A face supă de piure nu este foarte diferită de supele clasice, transparente, în timp ce gustul lor este ușor diferit.
Astfel de supe sunt rareori făcute fierbinți și, în principal, gătite din carne cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar complet cu bulion de legume.
Avantajele unor astfel de supe sunt faptul că, datorită densității lor, provoacă rapid o senzație de plinătate, de aceea sunt adesea folosite în dietele cu efect redutabil și restaurator.
Retete simple pentru piure de ciorba - principii generale de preparare
• Supa de piure este gătită atât în bulion, cât și în apă. Pentru prepararea supelor simple, se folosește mai ales apă purificată, dar dacă aveți bulion de carne gătit în prealabil, puteți găti pe el. Acest lucru nu strică vasul, ci doar îl face mai hrănitor și mai satisfăcător.
• Dacă nu există bulion, puteți lua file de pui refrigerat, tăiat în bucăți mici sau adăugați șuncă slabă gătită în ciorbă în timpul gătitului.
• Toate legumele și rădăcinile se spală bine și se curăță înainte de gătit, apoi se zdrobesc și se fierb până sunt fierte, adică complet înmuiate. În unele cazuri, rădăcinile sunt ușor prăjite și numai atunci ingredientele rămase li se adaugă în secvența indicată de rețetă.
• La sfârșitul gătitului, macinați supa fierbinte printr-o sită cu celule mici sau macinați-o cu un blender, rezultând un piure de supă.
Piure de ciorbă simplă - „Fasole”
ingrediente:
• 400 de grame de fasole conserve, colorate;
• roșii proaspete - 3 buc .;
• un morcov mic;
• ceapa salata;
• ardei dulce - jumătate, roșu;
• un cățel mare de usturoi;
• o jumătate de lingură de piure de roșii;
• ardei: măcinat și „Chile”, sare evaporată.
Metoda de gătit:
1. Scoateți ușor coaja de la roșiile albe în apă clocotită și tăiați pulpa în cubulețe mici. Frecați morcovii grosier sau tocați cât mai fin posibil, tocați ceapa și usturoiul fin, coajați semințele din ardei și tăiați carnea în bucăți mici.
2. Prăjiți ceapa tocată până se moale, adăugați usturoiul, puneți morcovii și ardeiul gras. Se continuă să se prăjească, iar după șase minute se adaugă roșiile, iar după alte trei minute se pune piureul de roșii și jumătate de fasole, se amestecă bine.
3. Se toarnă în bulion, se pune ardeiul iute, se amestecă din nou totul și se gătește sub capac la foc mediu timp de o jumătate de oră.
4. Cu grijă, pentru a nu vă arde, macinați totul printr-o sită nu atât de rară, adăugați sare fină pe gustul dvs., piper puțin și puneți fasolea rămasă.
5. Aduceți la fierbere și, îndepărtând de la foc, lăsați piureul de supă să stea 10-15 minute.
O rețetă simplă pentru piureul de roșii cu orez
ingrediente:
• opt roșii mari cărnoase, coapte;
• 200 ml suc de roșii proaspăt stors, adecvat și conserve;
• un sfert de cană de orez;
• două felii mici de pâine de grâu;
• o frunză de dafin;
• ierburi proaspete, sare de masă, un vârf de piper.
Metoda de gătit:
1. În cuburi de centimetri, formați pâine albă și uscați-o ușor într-o tigaie, grătarul gata pregătit va face la fel de bine.
2. În apă clocotită, ușor sărată, coborâți boabele de orez, adăugați roșiile tăiate în bucăți mici și gătiți, reducând căldura la mediu douăzeci de minute.
3. Turnați sucul, puneți o frunză mică de lavrushka și fierbeți încă cinci minute.
4. Din supa terminată, îndepărtați lavrushka și macinați-o sau mașinați-o cu un blender.
5. Când se servește, se presară cu biscuite și ierburi.
Piure simplu de broccoli și ciorbă de conopidă
ingrediente:
• 100 de grame de broccoli;
• conopidă - 80 de grame;
• un cartof, marime medie;
• jumătate de morcov mediu;
• ceapă mică.
Metoda de gătit:
1. Se curăță cartofii și morcovii, se spală legumele sub robinet și se taie cubulețe mici, cu o grosime de cel mult un centimetru. Se toacă ceapa mai mică cu un cuțit.
2. Înmuiați legumele tocate într-un vas cu apă clocotită, fierbeți puțin, aproximativ zece minute și adăugați inflorescențe de broccoli și conopidă.
3. Puneți o foaie de dafin, sare la discreția dvs. și continuați să gătiți până când sunt gătite complet.
4. Scoateți o inflorescență de broccoli și conopidă din ciorba pregătită, îndepărtați lavrushka și tocați supa în piure de cartofi.
5. Turnați piureul de supă într-o farfurie și deasupra așezați inflorescențele așezate anterior.
„Sărbătoarea țărănească” - o rețetă simplă pentru o supă de piure din suflet
ingrediente:
• două capete mici de praz;
• 700 de grame de cartofi;
• 300 grame de șuncă fiartă cu conținut scăzut de grăsimi;
• morcov - 2 buc .;
• o jumătate de lingură de brânză cremă, „Cremoasă”;
• 30 de grame de ulei „Țăran”;
• un buchet mic de pătrunjel.
Metoda de gătit:
1. Topiți untul într-o oală și așezați-l pe acesta până ceapa transparentă, tocată în felii mici.
2. Tăiați morcovii și cartofii în felii mici sau felii, puneți-le pe ceapă și turnați apă, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu ea, nu mai mult.
3. Adăugați tulpinile spălate fără tulpini și șuncă tăiate în fâșii mici. Sare după gustul tău, adaugă puțin piper negru măcinat și gătește la fiert moderat sub capac timp de o jumătate de oră.
4. Pe o farfurie separată cu o lingură pliată, scoateți șunca, două linguri de cartofi și o lingură de morcovi din ciorbă și bateți restul cu un blender sau măcinat.
5. Puneți piureul de supă la cel mai mic foc, adăugați brânză și amestecați supa până se dizolvă.
6. Întoarceți în tigaia legumele așezate anterior, șuncă, încălziți timp de trei minute și opriți aragazul.
Pură de supă simplă - „Hrișcă”
ingrediente:
• piept de pui - 300 grame, file;
• doi cartofi mici;
• jumătate din morcovul mediu;
• salată mică;
• patru inflorescențe mari de conopidă;
• hrișcă - 2 lingurițe. l .;
• o jumătate de lingură de pătrunjel tocat, proaspăt.
Metoda de gătit:
1. Turnați doi litri de apă rece în fâșii de pui tocate și fierbeți timp de cinci minute după fierbere.
2. Într-un bulion clocotit, înmuiați cartofii, tocați în bețișoare mici, morcovii răzuți într-o paie subțire, ceapa tocată fin și inflorescențele de conopidă.
3. Sortează hrișca, clătește, scufundă în supă, adaugă sare și piper fin. Gatiti la foc mic timp de un sfert de ora.
4. Se presară cu verdeață tocată cu aproximativ un minut înainte de gătit.
5. Scoateți supa din aragaz, macinați totul într-un piure și serviți. Puteți pune crackers albi deasupra.
O rețetă simplă pentru piure de ciorbă de cartofi
ingrediente:
• un kilogram de cartofi, soiuri albe;
• ceapă albă - un cap de mărime medie;
• morcovi de dimensiuni mici;
• o rădăcină de pătrunjel;
• 50 de grame de ulei țărănesc;
• o lingură de făină, grâu alb;
• două gălbenușuri crude;
• 100 ml smântână, 22% grăsime;
• fulgi de porumb neindulcit.
Metoda de gătit:
1. Rădăcinile decojite și mărunțite, cartofii, ceapa, scufundați în apă clocotită ușor sărată (sau bulion) și gătiți până se înmoaie.
2. Aruncați bulionul într-o tigaie separată și macinați cartofii și rădăcinile acolo.
3. Într-o tigaie uscată, uscați făina într-o nuanță cremoasă blândă, amestecați-o cu ulei și diluați cu o cantitate mică de bulion, eventual cu apă, astfel încât să nu existe buline. Se combină cu masa masată și se amestecă bine.
4. Frecați bine gălbenușurile de ou cu smântână și combinați cu supă rasă, încălziți câteva minute, evitând fierberea.
5. Se presară cu cereale și se servește.
Supă simplă de dovleac cu ciuperci
ingrediente:
• dovleac copt - 500 gr .;
• 3 tuberculi de cartofi;
• un morcov dulce;
• două roșii mici;
• ceapa salata;
• un pahar incomplet de cremă grasă;
• jumătate de litru de bulion slab (de pui);
• 350 de grame de ciuperci proaspete, coacăze;
• ardei iute roșu măcinat.
Metoda de gătit:
1. Roșiile scaldate cu apă clocotită pentru a ușura curățarea și tăiați în jumătate, îndepărtați semințele.
2. Tăiați morcovii, roșiile și cartofii ușor și tocați ceapa fin.
3. În bulion, imediat după fierbere, coborâți legumele mărunțite, adăugați ceapa, lăsați-o la transparență și gătiți până se înmoaie complet.
4. Uscați candelabele spălate pe un prosop și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei până la licitație (aproximativ zece minute).
5. Sare supa fierbinte, adăugați piper după gust și bateți într-o masă omogenă cu ajutorul unui blender. Se toarnă într-un flux subțire de smântână și, după amestecarea completă, se încălzește.
6. Turnați piureul de supă de dovleac în farfurii de servire și puneți candelele prăjite în centrul fiecăruia.
Ciorbe simple de piure - sfaturi și trucuri
• Pentru a găti legumele mai repede și mai bine, sareți supa numai după ce sunt gata.
• Supele condimentate cu smântână și gălbenușuri de ou și smântână nu trebuie fierte în continuare.
• Cu cât sunt fierte legume și cereale mai bune, cu atât va fi mai ușor de măcinat și cu atât supa va fi mai blândă.
• Consistența groasă a ciorbei sugerează că este servită caldă, dar în niciun caz fierbinte.
