Untul parfumat este foarte gustos în supe, prăjituri, plăcinte, preparate din carne. Dar înainte de a utiliza ciupercile în scopul lor intenționat, acestea trebuie procesate. Cât de multă mămăligă elastică nu este atât de simplă: fiecare gospodină ar trebui să știe să curețe această ciupercă.
De ce curățați uleiul
Tratarea prealabilă a uleiului implică nu numai eliminarea gunoiului și a nisipului. Mulți culegători de ciuperci recomandă îndepărtarea filmului de pe pălărie. Opiniile cu privire la o astfel de curățare sunt diferite. Cineva nu se complică cu o astfel de muncă și doar spală ciupercile, iar cineva își curăță scrupulos pălăriile. De ce?
Sensul este următorul:
• un film care nu este decojit din ciuperci le poate da un gust amar;
• uleiul eliberat din film este mai tandru;
• atunci când filmul care acoperă capul ciupercii se ude, devine „înțepenit”, iar ciupercile se pot lipi într-un singur lut (mai ales valabil pentru untul murat);
• fără un film, uleiul se poate dovedi a fi albicios, frumos și cu un film - întunecat.
Fie că este posibil, este obișnuit să curățați uleiul. Nu puteți atinge dimensiunile mici ale ciupercilor, deoarece este aproape imposibil să eliminați o peliculă din ele.
Ciupercile recoltate într-o zi uscată pot fi curățate imediat, în aer liber sau acasă. Dacă vânătoarea de ciuperci s-a desfășurat pe ploaie, atunci uleiul trebuie mai întâi uscat. Acest lucru se poate face sub un baldachin umbrit în aer curat, răspândind cultura pe foi de ziar sau acasă.
Unele gospodine usucă ciuperci la temperatură scăzută în cuptor, dar în acest caz va trebui să puneți porții de mai multe ori, ceea ce nu este foarte convenabil. Este mai ușor să răspândiți ciupercile pe suprafața de lucru a mesei sau direct pe podea și așteptați intemperiile naturale.
Dacă uleiurile sunt colectate pentru uscare, nu trebuie să îndepărtați filmul din ele. Cum se curăță uleiul în acest caz? Trebuie să luați o perie destul de rigidă și să ștergeți crenguțele lipicioase, lame de iarbă, nisip și alte gunoaie de pe picioare și capacele uleiului. Dacă murdăria s-a lipit bine, trebuie răzuită cu un cuțit sau doar tăiată. Rămâne să ștergeți fiecare ciupercă cu o cârpă moale curată și să o trimiteți la uscare.
Cum curățați conservele de ulei în pădure
Adunând o cultură de ciuperci, le puteți curăța direct în pădure. Dacă ziua este însorită, ciupercile sunt uscate, este mult mai convenabil și plăcut să le prelucrați imediat. Nu trebuie să trageți mizerie în casă, iar munca în natură nu este atât de plictisitoare.
Cum se curăță uleiul în câmp? Totul este foarte simplu:
• vârful capacului trebuie rupt cu atenție;
• ridicați marginea filmului cu un cuțit de recoltare a ciupercilor și trageți-l de pe pălărie.
Pielea proaspătă se îndepărtează destul de ușor și nu durează mult timp pentru curățare. Cu toate acestea, această metodă nu va funcționa dacă vremea este ploioasă. Pălăriile umede devin foarte alunecoase; trebuie să iei cultura acasă și să usuci ciupercile.
Cum se curăță uleiul acasă
Uleiurile aduse acasă pot fi curățate ușor cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să fierbeți 2-3 litri de apă într-o tigaie mare și să aruncați uleiul în lichidul clocotit, literalmente, jumătate de minut. După o baie atât de extremă, nu este dificil să îndepărtați filmul de pe pălărie.
O altă opțiune - țineți ciupercile în apă clocotită. Timpul de abur este același - 30 de secunde. Principalul lucru este că aburul este solid, gros. În acest caz, filmul se va separa ușor.
Mulți culegători de ciuperci știu cât de neplăcut filmul se lipește de mâini și cuțit în timpul procesării; Substanța lipicioasă se lipește literalmente de degete și suprafața de tăiere, ceea ce face munca foarte dificilă. Există un mod simplu de a vă face viața mai ușoară: degetele și o lamă de cuțit trebuie doar să fie unsă cu ulei vegetal. Acest lucru va împiedica filmul să se toarne și să vă protejeze degetele de sucul de ciuperci pătate.
Dacă intenționați să curățați ciupercile din pădure, puteți aduce o cârpă îmbibată cu ulei. Poate fi introdus într-o pungă de plastic: va ocupa puțin loc, iar curățarea va accelera efectiv și o va face mai confortabilă.
Cum curățați uleiul: sfaturi pentru gospodine
Un ulei puternic, dar capricios, te face să te gândești la multe: cum să cureți această ciupercă, cum să o prăjești, dacă este necesar să o muie sau să o usuci mai ușor. Cu toate acestea, există un alt punct important care poate excita începutul culegătorilor de ciuperci: cum să evitați înnegrirea pielii pe mâini și cum să vă spălați pe mâini?
Cert este că după curățare, sucul întunecat de ciuperci mănâncă literalmente în degete. Pentru a scăpa de ea, mâinile trebuie tratate cu suc de lămâie sau o soluție de oțet (luați oțet de masă și apă în proporții egale). Pielea întunecată trebuie umezită cu o substanță acidă. După ce acidul a funcționat, rămâne doar să vă frecați degetele cu o piatră ponce obișnuită sau cu o perie dură. Apoi clătiți totul și asigurați-vă că aplicați o cremă hidratantă sau hrănitoare pe mâini.
Apropo, degetele unsă nu se murdăresc cu sucul întunecat. Iată câteva sfaturi mai importante:
• În niciun caz uleiul nu trebuie îmbibat înainte de curățare. Faptul este că structura capacului de ciuperci este tubulară, deci ridică cu ușurință apa. În același timp, se umflă filmul mucoase-uleioase care acoperă capacul. În această stare, este imposibil să curățați uleiul;
• puteți trage filmul din ciupercă nu cu un cuțit, ci cu tifon. Pentru a face acest lucru, într-o pălărie de ciupercă decojită, trebuie să apăsați (destul de vizibil, strâns) o bucată de tifon obișnuit. Apoi ridicați marginea filmului de ulei lipit de țesătură și trageți de marginea tifonului;
• Uleiurile mai mari sunt mai ușor de curățat. Acestea trebuie tăiate într-un film dens, apoi trageți jumătățile în direcții diferite. Coaja lipicioasă poate fi îndepărtată rapid și ușor.
Uleiurile curățate dintr-un film sunt obținute în bucate mai frumoase și nu atât de alunecoase. Pentru a curăța sau a nu curăța ciupercile, fiecare gospodină trebuie să decidă singură.
