Heringul murat este un fel de mâncare versatil care va fi potrivit atât pentru o cină modestă de familie, cât și pentru o sărbătoare festivă.
Astăzi, există multe rețete pentru hering marinat cu murături.
Puteți face picant, ușor sărat sau piquant.
Marinada de hering de casă - principii de gătit de bază
Puteți cumpăra, desigur, un hering murat gata făcut într-un magazin. Dar crede-mă, heringul de casă nu merge, nici o comparație cu achiziția.
Hering murat în două moduri: în marinat lichid și uscat.
Primul lucru de făcut este să alegi heringul potrivit. Atunci când alegeți un hering, acordați atenție aspectului peștelui. Nu trebuie să aibă pete maronii sau galbene.
Dezghețarea heringului joacă, de asemenea, un rol important. Nu dezghețați peștele într-un cuptor cu microunde sau apă caldă. Lăsați heringul la frigider sau la temperatura camerei până când se dezghețează complet.
Apoi, capetele și cozile peștelui sunt tăiate, tocate și spălate bine sub apă curgătoare. Heringul întreg este murat, tăiat în felii sau tăiat peștele în fileuri.
Marinada de hering poate fi rece sau fierbinte. Ingredientele, conform rețetei, se amestecă până la neted și se toarnă peștele obținut prin marinadă. Amestecați și lăsați o zi, astfel încât heringul să fie saturat de gustul și aromele marinadei.
Adăugând diverse mirodenii la marinat, puteți schimba gustul heringului după cum doriți.
La decapare într-un mod uscat, peștele este frecat cu un amestec de sare și condimente și lăsat timp.
Reteta 1. Marinada de hering de casa
Ingredientele
(cantitatea este calculată pentru o carcasă care cântărește 350 g)
frunza de dafin;
ardei negru, coriandru și boabe de muștar alb - 5 g fiecare;
oțet natural sau de cidru de mere - 25 ml;
3 mazăre de allspice;
ceapa marunt;
sare de mare - 7 g;
cuișoare - 3 buc .;
apă potabilă - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Turnați apa într-o tocană, adăugați toate condimentele și sare în ea. Punem pe aragaz și aducem la fiert. Apoi scoateți vasele de pe foc și turnați oțet în ambasadorul picant pregătit. Marinada rezultată este complet răcită.
2. Dezghețați heringul, îndepărtați capetele și tăiați aripioarele și coada. Am picat peștele și am spălat bine sub robinet. Uscăm heringul cu șervețele și despărțim fileul de creastă. Filetul rezultat este tăiat în bucăți.
3. Cojiți ceapa și tocați-o cu inele subțiri subțiri. Dacă vă plac ceapa murată, o puteți lua mai mult.
4. Punem fileul de hering într-un borcan de sticlă, stratificându-l cu ceapă tocată. Umpleți peștele cu marinată răcită, agitați și scoateți o zi la frigider. Heringul unui astfel de ambasador poate fi mâncat ca fel de mâncare independent sau pentru prepararea salatelor.
Rețetă 2. Marinată picantă pentru hering de casă
Ingredientele
6 g amestec de ardei;
100 g sare grosieră;
3 g de condiment negru și allspice;
trei heringi.
Metoda de gătit
1. Hering se spală bine. Puteți marina întregul pește sau îl puteți tăia în fileuri. Frecăm carcasa de hering pe toate părțile și o lăsăm la frigider o zi sau o zi.
2. Apoi scoatem peștele, îl coborâm în apă timp de o jumătate de oră și clătim bine sarea rămasă. Apoi scoatem capul, scoatem interiorul, tăiem aripioarele și coada. Tăiați carcasa în felii de doi centimetri grosime.
3. Amestecați tocanele măcinate și ardeii negri. Presărați pește cu un amestec de ardei și amestecați. Schimbăm heringul într-un recipient de sticlă și îl introducem la frigider timp de 12 ore. După timpul alocat, extragem heringul, îl transferăm pe hering și îl turnăm cu ulei de măsline.
Reteta 3. Marinada cu hering de mustar
Ingredientele
50 ml apă filtrată;
cap mare de ceapă;
3 g sare fin macinata;
30 g muștar;
80 ml ulei vegetal rafinat;
25 g zahăr granulat;
5 g oțet de masă de 9%;
hering mare sărat.
Metoda de gătit
1. Curățați heringul, îndepărtați părțile interioare, tăiați capul, aripioarele și coada. Separați creasta de file. Selectați oase mici cu penseta. Tăiați fileul în felii și puneți-l pe o farfurie.
2. Coajați și tăiați ceapa în jumătate de inele. Presărați heringul cu ceapă și puneți-l deoparte.
3. Pune muștarul în cupă. Se diluează oțetul cu apă. Se toarnă oțet diluat în muștar într-un flux subțire, amestecând continuu până la neted. Se adaugă ulei rafinat în amestec, se amestecă, se adaugă sare și zahăr. Se amestecă din nou, asigurându-vă că nu există coșuri sau boabe.
4. Turnați heringul cu sosul rezultat. După 20 de minute puteți servi.
Reteta 4. Marinada de hering de casa cu legume
Ingredientele
2 g de piper negru;
30 g sare grosieră;
3 mazăre de allspice;
100 ml ulei vegetal;
25 g semințe de muștar;
ceapa;
100 g piper roșu uscat;
kg de hering proaspăt înghețat.
Metoda de gătit
1. Dezghețați heringul la frigider sau la temperatura camerei. Curățăm părțile interioare și scoatem capul. Spălăm carcasa heringului sub un curent de apă, în special spălând abdomenul din interior. Tăiem peștele în felii de doi centimetri grosime.
2. Transferați bucăți de hering într-un bol și presărați sare. Se amestecă și se lasă șase ore la frigider. Apoi spălăm peștele din excesul de sare și de lemnul roșu.
3. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele. Scoatem ardeiul gras din semințe, tăiem carnea în pătrate, o punem pe o foaie de copt și o trimitem la cuptor. Lasă ardeiul la temperatura minimă în cuptor timp de 15 minute. Ardeii uscați sunt gata.
4. Într-un recipient de sticlă, întindeți un strat de hering bine, apoi un strat de legume. Așa că întindeți peștele, stratificându-l cu legume.
5. Combinați uleiul vegetal cu semințele de muștar și ardeiul măcinat. Dacă nu aveți semințe de muștar, le puteți înlocui cu muștar Dijon. Turnați heringul marinat cu legume și puneți recipientul de sticlă cu pește la frigider timp de 12 ore. Serviți heringul cu cartofi fierti.
Reteta 5. Hering de casa marinat cu pasta de rosii
Ingredientele
50 g pastă de roșii;
100 ml apă fiartă;
30 g sare grosieră;
50 ml ulei vegetal rafinat;
80 g zahăr;
oțet de masă - 50 ml
patru capete de arc;
două heringuri proaspăt înghețate.
Metoda de gătit
1. Decongelați heringul complet, spălați-l, tăiați capul și coada. Tăiați aripioarele cu foarfece speciale. Dacă nu aveți unul, faceți-l un cuțit obișnuit. Gut și spălați bine sub apă curentă. Se scufunda cu un șervețel și se taie carcasa de-a lungul crestei. Separați fileul de creastă și îndepărtați-o de oase mici. Scoateți pielea de la ciorapi și spălați-o din nou.
2. Cojiți ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de inele.
3. Combinați toate ingredientele pentru marinat într-o cratiță, amestecați, dați la fierbere la foc mic și gătiți până se dizolvă zahărul. Scoateți din foc și răciți marinada complet.
4. Tăiați fileurile de hering în bucăți mici și așezați-le într-un recipient. Așezați jumătate de inele de ceapă deasupra. Toarnă toată marinata răcită, acoperă și trimite o zi la frigider. Serviți heringul cu o farfurie laterală cu cartofi și pâine de secară.
Reteta 6. Marinada de mere de hering de casa
Ingredientele
un măr dulce și acru;
maioneza - 100 g;
o mică bucată de rădăcină de hrean;
hering mare sărat.
Metoda de gătit
1. Clătiți heringul. Tăiați capul și coada. Gut și clătiți bine sub apă curentă. Înmuiați carcasa cu șervețele, tăiați aripioarele și faceți o tăietură adâncă de-a lungul crestei. Separați creasta de file. Selectați oasele mici și îndepărtați pielea. Tăiați fileul în felii mici oblice.
2. Spălați mărul, ștergeți, tăiați pe jumătate și tăiați miezul. Cojiți rădăcina de hrean. Răciți bine mărul și hreanul și puneți-l într-o cană. Adăugați maioneză și amestecați.
3. Pune feliile de pește într-un hering. Turnați-o cu marinata deasupra, acoperiți-o cu folie de agățare și trimiteți câteva ore la frigider.
Reteta 7. Maioneza de hering de casa
Ingredientele
5 g zahăr;
80 g maioneză;
5 g sare grosieră;
30 ml ulei vegetal;
oțet de masă - 40 ml;
ceapa;
două heringuri proaspăt înghețate.
Metoda de gătit
1. Cojiți și tăiați inelele de ceapă. Decongelați heringul complet, îndepărtați capul și tăiați aripioarele și coada. Separați fileul de creastă. Folosind penseta, selectați oase mici. Clătiți fileul și tăiați-l în felii subțiri.
2. Amestecați maioneza cu sarea, oțetul de masă, zahărul și uleiul vegetal. Amestecați totul până când este neted.
3. Pune ceapa și feliile de hering într-un bol, toarnă totul cu marinata și amestecă ușor. Instalați opresiunea de sus și puneți-l la frigider timp de trei ore. Serviți heringul cu garnitura de cartofi.
Rețetă 8. Marinadă de vodcă pentru hering de casă
Ingredientele
ulei vegetal;
5 ml de votcă;
o felie de ardei iute rosu;
verdeață de mărar;
5 g suc de lămâie;
15 g zahăr;
2 căței de usturoi;
hering mare.
Metoda de gătit
1. Ardeiul roșu tocat fin și se macină cu zeama de lămâie într-o cană. Curățăm și tocăm fin arpagicul. Adăugați usturoiul în bol. Aici adăugăm zahărul, uleiul vegetal, vodka și verdeața de mărar tocat fin.
2. M-am decongelat în prealabil heringul, i-am tăiat capul și am scăpat. Spălați bine carcasa sub robinet, tăiați aripioarele și faceți o incizie de-a lungul crestei. Separați fileul de creastă și selectați oase mici. Filetul tăiat în dungi subțiri transversale oblic.
3. Puneți fileul într-un vas adânc, turnați totul cu marinada, amestecați și lăsați heringul la marinat câteva ore la frigider. Serviți heringul cu pâine brună și legume.
Marinade cu hering de casă - sfaturi și trucuri
- Nu luați un hering perfect egal în magazin, cel mai probabil un astfel de pește a fost supus înghețării repetate.
- Puteți combina condimente și condimente pe gustul dvs.
- Puteți înlocui oțetul de masă cu mere sau vin.
- Dacă sunteți un mare fan al cepei murate, puteți adăuga mai multe.
- Semințele de muștar pot fi înlocuite cu muștar Dijon.
