Jambu de Rhubarb - Descrierea generală
Rhubarb este considerat foarte util, deoarece conține acid ascorbic, pectină, zaharuri, rutină, malice și alți acizi. Acesta este motivul pentru care rubarba este păstrată și pentru a savura nu numai gustoase, ci și dulciuri sănătoase.
Recoltarea rubarbei și, prin urmare, conservarea este necesară numai până la jumătatea lunii iunie. Gospodinele experimentate consideră că nu este recomandabil să se facă acest lucru mai târziu, deoarece vremea caldă și creșterea temperaturii din vară provoacă îngroșarea pețiolelor. Da, iar acidul oxalic începe să se acumuleze în rubarb. Și ea, după cum știți, nu este inofensivă.
Dacă colectați rubarba la timp, atunci puteți face gem, fructe înăbușite, fructe confiate, jeleu, umplutură pentru plăcinte și multe altele.
Rhubarb Jam - Articole de masă
Este important de menționat că rubarba nu poate fi gătită în staniu sau vasele de cupru, deoarece acest lucru poate duce la oxidare. Ghivecele și bolurile din alte materiale sunt destul de potrivite pentru gătit. Rotiți dulceața de rubarba în borcane pregătite în prealabil. În special, borcanele de sticlă trebuie curățate cu sifon și apoi sterilizate.
Dulceata de Rhubarb - Pregătirea fructelor
După cum sa menționat deja, rubarba trebuie colectată la începutul verii. Tulpinile tăiate trebuie curățate cu un cuțit de pe o piele foarte subțire. Dacă nu se face acest lucru, atunci bucățile din gem vor fi dure. Și după curățare, tulpinile de rubarbă pot fi tăiate în bucăți și gătite în continuare.
Dulceata de Rhubarb - Reteta 1
Pentru a face gem de rubarba, aveți nevoie de un kilogram de rubarbă și zahăr. Metoda de gătit este foarte simplă.
1. Rhubarb trebuie spălat, uscat și apoi tăiat în cuburi (nu trebuie să fie decojit).
2. Cuburile preparate de rubarba trebuie puse într-o tigaie, umpleți cu un kilogram de zahăr, lăsați o zi, astfel încât rubarba să dea suc.
3. După o zi, conținutul cratiței trebuie amestecat, apoi pus la foc mic.
4. Agitând ocazional, o astfel de gem de rubarbă trebuie gătită după fierbere timp de 10-15 minute - nu mai mult.
5. După ce așteptați ca dulceața să se răcească, trebuie să fie plasată la rece în borcane și închisă cu capace de plastic.
6. Acest gem trebuie păstrat într-un loc rece.
Dulceata de Rhubarb - Reteta 2
Dulceata de rubarbă se poate face și cu frunze de cireș. Ca ingrediente, trebuie să utilizați un kilogram de rubarbă, un kilogram de zahăr, 100 de grame de frunze de cireș și 200 de grame de apă.
Metoda de gătit este următoarea:
1. Este necesar să luați tulpini tinere de rubarbă și să le clătiți. Apoi se taie în bucăți mici, astfel încât lungimea bucăților să fie egală cu lățimea pețiolelor.
2. Va trebui să gătiți și sirop de zahăr. În special, siropul este obținut dintr-un kilogram de zahăr granulat și un pahar de apă. Și în procesul de gătire ar trebui să i se adauge o mână (aproximativ 50 de grame) de frunze de cireș. În acest caz, merită să așteptați dizolvarea completă a zahărului granulat, apoi îndepărtați frunzele de cireș.
3. Siropul care fierbe direct ar trebui să fie umplut cu bucăți de rubarbă pregătite în prealabil.
4. Masa trebuie răcită, apoi se adaugă alte 50 de grame de frunze de cireș neapărat proaspete. Și deja cu frunzele aduceți gemul la fiert. Gătiti până la fiert, identificând acest lucru prin tulpini clare și sirop gros.
5. Împachetați blocaj încă fierbinte în borcane pre-sterilizate și rotiți. Acest gem de rubarbă are un miros foarte plăcut de frunze de cireș.
Dulceata de Rhubarb - Reteta 3
Puteți face gem de rubarbă cu portocale. Rhubarb și portocale ar trebui să fie luate în raport la un kilogram de rubarb jumătate de kilogram de portocale, adică menținerea unui raport de la 2 la 1. Veți avea nevoie, de asemenea, de o jumătate de kilogram de zahăr, cu un sac de zahăr gelifiant pentru gem sau un kilogram de zahăr obișnuit (dar în acest caz va dura mai mult timp pentru a găti gemul).
1. Mai întâi trebuie să tăiați rubarba în bucăți mici de aproximativ 1 centimetru, puneți rubarba tocată într-un bol în care gemul va fi gătit și presărați cu 2 linguri de zahăr.
2. De asemenea, veți avea nevoie de coaja unei portocale, care poate fi îndepărtată cu un cuțit sau cu o răzătoare.
3. Portocalele fără crustă trebuie tăiate în bucăți mici, îndepărtând toate oasele.
4. Portocalele, precum și sucul eliberat la felierea fructelor, trebuie adăugate în rubarbură, apoi presărați toate acestea cu o lingură de zahăr.
5. Vasele trebuie acoperite și apoi lăsate 4 ore - în acest timp zahărul se va dizolva complet.
6. După patru ore, tigaia trebuie pusă pe foc și asigurați-vă că adăugați conținutul unui pung de zahăr gelifiant (la un kilogram de fructe jumătate de kilogram de zahăr obișnuit).
7. Aduceți masa la fierbere și turnați zahărul rămas în tigaie. Acolo, adăugați zestrea râșnită, apoi lăsați din nou gemul să fiarbă. După aceasta, gem la fierbere mică, trebuie să gătești încă 5 minute.
8. Dulceața fierbinte trebuie turnată în bănci, apoi închideți imediat capacele.
Rhubarb Jam - Sfaturi de la bucătarii experimentați
Există un mod foarte simplu de a face dulceața de rubarbă mai plăcută. Când gătiți dulceața, când masa a ajuns deja la fierbere, ar trebui să o îndepărtați de pe foc și să lăsați să stea aproximativ 6 ore. Numai după ce acest gem este din nou pus pe foc. Această procedură poate fi repetată de trei ori, ultima dată aducând dulceața pregătită. Aceasta este o metodă mai pregătitoare de preparare, dar siropul din gem se va dovedi transparent, iar bucățile de rubarbă în sine vor arăta ca fructe confiate.
Apropo, puteți face dulceața finită mai aromată adăugând puțină scorțișoară în timpul gătitului.
Comentarii
