Bigus (bigos, bigas) - un preparat comun în bucătăria poloneză, rusă, ucraineană, lituaniană, belarusă.
După tradiție, a fost gătit în vase mari, împărțit în porții și congelat. Dar astăzi nu este necesar să faceți acest lucru, deoarece un computer multicooker poate prelua unele probleme.
Cu acesta, puteți găti un fel de mâncare în două conturi și îl puteți servi proaspăt.
Bigus într-un aragaz lent - principii generale ale gătitului
Ingredientul constant al bigusului este varza, cu toate că rețetele cu legume proaspete și alte ingrediente sunt tot mai des întâlnite. În mod ideal, amestecă ambele tipuri, astfel încât vasul să nu se dovedească acru, dar în același timp să nu-și piardă zelul.
Ce se mai pune în bigos:
• Produse din carne. În rețetele tradiționale, aceasta este carne de porc grasă. Puteți folosi carne de pui, vită, carne afumată. Opțiunile vegetariene sunt foarte populare.
• Ceapă, morcovi, țelină. Rădăcinile se prăjesc cu carne sau pe cont propriu înainte de a adăuga varză.
• Ciuperci. Puteți folosi proaspete sau murate. Ciupercile pot fi adăugate într-un fel de mâncare cu carne sau la un bigos vegetarian.
• tomate. Adăugat întotdeauna în farfurie. Puteți pune paste, roșii, ketchup sau alt sos.
Bigos este de obicei gătit în regim de tocană. Înainte de aceasta, ingredientele sunt de obicei prăjite în programul adecvat. Puteți utiliza modul de coacere pentru aceasta. Pentru tocană adăugați bulionuri, sosuri, suc de roșii sau doar apă. Dintre mirodenii se pune de obicei piper negru, chimen, frunze de dafin. S-a adăugat sare în farfurie cu atenție, deoarece conține multă varză.
Rețeta 1: Bigus într-un aragaz lent cu vită
Cea mai simplă rețetă pentru bigusul de carne într-un aragaz lent cu carne de vită. Varza proaspătă este folosită pentru acest fel de mâncare.
Ingredientele
• 0,6 kg varză;
• 0,4 kg carne de vită;
• ceapă, morcovi;
• 100 ml apă;
• 1,5 linguri de paste;
• 1 ardei iute;
• sare și ulei.
preparare
1. Mai întâi tăiem carnea în felii, o batem ușor, apoi tăiem cu paie.
2. Turnați uleiul în aragazul lent, răspândiți carnea de vită.
3. Tăiați morcovii în fâșii mari, presărați vită.
4. Bucățile tăiate ceapă, se presară deasupra morcovilor.
5. Adăugați varza, mărunțită în mod obișnuit.
6. Adăugați roșie jumătate de pahar cu apă și poate fi mai mult. Dar apoi bigusul se va dovedi puțin mai subțire.
7. Adăugați condimente, sare, agitați.
8. Turnați varza cu sos de roșii. Puteți arunca deasupra câteva mazăre de piper.
9. Închideți, setați programul de stingere timp de o oră.
10. Apoi, fără a deschide capacul, setați modul la „prăjire” și gătiți încă un sfert de oră.
Rețeta 2: Bigus într-un aragaz lent cu varză și varză proaspătă
Versiunea tradițională a bigusului în multicooker, care este preparat dintr-un amestec de varză și varză proaspătă. Veți avea nevoie și de carne grasă, folosim carne de porc.
Ingredientele
• 0,4 kg carne de porc;
• 0,5 kg de usturoi;
• 0,5 kg varză proaspătă;
• 0,24 litri de apă;
• 50 ml ulei;
• 1 morcov;
• 1-2 capete de ceapă;
• o lingură de paste;
• condimente.
preparare
1. Ceapa tăiată în cubulețe, aruncă într-un aragaz lent.
2. Adăugați morcovul. Îl tăiem în julienne sau se freacă grosolan.
3. De asemenea, tăiem carnea în cuburi, aproximativ doi centimetri fiecare.
4. Turnați ulei vegetal în multicooker. Îl puteți amesteca pe jumătate cu grăsimea de porc.
5. Porniți modul de prăjit și gătiți totul pentru aproximativ un sfert de oră, nu uitați să agitați.
6. Se toacă varza albă, se aruncă într-un bol.
7. Adăugați varza albă, amestecați.
8. Puneți pastele în multicooker, adăugați apă prescrisă. Puteți turna imediat apă clocotită.
9. Schimbăm varza, sarea, piperul.
10. Închideți, setați programul de stingere timp de o oră.
Rețeta 3: Bigus într-un aragaz lent cu orez
O versiune bogată de bigus, în care, pe lângă usturoi, merge și orez obișnuit. Puteți lua orice carne, în varianta vegetariană gătesc un fel de mâncare fără el.
Ingredientele
• 0,4 kg carne;
• 0,7 kg varză;
• 1 cap de ceapă;
• un pahar de orez;
• 1 morcov;
• 2,5 pahare de apă;
• 80 ml de roșii;
• ceva ulei.
preparare
1. Tăiați carnea în cuburi mici, aruncați-o în aragazul lent. Gătiți la prăjit 10 minute, asigurați-vă că adăugați câteva linguri de ulei.
2. Puneți morcovul ras pentru carne, urmat de ceapa tocată. Prajeste inca cateva minute.
3. Adăugați roșia.
4. După un minut, turnați orezul spălat și răspândiți usturoiul.
5. Turnați apă sub formă de rețetă, aruncați condimentele și amestecați bine.
6. Închideți și puneți programul pilaf. După semnal, lăsați alte zece minute pentru vasul în aragazul lent. Amestecați bine înainte de a servi.
Rețeta 4: Bigus într-un aragaz lent, cu ciuperci și țelină
Pentru un astfel de bigus într-un aragaz lent, veți avea nevoie de rădăcină de țelină. Se crede că un fel de mâncare adevărat nu poate fi gătit fără el. Din ciuperci folosim șampanii obișnuiți.
Ingredientele
• 400 de grame de varză proaspătă;
• 150 grame de usturoi;
• 300 de grame de campion;
• rădăcină de țelină;
• o lingură de paste;
• cap de ceapă;
• puțin ulei.
preparare
1. Rădăcina de țelină tăiată subțire. Ceapă cu jumătate de inele.
2. Puneți totul într-o cană multicooker, adăugați ulei și prăjiți câteva minute.
3. Spălăm ciupercile, tăiem deteriorarea și părțile care nu pot fi folosite, tăiate în farfurii. Trecem la țelină cu ceapă.
4. Prajiti ciupercile pana apare sucul si adaugati varza.
5. După un minut, așezați varza albă mărunțită.
6. Aruncati o lingura de pasta de rosii, amestecati.
7. Sare cu grijă, având în vedere prezența usturoiului, condimentează cu orice condimente. Nu este nevoie să turnați apă.
8. Închideți, setați programul de stingere.
9. Gătiți ciuperca bigus timp de 40 de minute.
10. Înainte de a servi, încercați gustul, amestecați bine, asezonați cu usturoi și ierburi.
Rețeta 5: Bigus într-un aragaz lent, cu cârnați
Mai ales gustos și aromat este un astfel de bigus cu adăugarea cârnaților de vânătoare. În absență, puteți lua orice alte și chiar doar cârnați.
Ingredientele
• 0,4 kg cârnați;
• 1 kg de usturoi;
• 2 capete de ceapă;
• 2 morcovi;
• 4 linguri de ulei;
• 1 lingură de paste;
• condiment.
preparare
1. Clătiți varza. Dacă produsul este foarte acid, este recomandat să se înmoaie puțin în apă rece.
2. Se așază într-un aragaz lent, se toarnă un pahar cu apă și se fierbe timp de o oră pe programul corespunzător.
3. Ceapa cu morcovi, se prăjește patru minute într-o tigaie, se condimentează cu paste și o jumătate de pahar cu apă. Să fierbem.
4. Schimbăm pansamentul cu legume în ouă.
5. Tăiem cârnații de vânătoare în bucăți de 4 centimetri, aruncăm într-un hodgepodge. Dacă se folosește cârnat fiert sau cârnați, atunci îl puteți prăji cu legume, va fi mai gustos.
6. Îl gustăm, dacă varza nu este foarte sărată, atunci o corectăm în această etapă.
7. Închideți aragazul lent, fierbeți totul împreună timp de aproximativ cincisprezece minute. Garnisiți cu verdeață înainte de servire.
Rețeta 6: Bigus într-un aragaz lent, cu varză și prune
Prunele sunt adesea adăugate la bigus, indiferent dacă se prepară un fel de mâncare cu carne sau se execută versiunea sa vegetariană. Această rețetă cu carne, puteți lua orice pulpă: vită, carne de porc sau păsări de curte.
Ingredientele
• 0,3 kg carne;
• 0,5 kg varză proaspătă;
• varză de 0,25 kg;
• 0,15 kg de prune;
• 3 linguri de roșii;
• 1 cap de ceapă;
• sare, piper;
• ceva ulei.
preparare
1. Clătiți o bucată de carne, tăiată în bucăți mici, ca pentru gulaș. Poate un pic mai mic. Trimitem la aragazul lent.
2. Adăugați imediat ceapa mărunțită, turnați câteva linguri de ulei și prăjiți împreună timp de aproximativ cincisprezece minute.
3. Varza de dovleac, treceți la carne, prăjiți încă zece minute.
4. Apoi, întindeți roșia.
5. În timp ce legumele cu paste sunt prăjite, trebuie să tocați varză albă. Trimitem la aragazul lent.
6. Toarnă un pahar cu apă, condimentează vasul cu sare și amestecă. Puteți arunca orice alte condimente: paprika, un amestec pentru carne.
7. Clătiți prunele și așezați deasupra varză, adâncind ușor fructele.
8. Închideți vasul și gătiți bigusul în programul de tocanare timp de patruzeci de minute.
Rețeta 7: Bigus într-un aragaz lent cu pui
Pentru a pregăti un astfel de bigus, veți avea nevoie de file de pui. Dar puteți folosi și alte părți de pui pe os în farfurie. Din nou, se folosește un amestec de varză și varză. Dacă usturoiul este acid, puteți clăti puțin.
Ingredientele
• 0,5 kg de pui;
• 0,5 kg varză proaspătă;
• 0,2 kg de ceapă;
• 0,5 kg de usturoi;
• 0,2 kg morcovi;
• 150 de grame de apă;
• 50 de grame de ulei;
• 70 de grame de paste;
• 2 căței de usturoi;
• 1 buchet de pătrunjel;
• condimentele sunt diferite.
preparare
1. Spălați fileul de pui, tăiat în bucăți de câțiva centimetri. Aruncați într-un aragaz lent cu ulei. Începem să prăjim în același mod.
2. După cinci minute, adăugați cubulețele de ceapă și paiele de morcov.
3. Prăjiți ușor legumele.
4. Amestecați roșiile cu apă sub formă de rețetă, puteți sări imediat și asezonați. Se toarnă în bigus.
5. Varza trimisă după pastă.
6. Răciți varza albă și, de asemenea, schimbați-o în farfurie.
7. Acum luați o spatulă de lemn și amestecați bine.
8. Închideți, setați programul de stingere timp de 40 de minute.
9. Se taie pătrunjelul, se adaugă usturoiul tocat, se amestecă.
10. După semnal, deschideți aragazul lent, presărați blatul deasupra cu ierburi aromate și usturoi. Coborâm capacul și lăsăm vasul să se înmoaie.
Rețeta 8: Bigus într-un aragaz lent, cu cartofi și fasole
Acest fel de mâncare nu este doar foarte gustos, ci și colorat. În mod ideal, un bigus este preparat cu fasole fiartă, dar vom lua un produs din conservă. Poate fi în sucul său sau în roșii, nu contează, la fel și culoarea boabelor. Un fel de mâncare fără carne.
Ingredientele
• 4 cartofi;
• 1 cutie de fasole;
• 400 de grame de usturoi;
• 300 de grame de varză albă;
• morcov;
• o pereche de cepe;
• 40 ml ulei;
• 1 lingură de paste.
preparare
1. Curățăm capetele de ceapă, le tăiem cubulețe și aruncăm o aragaz lent.
2. Adăugați morcovii răzuți, prăjiți cu ulei până ce ceapa este transparentă.
3. Adăugați varza stoarsă din saramură, prăjiți încă zece minute.
4. Condimentează vasul cu roșii.
5. Decojiți cartofii, tăiați-l în fâșii mari și transferați, de asemenea, în aragazul lent.
6. Apoi adăugați varză slabă.
7. Întindeți fasolea. Dacă este în sos de roșii, atunci nu îl puteți scurge. Dacă fasolea este în suc propriu, va fi foarte zveltă. Este mai bine să nu adăugați o astfel de marinadă. Împărțim produsul mai întâi într-o colieră, clătim apoi trimitem la aragazul lent.
8. Toate se amestecă bine, puțină sare.
9. Turnați două pahare de apă. Puteți utiliza imediat apă clocotită.
10. Închideți, mai fierbeți ora.
Bigus într-un aragaz lent - sfaturi și trucuri utile
• Se crede că bigusul este mai gustos după maturare. Vasul este gătit, răcit și lăsat să se prepară o zi la frigider. După aceea, trebuie să fierbeți bine și să serviți.
• Bigus va dobândi un gust și aromă deosebită. Dacă adăugați puțină carne afumată. Poate fi o bucată de șuncă, puțin cârnați sau câteva aripi de pui.
