Dulceata de coacăze - o delicatesă independentă, un ingredient în sandvișuri dulci, un plus excelent la înghețată și orice alte deserturi.
Își va găsi locul în orice fel de mâncare dulce și cu siguranță te va încânta cu un gust uimitor.
Dulciurile de coacăze pentru iarnă pot fi preparate într-o varietate de moduri.
Cele mai bune dintre ele sunt colectate aici!
Dulceata de coacăze pentru iarnă - principii generale de preparare
Pentru gemuri, puteți folosi boabe de coacăze negre, albe și roșii. Uneori se amestecă mai multe soiuri. Se pot adăuga și alte ingrediente. Practic, acestea sunt fructele de maturare: zmeură, cireșe, coacăze. Toate ingredientele sunt bine spălate și trimise pe piesa de prelucrat. Dulceața este întotdeauna fiartă.
Dulceata sau gem?
Care este diferența dintre gem și gem? Ambele tipuri de preparate constau în fructe de pădure și zahăr. Diferența dintre ele este doar în consecvență. Coacăzele pentru dulceață sunt zdrobite, fierte, uneori se utilizează suc sau piure fără piele și pietre. Consistența gemurilor de jeleu. Se obține într-un mod natural, datorită pectinei conținute în fructe de pădure. Uneori, pentru consistența dorită, se pun suplimentar gelatină și pectină. Piesa de prelucrat este mai groasă, nu necesită gătire îndelungată.
Dulceata de coacăze este bine păstrată. Masa de fierbere este turnată în vase sterile și sigilată ermetic. După răcire, acestea sunt trimise într-o cămară rece sau la subsol.
Reteta 1: Dulceata de coacaze naturale pentru iarna
Reteta de dulceata de coacaze naturale, care contine doar zahar. Boabele pentru această recoltă pot fi folosite roșu sau negru, fără diferență.
Ingredientele
• 1 kg de coacăz;
• 1 kg de zahăr.
preparare
1. Sortăm fructele de pădure, îndepărtăm coacăzele stricate, rupem vârfurile și cozile. Clătim.
2. Puneți într-o combina sau într-un bol, macinați la o stare de piure de cartofi împreună cu semințele.
3. Adăugați zahăr rețetat, puneți aragazul și începeți să se încălzească. Este important ca boabele să se dizolve înainte de a fierbe gemul.
4. După fierbere, fierbeți piesa de prelucrat la densitatea dorită, în medie, aproximativ treizeci de minute. Amestecați regulat pentru a preveni arderea masei.
5. Stăm în borcane sterilizate anterior. Cork sus. După răcire, îl trimitem într-un loc rece pentru depozitare.
Reteta 2: Dulceata de coacaze de iarna cu gelatina
O variantă a unei gemuri de coacăze foarte groase pentru iarnă, care nu trebuie fierte mult timp. O consistență adecvată se obține cu ușurință prin adăugarea de gelatină, dar totul trebuie făcut conform regulilor.
Ingredientele
• 2 kg de coacăz;
• 1,5 kg de zahăr;
• 25 de grame de gelatină.
preparare
1. Sortăm, spălăm fructele de pădure și răsucim printr-o mașină de tocat carne. Sau măcinăm în alte moduri.
2. Combinați gelatina uscată cu zahărul prescris, agitați.
3. Turnați amestecul de zahăr în coacăze răsucite. Amestecați și refrigerați timp de două ore.
4. Scoatem, amestecăm din nou și ținem încă patru ore.
5. Puneți masa dulce pe aragaz și fierbeți până la fierbere, dar nu fierbeți. Dacă boabele de zahăr nu se dizolvă, atunci opriți-l și lăsați masa să stea până se răcește. Apoi reîncălziți.
6. Punem în borcane gemul fierbinte, dar nu fierb. Dacă masa fierbe, atunci este în regulă. Doar gelatina își va pierde proprietățile, iar piesa de prelucrat nu va fi suficient de groasă.
Reteta 3: Dulceata de coacaze negre pentru iarna cu o portocala
Pentru a pregăti un gem spectaculos și parfumat de coacăz negru pentru iarnă, aveți nevoie de o portocală suculentă. Sau chiar și câțiva.
Ingredientele
• 1 kg de coacăz;
• 1,3 kg de zahăr;
• 0,3 kg de portocale.
preparare
1. Puneți coacăzele într-un colac, clătiți bine. Se lasă o jumătate de oră să se scurgă excesul de lichid.
2. Se macină boabele într-un recoltat de piure. Sau pur și simplu răsuciți printr-o mașină de tocat carne, dar folosiți o plasă cu găuri mici.
3. Adăugați zahăr în fructe de pădure, puneți la fiert.
4. Îndepărtați zestrea aromată din portocaliu. Pentru a face acest lucru, doar frecați citricele spălate pe o răzătoare fină.
5. Scoateți întreaga portocală din resturile de coajă, îndepărtați semințele din felii și răsuciți carnea de citrice sau întrerupeți combina.
6. După 10 minute de coacăz, adăugați portocala.
7. Fierbeți gemul împreună cu citricele timp de 15 minute.
8. Turnați în recipientele necesare, pluta. Până la răcire, ne menținem într-o poziție inversată.
Reteta 4: gem de coacăz de iarnă cu pectină
O rețetă minunată de gem de coacăz roșu sau negru pentru iarnă, care se gătește foarte repede. Densitatea și consistența dorită conferă pectină. Îl puteți cumpăra în secțiile de ingrediente de coacere.
Ingredientele
• 20 g de pectină;
• 1,2 kg de coacăz;
• 1 kg de zahăr.
preparare
1. Sortăm coacăzul. Toate cozile sunt sfărâmate. Puneți într-un bol, luați un mare mare și macinați. Sucul ar trebui să apară.
2. Turnați pectina și puneți focul.
3. După fierbere adăugați zahăr în fructe de pădure. Reduceți focul și țineți până când boabele sunt complet dizolvate.
4. După fierbere, gătiți gemul exact cinci minute.
5. Luați o lingură curată, borcane sterile și turnați piesa de prelucrat. Sigilat ermetic pentru depozitare ulterioară. Capacele trebuie să fie, de asemenea, curate.
Reteta 5: Dulceata de coacaze pentru iarna cu coacăze
O variantă a unei gemuri de coacăze roșii interesante pentru iarnă, odată cu adăugarea de coacăze. În majoritatea regiunilor, aceste fructe de pădure se coacă în același timp, de ce să nu le recolteze împreună?
Ingredientele
• 0,6 kg de coacăze;
• 0,6 kg de coacăz;
• 1 kg de zahăr;
• 150 ml de apă;
• 0,3 lingură acid citric.
preparare
1. Puneți într-o cratiță fructele de coacăză, care sigur vor fi spălate și uscate.
2. Coborâți blenderul și transformați boabele în suc gros.
3. Adăugați tot zahărul deodată și asigurați-vă că turnați în apă.
4. Puneți coacăzele pe aragaz și gătiți un sfert de oră. Asigurați-vă că amestecați.
5. În timp ce pregătim coacăze, sortăm prin fructele de coacăz și de asemenea piureul.
6. Se toarnă coacăze roșii și se gătește cu coacăze pentru încă un sfert de oră, se adaugă acid citric.
7. Dulceața va deveni o culoare frumoasă de coral, plăcută și delicată la gust. Poate fi turnat în borcane mici!
8. Răsucim capacele, răcorim, trimitem la depozitare.
Reteta 6: Dulceata de coacaze negre cu ghimbir
O variantă a unui gem neobișnuit de aromat și bogat de coacăze negre. Poate fi încărcat pentru iarnă dacă rămâne ceva după prelevarea probei.
Ingredientele
• 1 kg de coacăz;
• 1 kg de zahăr;
• 20 de grame de ghimbir;
• 0,5 linguriță scorțișoară.
preparare
1. Frecați fructele de coacăze la pulpă, transferați într-o cratiță.
2. Adăugați zahăr rețetat, puneți la foc mic. Tomim sub capac până când nisipul se dizolvă complet.
3. Odată ce boabele s-au dispersat complet, puteți adăuga foc. Lasă gemul să fiarbă 10 minute.
4. Adăugați ghimbirul fin, apoi turnați scorțișoara.
5. Fierbeți încă zece minute și delicatesa aromată este gata!
Reteta 7: Dulceata de coacaze intr-un Multicooker
O metodă de a face gem din orice coacăz într-un aragaz lent. Poate fi consumat imediat sau pus în containere curate și trimis pentru depozitare. Asistentul de bucătărie ar trebui să aibă un program „multi-bucătărie”, cu posibilitatea unei sarcini independente a parametrilor necesari.
Ingredientele
• 3 pahare de zahăr;
• 1 kg de coacăz;
• 150 de grame de apă.
preparare
1. Se spală și se eliberează din boabele de crenguțe stivuite într-un aragaz lent.
2. Turnați 150 ml de apă și puneți timp de 20 de minute la o temperatură de 100 de grade.
3. Scoatem coacăzele, se răcesc și ștergem printr-o sită. Veți obține cei mai blândi piure de cartofi cu o cantitate minimă de deșeuri.
4. Combinați coacăzele cu zahărul, trimise din nou către aragazul lent.
5. Setați programul de gem timp de 20 de minute, acest lucru este suficient pentru blocaj.
6. După semnal, obținem masa aromatică și o folosim în scopul propus. Nu vă faceți griji pentru consistența gemului, după răcire, acesta va deveni mai gros.
Rețeta 8: gem de coacăz pentru iarnă cu cireșe
O altă variantă a unui gem de coacăz foarte luminos și saturat pentru iarnă, care poate fi preparat din soiuri negre, roșii și chiar albe.
Ingredientele
• 1 kg de cirese;
• 1 kg de coacăz;
• 1,4 kg zahăr.
preparare
1. La cireșe, scoateți imediat semințele, aruncați boabele spălate într-o cratiță.
2. Adăugați coacăze pure, fără cocteiluri și frunze.
3. Turnați o jumătate de pahar de apă, acoperiți și aburiți aproximativ cincisprezece minute. Boabele ar trebui să devină complet moi. Răciți.
4. Se macină cireșele aburite cu coacăzele printr-o sită. Opțional cu găuri mici.
5. Adăugați zahărul în smoothie, amestecați și puneți la fiert.
6. După fierberea gemului, se fierbe timp de aproximativ zece minute.
7. Turnați în borcane și ați terminat! Plută imediat până când masa s-a răcit.
Dulceata de coacăze pentru iarnă - sfaturi și trucuri utile
• Pentru a preveni arsurile la turnarea gemului fierbere în borcane mici, așezați recipientele pe o farfurie. Se țin de ea și picăturile vărsate accidental nu murdăresc totul în jur.
• Picăturile de gem căzute pe gâtul cutiei pot fi imediat șterse cu o cârpă curată. În caz contrar, capacul va rămâne neuniform, aerul va intra în piesa de lucru, conținutul borcanului se poate deteriora curând.
• Cum să verificați dacă gemul este congelat sau nu? Trebuie doar să picurați o picătură de masă fierbinte pe o farfurie refrigerată. Puteți pune imediat mai multe feluri de mâncare în congelator, astfel încât să fie mai ușor să determinați consistența dorită.
• Băncile trebuie strânse imediat după depunerea blocajului, în timp ce factura este fierbinte. Huse, cheie, prosoape trebuie să fie la îndemână.
• Adăugați zahăr la gem mai bine după înmuierea boabelor. În caz contrar, acestea vor rămâne solide mult timp, procesul de preparare a unei delicioase dulci se poate trage mai departe.
