Cireșul dulce este o boabă care se coace mai întâi.
Cireșul dulce stimulează sistemul imunitar, care a slăbit după o iarnă lungă și curăță perfect vasele de sânge.
Compoturile și conservele sunt gătite din cireșe, dar dulceața se dovedește a fi deosebit de gustoasă și fragedă.
Dulceata de cirese - principiile de baza ale pregatirii
Fructele de cireș în sine nu au un gust și aromă strălucitoare, așa că foarte des se prepară gemul cu adăugarea de suc de zeamă sau suc de lămâie și alte fructe de pădure.
Fructele de vișine au adesea viermi de care nu avem nevoie, așa că boabele sunt înmuiate în prealabil în apă rece timp de o oră. Apoi spală cireșele, îndepărtează boabele din tulpini și îndepărtează semințele. Există mai multe modalități de a face acest lucru. Oasele pot fi îndepărtate folosind un instrument special sau un știft. Fructele deteriorate și putrezite nu se folosesc.
Cireșele spălate și decojite sunt uscate, transferate într-un vas potrivit și acoperite cu zahăr și amestecate. Lasă fructele de pădure timp de o jumătate de oră.
Când cireșa dă sucul, puneți vasele cu fructe de padure pe aragaz și gătiți-le, amestecând, timp de zece minute. Apoi răciți și macinați amestecul.
Metoda de măcinare depinde de rezultatul pe care doriți să îl obțineți. Dacă frecați masa printr-o sită, gemul se va dovedi a fi o consistență fragedă și uniformă, deoarece la final veți elimina toate pieile.
O consistență mai aspră va duce la blocaj dacă totul este strivit cu un blender.
Coaja de lămâie sau acidul citric se adaugă la masa măcinată rezultată și masa este adusă la fierbere. Dulceața este turnată în cutii sterile, uscate și rulată.
Rețetă 1. Dulceață de vișine cu coajă de lămâie
Ingredientele
un kilogram de vișine dulce fără gropi;
două pahare de zahăr;
două lămâi
Metoda de gătit
1. Înmuiați cireșa dulce în apă rece pentru câteva ore. Apoi, scurgeți apa, sortați fructele de pădure, scoateți-le din tulpini, puneți-le într-un colizor și clătiți-le sub apă curgătoare. Uscați ușor fructele și îndepărtați semințele în orice mod convenabil pentru dvs. Este mai bine dacă o faci peste ceașca în care vei face gem
2. Turnați cireșele îndulcite într-un bol cu blender și omorâți. Se toarnă masa rezultată într-o cană în care se va fierbe gemul.
3. Clătiți lămâile, cu un cuțit ascuțit, îndepărtați zestrea de pe ele și strecurați sucul din ele. Adăugați zestrea cu lămâie în masa de vișine și amestecați.
4. Pune o ceașcă cu gem pentru a fierbe la foc lent. Când masa începe să fiarbă, reduceți puterea la minimum, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional. În acest moment, se adaugă zahărul, se amestecă, se crește căldura și se aduce la fierbere. Scoateți capacul și gătiți până la fiert, amestecând ocazional. Pentru a verifica disponibilitatea, picurați un pic de gem pe o farfurie. Dulceața gata nu trebuie să se răspândească.
5. Sterilizați conservele curate peste abur sau într-un cuptor încins. Întindeți dulceața pe bănci și înfășurați capacele. Băncile se întorc cu capul în jos și se răcesc. Depozitați dulceața în subsol sau cămară.
Reteta 2. Dulceata de cirese cu pectina
Ingredientele
un kilogram de cirese;
suc natural de lămâie - 50 ml;
800 g zahăr;
4 g de pectină.
Metoda de gătit
1. Umpleți cireșa dulce cu tulpinile cu apă rece, adăugând sare în ea și înmuiați boabele timp de două ore. Apoi, scurgeți apa, eliberați boabele de tulpini și spălați-le. Apoi, folosind un dispozitiv special sau folosind un ac, îndepărtați oasele.
2. Se macină cireșele într-un blender și se transferă masa rezultată într-un bazin emailat. Umpleți cireșele cu zahăr și lăsați câteva ore.
3. Apoi puneți un bol cu cireșe pe foc intens și aduceți repede la fierbere. Diluează pectina cu o cantitate mică de apă. Se toarnă într-o masă clocotită de vișine dulce și se amestecă. Întoarceți focul la minimum și fierbeți gemul, amestecând, timp de patruzeci de minute.
4. Turnați suc de lămâie naturală cu puțin timp înainte de absolvire. Amestecați și stingeți focul și răciți ușor. Turnați dulceața în borcane curate și sterile și sigilați bine. Se răcește complet și se păstrează într-o pivniță sau în alt loc răcoros.
Reteta 3. Dulceata de cirese intr-un aragaz lent
Ingredientele
80 ml suc de lămâie;
un kilogram de zahăr;
kg de cirese.
Metoda de gătit
1. Cireșe, fără a scoate din tulpină, turnați apă sărată ușor pentru a scăpa de viermi, dacă există. Apoi scurgeți apa, clătiți fructele de pădure și îndepărtați din tulpină. Uscați și îndepărtați oasele cu un instrument sau un ac special.
2. Puneți fructele de pădure în vasul multicooker-ului și acoperiți-le cu zahăr. Lăsați cireșele într-un loc răcoros peste noapte pentru a face ca sucul să iasă în evidență.
3. A doua zi, pune bolul în aragazul lent și activează modul „Jam” timp de o oră. Nu închideți capacul. Temperatura trebuie să fie în jur de 100-108 C. Când masa începe să clocotească, îndepărtați spuma.
4. După 15 minute, toacă boabele cu un amestecător de imersare și fierbe gemul încă o jumătate de oră, amestecând periodic cu o spatula de lemn. Se toarnă suc de lămâie cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului.
5. Spălați bine recipientele de sticlă cu sifon, clătiți și sterilizați într-un cuptor fierbinte sau pe aburi. Fierbeți capacele. Întindeți gemul final pe recipientele de sticlă pregătite și strângeți bine capacele. Răciți și depozitați complet în cămară sau pivniță.
Reteta 4. Dulceata de cirese cu piersici si petale de trandafir
Ingredientele
visine galbene - 200 g;
pulpă de piersică - jumătate de kilogram;
cincisprezece petale de trandafir;
zahăr - 700 g;
vermut "Campari" - 80 ml;
suc natural de lămâie - 150 ml.
Metoda de gătit
1. Spălați piersicile, curățați-le de tulpini și curățați-le. Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați ardeii în bucăți mici. Spălați cireșa, îndepărtați frunzele și coadavii. Folosind un ac sau un instrument special, scoateți semințele din fructe de pădure.
2. Transferați piersicile și cireșele mărunțite într-un bazin de aluminiu. Lăsați fructele și fructele de padure timp de o oră și puneți-le pe foc intens. Aduceți conținutul la fiert, adăugați zahărul și turnați suc de lămâie proaspăt stors. Se amestecă și se gătește la foc mic timp de aproximativ zece minute.
3. Adăugați petale de trandafir în masă și turnați vermutul. Amestecă totul bine și insistă pe gem după 20 de minute.
4. Spălați recipientele de sticlă cu sifon, clătiți bine și sterilizați. Puneți dulceața pe borcane pregătite și strângeți bine dopul. Întoarceți borcanele de gem și răciți complet. Depozitați borcanele cu semifabricate într-o pivniță sau în alt loc răcoros.
Reteta 5. Dulceata de cirese cu gelatina
Ingredientele
2 g acid citric;
kg de cirese;
4 g gelatină;
800 g zahăr.
Metoda de gătit
1. Fructele de cireș sunt sfărâmate de pe tulpini, așezate-le într-un frigider și clătite. Uscați ușor vișinul și îndepărtați semințele din fructe de pădure. Acest lucru se poate face cu un instrument special sau cu un știft.
2. Transferați boabele pregătite într-un bol cu blender și tocați. Transferați masa rezultată într-un bol de aluminiu adânc și acoperiți totul cu zahăr. Lăsați amestecul în pace pentru câteva ore.
3. Puneți vasul la foc mare și dați la fiert. În timp ce boabele fierb, umpleți gelatina cu apă fierbinte și agitați până când se dizolvă complet. Când fructele de pădure încep să fiarbă, reduceți căldura și turnați într-un flux subțire de soluție de gelatină, amestecând constant. Gatiti gemul inca patruzeci de minute.
4. Cu puțin timp înainte de gătit, adăugați acid citric. Spălați bine recipientele de sticlă, clătiți sub robinet și sterilizați pe aburi sau într-un cuptor preîncălzit.
5. Aranjați dulceața în borcane și închideți-le bine. Întoarceți și răciți complet piesa de prelucrat. Depozitați dulceața de cireșe dulci în cămară sau pivniță.
Reteta 6. Dulceata de cirese si coaja
Ingredientele
zahăr - 600 g;
vișine dulce - 750 g;
250 g de coacăze.
Metoda de gătit
1. Spălați coacăzele, cojiți boabele de pe tulpini și clătiți bine. Se toarnă coacăze cu apă și se fierbe până se moale.
2. Separați cireșa de tulpină, puneți fructele de pădure într-un colizor și clătiți. Scoateți oasele cu un ac sau folosind un instrument special. Uscați ușor fructele de pădure și întindeți-le la coacăză. Amestecați și continuați să gătiți.
3. Adăugați treptat zahărul la cireșele și coacăzele și, amestecând constant, dați la fiert. Puneți amestecul într-o sită și macinați cu o spatulă de lemn. Turnați masa unsă într-un castron și continuați să gătiți până la îngroșare.
4. Spălați și sterilizați cu atenție recipientele de sticlă. Aranjați gemul finit în cutii sterile, uscate și rulați-l. Pregătiți bine cireșele finite și depozitați-le în pivniță sau cămară.
Reteta 7. Dulceata de cirese si coacaze
Ingredientele
vișine dulce - kg;
zahăr - un kg și jumătate;
apă potabilă - 100 ml;
coacăz roșu - kg.
Metoda de gătit
1. Scoateți coacăzele din crengute, puneți-o într-o sită și spălați-le bine. Pune boabele într-o tigaie și lasă o vreme. Apoi puneți tigaia cu coacăze pe aragaz și gătiți, amestecând constant, până la moale.
2. Se strecoară masa rezultată prin cheesecloth de două ori îndoită. În acest caz, nu apăsați pe coacăz, astfel încât sucul să fie transparent. Ar trebui să obțineți aproximativ jumătate de litru de suc.
3. Separați vișinul de tulpini, spălați bine și uscați ușor. Scoateți semințele din fructe de pădure și colectați sucul eliberat. Puneți fructele de cireș într-o cratiță, adăugați puțină apă, turnați 300 g de zahăr și gătiți fructele de pădure până la moale pentru un sfert de oră. Apoi macinați totul cu un blender de mână.
4. Turnați zahărul rămas în masa rezultată și turnați suc de coacăz. Aduceți totul la fierbere și gătiți până când gemul începe să se îngroașă. Îndepărtați spuma cu o lingură pliată.
5. Spălați și sterilizați cu atenție recipientele de sticlă. Turnați dulceața clocotită în borcane pregătite și rulați-le cu atenție. Întoarceți conservele în sus și răciți complet gemul.
Dulceata de cirese - sfaturi si trucuri
În fructele de vișine proaspete pot exista viermi care nu pot fi văzuți în timpul unei examinări externe, astfel încât boabele ar trebui să fie înmuiate în apă sărată pentru a scăpa de ele.
Dulceața este mai bine să gătești din cireșele roșii.
Pentru ca consistența gemului să fie omogenă și fragedă, se macină boabele fierte printr-o sită.
Adăugați pectină la masa de vișine pentru a face gemul mai gros.
