Prezentare generală
Poate oamenii cu diabet zaharat să mănânce brânză? Răspunsul este, în multe cazuri, da. Această hrană delicioasă, bogată în calciu, conține multe proprietăți nutriționale care o fac o parte sănătoasă a unei alimentații echilibrate.
Desigur, există câteva măsuri de precauție pe care trebuie să le țineți minte. Citește mai departe pentru a afla ce trebuie să știe persoanele cu diabet despre mâncarea brânzei.
Beneficiile brânzei pentru persoanele cu diabet zaharat
Brânza poate ajuta la menținerea unor niveluri sănătoase de glucoză
Persoanele cu diabet trebuie să ia în considerare conținutul glicemic al diferitelor alimente. Aceasta se bazează pe cât de rapid organismul este capabil să digere carbohidrații în acele alimente. Indicele glicemic (GI) este o scară de 100 de puncte care evaluează alimentele în funcție de cât de rapid ele determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Alimentele au o valoare mai mare, cu atât mai rapidă este creșterea zahărului din sânge.
Cele mai multe brânzeturi conțin puțin sau deloc carbohidrați și, prin urmare, sunt foarte scăzute la scara GI. Unele brânzeturi, totuși, au mai mult decât altele. De exemplu, brânza cheddar conține doar 0,4 grame de carbohidrați la 1 uncie, în timp ce brânza elvețiană conține 1,5 grame de carbohidrați la 1 uncie. Deci, este important să verificați eticheta nutrițională pe diferite brânzeturi.
Brânza este bogată în proteine
Brânza este în general bogată în proteine, ceea ce este excelent pentru a ajuta la echilibrarea spikelor de zahăr din sânge care apar atunci când consumă carbohidrați în monoterapie. Când sunt mâncați împreună, durează mai mult să ardă. Proteina ajută, de asemenea, oamenii să se simtă mai mult timp, reducând astfel pofta pentru alte alimente nesănătoase.
Cantitatea de proteine variază în funcție de tipul de brânză. De exemplu, 1 uncie de parmezan conține 10 grame de proteine, în timp ce cheddar conține 7 grame de proteine. Brânza de brânză are mai puțin de 3 grame la 1 uncie.
Brânza poate reduce riscul de apariție a diabetului de tip 2
Cel puțin un studiu a arătat că brânza poate reduce riscul persoanei de a dezvolta diabet zaharat de tip 2 în primul rând. Studiul din 2012 a constatat că consumul a două felii pe zi (aproximativ 55 de grame) a redus riscul de diabet zaharat cu 12%. Cu toate acestea, acest lucru ar trebui luat cu precauție deoarece diferența de risc a variat în funcție de țară. Cercetătorii au spus că constatările au nevoie de studii suplimentare.
Riscurile de brânză pentru persoanele cu diabet zaharat
Pentru toate beneficiile, există cu siguranță unele steaguri galbene dietetice, iar brânza nu trebuie consumată cu abandon. Unele lucruri care trebuie ținute în minte atunci când mănâncă brânză includ:
Brânza este bogată în grăsimi și calorii
Studiile au arătat că, în ceea ce privește reducerea riscului bolilor cardiovasculare, grăsimea din lapte nu este cea mai bună alegere. În timp ce grăsimile lactate pot fi consumate cu moderatie, grăsimile nesaturate din uleiurile vegetale, nuci, semințe, avocado și unele pești sunt alegeri mai sănătoase. Departamentul Agriculturii din S.U.A. (USDA) recomandă ca mai puțin de 10% din calorii zilnice să provină din grăsimi saturate.
Brânza este, de asemenea, bogată în calorii, deci controlul porțiunii este important. De exemplu, 1 uncie de brânză de cheddar are 113 calorii. Brânzeturile reduse și fără grăsimi pot fi opțiuni mai sănătoase.
Alergii la lapte sau intoleranțe
Nu toată lumea poate tolera lapte, iar unii oameni sunt alergic la acesta. Din fericire, există o mulțime de alte alimente, cum ar fi fructele cu coajă lemnoasă, care oferă multe din aceleași beneficii nutriționale și chiar mai multe ca și brânza.
Există, de asemenea, opțiuni de brânzeturi fără lapte, deși conțin în mod obișnuit mai puțin proteine. De exemplu, o felie dintr-un singur cedar vegan conține doar 1 gram de proteine.
Fii atent la sodiu
Persoanele cu diabet zaharat trebuie să limiteze sodiul, deoarece pot crește tensiunea arterială și pot provoca probleme cardiovasculare. Unele brânzeturi sunt mai mari în sodiu decât altele. De exemplu, brânza feta are 316 miligrame de sodiu în 1 uncie, în timp ce mozzarella are doar 4 miligrame de sodiu per uncie. Ar trebui să verificați etichetele și să alegeți opțiuni scăzute de sodiu când este posibil.
USDA recomandă ca adulții și copiii de peste 13 ani să limiteze sodiul la mai puțin de 2.300 de miligrame pe zi.
Cum să mănânci brânză
Cele mai bune brânzeturi de a alege sunt cele care sunt naturale cu conținut scăzut de grăsimi, sodiu mai scăzut și cât mai multă proteină posibilă. Brânzeturile procesate, care sunt de obicei mai mari în sodiu și grăsimi, ar trebui evitate. Alte brânzeturi de sodiu mai mari includ feta și Edam, în timp ce mozzarella și Emmental au mai puțin.
Deoarece brânza are un impact redus asupra glucozei, este o mâncare grozavă care se combină cu alimente mai mari cu GI pentru a le echilibra. Gustări cum ar fi un măr cu brânză sau o mini pizza făcută cu o pâine integrală de cereale, legume proaspete și brânză de mozzarella sunt alegeri bune.
În timp ce este ușor să mâncați o mulțime de brânză într-o singură ședință, este mai bine să limitați cantitatea. O dimensiune tipică de servire este de 1,5 uncii de brânză naturală sau 2 uncii de brânză topită.
Traversa
Brânza poate fi încorporată într-o dietă sănătoasă dacă aveți diabet. Cu toate acestea, ar trebui să fie mâncat moderat și în asociere cu alte alimente sănătoase.
