Placinta cu fructe de padure - principii generale si metode de preparare
În biologie, fructele cu pulpă suculentă și semințe mici sunt considerate fructe de pădure. Din punct de vedere științific, nu este vorba doar de coacăze, coacăze, struguri, dar și pepene verde și roșii. Dar cireșul și măslinul nu sunt fructe de pădure, ci fructe de piatră, căpșuni, zmeură și căpșuni - multi-lăstari și multi-rădăcini. Cu toate acestea, o definiție științifică este un lucru, iar ideile noastre culinare obișnuite sunt alte, mai ales când vine vorba de un proces cum ar fi crearea de plăcinte de boabe.
Boabele pentru plăcintă cu fructe de pădure se pot lua absolut orice, indiferent de descrierea lor botanică. Vara trebuie să vă răsfățați în fiecare zi cu zmeură proaspătă sau căpșuni, mure, coacăze, iar pentru tot anul vă alimentați cu vitamine, ceea ce înseamnă sănătate. În ciuda faptului că aceasta este o plăcere de vară, iar sezonul fiecăruia dintre ele este trecător, puteți să le colectați și să le congelați în congelator, să gătiți compoturi și conserve, plăcinta cu fructe de pădure va fi la fel de gustoasă tot timpul anului și de fiecare dată diferită.
Berry Pie - Pregătire
Pentru test, veți avea nevoie de un set standard de produse - făină, zahăr, smântână și ouă. Boabele pentru umplutură ar trebui să fie sortate cu atenție, semințele, epruvete răsfățate și butași trebuie separate. Lăsați-le să se scurgă bine printr-o sită sau colier.
Placinta cu fructe de padure - cele mai bune retete
Reteta 1: branza de coacaze negre si placinta cu boabe
Acest frumos desert festiv seamănă cu un cheesecake cu brânză de căsuță, iar fructele de pădure adaugă suculență și tandrețe. Este chiar mai ușor de preparat decât un cheesecake, iar rezultatul este cu mult superior în gust.
Ingrediente: făină (250 de grame), margarină (150 de grame), zahăr (1 cană + umplutură 150 de grame), ou, zahăr vanilat, sifon (jumătate de linguriță), smântână (250 de grame), brânză de vaci pudră (200 de grame), amidon (100 grame). Umplutură - coacăz negru (300 grame).
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu zahărul, adăugați felii de margarină înmuiate la temperatura camerei, adăugați sodă. Turnați făina și amidonul, frământați aluatul. Aluatul moale, pudrat cu făină, se ia ușor de mână. Îl trimitem la frigider pentru 30 de minute.
Frecați brânza de căsuță printr-o sită sau frământați într-un mixer sau un blender, adăugați un ou și 2/3 căni de zahăr, smântână. Se macină brânza de căsuță cu aditivi și se obține o masă cremoasă. Ungeți vasul de copt cu ulei și presărați cu făină. Întindem aluatul cu un tort plat, formăm părțile laterale și partea de jos. Întindem masa de caș pe aluat, nivelăm suprafața. Punem boabele pe brânza de căsuță și le introducem la cuptor. Boabele suculente care sunt coapte rapid (zmeură, afine, afine, avem coacăze negre) pot fi puse la 20 minute după începerea coacerii. Temperatura este de 180 de grade. Tortul este doar minunat, deloc simplu.
Reteta 2: Shortcake cu fructe congelate.
Rețineți această rețetă dacă frigiderul dvs. are destule boabe înghețate. Pe tot parcursul anului vă puteți răsfăța cu acest minunat tort făcut din nisip și aluat de biscuiți. După coacere, stratul superior rupt devine mai crud și pur și simplu topit, și puteți face fructe de pădure asortate sau puteți alege un soi - în orice caz, este foarte gustos.
Ingrediente: margarină (200 gr.), Zahăr (1 cană), sifon (jumătate de linguriță), ou (1 buc), făină (3,5 cani), zahăr pentru gheață pentru decorare, smântână (250 grame), fructe de pădure (800 g).
Metoda de gătit
Se macină oul cu zahărul, se adaugă restul ingredientelor: făină, smântână, sifon. Obțineți un aluat moale și moale. Îl împărțim în două părți inegale. Într-o formă unsă cu margarină, întindem cea mai mare parte a aluatului, formând părțile laterale, apoi umplutura. Pentru umplutură, frământați boabele congelate și bateți cu zahărul. Scoatem a doua bucată în bucăți mici și închidem treptat umplutura. Aluatul lipit de mâini este ușor de îndepărtat cu făina. Coacem la cuptorul încins la temperatura de 180 de grade, presărăm cu zahăr pudră.
Reteta 3: Tort cu drojdie cu fructe de padure
Tortul cu drojdie este cea mai plină de copt. Coacerea moale este cu atât mai plăcută, deoarece nu se petrece atât timp pentru gătirea ei. O serie standard de produse: drojdie, smântână, făină - și complementul perfect pentru prânz sau mic dejun este oferit.
Ingrediente: lapte (1 cană), drojdie (15 grame), sare (o jumătate de lingură), zahăr (două căni), fructe de pădure proaspete (1 kilogram), făină, zahăr vanilat, smântână (1 cană).
Metoda de gătit
Se dizolvă drojdia în jumătate de pahar de lapte cald, sare și se adaugă un pahar de zahăr. Adăugați făina în consistența frotiilor. Într-un loc cald, lăsați-ne să rătăcim. Când aluatul se ridică bine, se adaugă făina cernută, untul, laptele și zahărul, se adaugă margarina și ouăle la sfârșit. Aluatul elastic trebuie să stea 20 de minute. Se frământă la o masă omogenă, se rulează într-un strat gros de 3 mm. Se amestecă în vasul de copt. Umplutură: umpleți boabele cu un pahar de zahăr și lăsați să stea 15-20 de minute. Scoateți sucul proeminent, turnați în formă și neteziți. Se coace 30-40 de minute.
Placinta cu fructe de padure - sfaturi de la bucatarii cu experienta
Cum să înghețe fructele de pădure
Înainte de îngheț, fructele de pădure trebuie sortate și spălate cu atenție. Lăsați apa să se scurgă și răspândiți pe o foaie de hârtie într-un singur strat, puneți-l în congelator. De îndată ce îngheață, se toarnă într-un recipient sau pungă și se lasă la frigider. Recipientul de depozitare trebuie să fie bine închis, astfel încât boabele să nu absoarbă mirosuri, cum ar fi carne sau pește. Diferite tipuri de boabe sunt păstrate separat.
Căpșuni: se pun într-un strat, se presară cu zahăr. Colectați într-un recipient și închideți.
Zmeură: luați soiuri întunecate pentru îngheț. Larvele de gândac de zmeură pot fi distruse dacă boabele decojite sunt cufundate câteva minute în soluție salină, apoi larvele emergente sunt îndepărtate și spălate de două ori într-un colizor sub apă curentă. Uscați zmeura și presărați cu zahăr pentru a îngheța într-un singur strat.
Coacăze: se pun într-o pungă spălate și sortate coacăze sau se toacă cu zahăr. Depozitați în containere mici în congelator.
Coacăze: îndepărtați tulpinile și semințele. Clătiți și așezați într-o pungă de plastic.
Afine: această boabă este cea mai nepretențioasă, se păstrează bine până la îngheț și fără congelator. Boabele întregi nu-și pierd proprietățile benefice decât primăvara, în acest sens, poate concura doar cu lingonberry-urile, care se păstrează fără îngheț până la primăvară.
Capacitatea congelatorului este utilizată mai rațional dacă containerele de depozitare sunt dreptunghiulare. De asemenea, puteți îndepărta brichetele congelate din recipient și le puteți depozita prin ambalare în mai multe pungi de plastic.
Comentarii
