Pasta cu brânză este o combinație care a fost testată în mod repetat și fără probleme. Caserolele bazate pe produsele listate sunt destul de simple și, cu toate acestea, elegante în felul lor. Chiar și folosind doar tăiței de casă și variază varietatea și cantitatea de brânză, puteți găti preparate complet diferite. Dacă abordați problema la scară largă?
Caserola de paste cu branza la cuptor - principii generale de preparare
• Pentru caserolele de brânză se folosesc paste fierte. Mai mult, gradul lor de pregătire poate fi diferit. Fierbeți pastele până când sunt fierte complet sau așa-numita „al dente”, când produsele rămân ușor coapte. Adesea, caserolele sunt făcute din garnitura rămășiță.
• Produsele folosesc diverse forme și lungimi. Pentru gătit, acestea sunt cufundate în apă clocotită ușor sărată și aduse sub fierbere ușoară la dorința dorită. Apoi, apă spălată și bine decantată. Pentru ca produsele fierte să nu se lipească, sunt umplute cu unt sau ulei vegetal rafinat.
• Caserolele de paste cu brânză sunt gătite cu diverse produse. Au pus legume proaspete sau prăjite, brânză de căsuță, cârnați, carne tocată sau organe, de exemplu, ficat. Adesea se adaugă ciuperci la astfel de caserole.
• Întindeți ingredientele preparate în straturi sau amestecați.
• Brânza tare folosită este amestecată cu vrac sau presărată pe suprafața caserolelor. Dimensiunea chipsurilor de brânză nu prea contează, principalul lucru este că brânza să se topească bine.
• Coaceți caserolele în cuptor în forme adânci, care sunt lubrifiate în prealabil cu unt. Dai forma la cuptor, încălzită la 180 de grade. Durata de coacere depinde de rețetă.
Caserola de carne cu pastă cu brânză, roșii și dovlecel
ingrediente:
• 250 gr. paste
• dovlecei mici;
• un kilogram de carne de vită (pulpă);
• o conservă de jumătate de litru de roșii conserve în suc de roșii;
• 200 ml cremă de grăsime medie;
• usturoi;
• pătrunjel tânăr;
• patru ouă;
• ulei de măsline;
• cap de ceapă;
• 120 gr. brânză, soiuri „rusești”.
Metoda de gătit:
1. Se toacă mărunt ceapa și usturoiul, se taie dovlecelul în felii de dimensiuni medii și nu se taie coaja.
2. Spălați carnea cu apă rece și tăiați-o în bucăți mari. Se macină carnea de vită printr-un grătar fin într-o mașină de tocat carne.
3. Puneți carnea tocată într-o tigaie într-un ulei de măsline bine încins și lăsați la foc mic. Umplutura nu trebuie să se usuce și, în același timp, să rămână sfărâmată. Prin urmare, în timpul prăjirii, frământați carnea colectată în bucăți cu o furculiță.
4. Când carnea este aproape gata, adăugați ceapa cu usturoi și roșiile tocate grosier cu suc. Coajați roșiile din conserve în avans. Condimentează totul cu piper măcinat și adaugă pătrunjel tocat. Amestecați și continuați să se fierbe aproximativ trei minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți un strat de ulei pe suprafața vasului de copt și puneți în el jumătate din pastele gătite până când sunt fierte. Pe ele se așază un strat de firimituri mari de brânză (jumătate din cantitatea specificată). Întindeți ușor dovleceii peste stratul de brânză.
6. Rupeți ouăle în cremă și bateți ușor. Se toarnă jumătate din amestecul rezultat într-o formă de dovlecel și se întinde uniform carnea tocată prăjită.
7. Presărați stratul de carne cu brânza rămasă, întindeți pastele rămase, umpleți caserola cu restul de amestec de ou-lapte și presărați ușor cu firimituri de brânză. Introduceți forma într-un cuptor încins.
8. O caserolă poate fi considerată terminată atunci când stratul său superior este suficient de rumenit, aceasta va dura aproximativ o jumătate de oră.
Caserola de paste originale la cuptor cu brânză și cârnați
ingrediente:
• 400 gr. paste lungi;
• opt cârnați;
• unt;
• brânză procesată porționată (pentru cheeseburgers) - 8 farfurii;
• 50 gr. brânză, soiuri „rusești”;
• două ouă.
Metoda de gătit:
1. Fierbeți și ușor sare apa, înmuiați pastele rupte în bucăți. Nu macinați, ci doar rupeți produsul în trei părți. La foc mic, cu un clocot ușor, aduceți pastele la maxim. Puneți un colizor și clătiți de mai multe ori cu apă.
2. Când toată apa s-a scurs, transferați pastele într-un bol și amestecați cu ouă ușor bătute.
3. Înfășurați fiecare cârnați cu brânză și puneți-o temporar pe o farfurie.
4. Într-o tigaie mică, acoperită cu un strat de ulei, așezați și aplatizați jumătate din paste. Pe ele, așezați cârnații înveliți cu brânză și acoperiți-le cu restul de paste, chiar afară.
5. Topiți brânza tare într-o răzătoare grosieră și puneți tigaia la cuptor.
6. Scoateți după 25-30 minute, răciți ușor și tăiați caserola în porții.
Caserola cu pastele de ciuperci la cuptor cu branza
ingrediente:
• 200 gr. paste (pene);
• 20 gr. Unt „țăran”;
• jumătate de pahar de lapte;
• trei cârnați;
• șase ouă;
• 60 gr. brânză, orice soi greu;
• Patru proaspete de mărime medie.
Metoda de gătit:
1. În apă clocotită sărată, fierbeți „penele” la o stare de pregătire de 90%. Apoi se clătește cu apă, se scurge și se umple imediat cu ulei.
2. Agitați și bateți ouăle, turnați în lapte și bateți puțin mai mult pentru a face amestecul omogen.
3. Se unge brânza tare și se amestecă cu pastele.
4. Fierbeți cârnații, răciți și tăiați în inele mici.
5. Coajă ciupercile și sudează 5-6 minute într-o cantitate mică de apă ușor sărată.
6. Tăiați ciupercile cu felii sau fasii și trimiteți-le împreună cu bucăți de cârnați la „pene”.
7. Umpleți pergamentul cu o formă de dimensiuni potrivite cu părți mici, puneți masa pregătită pentru caserola în ea și umpleți-o cu o bezea.
8. Se coace la 180 de grade ciuperca ciupercii timp de 20 de minute.
Caserola pentru paste cu brânză, vinete și șuncă
ingrediente:
• paste (cret, de dimensiuni medii) - 200 gr .;
• vinete mici;
• trei ouă;
• un pahar cu cremă săracă în grăsimi;
• semințe de chimen, busuioc și mărar - după gust;
• brânză, soiuri „olandeze” - 100 gr .;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
• usturoi;
• șuncă fiartă - 150 gr.
Metoda de gătit:
1. Tăiați în ouă cuburi de formă arbitrară, nu prea mici și nu mari. Puneți feliile de legume pe o sită, adăugați puțină sare și lăsați un sfert de oră. Se macină usturoiul cu un cuțit, se taie șunca în fâșii subțiri.
2. Clătiți feliile de vinete cu sare și amărăciune. Uscați bine și înmuiați uleiul preîncălzit într-o tigaie. Agitând constant, prăjiți timp de trei minute. La sfârșit, se adaugă usturoiul, se amestecă și se răcește.
3. Fierbeți pastele până pe jumătate gătite, clătiți bine și scurgeți bine.
4. Combinați pastele cu vinetele răcite, șunca și brânza rasă. Se adaugă mărarul tocat, se amestecă.
5. Bateti ouale cu sare, amestecati-le cu crema si bateti.
6. Puneți produsele într-o matriță, umpleți cu smântână. Presărați deasupra semințele de caras și acoperiți cu folie.
7. Se coace 25 de minute, se răcește ușor, se taie în felii și se pun două frunze de busuioc pe fiecare.
Caserola cu paste cu brânză și brânză
ingrediente:
• paste scurte cu găuri - 200 gr .;
• două roșii mari (proaspete);
• ouă - 3 buc .;
• o mână de măsline verzi (fără semințe);
• 250 gr. brânză de casă granulară;
• brânză elastică de 9% - 300 g .;
• un kilogram de brânză „Kostroma”;
• două linguri de oregano măcinat.
Metoda de gătit:
1. Condimentează pastele gătite până când sunt fierte pe jumătate.
2. Timp de un minut, înmuiați roșiile în apă clocotită, apoi la fel de repede se răcesc cu apă și îndepărtați ușor pielea. Tăiați roșiile în felii mici.
3. Amestecați cașul granular cu elasticul. Adăugați ouă crude, oregano, pulpă tocată de roșii. Se toarnă în firimituri de brânză și se amestecă. Asigurați-vă că sareți pe placul vostru.
4. Amestecați masa de caș cu pastele și aranjați-o într-o formă unsă.
5. Neteziți suprafața caserolei și introduceți-o în cuptorul încins pentru coacere. Timpul de gătit este de 40 de minute.
Caserola cu pastă cu brânză și ficat de pui
ingrediente:
• 300 gr. ficat de pui refrigerat;
• un pahar cu lapte gras;
• o lingură de făină;
• 300 gr. paste lungi cu găuri;
• o ceapă;
• două ouă;
• brânză, soiuri „olandeze” de 200 gr .;
• 50 gr. untul „țăran” cremos.
Metoda de gătit:
1. Spălați ficatul și tăiați-l în mai multe părți (4-5 bucăți).
2. Ceapa tocată ușor și se prăjește în uleiul vegetal fierbinte fierbinte până la auriu. Se adaugă ficatul de pui, se amestecă și se fierbe la foc mic.
3. Apoi presarați ficatul cu făină, amestecați bine și turnați cu lapte cu atenție, fără a înceta să amestecați. Pentru aromă, se poate adăuga un pic de piper măcinat la ficatul prăjit.
4. Rupeți pastele de lungime obișnuită în două și scufundați-le în apă clocotită ușor sărată. Când sunt gata, scurgeți apa și clătiți bine pastele cu apă fierbinte.
5. Aplicați uleiul pe o suprafață rotunjită și întindeți jumătate de paste în ea. Încercați să le așezați „într-o spirală”.
6. Puneți întregul ficat deasupra, iar pe el, de asemenea, într-o spirală, întindeți pastele rămase.
7. Umpleți suprafața cu brânză rasă și răspândiți deasupra untul tăiat în felii subțiri.
8. Introduceți caserola în cuptor și lăsați-o să stea un sfert de oră. Temperatura este de 180 de grade.
Caserola de paste cu brânză - trucuri și sfaturi de gătit
• Pentru a evita lipirea caserolei pe pereții și fundul matriței, vă puteți asigura - presărați stratul de ulei cu făină, firimituri mici de pâine sau semolă uscată.
• Orice caserolă care nu trebuie să fie stropită cu brânză rasă conform rețetei poate fi încă stropită. Se va topi și va acoperi vasul cu un maro auriu.
• Când este cald, este aproape imposibil să tăiați cu grijă caserola. Prin urmare, asigurați-vă că permiteți vasului să se răcească cel puțin puțin.
