Supele olandeze sunt rareori consumate pentru prânz.
În țara lor de origine, acestea sunt servite pentru cină și de multe ori aceasta este singura masă completă a zilei.
Acesta este motivul pentru care vasul trebuie să îndeplinească toate cerințele: să fie copios, cald și gustos.
Se apropie de gătit responsabil și de bună dispoziție.
Surprindeți gospodăria cu supa olandeză?
Supa olandeză - principii generale de preparare
Cele mai multe supe olandeze sunt fierte în bulionuri de carne saturate. Există însă și rețete simplificate care vă permit să gătiți primul fel de mâncare în jumătate de oră. Olandezilor adoră abundența produselor din carne. Numărul lor într-o singură ciorbă poate ajunge până la cinci specii.
Ce produse din carne sunt utilizate:
• toate tipurile de cârnați;
• carne afumată;
• slănină;
• carne.
Li se adaugă o varietate de legume și cereale. Mazarea este deosebit de populară în această țară și există mai multe rețete pentru mâncăruri tradiționale cu ea. Supele olandeze de mazăre sunt iubite în diferite părți ale lumii.
Locuitorii locali respectă și ceapa, țelina, roșiile și diferitele tipuri de varză. Acestea diluează bulionul bogat și promovează o mai bună absorbție a produselor din carne. În cantități mari, se folosesc verzi. De asemenea, brânza, smântâna și alte produse lactate sunt adesea folosite pentru pansament.
Supa de chiftelute olandeze
Un fel de mâncare bogat cu bile de carne și un gust incomparabil de roșii. Pentru grosimea ciorbei olandeze, se adaugă paste. Alege cochilii mici sau coarne. Vasul nu este destinat să fie reîncălzit, de aceea este preparat imediat și este consumat imediat.
Ingredientele
• 0,2 kg de carne tocată;
• 2 litri de bulion;
• 0,5 kg de roșii;
• 0,1 kg de paste;
• 3 cepe;
• 1 gălbenuș de ou;
• 3 linguri de pastă de roșii;
• 1 cățel de usturoi.
Dintre condimentele de care ai nevoie: cimbru, paprika, sare. Verzii în voie.
preparare
1. Curățăm toate ceapa, tăiem capetele în patru părți și umplem cu bulion. Adăugați o foaie de dafin și pregătiți să se gătească timp de 40 de minute.
2. Adăugați sare în carnea tocată, puneți gălbenușul de ou și amestecați. Formăm chiftele de dimensiuni medii.
3. Filtram bulionul de ceapa, il intoarcem in tigaie, lasam sa fiarba si lansam chiftelutele formate.
4. Condimentează supa de cimbru, adaugă o lingură de ardei și gătește aproximativ șapte minute.
5. Tăiați în felii de roșii, aruncate în chiftele. În aceeași etapă, sare și pune pasta de roșii.
6. După un minut, aruncăm pastele și gătim până aproape gata. Ne uităm pentru a nu digera.
7. Adăugați cuișorul de usturoi, încălziți o jumătate de minut și stingeți-l. Servim supa cu smantana.
Supă de mazăre în olandeză "Snert"
Acest fel de mâncare cu greu poate fi numit supă. Acest fel de mâncare poate fi servit pentru prânz sau cină, mai ales gustos în a doua zi. Un prim fel real, gros, bogat, care va necesita mazăre tocată uscată, precum și un număr mare de produse din carne. Din aceste ingrediente vor ieși 5 litri de supă.
Ingredientele
• 1 kg mazăre;
• 2 linguri de ulei sau untură;
• 500 de grame de coaste de porc;
• 2,7 litri de apă;
• 1 morcov mare;
• 1 cap de ceapă;
• 1 praz;
• 400 de grame de mezel afumat;
• 1 picior de porc;
• 200 de grame de cârnați de vânătoare;
• 1 rădăcină de țelină;
• 500 ml lapte;
• brioșă verde și afumată pentru servire.
preparare
1. Punem în tigaie toate produsele din carne, cu excepția cârnaților. Le lăsăm ultimele. Completati cu apa prescrisa si trimiteti la aragaz. Când fierbeți, îndepărtați spuma.
2. Mazăre spălată, sortată. Este mai bine să folosiți mazăre verde tocată. Trimitem la produse din carne. Gătiti totul împreună la 1,5 ore după fierbere. Nu ne îndepărtăm departe de aragaz și agităm ocazional, astfel încât crupul care s-a așezat pe fund să nu ardă.
3. Scoatem carnea, se răcește și scoatem oasele. Tăiați pulpa în cuburi.
4. Cojiți țelina și ceapa cu morcovi. Grătați toate legumele în cuburi și prăjiți-le într-o tigaie până când sunt roz. Trecem la o oală de mazăre și continuăm să gătim.
5. Adăugați prazul tocat și țelina, vasul este sare.
6. Întoarceți carnea, puneți cârnații feliați, adăugați lapte și reglați gustul ciorbei cu mirodenii. Lăsați să gătească încă un sfert de oră, nu uitați să agitați. Vasul este gros și se poate arde ușor.
7. Rămâne să condimentăm supa cu ierburi. Se servește cu perișoare afumate tocate și pâine întunecată.
Supă de legume olandeză cu bulion de oase
Această supă olandeză poate avea o varietate de legume, în funcție de sezon. Dar un lucru rămâne același - bulionul osos. Carnea de vită este folosită.
Ingredientele
• 0,7 kg oase de supă;
• 2 litri de apă;
• 100 de grame de conopidă;
• 2 cârnați;
• 100 de grame de fasole verde;
• 100 de grame de mazăre verde;
• 1 ceapă;
• ceva ulei;
• 1 ardei iute.
preparare
1. Spălăm bine oasele, este indicat să le înmuiem în apă cu gheață pentru câteva ore. Acest lucru va îmbunătăți gustul bulionului de carne. Umpleți cu apă pe bază de rețetă și gătiți exact 3 ore. Îndepărtați periodic spuma. Se filtrează bulionul finit și se adaugă până la doi litri de apă.
2. Adăugați conopida, sortată în inflorescențe mici.
3. După ce a fiert, puneți fasolea verde, fierbeți zece minute.
4. Într-o tigaie, prăjiți ceapa și ardeiul dulce tocat, transferați în supă.
5. Adăugați mazăre verde și cârnați tocați, sare, condimentați cu condimente și gătiți la foc mic timp de cinci minute.
6. Rămâne să aruncați ierburile tocate și puteți turna supa în farfurii.
Supa de mazare olandeza cu slanina
Pentru a face o astfel de supă de mazăre în olandeză, aveți nevoie de mazăre verde. Felul de mâncare este preparat destul de repede, în timp ce se dovedește bogat și hrănitor. Alege felii de slănină cu straturi bune de carne.
Ingredientele
• 0,4 kg de mazăre verde;
• 2 cartofi;
• 0,15 kg slănină;
• 2 cârnați;
• 2 cepe;
• 2 praz;
• 3 tulpini de țelină;
• condimente;
• 2 litri de bulion.
preparare
1. Este recomandabil să dezghețați mazărea bine pentru a scurge excesul de apă. Apoi îl transpunem în cratiță, turnăm în bulion și punem la fiert. Puteți folosi bulion de carne, pui. Dacă nu există nimic, atunci luați doar apă.
2. Tăiați în bucăți partea albă a tulpinilor de praz și țelină, trimiteți la mazăre după fierbere.
3. Apoi, adăugați cartofii tăiați în cubulețe mici, iar după alte cinci minute, așezați cârnații. Se adaugă sare și se gătește la foc mic.
4. Tăiați slănina în fâșii sau cuburi. De asemenea ceapa. Se prăjesc împreună într-o tigaie, se transferă într-o tigaie. Gatiti pana sunt gata cartofii.
5. Condimentați supa cu cimbru, frunze de dafin, aruncați câteva boabe de piper și cuișoare. Opriți.
6. Turnați în farfurii, decorați cu frunze de pătrunjel.
Supa de ceapa olandeza cu branza
Reteta pentru supa de ceapa olandeza usoara. Un fel de mâncare este pregătit pe bulionul de carne sau apă, puteți folosi și bulion de ciuperci. Se folosește brânză tare. De asemenea, veți avea nevoie de vin alb, de preferință vin de masă.
Ingredientele
• 0,5 kg de ceapă;
• 2 linguri de făină;
• 100 de grame de brânză;
• 20 de grame de cremă de unt .;
• 900 ml bulion;
• 100 ml vin alb;
• pâine;
• 0,5 linguri de sos de roșii;
• 10 grame ulei de măsline;
• condimente.
preparare
1. Combinați untul și uleiul de măsline într-o cratiță sau o cratiță, pregătiți să se încălzească.
2. Se curăță capetele de ceapă, se taie în inele și se prăjesc.
3. Când bucățile s-au rumenit, adăugați făină în ele, prăjiți-le.
4. Se toarnă în bulion. Facem acest lucru în porții mici și nu încetăm să agităm cu o spatulă, astfel încât să nu se formeze bulgări.
5. Gatiti supa pentru aproximativ zece minute, amestecati constant. Masa este groasă și poate arde.
6. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă jumătate de brânză, se unge cu chipsuri. De îndată ce se topește, opriți-l imediat.
7. Turnați supa într-un vas termorezistent, puneți deasupra o bucată de pâine uscată și presărați cu brânza rămasă.
8. Introduceți la cuptor și țineți până se topește brânza. Supa olandeză se servește fierbinte.
Supă olandeză de mazăre cremoasă
Reteta pentru cea mai delicioasa supa de cartofi cu piure de mazare din olandeza, care se prepara cu slanina afumata si carnati. Mazarea este cea mai bine luată mărunțită pentru a reduce timpul de gătit. De asemenea, îl puteți înmuia în avans.
Ingredientele
• 0,3 kg mazăre;
• 0,2 kg cârnați afumați;
• 2 morcovi;
• 4 tulpini de țelină;
• 0,15 kg slănină;
• 2 cepe;
• frunze de dafin, condimente;
• un pic de mărar.
preparare
1. Mazărea umflată, se toarnă la rece și se pune la gătit timp de patruzeci de minute. Când fierbeți, îndepărtați spuma gri. Gatiti pana se moale, dar pana lasam mazarea sa fiarba.
2. Adăugați morcovii feliați, urmată de ceapă mărunțită și țelină, gătiți încă cinci minute.
3. Adăugați slănina tocată și gătiți supa aproximativ 15 minute. Sarea la sfârșit. Mazărea ar trebui să devină foarte moale, chiar mai bine dacă sunt digerate.
4. Pureați supa cu un blender submersibil, puneți o frunză de dafin în ea.
5. Adăugați cârnații tocați, lăsați-l să fiarbă, îndepărtați frunza de dafin și condimentați supa cremă cu ierburi.
Ciorba de muștar olandez
O rețetă tradițională de supă olandeză care folosește muștar Groningen. Dar dacă nu o găsiți, atunci franceza o va face. Veți avea nevoie și de semințe de muștar uscate.
Ingredientele
• 1 litru de carne de pui;
• 120 grame smântână;
• 60 grame de făină;
• 50 de grame de ulei;
• 1 lingură de muștar;
• 0,5 linguri de semințe de muștar;
• 2 praz;
• 100 de grame de perișor sau slănină;
• ulei vegetal și sare.
preparare
1. Tăiați slănină sau ciorbă, în funcție de ce se folosește. Se întinde într-o tigaie, se prăjește.
2. Puneți untul într-o cratiță, încălziți și adăugați făina, amestecați și prăjiți un minut.
3. Turnați bulionul într-un flux subțire, gătiți timp de aproximativ cinci minute. Dacă apar brumele dintr-o dată, supa va trebui să fie filtrată.
4. Adăugați ambele tipuri de muștar, sare și smântână. Întindeți slănina prăjită. Ne încălzim și îl oprim.
5. Turnați supa în farfurii, adăugați prazul tocat. Ar trebui să fie foarte multe cepe.
Supa olandeză - sfaturi și trucuri
• Dacă mazărea nu gătește mult timp și rămâne rigidă, puteți adăuga în tigaie un mic vârf de sodă de copt.
• Prazul poate fi, de asemenea, sărit cu unt într-o tigaie, ca ceapa. Dar numai partea albă. Este mai bine să adăugați o tulpină verde la felurile de mâncare gata preparate, atunci când olandezii fac în mod activ.
• Făina este un produs minunat pentru îngroșarea bulionului, dar multor gospodine nu le place să-l folosească din cauza apariției bulionului. Dar acest lucru poate fi evitat cu ușurință. Este suficient să prăjiți făina într-o tigaie uscată până la cremoasă și abia apoi adăugați în farfurie.
• Supele tradiționale olandeze sunt adesea gătite pe carne de porc, sunt grase și bogate în calorii. Dar orice rețetă poate fi adaptată pentru tine și ușurează mâncarea. Este suficient să înlocuiți carnea de porc cu carne de vită, mezeluri afumate și slănină cu piept de pui sau cârnați fierti.
