Este forma acestei coacere care diferă de plicul obișnuit cu brânză. Practic, secretul gătitului este un ou proaspăt condus în centrul bărcii în funcție de pregătirea farfuriei.
Adjarian Khachapuri - principii de bază ale gătitului
Aluatul de drojdie este preparat pentru khachapuri. Faina se amesteca cu oul, se adauga aluatul, sarea si se framanta aluatul. Îi dau un lift, apoi îl rostogolesc în farfurii subțiri.
Brânza de umplere poate fi folosită în cel mai divers mod - după gust și dorință. Este zdrobit pe o răzătoare grosieră.
Umplutura se pune pe fiecare tort, marginile sunt smulse și se formează forma bărcii. Se dă la cuptor. Prin pregătire - un ou crud sau un gălbenuș este condus la mijloc, puteți de asemenea să puneți o bucată de unt și să o țineți la cuptor pentru încă câteva minute. Adjarian Khachapuri este gata!
Barci Khachapuri Adjarian
ingrediente:
• O jumătate de litru de lapte;
• Un kilogram de făină (grâu);
• O pungă de drojdie uscată;
• Zahar (un pat de masă);
• Sare (două minciuni de ceai);
• Două sute de grame de brânză;
• O lingură și jumătate de ulei vegetal;
• ouă de masă după numărul de bărci;
• Verdele proaspete.
Metoda de gătit:
Pentru a obține aluatul, drojdia uscată se amestecă cu laptele încălzit, se adaugă două linguri de făină de grâu. Se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră. Sarea, se adaugă uleiul vegetal și se toarnă restul de făină. Ar trebui să fie un aluat moale, extras. L-au lăsat să se ridice.
Apoi împarte aluatul în șase porții egale.
Fiecare porție este rulată cu un știft de lemn într-o prăjitură subțire. Presărați fiecare cu brânză rasă.
Marginile prăjiturilor sunt rulate din două părți spre mijloc și ciupite.
Aceștia acoperă foaia de copt cu hârtie de copt și întind bărcile rezultate pe ea. Centrul este deschis, împingând aluatul în jurul marginilor și presărat cu brânză rasă. Lasa sa stea putin, unge cu amestec de ou batut si coace.
Imediat ce bărcile sunt coapte, sunt scoase din cuptor și rupte în fiecare barcă din ou. Se lasă la cuptor până gălbenușul este copt.
Înainte de servire, puteți presăra cu plante proaspete. Bon pofta!
Adjarian Khachapuri - bărci
ingrediente:
• Două căni și jumătate de făină;
• Două pahare de apă;
• Un ceai și jumătate se află cu sare;
• Jumătatea ceaiului se află pe drojdie uscată;
• Jumătate de pachet de unt;
• Patru ouă + unul pentru ungerea bărcilor;
• Brânza Suluguni.
Metoda de gătit:
Sarea și zahărul granulat se dizolvă în apă caldă. Adăugați făina și jumătate de linguriță de drojdie uscată, bateți ușor cu un bici.
Turnați treptat făina rămasă și frământați aluatul neaderent. Lăsați-l să stea cald.
În timp ce aluatul se apropie, faceți umplutura. Brânza se zdrobește pe o răzătoare grosieră (o puteți amesteca cu o cantitate mică de unt).
Împărțiți aluatul în mai multe prăjituri identice și rulați fiecare într-un strat subțire.
Întind umplutura pe întreaga zonă și prind aluatul în jurul marginilor. Dau khachapuri forma bărcilor.
În centrul fiecărui khachapuri, aluatul se întinde și se adaugă o altă umplutură.
Fiecare barcă este unsă cu un ou bătut. Introduceți în cuptor și coaceți.
Când este gata, în mijlocul fiecărei bărci, puteți pune gălbenușul și lăsați să stea în cuptor.
Bărci Khachapuri pe kefir "Adzhar"
ingrediente:
• O jumătate de litru de kefir sau 0,5 kg smântână;
• Jumătate lingurițe de sodă;
• O linguriță de zahăr granulat;
• Două ouă ale cantinelor;
• 150 grame de unt topit;
• brânză Suluguni sau feta;
• Trei-trei căni și jumătate de făină.
Metoda de gătit:
Brânza Suluguni sau feta se taie în felii și se înmoaie timp de două ore. Apoi strecurați și amestecați cu un ou. O jumătate de litru de kefir se toarnă într-un bol, se adaugă puțin sifon. Când ferfirul este fermentat, un ou este rupt, se adaugă o linguriță de zahăr și unt topit.
Toate se amestecă și se adaugă făina cernută pentru a face un aluat moale. Ei fac un tort din el, pun o umplutură pe ea. Marginile sunt smulse, lăsând o mică gaură în centru (ca o cheesecake). Dau khachapuri forma unei bărci și se coace aproximativ o jumătate de oră.
În loc de chefir, puteți lua smântână. În acest caz, nu adăugați ulei și ou în aluat.
Barca Khachapuri Adjarian
ingrediente:
• O lingură de masă cu drojdie (uscată);
• Un litru de lapte;
• Un ou;
• Cincizeci de grame de unt;
• Jumătate de pahar cu apă;
• 15 grame de zahăr;
• sare;
• Două mese de smântână (non-gras);
• Brânză.
Metoda de gătit:
O jumătate de pahar de apă caldă se amestecă cu zahăr și drojdie. Amestecați și așteptați până când drojdia fermentează.
Apoi se toarnă lapte cald, se introduce un ou, se adaugă unt și făină și se adaugă sare. Frământați aluatul moale și lăsați-l să stea într-un loc cald. De îndată ce aluatul se ridică, îl zdrobesc și îl lasă să vină.
Apoi aluatul este împărțit în părți egale, rulate subțire. Întindeți umplutura la mijloc, fixați marginile și dați forma unei bărci.
Se dă la cuptor. În centrul khachapuri-ului final puteți conduce un ou sau doar un gălbenuș, lăsați să stea la cuptor câteva minute.
Serviti la masa cu smantana, ierburi, unt.
Barci Khachapuri Adjarian
ingrediente:
• O jumătate de kilogram de făină (grâu);
• Un sac de drojdie;
• Trei pahare și jumătate de lapte;
• O bucată de unt;
• Douăzeci de grame de ulei vegetal;
• 15 grame de zahăr granulat;
• sare;
• Patru ouă;
• O jumătate de kilogram de brânză suluguni.
Metoda de gătit:
Faina este cernuta si amestecata cu drojdia, se adauga sare si zahar. Se amestecă într-un amestec omogen și se toarnă ulei și lapte cald.
Frământați aluatul moale și lăsați-l să stea la foc aproximativ jumătate de oră.
Între timp, umplutura este pregătită: brânza este zdrobită pe o răzătoare grosieră.
Când aluatul este infuzat, se taie în patru porții egale. Fiecare rostogoleste un ac de rulare într-un tort. Tortul are forma unei bărci și este așezat în interiorul umpluturii. Prindeți marginile și întindeți pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
Se dă la cuptor, asigurându-vă că umplutura nu este arsă. Scoate bărcile din cuptor și duc un ou în centrul fiecăruia. Îl trimit încă câteva minute. Servit la masă.
Barci Adjarian Khachapuri
ingrediente:
• Două sute de grame de unt;
• Un pahar de iaurt;
• Soda de ceai pe jumătate se află;
• făină;
• Două ouă ale cantinelor;
• O jumătate de kilogram de brânză.
Metoda de gătit:
Untul este încălzit și amestecat cu iaurt, sărat. Apoi bate bine, adaugă făina și adaugă sodă. Frământați bine aluatul moale, de preferință cu mâinile.
Împărțiți aluatul în mai multe părți și rulați în straturi subțiri. Acestea fixează marginile, pun umplutura (brânză rasă) la mijloc și dau khachapuri forma bărcilor.
Ungeți fiecare barcă cu un ou bătut și coaceți la cuptor.
Adjarian Khachapuri (bărci)
ingrediente:
• Patru pahare de făină:
• O jumătate de litru de kefir;
• Două sute de grame de margarină;
• Un ceai se află acid acetic;
• Un ceai se găsește sodă;
• sare;
• Un ou (tabelul C2);
• O jumătate de kilogram de brânză osetiană.
Metoda de gătit:
Soda de coacere este stinsă cu oțet și turnată în chefir, sărată. Se amestecă bine, se adaugă făina și se bate.
Frământați bine aluatul moale, apoi rulați-l într-un strat subțire și rulați-l cu un rulou. Este trimis la frigider pentru șaizeci de minute.
Între timp, pregătiți umplutura. Brânza se trece pe o răzătoare, se adaugă oul și se amestecă ușor cu o furculiță.
Ruloul răcit este tăiat în mai multe părți, rulat fiecare cu un știft și face forma bărcilor din aluat. Centrul este umplut cu umplutură, întins pe o foaie de copt și copt.
Barci Adjarian Khachapuri
ingrediente:
• Două sute de grame de făină de grâu;
• Un sac de drojdie (uscat);
• O jumătate de pahar de lapte;
• Două mese cu apă;
• O masă de zahăr granulat;
• sare;
• O sută cincizeci de grame de brânză Adyghe și suluguni;
• Două ouă;
• O masă de ulei de floarea soarelui;
• Ardei
Metoda de gătit:
Faina cernuta se amesteca cu drojdia, sare si zahar adaugat. Apa este amestecată cu lapte, ușor încălzită. Adăugați făina, untul și frământați aluatul moale. Apoi lasă-l să stea în căldură. Când aluatul se ridică, se coboară și se lasă să crească.
Pentru umplutură, brânza Adyghe este zdrobită pe o răzătoare grosieră și i se adaugă lapte. Suluguni este, de asemenea, trecut pe o răzătoare și adăugat la amestecul de brânză-lapte.
Aluatul este împărțit în două prăjituri mari și rulat subțire. Acestea întind umplutura, ciupesc marginile aluatului și conferă khachapuri forma bărcilor. Se dă la cuptor.
Apoi scoate khachapuri, îl ung cu un ou (sau sparg un ou în fiecare) și îl lasă la cuptor pentru încă câteva minute.
Bărci Adjarian Khachapuri
ingrediente:
• Cinci sute până la șapte sute de grame de făină;
• Două pahare de apă;
• Un pahar de lapte;
• 150 ml ulei vegetal;
• Șase ouă;
• Drojdie;
• Sare, zahăr granulat;
• O jumătate de kilogram de brânză;
• O jumătate de kilogram de unt.
Metoda de gătit:
Zahărul și drojdia se adaugă în laptele cald. Faceți un aluat.
Faina cernută se face într-o lamelă, se toarnă puțină sare în mijloc, se toarnă apă, o jumătate de pahar de lapte, aluat și ouă se introduc. Frământați ușor aluatul pe masă, presărat cu făină. L-au lăsat să stea aproximativ două ore.
Între timp, pregătiți umplutura. Brânza este trecută pe o răzătoare și amestecată cu apă caldă, astfel încât umplutura să capete consistența gruelului.
Aluatul abordat este zdrobit și împărțit în mai multe părți. Se rostogolesc în bile, apoi se rostogolesc prăjiturile rulante cu un știft. În mijlocul fiecărei prăjituri, puneți umplutura, prindeți marginile și faceți o formă de khachapuri de „barcă”.
Puneți khachapuri pe o foaie de copt și coaceți-l în cuptor. Când este gata, puteți conduce un ou în centrul khachapuri și lăsați să stea în cuptor pentru câteva minute în plus.
Forma de barcă Adjarian Khachapuri
ingrediente:
• Opt sute de grame de făină;
• Un pahar și jumătate de lapte;
• Două mese de ulei;
• Trei ouă de masă;
• Un ceai se află drojdie uscată;
• sare, zahăr granulat;
• O jumătate de kilogram de brânză (brânză feta);
• Jumătate de pachet de unt.
Metoda de gătit:
Pentru umplutură, brânza feta rasă se amestecă cu unt, ouăle se introduc în interior. Amestecați până la neted.
Pentru a pregăti aluatul, zahărul și drojdia se adaugă în laptele încălzit și se lasă să stea câteva minute.
Când drojdia "se joacă", adăugați ulei, puneți un ou, sare și amestecați totul. Se toarnă făină de grâu în porții.
Frământați aluatul moale cu mâinile, apoi acoperiți-l și lăsați-l în repaus.
Când aluatul se ridică, se coboară și se lasă să stea nemișcat. Apoi rulat în farfurii subțiri.
În centru așezați umplutura, prindeți de-a lungul marginilor. Dă tortului o formă de barcă și coace-l în cuptor.
Când khachapuri este copt, se pune o bucată mică de unt în centrul fiecăruia și se servește. Bon pofta
Adjarian Khachapuri - Trucuri și sfaturi
• Pentru a testa disponibilitatea testului, apăsați-l cu degetul - dacă se întoarce imediat la forma sa inițială, atunci a fost copt.
• Khachapuri se servește fierbinte, altfel brânza se va răci, iar vasul își va schimba gustul.
• Când frământați aluatul, mâinile și masa pot fi unsă cu ulei vegetal.
