Sosurile de soia au apărut relativ recent în meniul nostru și în principal datorită rețetelor coreene. Gustul lor deosebit a venit la îndemână, iar produsul, după cum spun ei, „s-a dus în masă”.
Pe lângă adăugarea în calitatea sa principală, au fost degustate rapid diverse marinade pentru pește, carne și legume. Sosul este bine absorbit în fibrele pulpei și datorită acestui lucru, procesul de decapare poate fi ușor redus sau se poate obține un fel de mâncare mai fraged.
Deși pulpa de porc este considerată a fi destul de moale, amestecurile de marinare pe bază de soia sunt foarte bune dacă kebabul sau prăjitul este doar carne de porc. Astfel de compuși sunt minunați pentru marinadele „nocturne”, când carnea este lăsată în marinat peste noapte sau mai mult. De regulă, toate rețetele oferite nu vor deteriora farfuria dacă bucățile de carne sunt ușor marinate.
Marinate de porc cu sos de soia - principii generale de preparare
• Marinadele de soia sunt utilizate nu numai pentru carne de porc. Adesea, carnea îmbătrânită în marinada de soia este gătită cu ea - fiartă sau prăjită într-o tigaie. Adesea, sosurile sunt preparate din astfel de marinate. Se ung carnea de porc în timpul grătarului sau la coacere la cuptor.
• La prepararea marinadei, sosul de soia este amestecat cu componente lichide și numai apoi completat cu condimente și mirodenii. Unele tipuri de marinate necesită măcinare cu un blender sau încălzirea componentelor sale individuale într-o tigaie.
• Folosiți sosuri de soia de trei tipuri: întunecat, deschis și dulce. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici și sunt utilizate conform rețetei. Dacă este necesar, un tip de sos poate fi întotdeauna înlocuit cu altul. Este demn de remarcat însă că o astfel de înlocuire va schimba gustul marinadei, deoarece fiecare sos are propriile sale caracteristici.
• Deci, sosul întunecat este mai parfumat și aproape nesalat. Lumină - mai sărată și mai puțin aromată, iar calitățile dulcii sunt deja clare de la numele său.
• Carnea tocată sau o bucată întreagă se toarnă cu marinata sau se freacă cu grijă cu mâinile în fibrele de porc.
• Pentru marinare, folosiți vase de argilă, emailate sau din plastic.
Marinada de soia dulce
ingrediente:
• 100 ml sos de soia, dulce;
• o lingură mare de muștar ascuțit de casă;
• o lingură mare mare de miere lichidă;
• rădăcină de ghimbir - 2 cm.
Metoda de gătit:
1. Amestecați muștarul, mierea și turnați în același sos de soia. Pune ghimbirul zdrobit pe o răzătoare, adaugă sare după gust și amestecă bine.
2. Se taie pulpa de porc (gâtul) cu fripturi groase de doi centimetri, se umple cu marinat și se pune la rece timp de trei ore.
3. Apoi, transferați carnea într-un vas de copt acoperit în pergament și dați la cuptorul încins (220 de grade) timp de o oră.
4. Presărați ușor carnea cu marinada cu 15 minute înainte de finalizare. Puteți presăra cu semințe de caras.
Marinada de porc la grătar cu sos de soia
ingrediente:
• un sfert de cană de miere de hrișcă;
• un cui de usturoi;
• o lingură de ulei vegetal;
• patru lingurițe de ghimbir proaspăt zdrobit;
• o lingură mare de semințe de susan;
• o linguriță de amidon uscat de porumb;
• o jumătate de portocaliu de dimensiuni medii;
• jumătate de pahar de vin uscat.
Metoda de gătit:
1. Încălziți uleiul într-o tigaie sau o cratiță adâncă. Înmuiați usturoiul tocat și ghimbirul în el. Amestecați constant, gătiți nu mai mult de un minut.
2. Se îndepărtează de la căldură, se toarnă vin și sos de soia. Adăugați miere, presărați semințe de susan. Zgârieți zestrea cu o jumătate de portocală cu o răzătoare fină și amestecați bine.
3. Turnați jumătate de pahar din amestec într-un bol separat și turnați pulpa tăiată în bucăți cu restul. Amestecați și puneți carnea la frigider timp de o oră și jumătate.
4. Turnați marinata din stânga într-o tocană curată și puneți-o la foc mic. Se diluează amidonul cu trei linguri de apă și se introduce într-o masă fierbinte cu un curent subțire, cu agitare constantă. Fierbeți sosul aproximativ un minut, obținând o îngroșare și îndepărtați-l de pe foc.
5. Pune bucățile de porc marinate pe o grătar ușor umezită și gătește pe grătar aproximativ 4 minute. Ungeți carnea cu sosul pregătit, întoarceți și ungeți a doua parte. Gatiti 20 de minute sub capac, uneori, ungeți cu sos.
Marinada de porc de kebab de soia
Ingrediente pentru 1,2 kg carne:
• trei capete mari de ceapă de salată;
• o linguriță de muștar de casă;
• 70 ml sos de soia închis;
• 100 ml de roșii, sos picant;
• o linguriță de miere;
• un buchet mic de cilantro;
• pătrunjel și mărar după gust;
• lingură „Amestecuri de ardei”;
• lingura "Condimente pentru gratar".
Metoda de gătit:
1. Puneți carnea de porc tăiată în bucăți pentru grătar într-un bol adânc, presărați cu mirodenii cumpărate gata.
2. Toarnă sosuri și adaugă miere.
3. Turnați ceapa tocată în inele mari și amintiți-o ușor.
4. Adăugați verdeața grosieră cu mâinile, amestecați bine și lăsați timp de două ore, acoperind recipientul cu un capac.
5. Strângeți bucățile de carne pe frigarui, alternând-le cu inele de ceapă. Înainte de coarde, asigurați-vă că îndepărtați verzele aderente.
Marinada de porc cu sos de soia pe maioneză
Ingrediente pentru întrecot de porc, la 1,5 kg:
• ceapă mare;
• busuioc uscat;
• 0,5 căni de sos de soia (întunecat);
• 250 ml de maioneză de salată fără aromă.
Metoda de gătit:
1. Bateți ușor maioneza cu o furculiță, amestecând cu busuioc și sos de soia.
2. Adăugați ceapa tocată în felii mici și bateți amestecul cu un blender.
3. Turnați întrecoturile de porc marinate și amestecați bine și la frigider, de preferință timp de 12, dar nu mai puțin de 6 ore.
4. După o astfel de preparare, întrecoturile pot fi prăjite într-o tigaie, la grătar sau coapte la cuptor.
Marinada de ouă de porc de soia - Exotic
ingrediente:
• două linguri mari de amidon uscat;
• trei ouă de pui;
• o lingură mare de muștar „francez”;
• 3 mese. linguri de sos de soia;
• usturoi.
Metoda de gătit:
1. Diluează amidonul de cartofi cu sos de soia. Adăugați muștar tocat fin cu un cuțit sau usturoi tocat pe o presă și bateți ușor masa cu o furculiță.
2. Introduceți ouăle batute cu un pic de sare și amestecați din nou bine.
3. Turnați bucăți de porc pregătiți pentru cotlet cu marinat de soia și dați la frigider timp de 6 ore pentru a se marina.
4. Apoi prăjiți carnea fără a o șterge în ulei vegetal.
Marinada de porc cu sos de soia prăjit într-o tigaie
Ingrediente pe kilogram de carne:
• o lămâie mare;
• 250 ml sos de soia închis;
• 60 de grame de pastă de roșii;
• o linguriță de pământ uscat sau ghimbir proaspăt, măcinat fin.
Metoda de gătit:
1. Spălați lămâia bine și turnați peste apă clocotită. Îl puteți coborî în apă fierbinte timp de un minut, sucul se va strecura mai bine. Se usucă citricele cu un prosop și se răzuiește zestrea cu acesta cu o răzătoare fină.
2. Apoi tăiați lămâia în jumătate și strecurați bine sucul din ele. Combinați sucul, zestul și sosul de soia.
3. Adăugați ghimbirul și piperul și amestecați bine marinata.
4. Tăiați carnea în fâșii subțiri și umpleți cu amestecul pregătit. Acoperiți vasul și puneți-l pe raft la frigider.
5. După patru ore, scoateți, puneți bucățile de carne într-o tigaie și prăjiți repede la foc mare. Când feliile iau o crustă aurie, toarnă puțină marinat de soia în tigaie. Coborâți focul și lăsați carnea sub capac pentru aproximativ un sfert de oră.
6. Dacă veți folosi rețeta pentru marinarea cărnii de porc la grătar, este mai bine să stați carnea toată noaptea.
Marinat de soia tocat carne de porc
ingrediente:
• o lingură de sos Chili fierbinte;
• 120 ml sos de soia ușor;
• 30 gr. zahăr brun;
• ghimbir măcinat - 1 lingură;
• cuisoare de usturoi;
• un sfert de cană de vodcă Sake, poate fi înlocuit cu Chacha.
Metoda de gătit:
1. În sosul de soia, diluați zahărul brun până la dizolvarea completă a boabelor sale. Se adaugă roșia fierbinte, se amestecă și se amestecă cu un bici.
2. Toarnă ghimbirul, usturoiul zdrobit pe o presă și amestecă din nou bine.
3. Puneți bucățile de porc ușor tocat pentru cotlet într-un bol mic și turnați-le cu marinata. Strângeți recipientul cu folie sau capac și lăsați o oră pentru decapare.
4. Apoi puneți bucățile de porc într-un ulei fierbinte într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până la o ușoară roșie.
5. Dacă gătiți cotletele în amestec, ștergeți-le bine.
Marinada de porc cu sos de soia kefir pentru grătar electric
Ingrediente la 200 gr. carne de porc:
• patru căței mari de usturoi;
• 200 ml de chefir gras;
• două linguri de sos de soia maro;
• un pic de piper negru.
Metoda de gătit:
1. Diluează sosul cu kefir. Adăugați usturoiul ras, piperul și amestecați bine.
2. Tăiați carnea de porc în felii ca pentru cotlet, bateți ușor și înmuiați o oră în marinată.
3. Scoateți carnea pregătită și împachetați fiecare bucată strâns într-o pungă specială pentru hârtie.
4. Puneți pachetele pe grătar, închideți bine și prăjiți-le timp de 7 minute.
Marinada de porc de soia în cuptor
Ingrediente la 500 gr. carne de porc:
• 70 ml de Vermouth uscat;
• 25 ml sos de soia, fără aromă;
• pe un vârf mic: anason stelat, piper măcinat și scorțișoară;
• o lingură completă de zahăr;
• două linguri de ulei neterminat.
Metoda de gătit:
1. Diluează sosul de soia cu vin. Se toarnă în unt, se adaugă zahărul și se amestecă bine. Adăugați anason stelar, scorțișoară măcinată, piper măcinat, continuând să amestecați.
2. Frecați bine o bucată de pulpă cu marinada pe toate părțile, încercând să o frecați în fibrele cărnii. Puneți o pungă, turnați sosul rămas în ea și legați-l bine. Agitați sacul de mai multe ori și puneți-l într-un bol.
3. După o oră, puneți carnea din pungă și transferați pe o foaie de copt. Coaceți la 200 de grade timp de cel puțin o jumătate de oră.
Friptură de porc Soja Marinade
Ingrediente la 1 kg de porc:
• o portocalie mare;
• cap de ceapă;
• două tabele. linguri de sos de soia, dulce;
• trei căței de usturoi;
• pentru a gusta condimente;
• două linguri de miere;
• 40 ml rugină de înaltă calitate. ulei;
• muștar picant obișnuit - 1 lingură. l .;
• o lingură de muștar „francez”.
Metoda de gătit:
1. Amestecați muștarul fierbinte cu sosul. Adăugați miere, muștar francez, unt, condimente și usturoi tocat.
2. Se toacă ceapa cu un blender și trimite pulpa într-un bol la ingredientele amestecate.
3. Tăiați portocala în jumătate pentru a stoarce sucul.
4. Amestecați și încălziți marinata într-o baie de apă pentru aproximativ cinci minute.
5. După aceasta, puneți stivele într-un bol, turnând fiecare nou strat de carne dintr-o lingură. Puneți la frigider, înmuiați la rece până la 4 ore.
6. După aceea, prăjiți carnea în ulei vegetal într-o tigaie.
Marinade de porc cu sos de soia - sfaturi și trucuri de gătit
• Plăcile preparate cu sos de soia ușor trebuie sărate la sfârșitul tratamentului termic, după prelevarea probei. Deoarece un astfel de sos este destul de sărat de la sine.
• Dacă doriți să grăbiți decaparea, nu puneți recipientul cu carne în frigider. La temperatura camerei, decaparea este de două ori mai rapidă.
• Dacă alegeți carne pentru un picnic și nu doriți să aduceți o oală cu voi, alegeți-o într-o pungă strânsă cu un agraf.
• Când coase bucăți de carne pentru grătar, îndepărtați cu atenție marinata rămasă din ea: condimente și ierburi. Altfel, vor arde peste cărbuni.
