Adjika este foarte populară în multe țări, deoarece rețetele pentru prepararea sa sunt ușoare, nu necesită manipulări complexe și produse scumpe.
În plus, adjika este preparat în mai multe moduri diferite, iar datorită gustului piquant și a aromelor de nedescris, absolut orice fel de mâncare poate fi transformat.
Hot adjika cu mere - principii generale de preparare
Inițial, adjika a fost preparată din principalele trei ingrediente - piper, usturoi, ierburi, dar cu cât rețeta a fost distribuită mai mult, cu atât au fost făcute modificări. Acum adjika este gătit atât dulce, cât și dulce și acru, și picant și, desigur, picant. I se adaugă roșii, paprika, ceapă, morcovi, dovlecel, mere, ierburi și ierburi, mirodenii și multe alte ingrediente.
Pentru prepararea adjika caldă cu mere, puteți utiliza, de asemenea, orice componente. Adjika poate fi vegetală, pe bază de plante, roșu, verde și după cum doriți. Merele rămân un ingredient indispensabil, dar aici puteți arăta imaginația și, folosind diverse soiuri și gradul de maturare a fructelor, dați adjika gusturi neobișnuite: dulceață picantă, aciditate ușoară și altele.
Toate legumele și fructele care fac parte din compoziție sunt decojite, spălate și măcinate. După fierbere, adăugând condimente, ulei de floarea soarelui, sare și uneori oțet. Există însă și rețete pentru adjika fără gătit: aici toate legumele și merele sunt supuse și pregătirii prealabile, după ce sunt amestecate cu alte ingrediente, sunt apărate de ceva timp, amestecate și turnate.
1. Adjika condimentată cu mere: o rețetă simplă
ingrediente:
• 1 kg 800 g roșii;
• 900 g piper dulce;
• 600 g mere dulci și acri;
• două păstăi de chili;
• 150-200 g usturoi;
• sare și piper;
• 210 ml ulei vegetal.
Cum se gătește:
1. Clătiți merele și legumele.
2. Tăiați pielea de pe mere, îndepărtați mijlocul cu tulpinile.
3. Roșiile se eliberează timp de 2-3 minute în apă clocotită, se clătește. Îndepărtându-l ușor de coajă, decojiți-l.
4. Ardeii bulgari și fierbinți îndepărtează semințele.
5. Coajă usturoiul.
6. Răsucim toate ingredientele preparate printr-o mașină de tocat carne, transferăm într-un vas mare pentru gătit.
7. Adăugați sare și piper măcinat după gust, turnați în ulei vegetal.
8. Gătiti, amestecând ocazional, aproximativ 2,5 ore.
9. Rotiți adjika finită într-un recipient steril.
2. Adjika condimentată cu mere, ierburi și morcovi
ingrediente:
• 1 kg de roșii;
• 320 g morcovi;
• 550 g piper bulgar;
• 3 buc. ardei iute;
• două mere;
• un cap mic de usturoi;
• o grămadă mare de busuioc și cilantro;
• 50 g zahăr granulat;
• 2 lingurițe. l. oțet de masă;
• 2 lingurițe ulei vegetal;
• sare.
Cum se gătește:
1. Mere, roșii, morcovi, usturoi, ardei spălat și coajă, semințe, tulpini.
2. Masinați toate componentele adjika trecând printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Cu toate acestea, este necesar să lucrați cu blenderul cu atenție și nu foarte intens, pentru a nu aduce ingredientele la o stare de piure, totuși, adjika este mai gustoasă dacă rămân particule mici de legume decât atunci când se dovedește a fi o masă omogenă.
3. Puneți masa într-o tigaie, lăsați să se fierbe la foc mic timp de 35 de minute.
4. În acest moment, clătiți toate verdeturile, îndepărtați ramurile mari, tocați restul. Frecați usturoiul pe o răzătoare fină sau treceți printr-o presă.
5. După 35-40 de minute de lamaie, adăugați verdeață pregătită, zahăr și sare, usturoi la adjika. Se amestecă.
6. Se toarnă ulei vegetal, se fierbe timp de încă o oră.
7. Se toarnă oțet în adjika finită, se amestecă și se rulează imediat în borcane.
3. Adjika condimentată cu mere și prune
ingrediente:
• 500 g mere verzi, cum ar fi „Granny Smith”;
• scurgere de 2 kg;
• 1 kg 100 g roșii coapte;
• 500 g de ceapă;
• un kilogram de ardei gras;
• 350-400 g de usturoi;
• păstăi cu ardei gras;
• sare;
• 125 g zahăr.
Cum se gătește:
1. În prunele spălate, îndepărtați semințele, umpleți fructele cu o cantitate mică de apă și fierbeți până la înmuiere aproximativ 10 minute după fierbere.
2. Mutăm prunele ușor răcite pe o sită, măcinăm pentru a îndepărta toată pielea.
3. Scoateți usturoiul și ceapa din coajă, îndepărtați semințele și tulpinile din ardeii bulgari și fierbinți.
4. Roșiile scaldate cu apă clocotită, îndepărtați pielea de pe ele.
5. În mere, tăiați miezul, tăiați pielea.
6. Răsuciți în mașina de tocat carne pulpa de roșii roșii, ardei dulci și amare, ceapă, mere.
7. Amestecați masa rezultată cu piureul de prune.
8. Gătiți adjika două ore pe foc liniștit, fără să uitați să agitați, astfel încât să nu se ardă.
9. Adăugați usturoiul tocat, zahărul și sarea, gătiți încă 22 de minute.
10. Transferăm adjika finisată în formă fierbinte în bănci, rulăm.
4. Adjika condimentată cu mere și nuci fără gătit
ingrediente:
• kilogram de ardei gras;
• un măr verde;
• cap de usturoi mare;
• trei păstăi de ardei iute;
• 250 de grame de nuci decojite;
• 2 lingurițe. l. coriandru;
• 1 lingură. l. hamei-suneli;
• doi vârfuri de scorțișoară, sare.
Cum se gătește:
1. Ardeii și merele sunt decojite și mărunțite trecând printr-o mașină de tocat carne de două ori.
2. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată fierbinte și macinați într-un mortar.
3. Ardeii și usturoiul sunt decojite și tocate într-un blender.
4. Amestecați toate legumele și nucile, adăugați sare, coriandru și hamei-suneli în masă.
5. Lăsați masa să infuzeze timp de o jumătate de oră, amestecați bine din nou și așezați-o în borcane curate uscate.
5. Verde adjika picant cu mere fără gătit
ingrediente:
• 800 de grame de ardei gras;
• două păstăi de ardei iute verde;
• o grămadă de țelină;
• două buchete de mărar și cilantro;
• două mere verzi care nu sunt dulci;
• 5-6 căței de usturoi;
• 4 lingurițe. l. uleiul crește;
• 2 lingurițe. l. hamei-suneli;
• sare după gust;
• 30 g zahăr;
• 50 ml de oțet 9%.
Cum se gătește:
1. Spălați țelina, mărarul și cilantro. Se scurge si se macina.
2. Scoatem miezul din mere, scoatem toate semințele din ardei. Tăiați totul în felii nu prea mari.
3. Transferăm legumele, usturoiul decojit, merele și ierburile în bolul blenderului. Se macină masa până la neted.
4. Transferăm masa rezultată într-un recipient adânc, adăugăm sare după gust, turnăm zahăr și hamei suneli, turnăm ulei de floarea soarelui și oțet.
5. Amestecă bine adjika, insistă 10-15 minute și amestecă din nou.
6. Depunem adjika finisată în borcane sterile mici.
6. Adjika condimentată cu mere și roșii verzi
ingrediente:
• 2 kg 800 g roșii verzi;
• 1 kg de roșii roșii;
• 200 g de chili;
• 500 g de ardei gras (roșu sau verde);
• 3 buc. morcovi;
• 4 mere mari dulci și acri;
• 240 g de usturoi;
• 1/2 cană ulei de floarea soarelui;
• mărar proaspăt, pătrunjel, busuioc;
• 30-40 g suneli hamei, sare.
Cum se gătește:
1. Spălăm roșiile verzi, îndepărtăm pielea de pe ele, după ce păstrăm legumele în apă clocotită câteva minute, tăiem tulpinile, tăiem în felii.
2. Presărați roșiile cu o cantitate mică de sare, îndepărtați câteva ore în frigider. Deci roșiile verzi își vor lăsa amărăciunea inerentă.
3. Toate celelalte legume și mere care alcătuiesc adjika sunt, de asemenea, decojite și decojite și tocate.
4. Treceți prin râșnița de carne roșii roșii și verzi, ardei dulci și amare, morcovi, mere, usturoi.
5. Adăugați sare, hamei-suneli, ulei de floarea soarelui. Se amestecă.
6. Gătiți masa aromatică rezultată la foc mic, amestecând aproximativ 1 oră 10 minute.
7. Clătiți bine verdeața și tăiați-le foarte fin. Adăugați-l cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.
8. Împărțim adjika ascuțită pe maluri, se rostogolesc.
Hot adjika cu mere - trucuri și secrete de gătit
• Usturoiul și ardeii iute adaugă condiment la adjika. Și dacă usturoiul nu necesită abilități speciale pentru curățare și tocare, atunci cu păstăi de ardei iute ar trebui manipulate cu atenție, pentru a nu ajunge accidental arsuri la mâini și mucoase. Clătiți, curățați și macinați chiliul ar trebui să fie în mănuși, în timp ce lucrați cu leguma, nu trebuie să atingeți ochii, nasul și alte părți ale corpului. Aveți grijă cu căile respiratorii: lucrați într-o zonă bine ventilată. După toate procedurile necesare, asigurați-vă că vă spălați mâinile cu săpun.
• Adjika, gătită fără gătit, este deosebit de utilă: păstrează toate vitaminele și mineralele din legume și ierburi utilizate. Dar pentru ca un astfel de produs să fie păstrat mult timp, ar trebui să se utilizeze mai multă sare - este un excelent conservant. De obicei, o astfel de adjika nu se mănâncă în forma sa pură, se adaugă atunci când se prepară diferite feluri de mâncare, ceea ce înseamnă că ar trebui să fii atent cu cantitatea de sare atunci când vei folosi piesa de prelucrat ulterior.
• Când gătiți, nu închideți tigaia cu un capac, deoarece umiditatea din legume și mere se va evapora mai repede, adjika va fi respectată și se va dovedi groasă și saturată.
• Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele înainte de rulare. Această procedură simplă va contribui la stocarea pe termen lung a adjika.
• Dacă utilizați condimente și ierburi, atunci luați în considerare cu atenție alegerea lor atunci când achiziționați. Ar trebui să fie proaspete, nu învechite, să aibă o aromă pronunțată nu mucegăită.
• adjika picantă, deși insanatos gustos și are un număr mare de vitamine, acest condiment nu este recomandat tuturor. Ar trebui abandonat pentru cei care suferă de orice afecțiuni ale tractului gastro-intestinal, boli ale stomacului, cei care au probleme digestive. De asemenea, nu poate fi mâncat de copii și de persoane la bătrânețe. Și chiar și pentru o persoană sănătoasă este mai bine să folosiți adjika acută în forma sa pură, nu pe stomacul gol și doar ca adaos la felul principal de mâncare.
