Ieșirea, care include ficatul, sunt utilizate la prepararea multor preparate. Ficatul este poate cel mai popular. În ciuda faptului că este de obicei mai moale decât carnea, este folosit și pentru gătitul chiftelelor.
Un pic de probleme și tăieturile sunt complet aerisite. Acest fel de mâncare este perfect dacă familia ta se plictisește de mâncărurile clasice.
În plus, dacă din anumite motive ai avut un ficat înghețat, atunci nu există o modalitate mai bună de a compune o rețetă mai bună. Vasul garantat nu funcționează din greu, iar suculența poate fi ajustată.
Cutite de ficat de porc - principii generale de preparare
• Gătitul tăieturilor de ficat de porc nu este deloc complicat, ci destul de simplu.
• Astfel de tăieturi se prăjesc pe o sobă într-o tigaie cu pereți groși. Tigaile antiaderent sunt, de asemenea, potrivite.
• Puteți coace gătitele de ficat în cuptor sau puteți găti pentru un cuplu. Dar înainte de aburire, ele trebuie încă prăjite.
• Ficatul de porc este un produs destul de specific. Când prăjiți sau fierbeți, păstrează miros și ușor amărăciune. Dar în cutite, astfel de deficiențe nu sunt aproape resimțite.
• Pentru patatele hepatice, cel mai bine este să luați ficat proaspăt sau răcit. Culoarea sa nu trebuie să fie prea întunecată sau invers prea ușoară.
• Ficatul este măcinat pentru carne tocată cu ajutorul unei mașini de tocat carne sau a unui blender. Mărimea grătarului în mașina de tocat carne nu prea contează.
• Înainte de măcinare, ficatul este bine spălat, întotdeauna în mai multe ape. Uscați bine. Folia care acoperă suprafața ficatului trebuie tăiată. De asemenea, se taie canalele și vasele rămase în ficat.
• După măcinare, se obține o masă hepatică lichidă. Pentru îngroșare, se adaugă, de obicei, făină de semință, grâu sau porumb.
• De asemenea, amidonul sau cerealele (hrișcă sau orez) sunt adesea folosite ca îngroșător. Cerealele adăugate trebuie fierte până când sunt fierte complet.
• Tăieturile dintr-un singur ficat se dovedește puțin uscate și întunecate. Pentru a da suculență și o culoare mai plăcută, în masa ficatului se adaugă legume. Sunt puse brute sau ușor trecătoare în grăsimi.
• Întindeți praful lichid pentru prăjire în tigaie cu o lingură, care este înmuiat în apă de fiecare dată. Ficatul tocat cu adaos de cereale este modelat manual.
• Tăieturile de ficat de porc sunt bune atât fierbin, cât și refrigerate. Pot fi servite cu orice fel de mâncare. Tăieturile de ficat cu cereale sunt servite cu smântână sau legume.
Cutite de ficat de porc - „prăjituri plate”
ingrediente:
• 600 grame de ficat de porc refrigerat;
• ceapă mică;
• o morcovă medie;
• trei tuberculi mici de cartofi;
• sare de masă, pudră de nucșoară și piper măcinat - după gust;
• făină de grâu.
Metoda de gătit:
1. Frământați ușor mâinile, spălați ficatul sub robinet. Uscați bine și curățați de vene solide și filmul care acoperă un ficat în exterior. Treceți-l împreună cu ceapa, cartofii cruzi și morcovii printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați puțină sare, turnați piper după gust. Adăugați destul de mult (un mic vârf) de nucșoară și amestecați bine mușchiul.
3. Adăugați făina pentru densitate. Se toarnă atât cât este necesar, obținând o consistență de smântână groasă.
4. Înmuiați o lingură de desert în apă. Îndepărtați cu ea mușchiul și puneți-l într-o tigaie cu ulei fierbinte. Formând tăieturi, scufundați o lingură în apă de fiecare dată.
5. Prăjiți piepturile de ficat sub capac, nu mai mult de un minut pe fiecare parte.
Cutite de ficat de porc cu ciuperci
ingrediente:
• ficat de porc - 450 de grame;
• 150-200 grame de șampanie proaspătă;
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• morcov mediu;
• un vârf de piper negru;
• o lingură de semolă.
Metoda de gătit:
1. Se toacă ceapa fin, morcovii - se rumenesc grosolan.
2. Spălați și curățați ciupercile de murdărie. Tăiați ciupercile în cuburi foarte mici și prăjiți într-o tigaie preîncălzită. Prăjiți la foc mare până când toată umiditatea s-a evaporat.
3. Adăugați legumele tocate în ciupercile ușor rumenite și, amestecând, gătiți timp de 4 minute.
4. Se macină blenderul sau se răsucește ficatul curățat într-o mașină de tocat carne. Adăugați semolină, sare, ouă. Raportați ciupercile prăjite cu legume. Ardeiul i, după ce au amestecat bine toate componentele, se lasă să stea zece minute.
5. Prăjiți prajiturile de ficat cu ciuperci în grăsimi vegetale fierbinți până când sunt fragede. Până când devin trandafiri din toate părțile.
Cutite de ficat de porc cu carne tocată
ingrediente:
• 300 gr. ficat de porc;
• un pahar de făină de porumb;
• 200 gr. carne tocată de porc fără lichide;
• un ou crud;
• cap de ceapă;
• un mic cuișor de usturoi.
Metoda de gătit:
1. Răsuciți ficatul și carnea tocată împreună într-o mașină de tocat carne. Introduceți oul și o lingură de făină. Amestecați amestecul până la neted.
2. Adăugați usturoiul tocat. Raportati ceapa taiata marime medie. Ardei, sare și amestecă bine din nou.
3. Într-o lingură, adăugați niște carne tocată. Puneți-l într-un bol cu porumb. Se rostogoleste pe toate partile si se prajeste in grasimi vegetale calde.
4. Serviți pateurile de ficat pe cont propriu sau cu o farfurie.
Pateuri de ficat de porc de casă cu șuviță
ingrediente:
• 400 gr. ficat proaspăt (carne de porc);
• 100 gr. bacon;
• 3 mese. linguri de „Hercules” (făină de ovăz);
• ceapă mare;
• 100 ml lapte;
• sos de roșii sau ketchup - 2 lingurițe. l .;
• 50 gr. 15% smantana;
• boabe de piper - 4 buc .;
• masă. o lingură de unt natural;
• pătrunjel frunze.
Metoda de gătit:
1. Fulgi Hercule se toarnă lapte și se lasă să stea 20 de minute.
2. Tăiați cu grijă filmul de sus din ficat. Se taie în bucăți mici. Tăiați conductele și omorâți cu un blender. Ca opțiune - măcinare pe cel mai mic suport de sârmă printr-o mașină de tocat carne.
3. Masinați sânul (puteți lua untură proaspătă) în același mod.
4. Tulpinați laptele cu fulgi de ovăz. Stoarceți resturile cu mâinile și transferați cerealele în umplutură.
5. Adăugați sare de masă fină. Ardei după gust cu piper negru și amestecă bine cu o lingură.
6. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu pereți groși. Puneți tocatul de ficat în el și prăjiți rapid prăjiturile. Nu turnați mult ulei. Grăsimea se va topi în timpul prăjirii și va renunța la grăsime.
7. Cutitele prajite se pun imediat într-o cratiță mică pentru tocană.
8. Topiți untul într-o tigaie. Pune ceapa mărunțită în bucăți mici și prăjește. Nu exagerați, prăjiți doar până când se obține un maro deschis (culoare aurie).
9. Se dizolvă smântâna într-un pahar cu apă și se adaugă în ceapă. Pune condimentele în dafin, sare și fierbe.
10. Se toarnă sosul într-un bol cu tăieturi și se fierbe timp de 15 minute sub capac.
11. Cu cinci minute înainte de gătit, raportați ketchup-ul la sos.
12. Cutitele gata se înmoaie aproximativ zece minute înainte de servire. Serviți cartofi luxurioși sau orez fiert fiart.
Tăieturi groase de ficat de porc cu hrișcă
ingrediente:
• ficat de porc refrigerat - 550 de grame;
• 140 gr. hrișcă;
• ceapă;
• 1 ou crud;
• 2 mese. linguri de făină de grâu.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bucățile de ficat și clătiți cu un volum mare de apă, puneți-le pe un prosop. Lasa apa sa se scurga si tapeteaza restul cu un servetel.
2. Scoateți ficatul din film și conductele grosiere sinusoidale. Se taie în bucăți și se macină cu un blender sau într-o mașină de tocat carne.
3. Sortează hrișca și clătește bine. Turnați cerealele cu apă, adăugați puțină sare și fierbeți până la fiert.
4. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenesc. Combinați-l cu hrișcă ușor răcită.
5. Adăugați sare după gust, puteți piper puțin. Spargeti oul in carnea tocata, raportati faina si frământati bine.
6. La foc mediu, încălziți bine grăsimea vegetală într-o tigaie. Puneți porțiile de tăieturi în ulei cu o lingură și prăjiți-le pe ambele părți până sunt fierte.
7. Serviți astfel de prăjituri cu smântână. Cartofii de piure sau legumele proaspete pot servi drept farfurie pentru tăieturi.
Cutite pentru dieta de ficat de porc (la cuptor)
ingrediente:
• 350 gr. ficat de porc;
• patru linguri de orez;
• ou;
• 60 gr. untură proaspătă;
• o ceapă mică;
• unt nesărat cremos - 1 lingură. l .;
• 200 gr. smantana nonfat.
Metoda de gătit:
1. Alegeți gunoiul și boabele deteriorate. Clătiți bine într-un colizor cu un jet de apă sau clătiți în mai multe ape. Se toarnă un volum mare de apă și se fierbe până este fiert. Puneți un colizor și clătiți din nou bine. Se usucă, lăsând orezul într-un colizor.
2. Toacă fin grăsimea proaspătă. Puneți feliile într-o tigaie și scurgeți bine grăsimea, întindeți unsele. Se toacă fin ceapa și se prăjește în această grăsime până când este transparent.
3. Spălați ficatul, ștergeți și tocați mașina de tocat carne. Va fi mai bine dacă cea mai mare grilă este instalată pe ea.
4. Combinați orezul fiert cu ficatul tocat. Adăugați ceapa sărată și sarea. Introduceți oul liber. Amestecă ușor amestecul până la neted și dă la frigider.
5. După 20 de minute cu mâinile umezite, formați tăieturi mici din carnea tocată.
6. Ungeți o foaie de copt sau o mucegai cu orice grăsime. Puneți prăjiturile și presărați-le ușor cu unt topit.
7. Coacem diete din ficat de porc la cuptor pentru un sfert de oră, la 180 de grade.
8. Serviți tăieturile coapte turnându-le cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi într-o farfurie de legume sau ca fel de mâncare independent.
Cutite de ficat de porc într-un cazan dublu
ingrediente:
• un kilogram de ficat de porc;
• două cepe mici;
• două ouă crude;
• untură proaspătă - 150 gr .;
• 2 lingurițe. l. amidon uscat (cartof);
• un pahar incomplet de făină.
Metoda de gătit:
1. Clătiți ficatul în mai multe ape. Uscați bine și curățați de vene. Ucideți cu un blender sau macinați într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare.
2. Tăiați ușor ouăle cu o furculiță și turnați-le în masa de tăieturi. Adăugați făina, amidonul. Condimentează cu condimente după gust și pune puțin sare. Amestecați până la neted. Rezultatul este o masă cu o consistență similară unui test de clătite.
3. Într-o tigaie, încălzește grăsimea vegetală. Ar trebui să se încălzească numai bine, dar nu să se încălzească. Turnați carnea tocată în torturi mici cu unt și prăjiți un minut pe fiecare parte.
4. După prăjire, așezați ficatul într-un cazan dublu și gătiți în el 20 de minute.
Cutite de ficat de porc - trucuri și sfaturi
• Dacă bucățile de ficat sunt înmuiate în prealabil puțin în lapte, cozonacii vor fi fragede. De asemenea, ficatul poate fi înmuiat în apă.
• Prajiturile de ficat de porc trebuie prajite foarte repede. Maxim 1-2 minute pe fiecare parte, altfel vor fi uscate.
• Dacă încă supraîncărcați cutite, aburizați-le puțin într-un cazan dublu. Vor deveni mai moi și mai suculente.
• Încălziți bine uleiul într-o tigaie. În grăsimea insuficient încălzită, masa hepatică lichidă se răspândește.
• Când serviți felii de ficat de porc ca fel de mâncare independent, prăjiți ceapa în culoarea chihlimbară în grăsime și puneți-o pe copt. Ei absorb bine aroma cepei prăjite, iar vasul va scânteia într-un mod nou.
