Vak-Belyash, numit Vak-Belyash, este o plăcintă tătară, dar nu simplă, dar cu o umplutură foarte suculentă și aromată.
Produsele de patiserie sunt abundente și adesea înlocuiesc felul principal.
Wak-Belish se servește la prânz cu un bol de bulion, pentru ceai sau doar pentru o gustare cu un pahar de suc de roșii.
Dar cum sunt preparate plăcintele tătare?
Vak-belyash - principii generale de preparare
Aluatul pentru vak-belash se amestecă pe lapte de unt cu kefir. Soda se folosește pentru desfacere. Dar, uneori, puteți găsi rețete ale felului de mâncare tătară cu drojdie sau patiserie de puf, ceea ce, de asemenea, nu este interzis.
Există o mulțime de umpluturi în wak-whitewash și constă în principal din carne și legume crude. Produsele sunt tăiate în cuburi mici și amestecate cu mirodenii. Uneori, unele dintre ele sunt trecătoare în ulei.
Ce se folosește pentru umplere:
• carne, păsări de curte;
• ciuperci;
• legume;
• orez;
• condimente;
• verzi.
Puteți sculpta vak-belyashi sub formă de spălare obișnuită cu sau fără o gaură. Prima opțiune este de preferat, deoarece se toarnă un lichid în gaură, oferind suculența umpluturii. Acesta este de obicei un bulion în care se poate adăuga ulei. Uneori, gaura este acoperită cu o bilă de aluat care simulează o plută, iar produsele arată ca niște vase mici. La adăugarea bulionului, acesta este preluat cu un cuțit, apoi revenit la locul său.
Se coace pe foaia de copt în cuptor. Deoarece produsele brute sunt utilizate pentru umplere, nu trebuie să faceți o temperatură ridicată. 180 de grade este suficient.
Rețetă 1: Vak-Belyash tătar cu carne și cartofi
Rețeta de plăcinte clasice wak-belish clasice umplute cu carne și cartofi. Numărul de produse calculate pentru prepararea a 20 de bucăți. Vitelul este folosit pentru umplutură. Puteți lua carne de vită, dar în acest caz, este recomandat să tăiați carnea și să o marinați câteva ore în condimente, astfel încât să devină mai fragedă.
Ingredientele
• 0,8 kg de făină;
• 0,25 kg unt;
• 0,5 l de kefir;
• 1 lingură sifon;
• 1 lingură sare.
Pentru umplere:
• 2 cepe mari;
• 0,4 kg de vițel;
• 7-8 cartofi;
• sare cu piper;
• 300 ml bulion de carne.
Oul pentru plăcintele de ungere.
preparare
1. Realizarea aluatului. Pentru a face acest lucru, frecați uleiul răcit în făina cernută și frecați-l cu mâinile. Puneți sodă în kefir, adăugați sare și amestecați bine. Se toarnă în unt cu făină și se amestecă. Ar trebui să fie aluat rece. Lasa-l sa se culce putin in timp ce se pregateste umplutura.
2. Tăiați cartofii decojiți în cubulețe mici, de asemenea carne de vită și ceapă. Amestecăm totul. Așa cum am menționat anterior, carnea poate fi pre-marinată în condimente, astfel încât probabil să aibă timp să gătească.
3. Ne scoatem aluatul și împărțim în 18-20 bucăți identice. Fiecare rundă și rulează un tort plat.
4. Puneți umplutura pregătită în centru, prindeți marginile în ansamblu, lăsând o gaură în centru. Placinta va arata ca o spuma obisnuita deschisa.
5. Transferăm produsele pe o foaie de copt și coacem timp de 25 de minute la 180 de grade. Apoi scoatem și turnăm 3 linguri de bulion în fiecare. Dacă nu există bulion de carne, atunci puteți fierbe pur și simplu apă cu o bucată de unt sau puteți folosi dintr-un cub.
6. Bateti oul, ungeti albusurile si coaceti aproximativ jumatate de ora pana sunt fierte.
Rețeta 2: Bici cu carne de vită și orez
Mulți nu le place să adauge orez la umplutura plăcintă, deoarece face masa mai uscată. Dar vak-belyash nu este cazul! Datorită adăugării bulionului, umplutura de orez cu carne este foarte suculentă și gustoasă.
Ingredientele
• 1 cană de kefir;
• 1/3 linguriță sifon;
• 100 de grame de ulei;
• 1 vârf de sare;
• făină;
• 1 ou.
Pentru carne tocată:
• 70 de grame de orez;
• 250 grame de carne de vită;
• 150 ml bulion;
• 1 ceapă;
• condimente.
preparare
1. Aluatul este fiert cu un ou. Pentru a face acest lucru, bateți-l cu kefir, adăugați sodă și sare. Lasă să stea cinci minute. În acest moment, măcinăm făina cu margarină sau unt. Conectăm totul, frământăm o tocăniță rece.
2. Pentru umplutură, fierbeți orezul. Este mai bine să folosiți boabe mari - lungi sau rotunjite. Combinați-o cu ceapa tocată, adăugați carnea, tăiată cubulețe. Amestecați împreună și condimentați cu condimente.
3. Scoatem aluatul, formăm un wak-whitewash. Îl întindem pe o foaie de copt și îl introducem la cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute.
4. Imediat ce crusta începe să apară și produsele devin mai dure, scoatem și turnăm uniform bulionul.
5. Ungeți patiseria cu un ou și prăjiți până la fiert. Servirea unui astfel de vak-belyashi este posibilă cu bulion sau ceai, dar umplutura de orez se combină în special cu succes cu sucul de roșii.
Rețeta 3: Fustă de patiserie cu puf
Pentru prepararea unor astfel de wakels, se folosește o patiserie obișnuită cu puf, cumpărată într-un magazin. Pentru umplerea cartofilor folosiți cu pui, dar puteți lua orice carne.
Ingredientele
• 0,5 kg de aluat;
• 3 cartofi;
• 0,2 kg de pui;
• 0,1 kg de ceapă;
• 0,14 ml bulion;
• 40 de grame de ulei;
• condimente;
• 1 ou.
preparare
1. Faceți imediat carne tocată. Pentru a face acest lucru, tăiați puiul în bucăți de până la 0,5 cm, adăugați ceapa tocată și cartofii tăiați fin. Condimentează cu condimente, amestecă.
2. Spargeti oul intr-un bol si bateti cu o furculita.
3. Extindeți stratul de aluat cu un strat de aproximativ trei milimetri, tăiați în dreptunghiuri sau strângeți cercurile. Ungem toată lumea cu un ou.
4. Întindeți umplutura și formați albușurile. Fixați ferm, transferați pe o foaie de copt.
5. Ungeți cu oul rămas și coaceți aproximativ cincisprezece minute.
6. Turnați bulionul. Înainte de aceasta, trebuie să adăugați ulei și să încălziți amestecul până când piesele sunt complet dizolvate. Dacă oul rămâne, atunci puteți unge din nou produsul. Din aceasta nu vor fi decât mai frumoși și înrăiți.
7. Gătit wak-belash pentru încă o jumătate de oră.
Reteta 4: Bateti cu aluat de drojdie
O altă variantă a popularelor plăcinte wak-belish, care sunt preparate cu carne tocată. Bogăția umpluturii este asigurată nu numai de bulionul de carne, ci și de o cantitate mare de ceapă murată.
Ingredientele
Pentru test:
• 500 ml de apă sau lapte;
• 1 plic de drojdie;
• 4 linguri de zahăr;
• 0,5 linguri de sare;
• 250 de grame de margarină;
• făină.
Pentru umplere:
• 0,5 kg de carne tocată;
• 0,35 kg de ceapă;
• oțet, mirodenii.
Pentru realimentare, aveți nevoie de orice bulion pentru a unge oul.
preparare
1. Deoarece aluatul este folosit drojdie, este recomandat să-l gătiți cu 3 ore înainte de timpul estimat de modelare a albului. Pentru a face acest lucru, diluăm drojdia și sarea cu zahărul într-un lichid cald, după cinci minute adăugăm margarina topită și turnăm făina. Frământați bine și păstrați la cald. Aluatul trebuie să crească de două ori. După aceea, va fi posibil să începeți modelarea.
2. Pentru carne tocată, se toacă ceapa. Luăm 0,5 apă și adăugăm 4 linguri de oțet. Toarna ceapa si muratul. Timpul este nelimitat, îl puteți lăsa timp de o oră. Apoi se scurge lichidul și se amestecă ceapa cu carne tocată. Adăugați condimentele.
3. Scoatem aluatul de drojdie, rulăm cercuri și sculptăm albi obișnuiți cu o gaură în mijloc.
4. Trecem pe o foaie de copt. Amintiți-vă că produsele făcute din aluat de drojdie vor crește ca mărime. Prin urmare, lăsăm suficient spațiu între ele.
5. Se unge cu un ou bătut, se pune la cuptor timp de 15 minute. Apoi adăugați bulionul și aduceți la dispoziție deplină.
Reteta 5: Wak-Belyash cu varza si carne tocata
Puteți lua varză proaspătă sau usturoi pentru a pregăti astfel de wakelashes. Alegem după gustul tău. Facem aluatul pe kefir cu margarină.
Ingredientele
• 0,25 kg de margarină;
• 0,4 l de kefir;
• 1 lingură sare;
• sare și făină.
Pentru umplere:
• 0,5 kg de varză;
• 1-2 cepe;
• ceva ulei;
• 0,25 kg carne tocată;
• condimente;
• 0,25 L de bulion.
preparare
1. Combinați kefirul cu o linguriță de sodă și aceeași cantitate de sare, agitați. Grătarăm margarina înmuiată cu 500 de grame de făină, adăugăm chefir, facem aluatul, adăugăm mai multă făină în timpul frământării.
2. Prajim ceapa in unt, taiem cubulete medii.
3. Se toacă varza și se adaugă în ceapă, se prăjește aproape până la final. Răciți umplutura. Dacă se folosește varza, atunci mai întâi trebuie să o strecurați din saramură.
4. Adăugați carnea tocată cu mirodenii în varză, amestecați și puteți sculpta albusurile.
5. Împărțiți aluatul în bucăți mici, rulați prăjiturile și formați prăjituri deschise.
6. Se dă la cuptor până când crusta se întărește. Apoi îl obținem, adăugăm două linguri de bulion, îl ungem cu ou și îl trimitem din nou la copt. Acum este complet gata.
Reteta 6: Bateti cu orez si fructe uscate
Reteta pentru vak-belisha dulce cu umplutura de orez. Fructele confiate pot fi adăugate după gust.
Ingredientele
• 200 ml de chefir;
• 2 cani faina;
• sare, sifon;
• 100 de grame de unt pe aluat și toppinguri;
• 2 ouă;
• 0,2 kg stafide;
• 0,2 kg caise uscate;
• 20 de grame de zahăr;
• 1 cană de ceai dulce sau compot;
• 0,12 kg orez.
preparare
1. Puneți un vârf de sare și aceeași cantitate de sodă în kefir. Se macină untul cu făina și se combină cu chefirul. Facem bătut elastic și non-lichid. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. În timp ce lăsăm deoparte, acoperind cu un bol.
2. Turnați stafidele și caisele uscate cu apă caldă și stați timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi strecurați și uscați puțin. Caisele uscate tăiate în cuburi, dar este posibil și paie.
3. Fierbeți orezul, scurgeți lichidul. Adăugați stafidele și caisele uscate tocate. Punem unt înmuiat și zahăr granulat. Umpluturile se amestecă bine cu mâinile tale.
4. Scoatem aluatul, facem albușuri obișnuite din el. Coacem până la jumătate gata și turnăm în fiecare câte un ceai sau orice compot pentru suculitatea umpluturii. Se coace la final.
Rețeta 7: Wak Belyash cu cartofi și ciuperci
Pentru umplerea ciupercilor se vor folosi șampanii obișnuiți. Pot fi puse în vak-belyashi și sub formă brută, dar cu prăjirea preliminară va fi mult mai aromat. Frământați aluatul pe iaurt. Puteți vedea în oricare dintre rețetele de mai sus.
Ingredientele
• 0,5 kg de campioni;
• 40 de grame de ulei;
• 0,4 kg de cartofi;
• 1 ceapă;
• condimente;
• 180 de grame de bulion;
• 1 ou.
preparare
1. Clătiți ciupercile, eliminați daunele, tăiați-le în cubulețe.
2. Cojiți ceapa, prăjiți-o un minut cu ulei. Adăugați ciupercile și gătiți toate împreună. Facem un foc mare și prăjim bine ciupercile, astfel încât să nu aibă timp să dea sucul. Opriți și răciți.
3. Cojiți cartofii și tăiați-l în felii subțiri, amestecați cu ciupercile prăjite, condimentați cu condimente.
4. Scoatem aluatul, îl împărțim în bucăți și facem wakelashas obișnuite, ca în alte rețete.
5. Îl așezăm pe o foaie de copt, îl ungem cu un ou și coacem un sfert de oră. Scoatem, adăugăm bulionul și coacem încă treizeci de minute.
Vak-belyash - sfaturi și trucuri utile
• Nici un bulion de carne? Nu contează! Puteți folosi bulionul din cubulete, legume sau ciuperci. Și dacă nu există absolut nimic, atunci luăm apă obișnuită, adăugăm condimente, unt și o fierbem.
• Pentru a turna bulionul pe plăcinte, puteți folosi o ceainică sau o cratiță cu o picătură.
• Albii deștepți s-au dovedit a fi greu după coacere? Trebuie să acoperiți tigaia cu un prosop de bucătărie, să pliați prăjiturile fierbinți, să acoperiți cu un prosop, iar deasupra cu un capac. Se culcă și devin mai moi.
• Bak-Belyash este o mică copie a tortului tradițional tătar "Belish". Și dacă nu există timp pentru a lucra cu testul, atunci puteți crea întotdeauna un original mai mare.
