe. Tăiați pulpa legumelor în cubulețe mici.
4. Se macină brânza procesată.
5. Scoateți carnea de pui de pe bulion și răciți. Pune ardeii grasi, ceapa prajita si crema de branza intr-o tigaie. Se amestecă până se topește brânza.
6. Separați carnea de pui de oase, dezasamblați în bucăți mici și puneți în bulion.
7. Adăugați taiteii în tigaie, amestecați și gătiți încă trei minute.
8. Tăiați pâinea albă într-un cub și uscați-o la cuptor. Serviți bulionul punând crackers pe o farfurie.
Reteta 5. Bulion de Fidea de Orez
Ingredientele
700 g de pui;
100 g de taitei de orez;
1 g varza de soia;
½ buchet de mentă proaspătă;
o grămadă de ceapă verde;
păstăi de ardei iute;
jumătate de var.
Metoda de gătit
1. Împărțim puiul în porții, îl introducem într-o tigaie, îl umplem cu apă și gătim până fierbe. Scoateți cu grijă spuma și puneți jumătate de ardei iute tocat. Gătiti până când carnea este gătită, evitând fierberea intensă. Adăugați varză de soia în zece minute.
2. Scoateți puiul din bulion, răciți, îndepărtați pielea și separați carnea de oase. Trimitem carnea înapoi în tigaie.
3. Separat, fierbe taiteii de orez, urmând recomandările din pachet. Pune taiteii în bulion.
4. Bulionul gata cu tăiței răspândiți pe farfurii. În fiecare adăugăm frunze de mentă, ceapă verde tocată fin în inele și stoarcem sucul de lămâie.
Reteta 6. Bulion de tigaie cu oua
Ingredientele
bulion de pui;
ulei slab - 10 ml;
două ouă mari;
sare;
verzi proaspete
Metoda de gătit
1. Ouăle se agită cu o furculiță până când se obține un amestec omogen.
2. Turnați o lingură într-o tigaie bine încălzită pentru a face o clătită subțire. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
3. Clătitele de ou răcite sunt transformate într-o ruladă și tocate fin. Dezasamblăm benzile cu mâinile tale.
4. Pune taiteii de ou într-o farfurie și umple-l cu bulion clocotit. Ardei, sare și adaugă ierburi proaspete tocate.
Reteta 7. Bulion de nuci de hrisca
Ingredientele
80 g de taitei de hrișcă;
1 piept de pui;
morcov;
cap de ceapa;
200 g fasole verde;
4 frunze de dafin;
Păstăi cu piper bulgar.
Metoda de gătit
1. Pune pieptul de pui într-o tigaie, umple cu apă, sare ușor, adaugă frunza de dafin și ceapa decojită. Se mai fierbe timp de o oră. Nu uitați să îndepărtați spuma la timp.
2. Eliberați păstaia de ardei gras de tulpină și semințe. Se taie în fâșii. Coji morcovii și tăiați în cercuri. Se macină fasolea verde în fâșii mici.
3. Scoateți puiul din bulion și lăsați-l să se răcească. Tăiați carnea în bucăți mici. Trimite legume și pui la bulion. Gătiti zece minute.
4. Adăugați tăiței de hrișcă pe bulion și continuați să gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Scoateți tigaia din aragaz și turnați bulionul în farfurii.
Noodle Buloth - Sfaturi și trucuri
Bulionul va deveni transparent dacă îl gătiți la foc mic, evitând fierberea intensă.
Pentru aromă, adăugați pe bulion ierburi proaspete, frunze de dafin și boabe de ardei, împachetate într-un buchet.
Nu gătiți tăiței mult timp, altfel bulionul se va transforma în terci.
Serviti bulionul de taitei cu biscuiti sau crutoane.
Asigurați-vă că îndepărtați puiul din bulion și strecurați-l. Separați carnea de oase și trimiteți-o din nou pe bulion, astfel încât să nu se întâlnească oase în timpul mesei.
