Consumul regulat de carne de vită îmbunătățește digestia, scade colesterolul și neutralizează aciditatea ridicată.
Carnea de vită este digerată rapid, așa că nutriționiștii o recomandă celor care au supraponderale.
Carnea de vită pregătită corect va satura corpul și va îmbunătăți bunăstarea.
Carne de vită cu ceapă - principiile de bază ale gătitului
De obicei, după tratamentul termic, carnea de vită devine rigidă. Prin urmare, pentru a face carnea fragedă, carnea de vită este gătită cu ceapă. Conține multă vitamina C, datorită căreia carnea devine moale.
Este indicat să marinăm carnea de vită înainte de a găti, astfel încât să absoarbă aromele de legume și mirodenii la maximum.
Carnea de vită și ceapa pot fi fierte sau prăjite într-o tigaie.
Pulpa de vită se spală, se taie toate filmele și excesul de grăsime. Carnea se taie bucăți și se prăjește ușor într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal la foc mare. Acest lucru se face astfel încât sucul să fie "sigilat" în bucăți, iar carnea să rămână suculentă.
În plus față de ceapă, alte legume sunt adăugate în farfurie. Pentru a face gustul mâncărului mai luminos, puteți adăuga sos de soia în el. El caramelizează frumos carnea cu legume, iar mâncarea se va dovedi apetisantă și frumoasă.
Reteta 1. Friptura de vita cu ceapa
Ingredientele
coadă de vită - jumătate de kilogram;
piper măcinat;
ulei vegetal;
sare;
ceapa - trei capete;
apă caldă.
Metoda de gătit
1. Spălați firul de vită, tăiați peliculele și excesul de grăsime. Se scufunda carnea cu un șervețel și se taie în felii peste fibre.
2. Încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei vegetal. Puneți carnea de vită într-o tigaie și prăjiți, amestecând constant, din toate părțile, până se rumenesc.
3. Fierbeți apa în ceainic.
4. Acoperiți tigaia, răsuciți focul și lăsați să fiarbă sucul propriu timp de câteva minute.
5. Turnați apă clocotită în tigaie. Apa trebuie să acopere complet carnea. Închideți capacul și continuați să se fierbe.
6. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele. Se adaugă ceapa în carne, sarea și se condimentează cu condimente și piper. Se amestecă și se gătește până ce ceapa este moale. Se servește cu orice fel de mâncare.
Reteta 2. Carne de vita tocata cu ceapa si cartofi
Ingredientele
pulpă de vită - jumătate de kilogram;
unt - 50 g;
ceapa - doua capete;
cuișoare - doi muguri;
șase mazăre de piper negru;
făină - 30 g;
frunză de dafin;
cartofi - 800g.
Metoda de gătit
1. Scoateți pulpa de vită din toate inutile și spălați-le. Feliați carnea cu felii de o sută la sută. Condimentează fiecare felie cu sare, condimentează cu piper și rulează în făină.
2. Prăjiți carnea de vită pe ambele părți până se formează o crustă delicioasă. Prăjiți carnea într-o căldură.
3. Turnați un pahar cu apă într-o tigaie în care carnea a fost prăjită și fierbeți-o puțin. Apoi strecurați lichidul printr-o sită într-o căldură cu carne. Adăugați încă două pahare de apă fierbinte aici, acoperiți și lăsați la foc mic timp de două ore la foc mic.
4. Cojiți ceapa, tocați-o fin și adăugați-o, după timpul alocat, în carne.
5. Decojim cartoful, tăiem-l în patru părți și prăjim ușor. Pune cartofii în carne, adaugă căței, frunza de dafin și ardeiul negru. Continuă tocană de vită pentru încă o oră și jumătate.
6. Servim carnea de vită, garnisită cu pătrunjel tocat și mărar, cu o salată de legume proaspete.
Reteta 3. Carne de vita tocata cu morcovi si ceapa
Ingredientele
600 g de coajă de vită;
200 g de ceapă;
trei frunze de dafin;
piper negru măcinat;
100 ml ulei vegetal;
200 g morcovi;
sare;
cinci mazăre de allspice;
un vârf de piper roșu măcinat;
5 g paprika măcinată.
Metoda de gătit
1. Spălați și îndepărtați tot excesul de carne de vită. Tăiați carnea în bucăți arbitrare.
2. Puneți carnea de vită într-o tigaie profundă din fontă și turnați un pahar cu apă clocotită.
3. Adăugați frunza de dafin și ciuperca în tigaie cu carne. Aduceți la fiert. Se fierbe mai tare, acoperit cu un capac, la foc mic, timp de aproximativ patruzeci de minute, până când lichidul practic se evaporă.
4. Coaja ceapa, toacă-o cu inele de sfert gros. Coaja morcovii, taie-i pe jumătate pe lungime și toacă-l în felii.
5. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie cu carne, adăugați ceapă și morcovi. Amestecați, creșteți căldura și prăjiți carnea cu legume timp de aproximativ zece minute.
6. Turnați în alt pahar cu apă clocotită, sare, condimentați cu două feluri de piper și ardei. Continuați să gătiți carnea de vită cu un capac timp de aproximativ patruzeci de minute la foc mic.
Reteta 4. Carne de vita cu morcovi si ceapa in sos de rosii
Ingredientele
700 g carne de vită;
sare;
trei cepe;
25 g de ardei dulce;
morcov;
5 g chimen;
cinci căței de usturoi;
ulei vegetal - 100 ml;
50 g pastă de roșii.
Metoda de gătit
1. Ceapa tocată mărunt. Coji morcovii și tăiați-l în bucăți suficient de mari. Cojiți usturoiul și feliați-l în felii.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o căldură, se pune pe foc și se încălzește. Pune ceapa tocată și prăjește-o, amestecând constant, până la moale.
3. Adăugați morcovii și usturoiul în ceapă și prăjiți-le încă cinci minute.
4. Spălați carnea de vită, îndepărtați orice exces și tăiați-o în bucăți mici. Pune carnea în legume și amestecă bine. Condimentează cu chimen și ardei dulce. Adăugați pasta de roșii și amestecați din nou.
5. Acum turnați aproximativ un litru și jumătate de apă purificată și tocați carnea cu ceapă până a fi gătită. Sosul ar trebui să se sature și să se îngroașe. Sare și gătește încă cinci minute. Serviți cu orice garnitură sau salată de legume proaspete.
Rețetă 5. Vită cu ardei și ceapă cu sos de soia
Ingredientele
cinci căței de usturoi;
700 g carne de vită;
80 ml sos de soia;
păstăi mari de ardei gras;
sare;
ulei vegetal;
piper;
ceapa;
verdeață.
Ingredientele
1. Spălați carnea de vită și tăiați-o în bucăți mici.
2. Tăiați ardeiul gras în jumătate, îndepărtați pedunculul și curățați semințele. Tocă-l cu paie.
3. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Usturoi decojit marunt.
4. Într-un vas adânc, combinați carnea cu ceapa și ardeii. Sare și amestecă, ușor zdrobitoare, astfel încât legumele să evidențieze sucul. Lasă carnea de vită marinată timp de o jumătate de oră.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie din fontă. Puneți bucăți de carne în ea și prăjiți-le la foc mare, astfel încât să se formeze o crustă deasupra. Apoi adăugați la vită un amestec de ardei gras și ceapă. Întoarceți focul la mediu și gătiți până când toată umiditatea s-a evaporat, iar legumele încep să se prăjească. La final, adaugă sosul de soia și gătește încă un minut, amestecând ocazional.
6. Adăugați verdeață tocată în vasul terminat, amestecați și serviți cu orice fel de mâncare laterală.
Rețetă 6. Vită cu ceapă într-o tigaie
Ingredientele
pulpă de vită - 650 g;
sare;
250 g de ceapă;
ulei vegetal - 60 ml;
un amestec de ardei;
boabe de coriandru.
Metoda de gătit
1. Clătiți pulpa de vită, curățați-o de folii și vene. Tăiați carnea și jumătate de centimetru cuburi.
2. Într-o tigaie din fontă, încălziți uleiul vegetal. Puneți bucățile de carne de vită și prăjiți, fără să se întoarcă, până când este confiscată cu o crustă.
3. Apoi întoarceți focul la mediu, adăugați ceapa tocată în jumătate de inele și amestecați. Acoperiți tigaia și fierbeți carnea de vită în sucul propriu până când se evaporă complet.
4. Condimentează carnea cu sare și condimente și prăjește încă șapte minute fără a acoperi. Serviți vită cu ceapă cu o farfurie sau salată de legume.
Rețetă 7. Vită picantă cu ceapă într-o tigaie
Ingredientele
o jumătate de pahar de ulei vegetal;
300 g file de vită;
păstăi de ardei iute;
cap mare de ceapă;
sare;
doi ardei grasi de diferite culori;
zahăr - 25 g;
morcov;
o jumătate de pahar de sos de soia închis;
rădăcină de ghimbir - 50 g;
trei căței de usturoi.
Metoda de gătit
1. Cojiți rădăcina de ghimbir și tocați-o fin. Cuișoare de usturoi decojite printr-un storcător de usturoi. Eliberați ardeiul iute din semințe și tocați-le bine.
2. Toarnă sosul de soia într-o cană, adaugă sare, dacă sarea nu este suficientă, adaugă zahărul și amestecă bine. Adăugați sosul usturoi, ardei iute și ghimbir.
3. Spălați carnea de vită, umeziți-le cu șervețele și tăiați-o în fâșii subțiri. Pune carnea în marinat și lasă o jumătate de oră.
4. Ardeiul bulgar tăiat în jumătate, scoate tulpina cu semințe și taie-l în fâșii. Cojiți ceapa și tocați-o în jumătate de inele. Se macină morcovii decojiți pe o răzătoare de morcovi coreeni.
5. Puneți pe foc o tigaie adâncă cu un fund gros, turnați ulei și încălziți-l la un fum ușor. Scoateți carnea cu o lingură în formă de marinată și puneți-o într-o tigaie. Nu turnați marinada!
6. Prăjiți vită, amestecând constant, timp de cinci minute.
7. Puneți carnea de vită pe o farfurie. Adăugați ulei în tigaie, puneți morcovii și ceapa. Se prăjesc, amestecând constant, aproximativ trei minute, până la moale.
8. Pune carnea într-o tigaie și toarnă totul cu marinata. Adăugați ardeii tocate tocați. Amestecați și prăjiți aproximativ trei minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și așezați-vă pe farfurii.
Rețetă 8. Vită cu ceapă într-o tigaie
Ingredientele
pulpă de vită - 700 g;
frunze cilantro - o mână;
doi ardei roșii dulci;
ulei vegetal - 50 ml;
cap de ceapă
marinată
sos de soia - 100 ml;
pastă de chili roșu - 5 g;
sherry - 80 ml;
amidon de porumb - 50 g;
zahăr - 50 g;
usturoi - trei căței;
ghimbir ras - 25 g.
Metoda de gătit
1. Într-o cană, combinați sosul de soia cu pasta de chili, zahăr, usturoi, amidon și ghimbir.
2. Se spală pulpa de vită, se usucă și se taie în felii subțiri. Înmuiați carnea în marinat și amestecați.
3. Cojiți ardeii dulci din semințe și tulpini. Se taie în inele. Se toacă ceapa în jumătate de inele.
4. Încălziți o lingură de ulei la foc mare, puneți ceapă în ea și prăjiți, amestecând constant, până la moale.
5. Acum adăugați ardeii clopot, amestecați și prăjiți aproximativ un minut. Transferați prăjirea legumelor pe o farfurie.
6. Scoateți carnea de vită din marinată. Prăjiți carnea până se rumenesc în mai multe porții. Se adaugă toată carnea și legumele în tigaie. Turnați marinada, răsuciți focul și lăsați la foc mic până când sosul se îngroașă. Servim carnea de vită cu garnitura de orez sau cartofi.
Carne de vită cu ceapă - sfaturi și trucuri
- Dacă carnea de vită este veche, ungeți-o cu două ore înainte de a găti cu muștar, apoi clătiți. Deci carnea se gătește mult mai repede.
- Puneți o felie de lămâie împreună cu coaja în tigaie în timp ce prăjiți carnea pentru a face carnea mai gustoasă.
- Carnea de vită va fi mai moale dacă se adaugă puțin oțet în timpul procesului de tocanare.
Înmuiați carnea de vită timp de o oră și jumătate în lapte, acest lucru va face carnea mai moale.
