Sânii la grătar nu sunt cel mai util mod de a găti carne, dar uneori Vreau să mă răsfăț și cei dragi, în același timp, fără teamă să câștige kilograme în plus.
La gratar poate fi gătit rață, piept de pui sau curcan.
Piept la grătar - principiile de bază ale gătitului
Marinați carnea înainte de a găti.
marinată preparat pe baza de sos de soia, produse lactate, maioneză sau smântână. I se adaugă miere, verdeață, condimente, lămâie și ierburi picante. Marinada este amestecată și înmuiată în carne. Carnea marinată trebuie să aibă cel puțin o jumătate de oră.
Pentru a face sânul mai fraged, o bate ușor cu un ciocan.
Carnea marinată se întinde pe tigaie sau pe grătar și se prăjește pe ambele părți până când este roz. Puteți prăji atât la cuptor, cât și pe cărbuni.
Reteta 1. Piept de pui la gratar
ingrediente
700 g piept de pui broiler;
un vârf de piper măcinat;
70 g smântână groasă sau maioneză;
sare de rocă;
usturoi - 2 felii.
Metoda de gătit
1. Separați oasele de oase, spălați și uscați cu șervețele de hârtie. Puneți sânii întregi într-un bol, adăugați maioneza și usturoiul pisat, sare, piper și amestecați bine. Puneți în zece minute la frigider.
2. Porniți un foc și așteptați până când lemnul arde. Netezi cărbunii. Așezați sânii pe suport.
3. Prăjiți sânii pe cărbuni pe ambele părți. Timpul total de gătit este de aproximativ 15 minute. Puneți sânii pe o farfurie, răciți și tăiați-o în felii groase.
Rețetă 2. Piept de rață la grătar
ingrediente
2 sâni de rață;
20 g sare de mare și usturoi uscat;
30 ml otet balsamic;
Iaurt grecesc;
20 g condimente.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânii de rață, faceți tăieturi pe piele și carnea nu trebuie atinsă. Din piele, presărați sânii cu ardei iute, sare și condimente. Lăsați carnea timp de 20 de minute.
2. Condimentați sânul pe partea cealaltă, precum și pe partea pielii. Se toarnă pe oțet balsamic. Se prăjesc într-o tigaie la grătar, întorcându-se constant timp de aproximativ 20 de minute. Doar pielea trebuie prăjită, iar sânul trebuie să fie complet gătit.
Reteta 3. Piept de pui la gratar picant
ingrediente
sos de soia - 75 ml;
375 g sani de pui;
50 ml de sake;
ulei de măsline - 25 ml;
30 de grame de usturoi;
25 g pastă de chili.
Metoda de gătit
1. Într-un bol adânc, amestecați sosul de soia cu uleiul de măsline, pasta de chili și sake. Adăugați usturoiul tocat pe presă de usturoi. Se amestecă.
2. Curățați sânii de pui de excesul de grăsimi și piele. Spălați și uscați cu prosoape de unică folosință. Transferați la marinată gătită, amestecați astfel încât să acopere uniform carnea și trimiteți o oră la frigider.
3. Ungeți grătarul grătar cu ulei de măsline. Puneți sânii marinați pe suport și prăjiți pe fiecare parte timp de șapte minute. Se răcește ușor și se taie în bucăți mari.
Reteta 4. Piept de curcan la gratar
ingrediente
2 kg piept de curcan;
65 ml ulei de măsline;
un vârf de anason, ardei și nucșoară;
usturoi - 4 felii;
doi pini de piper negru, cilantro măcinat și muștar uscat;
sare de mare - 10 g;
5 g zahăr brun.
Metoda de gătit
1. Spălați și înmuiați pieptul de curcan cu prosoape de unică folosință.
2. Amestecați usturoiul decojit și tocat fin cu cilantro, sare, piper negru, nucșoară, anason, muștar, ardei gras și zahăr brun. Se toarnă în ulei de măsline și se amestecă bine din nou.
3. Frecați pieptul de curcan cu amestecul și lăsați la frigider timp de 8 ore. Obține puiul marinat. Răsuciți-le într-un sul gros și legați-le cu sfoară.
4. Puneți sânii pe grătarul de grătar, închideți capacul și prăjiți câteva ore. Întoarceți periodic. Temperatura de sub capac trebuie să fie de 140 C. Scoateți sânii de pe grătar, acoperiți și lăsați să stea încă un sfert de oră. Se taie în bucăți. Serviți cu o farfurie sau pur și simplu pe o felie de pâine.
Reteta 5. Piept la gratar cu sos chili
ingrediente
un pahar și jumătate de sos chili;
6 sani de pui;
otet de vin rosu - 125 ml;
usturoi - doi căței;
muștar - 20 g
Metoda de gătit
1. Într-un bol adânc, amestecați sosul de chili cu muștar, oțet și usturoiul decojit și tocat printr-o presă. Așezați paharul cu sos, acoperiți și puneți-l la frigider. Avem nevoie de asta pentru ungerea cărnii.
2. Spălați-mi sânii și uscați-vă. Ridică pielea pentru a obține ceva ca un buzunar. Sub piele puneți o parte din marinada. Acoperiți marinada cu toți sânii. Ne schimbăm într-un vas adânc, acoperim cu folie alimentară și punem o oră la frigider.
3. Prăjiți grătarul. Pe ea așezăm pielea de piept de pui. Prăjim pe foc indirect pe ambele părți, timp de 20 de minute pe fiecare. Ungeți periodic marinada.
Reteta 6. Piept de pui la gratar intr-un sos cremos
ingrediente
120 g sâni de pui;
usturoi uscat;
10 ml miere;
10% smântână - 100 ml;
10 ml de floarea soarelui și ulei de măsline;
10 g de făină;
piper și sare de mare.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați sânii. Tăiați pielea și excesul de grăsime. Tăiați fiecare sân pe jumătate în lungime. Amestecați mierea cu uleiul de măsline, piperul și sarea. Se acoperă sânii cu marinata rezultată și se lasă o oră.
2. Se prăjește piept marinat pe ambele părți, câte trei minute pe fiecare.
3. Topiți untul într-o tigaie. Adăugați făina și amestecați bine. Se toarnă în cremă, amestecând continuu, pentru a evita bulgăriile. Condimentează cu praf de usturoi și piper proaspăt măcinat. Încălziți sosul până este gros.
4. Puneți sânii pe o farfurie și turnați sosul smântână deasupra.
Reteta 7. Piept de pui la gratar cu branza
ingrediente
400 g brânză cheddar;
250 ml sos de gratar;
patru sâni de pui.
Metoda de gătit
1. Carnea mea este bună sub robinet. Îndepărtați excesul de grăsime și piele. Șervețele se usucă. Pe de o parte, facem o incizie pentru a face un buzunar mic.
2. Feliați brânza. Pune o felie de brânză în fiecare incizie și fixează marginile cu scobitori sau frigarui din lemn.
3. Porniți cuptorul în modul „Grătar” și prăjiți sânii cu brânză la o temperatură de 180 C. Distanța față de elementul de încălzire trebuie să fie de 15 centimetri.În procesul de coacere, ungeți sânii cu sosul „Gratar”. Zece minute mai târziu, întoarceți și prăjiți în același timp.
Rețetă 8. Sâni de rață la grătar
ingrediente
piper negru măcinat;
sâni de rață cu piele - trei buc .;
100 ml sos de soia;
usturoi - trei felii;
ulei de măsline - 30 ml;
50 g zahăr din trestie.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați sânii de rață uscați. Facem tăieturi pe piele, în timp ce încercăm să nu facem rău cărnii, pentru a nu pierde sucurile în timpul gătitului.
2. Într-un bol adânc, amestecați uleiul de măsline cu sosul de soia, adăugați usturoiul tocat fin, zahărul din trestie și ardeiul măcinat. Amestecă și înmoaie carnea în ea. Marinada trebuie să acopere uniform întreaga suprafață a sânilor. Se lasă la frigider o oră.
3. Întindeți sânii pe grătarul preîncălzit. Instalați-l pe grătar și prăjiți până când pielea este rumenită ușor. Întoarceți și mențineți carnea pe foc încă trei minute.
4. Scoateți carnea, înmuiați-o în marinadă și trimiteți-o înapoi la grătar, pielea în jos. Topim grăsimea corect și o întoarcem. Țineți cinci minute. Apoi țineți trei minute pe margine. Întindem pe o farfurie preîncălzită și tăiem în felii groase.
Rețetă 9. Piept la grătar umplut cu spanac
ingrediente
4 jumătăți de piept de pui;
55 ml ulei de măsline;
280 g spanac congelat;
lamaie;
o a treia cană de roșii uscate;
un vârf de chili uscat;
eșalotă;
20 de grame de usturoi;
130 g parmezan;
o grămadă de busuioc proaspăt;
4 felii de șuncă.
Metoda de gătit
1. Încălziți grătarul la temperatura medie-înaltă. Grilă lubrifiată cu ulei.
2. Spălați și uscați fileul de pui. În fiecare sân facem o incizie profundă. Ar trebui să ia un buzunar. Faceți acest lucru cu atenție, pentru a nu tăia carnea din când în când. Alăptați sare și piper atât în buzunarele exterioare cât și în interior.
3. Puneți spanacul într-un bol și dezghețați. Roșiile uscate tăiate în fâșii și se adaugă la spanac. De asemenea, punem făinuri mărunțite, chipsuri de brânză, busuioc și usturoi pisat. Se amestecă bine până la neted.
4. Tăiați șunca în felii. În fiecare secțiune puneți o felie de șuncă și umplute cu masa de spanac. Incizia este sigilată cu scobitori.
5. Spălați lămâia, tăiați-o în jumătate și strângeți sucul. Înmuiați fiecare sân în zeama de lămâie, apoi lubrifiați cu ulei de măsline. Din toate părțile sare și piper.
6. Puneți sânii pe suport, acoperiți cu un capac și prăjiți cinci minute pe fiecare parte. Scoatem, o răcorim ușor și o tăiem în felii.
Reteta 10. Sanii la gratar in marinata de usturoi
ingrediente
jumătate de lămâie;
doi sâni de pui;
sare grosieră și piper;
ceapa;
doi căței de usturoi;
o jumătate de păstăi de ardei iute.
Metoda de gătit
1. Curățați și tocați la întâmplare usturoiul și ceapa. Spălați ardeiul iute, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mici. Toate au trecut la capacitatea blenderului, ardeiului, sare și adăugați sucul de la o jumătate de lămâie. Întrerupem totul până se face lin și transferăm pe o farfurie.
2. Spălați-mi sânii sub un robinet, înmuiați un prosop de unică folosință și trimiteți-l pe farfuria marinată. Amestecați pentru a marina carnea acoperită uniform și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
3. Scoateți puiul de marinat și așezați-l pe grătarul grătarului. Se prăjesc până se rumenește pe ambele părți. Servit cu salată de legume proaspete.
Rețetă 11. Ierburi la grătar cu plante medicinale
ingrediente
jumătate de lămâie;
sare de mare și piper negru;
doi sâni de pui;
jumătate de buchet de cimbru proaspăt și pătrunjel;
40 ml ulei de măsline;
usturoi - doi dinți.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânii și tăiați filmele și excesul de grăsime. Umezeste-le cu servetele. Cojiți și tocați fin usturoiul.
2. Într-un recipient adânc, strecurați sucul dintr-o jumătate de lămâie, turnați ulei de măsline în el, adăugați usturoi și verdeață tocată. Pune sânii pregătiți în marinadă și la frigider timp de o oră.
3. Încălziți grătarul și așezați sânii marinați pe el. Prăjiți carnea pe foc moderat pe ambele părți. Țineți focul timp de trei minute. Se scoate de pe grătar, se lasă cinci minute și se servește, garnisit cu ierburi și felii de lămâie.
Reteta 12. Piept la gratar in marinata de mango
ingrediente
ulei vegetal rafinat;
jumătate de pahar de chutney mango;
6 jumătăți de piept de pui pe os;
50 ml sherry;
6 g curry;
50 g muștar Dijon.
Metoda de gătit
1. Porniți grătarul astfel încât să se încălzească la temperatură medie. Grila unsa cu ulei vegetal.
2. Într-un vas adânc, combinăm sherry-ul cu muștarul, chutney mango și curry.
3. Ne întindem pe grătarul sânului și prăjim, ungând constant marinada. Gătirea cărnii timp de 15 minute. Sânii se servesc cu legume, tăiate în felii.
Reteta 13. Piept la gratar cu legume
ingrediente
60 ml sos de soia;
1 piper bulgar;
300 g piept de pui;
castraveți proaspeți;
30 ml ulei de floarea soarelui;
tomate;
5 g condimente;
doi cartofi;
5 g sare de mare.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânul sub robinet, tăiați filmul și pielea și udați-l cu șervețele.
2. Amestecă uleiul de floarea soarelui cu sosul de soia și condimentele. Puneți în pieptul de marinată, înmuiat în carne din toate părțile. Trimiteți o oră la frigider.
3. Prăjiți carnea pe un grătar încălzit până este gătită. Cojiți legumele, tăiați-le în felii subțiri și gătiți pe grătar. Îndepărtați sânul, răciți ușor și tăiați-l în bucăți mici. Se servește cu legume la grătar.
Piept la grătar - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
Adăugați zeamă de lămâie la marinat, acesta va oferi sânului o aromă specială și un gust ușor tăiat.
Este mai bine să prăjiți sânul pe cărbuni, care sunt deja ușor arse, pentru ca carnea să nu ardă.
Asigurați-vă că ungeți grătarul cu ulei, astfel încât carnea să fie bine gătită.
Dacă gătiți pe cărbune, adăugați puțină sare pe foc, astfel încât grăsimea care se scurge să nu ia foc.
Sânul poate fi învelit în folie, apoi va deveni și mai suculent.
