Din feliile de fasole sunt preparate o varietate de primele și a doua.
Fasolea conține multă proteină, deci nu ocupă ultimul loc în dieta vegetarienilor și este pur și simplu de neînlocuit în perioada de post.
Piureul de fasole este copios și delicios.
Poate fi servit ca farfurie sau ca gustare, răspândind-o pe sandvișuri. Supele cu piure de fasole sunt bogate și aromate.
Piure de fasole și piure de ciorbă de fasole - principii fundamentale de preparare
Indiferent dacă veți face piure de cartofi sau piure de supă de fasole, în primul rând, trebuie să îl înmuiați. Cel mai bine este să faci acest lucru seara, și abia a doua zi începe să pregătească mese. Dar dacă doriți să gătiți astăzi, va fi suficient să înmuiați fasolea timp de două-trei ore.
Apoi fasolea se spală și se fierbe în apă potabilă, ușor sărată, până la moale. În timp ce fasolea fierbe, pregătește restul ingredientelor. Legumele sunt decojite, tocate și prăjite până se rumenesc.
Decoctul se scurge de fasolea finită, turnându-se puțin într-un bol separat. Puree-l cu un împingător sau un blender, turnând bulionul sau bulionul până când piureul atinge consistența dorită. Apoi adăugați verdeață, legume prăjite, condimentați cu condimente și amestecați bine.
Pentru ciorba de piure, fasolea se fierbe, apoi bulionul se toarnă într-un bol separat, iar fasolea se piurează cu un blender. Se toarnă piureul de cartofi cu bulion, se amestecă și se adaugă prăjitură de legume, bucăți de carne și verdeață în ciorbă. Condimentează cu condimente. Piureul de supă de fasole se prepară în bulion de legume sau carne.
Rețetă 1. Pură de fasole
Ingredientele
fasole - un pahar;
verdeață proaspătă;
două cepe;
sare;
lapte - 100 ml;
piper negru;
usturoi - 2 pronguri;
ulei de floarea soarelui - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Spălați fasolea sub robinet și turnați apă potabilă rece. Lăsați noaptea sau câteva ore. Apoi îl spălăm din nou și fierbem până la moale. Se scurge bulionul. Fasolea se piurează cu un împingător sau un blender.
2. Cojiți ceapa și toacă fin. Turnați uleiul într-o tigaie și încălziți-l la foc moderat. Turnați ceapa în unt și prăjiți-o până se rumenesc. Puneți prăjitul în piure de fasole și amestecați.
3. Se toarnă laptele încălzit, sare și se adaugă usturoiul decojit și trecut prin storcătorul de usturoi. Se amestecă bine și se aranjează pe farfurii. Serviți ca farfurie pentru carne sau pește.
Rețetă 2. Supă de smântână cu fasole
Ingredientele
un pahar de fasole albă;
30 g verdeață tocată;
cap de ceapa;
biscuiti;
trei căței de usturoi;
patru felii de slănină;
ramura rozmarinului;
sare;
frunza de dafin;
piper;
50 ml smântână;
ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Înmuiați fasolea noaptea, turnați-o cu multă apă potabilă. A doua zi, scurgem boul, punem fasolea umflată într-o tigaie, o umplem cu apă, punem o frunză de dafin și un fir de rozmarin. Trimitem tigaia la foc și fierbem fasolea până se moale.
2. În timp ce fasolea se gătește, curățăm căței de usturoi și ceapă și tăiem fin. Împrăștiem legumele în ulei de măsline încălzit și prăjim până la transparent.
3. Transferați ceapa prăjită în tigaie, piper, sare și fierbeți fasolea încă zece minute.
4. Transferăm fasolea cu o cantitate mică de bulion într-un bol separat. Scoatem o ramură de rozmarin și o lavrushka și o aruncăm. Se macină fasolea în piure de cartofi cu ajutorul unui blender. Turnați crema în piureul rezultat. Coerența este corectată prin bulion. Se toarnă supa de smântână în farfurii, se presară cu pesmet și ierburi mărunțite. Prăjiți feliile de slănină și puneți-le în farfurii cu supă. Dacă nu există slănină, puteți adăuga orice carne fiartă.
Rețetă 3. Piureul de fasole într-un aragaz lent
Ingredientele
un pahar de fasole;
ulei vegetal;
50 g de nuci;
sare;
2 căței de usturoi;
o grămadă de pătrunjel, cilantro și mărar;
cap de ceapă.
Metoda de gătit
1. Înmuiați fasolea seara. A doua zi, scurgeți apa, spălați fasolea și puneți-o în capacitatea multicooker-ului. Umpleți fasolea cu apă potabilă și gătiți-le timp de două ore în modul „Friptură”.
2. Imediat ce sunetul sonor aruncăm fasolea într-un colizor, o parte din bulion este turnată într-un bol separat.
3. Curățăm capul de ceapă, îl tăiem fin și îl prăjim în ulei vegetal încălzit.
4. Transferăm fasolea și ceapa prăjită în bolul blenderului și întrerupem totul la starea piureului de cartofi. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin. Adăugați verdeața în piure și amestecați, turnând bulionul stâng până când piureul atinge consistența necesară.
5. Sâmburii de nucă tăiați în bucăți mici și puneți-le în piure de cartofi. Amestecă din nou. Acest fel de mâncare poate fi servit ca farfurie sau aperitiv, răspândind piureul.
Reteta 4. Supa de fasole semnata
Ingredientele
un pahar de fasole roșie;
o grămadă de ierburi proaspete;
cartof;
sare;
ceapa;
piper negru;
doi morcovi;
condimente pentru cartofi;
30 ml pastă de roșii;
80 ml ulei de floarea soarelui;
usturoi - cuisoare.
Metoda de gătit
1. Spălați fasolea sub apă curgătoare și înmuiați-le timp de câteva ore în apă rece. Ar trebui să crească în volum și să se umfle.
2. Scurgeți apa, transferați fasolea într-o tigaie, umpleți cu apă filtrată și fierbeți-o la foc mic până la moale. Îndoiți fasolea pregătită pe o sită.
3. Turnați apa purificată într-o cratiță separată, puneți în ea morcovi decojiți și tăiați gros, capul de ceapă și frunza de dafin. Se fierbe bulionul de legume timp de o jumătate de oră. Se strecoară bulionul și se aruncă legumele.
4. În bulionul de legume, puneți boabele fierte, cartofii decojiți și tocați în bucăți mici.
5. Decojiți și grătați morcovii. Ceapa tocată mărunt. Lăsați legumele în ulei de floarea soarelui până la licitație. Se adaugă usturoiul tocat fin, se condimentează cu condimentele de cartof și piper. Prăjiți, amestecând constant, un minut. Adăugați pasta de roșii în legume, turnați puțin apă și mai fierbeți câteva minute.
6. Când cartofii sunt moi, sareți supa și transferați prăjirea legumelor în ea. Folosind un blender submersibil, bate supa până la piure. Puneți din nou tigaia pe foc, dați la fiert și puneți în ea ierburi proaspete tocate. Stingeți focul și acoperiți supa.
7. Uscați feliile de pâine într-o tigaie și frecați-le fiecare cu usturoi. Serviți supa cu crutoane de usturoi.
Reteta 5. Piureul de fasole cu rosii
Ingredientele
un pahar de fasole;
piper negru;
cap de ceapa;
sare;
morcov;
30 ml ulei vegetal;
30 ml pastă de roșii;
usturoi - trei pronguri.
Metoda de gătit
1. Clătiți fasolea pre-înmuiată și fierbeți până se moale în apă purificată, sărând-o ușor.
2. În timp ce fasolea fierbe, cojiți ceapa și morcovii și tocați-i bine. Transferați legumele în ulei fierbinte și prăjiți, amestecând constant, până se rumenesc.
3. Decojiți cuișoarele de usturoi și trageți-le printr-un storcător de usturoi în legume, adăugați pasta de roșii, piper, sare și prăjiți toate împreună încă trei minute.
4. Îndoiți fasolea într-un colizor și puneți-o într-o tigaie. Turnați puțin decoct din fasole și fierbeți totul în tigaie încă zece minute. Mash totul cu un împingător sau un blender. Serviți piureul de fasole ca farfurie sau aperitiv.
Pură de fasole - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
Nu adăugați apă rece în timpul procesului de gătit, altfel fasolea va găti mult mai mult.
Adăugați în apa în care sunt fierte fasolea o grămadă de verdeață și morcovi decojiți și ceapă. Acest lucru va îmbunătăți mult gustul și aroma boabelor.
Prima apă, imediat ce fierbe, se recomandă să se scurgă și se toarnă fasolea cu apă fiartă curată și continuă să se gătească, adăugând puțin ulei vegetal.
Fierbe boabele numai la foc mic.
Pentru a păstra fasolea strălucitoare, nu acoperiți tigaia cu un capac în timpul gătitului.
