Multe persoane consideră în mod nesigur că flăcările sunt lipsite de gust și dificil de preparat.
De multe ori puteți auzi că practic nu există carne în ea, este incomod să curățați, iar mirosul este doar îngrozitor.
De fapt, dacă acest pește este gătit corect, se dovedește a fi foarte gustos.
Flounder este numit mai multe specii de pești de mare plat.
Acestea includ peștele glos, halibut, calcan și pește.
Cum să prăjiți flounder - principiile de bază ale gătitului
Totul începe cu tăierea peștilor. Peștii sunt tăiați din carcasele proaspete sau dezghețate. Trebuie să faceți acest lucru întorcând carcasa cu partea de lumină în sus pentru a vedea partea întunecată cu părțile interioare. Apoi scoate părțile interioare și spală bine flotorul sub apă curentă. Uscați ușor carcasele cu șervețele și întindeți-le pe o tăietură. Cu un cuțit ascuțit, aripioarele și coada sunt tăiate din ambele părți. Carcasa este răzuită ușor cu un cuțit și spinii sunt tăiați. Acum, ușor cu un cuțit, împing pielea pe toată lățimea carcasei și o strâng. Dacă doriți, puteți macina peștele sau îl puteți prăji întreg.
Mulți oameni se întreabă cât de mult se prăjesc flăcări, astfel încât să nu se dovedească gustos și tandru. Dacă întregul pește este prăjit, vor fi suficiente 7-10 minute. Trebuie menționat că în timpul procesului de prăjire, tigaia nu trebuie acoperită cu un capac. Filetul se prăjește puțin mai repede, în medie, cinci minute.
Ei bine, principala întrebare: cum să scapi de un miros neplăcut? Totul este foarte simplu. Cel mai eficient remediu este ceapa. Sosul pregătit este sărat, asezonat cu condimente și coapte în făină pentru a face peștele suculent și gustos. Ceapa se decojeste si se toaca cu pene fine. Flaconul se întinde într-o tigaie cu ulei fierbinte, iar după câteva minute se întinde ceapa tocată. Peștele se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Ceapa va ucide mirosul neplăcut. Sosul final este așezat pe o farfurie, condimentat cu mirodenii și servit cu cartofi sau orez. Cum să prăjiți flounder, am scris mai sus, dar, cu toate acestea, vă concentrați pe dimensiunea și greutatea carcasei.
Rețetă 1. Flăcător prăjit într-o tigaie
Ingredientele
kg flounder;
un vârf de ardei măcinat;
trei căței de usturoi;
un vârf de piper negru măcinat;
patru pui de rozmarin;
un vârf de sare de bucătărie;
lamaie;
30 ml ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Separați capul de carcasele pline, curățați, spălați-l sub robinet și uscați-l cu șervețele. Taiem aripioarele pe ambele părți și coada. Încercați cu grijă pielea cu un cuțit și îndepărtați-o. Apoi, separați fileul de oase.
2. Încălziți o tigaie mare la foc mic. Ungeți-l cu ulei. Cojiți și tocați usturoiul în felii subțiri. Îl întindem într-o tigaie, aici trimitem rozmarin și prăjim, amestecând, timp de trei minute. Transferați rozmarinul cu usturoiul pe un prosop de hârtie.
3. Măriți căldura sub tigaie. Amestecați sare cu piper și ardei. Condimentăm fileul de flăcări cu acest amestec pe toate părțile. Întindem peștele într-o tigaie preîncălzită și prăjim trei minute pe fiecare parte.
4. Puneți flirtul prăjit pe o farfurie de servire, puneți deasupra felii de lămâie și un fir de rozmarin.
Rețetă 2. Flăcător prăjit cu sos
Ingredientele
două file file (180 g fiecare);
tarhon uscat - 5 g;
lamaie;
un sfert de pahar de vin alb uscat;
făină - 50 g;
cuisoare de usturoi;
un vârf de sare de mare;
unt - 30 g;
un vârf de piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Clătiți lămâia și ștergeți cu un prosop. Folosind cea mai mică răzătoare, îndepărtați zestrea de pe ea și stoarceți sucul. Separați de cantitatea totală de 2 g de coajă și o linguriță de suc.
2. Turnați făina într-o farfurie largă. Presărați fileul de flăcări pe toate părțile cu un amestec de sare și piper. Oase peștele în făină.
3. Topiți untul într-o tigaie mare, puneți fileul de flăcări în el și prăjiți-l pe ambele părți, două minute pe fiecare. Punem peștele finit pe o farfurie încălzită și acoperim cu folie pentru a-l menține cald.
4. În tigaia în care a fost prăjit peștele, puneți usturoiul tocat fin și prăjiți, amestecând constant, timp de un minut. Apoi turnați vinul și gătiți, răzuind grăsimea de pe pereții tigaiei, încă un minut. Apoi adăugați zestrea raftată cu suc de lămâie și tarhon. Se încălzește câteva minute și se toarnă flăcări prăjite cu acest sos. Se servește cu o farfurie laterală cu orez sau legume.
Rețetă 3. Flori asiatice
Ingredientele
carcasă de flăcări;
ceapa verde;
orez - 100 g;
ghimbir și cilantro;
trei ouă;
sos de soia;
ardei gras - 100 g;
zahăr - 10 g;
ceapa mare;
50 g de ketchup;
25 g rădăcină de țelină;
30 ml otet;
2 căței de usturoi;
50 g amidon;
70 g ananas proaspăt.
Metoda de gătit
1. Cojiți și tocați fin ghimbirul și usturoiul.
2. Cojiți rădăcina de țelină, ceapa și ardeiul și tocați-o cu un pai subțire.
3. Ananas tăiat în bucăți mici.
4. Puneți o tigaie din fontă pe foc, turnați ulei vegetal și încălziți bine. Puneți toate legumele preparate, cu excepția usturoiului și ghimbirului, într-o tigaie și prăjiți, amestecând constant, timp de două minute. Apoi turnați în apă și adăugați sos de soia, zahăr, ketchup, oțet și piper proaspăt măcinat. Gustă, dacă este necesar, adaugă zahăr sau oțet. Stingeți focul și puneți sosul într-un bol separat.
5. Adăugați puțin ulei în tigaie și puneți ghimbirul tocat și usturoiul, prăjiți-le un minut. Apoi puneți orezul pre-fiert în tigaie și continuați să prăjiți, amestecând constant, încă un minut.
6. Glisați conținutul în lateral și conduceți oul în spațiul gol. După un minut, se amestecă cu o spatulă de lemn și se amestecă cu orez. Adăugați arpagic tocat și cilantro. Se toarnă într-o lingură de sos de soia, se așteaptă până se evaporă și se amestecă.
7. Tăierele tăiate în file. Ar trebui să fie patru bucăți. Tăiați-le, puneți într-un bol, asezonați cu piper, sare și turnați peste sucul de ghimbir. Bateți două ouă cu amidon. Se toarnă fileul în făină, apoi se înmoaie în amestecul de ou și se prăjește flăcătorul în grăsimi adânci pe ambele părți, timp de trei minute pe fiecare. Serviți gaina cu sos și farfurie din orez.
Rețetă 4. Flăcător prăjit cu portocale
Ingredientele
kg flounder;
10 ml suc de lămâie;
o portocalie;
cap mare de ceapă;
condimente;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Curățați mașina, tăiați capetele, cozile și aripioarele. Tăiați peștele în bucăți confortabile și spălați-le bine. Înmuiați fiecare bucată cu șervețele și puneți-le într-un vas convenabil. Presărați flirtul cu suc de lămâie și amestecați.
2. Ceapa decojită tocată în inele de jumătate. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți peștele în ea, așezând ceapa între bucăți. Prăjiți friptura pe ambele părți, câte trei minute fiecare. Asigurați-vă că ceapa nu se arde. Adăugați ceapă proaspătă cu fiecare nouă porție de pește.
3. Puneți toți peștele într-o tigaie. Stoarceți sucul dintr-o portocală și turnați flirt. Puteți adăuga felii de portocale. Se acoperă cu un capac. Răsuciți focul la minim și fierbeți peștele timp de zece minute. Se servește cu cartofi fierti, turnând sosul rămas de pe tocană de pește.
Rețetă 5. Flăcător prăjit pentru o gustare
Ingredientele
piper negru măcinat;
ulei vegetal;
suc de lamaie;
sare;
zbați;
Ajica;
făină;
ceapă;
pasta de rosii.
Metoda de gătit
1. Curățați flaconul, intestinul și tăiați aripioarele și coada. Îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit, îndepărtați-o cu un ciorap. Spălați și ștergeți peștele cu un șervețel. Se presară cu suc de lămâie și se lasă peștele să se odihnească un sfert de oră.
2. Amestecați făina cu sarea și ardeiul negru. Rotiți flirtul în acest amestec și prăjiți uleiul încălzit pe ambele părți până se rumenesc.
3. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată fin până la moale, adăugați pasta de tomate, amestecați și apoi lăsați la foc mic timp de câteva minute. La final, adăugați puțin adjika și trecătorul încă două minute.
4. Puneți blatul deasupra, încălziți-l puțin, acoperindu-l cu un capac. Apoi stingeți focul și răciți complet peștele. Serviți rece ca o gustare.
Cum să prăjiți flounder - sfaturi și trucuri de la bucătar
Pentru a scăpa de mirosul neplăcut, presărați peștele cu suc de lămâie sau prăjiți-l cu ceapă.
Serviți flounder cu orice sos de citrice, acesta va spori gustul de pește.
Înainte de a tăia carcasa, turnați apă clocotită peste ea.
Flăcarea poate fi marinată în suc de lămâie înainte de prăjire.
Nu acoperiți tigaia în timp ce prăjiți flăcări, altfel peștele se va uda și nu va fi crocant.
Adăugați condimente în făină și coaceți peștele în acest amestec. Deci, se va dovedi tandru și gustos.
