Asta e ceva, dar gătirea caviarului de dovleac pare complet goală. Ea stă - un simplu fleac, în magazine de diferite tipuri - mai mult decât suficient, de ce să te plictisești de conservarea supărătoare? Dar nu atât de simplu. Caviar real, „ca în copilărie” - totuși, du-te și găsește-l. Cei mai mulți producători fie înlocuiesc roșia cu colorant, apoi nu o vor termina, fie altfel economisesc pe ce. Așadar, dacă doriți să vă amintiți gustul unui standard minunat, încă sovietic, gustare - nu ezitați să alegeți o rețetă!
Caviar de dovleac cu mere pentru iarnă - principii generale de preparare
• Toate legumele utilizate la prepararea caviarului de dovlecei pentru iarnă sunt selectate cu atenție. Legumele deteriorate de putregai nu trebuie luate, chiar dacă zonele proaste pot fi îndepărtate.
• Caviarul poate fi preparat nu numai din dovlecei tineri, ci și cei supraîncărcați sunt potriviți și dacă carnea lor este densă. În acest caz, va fi necesară scoaterea semințelor grosiere din legumă și tăierea cojii.
• Caviar de dovlecel este gătit în principal cu legume, dar caviar de dovlecei cu mere nu este mai puțin remarcabil. Fructele își pun foarte bine gustul, aducându-și notele în farfurie.
• Legumele și fructele se clătesc și se spală, apoi se curăță și se toacă, se taie felii, se rup sau se răsucesc într-o mașină de tocat carne. Apoi fierbeți la densitatea dorită cu adăugarea de condimente, condimente și alte ingrediente. Adesea, unele legume sunt prăjite în prealabil și abia apoi sunt adăugate în dovlecei și înăbușite. Dacă densitatea caviarului finit nu se potrivește - legumele fierte sunt ucise suplimentar cu un blender, ceea ce aduce consistența dorită.
• Pentru depozitarea îndelungată, caviarul de dovleac este încă fierbinte și ambalat în recipiente de sticlă sterile și sigilat ermetic cu capace speciale, învelit într-o cheie de cusătură. Unele tipuri de caviar de dovlecei cu mere nu sunt supuse conservării, este închis cu învelitori de nailon și păstrate în frigider.
Caviar de dovleac cu mere și morcovi pentru iarnă
ingrediente:
• roșii roșii - 3 kg;
• 700 gr. piper roșu dulce;
• un kilogram de mere;
• ceapă de salată - 400 gr .;
• morcovi - 700 gr.
• allspice - 12 mazăre;
• trei dovlecei mari;
• patru frunze de lavrushka.
Metoda de gătit:
1. Clătiți toate legumele cu apă curentă. Tăiați merele și roșiile în jumătăți, tăiați tulpinile de roșii și înmuiați merele și tăiați totul în felii.
2. Tăiați coaja din morcov, îndepărtați tulpinile din ardeiul dulce și selectați din interior semințele și partițiile. Tăiați morcovii și ardeii în bucăți mici.
3. Puneți cel mai mic suport de sârmă pe mașina de tocat carne și treceți prin ea toate legumele și merele preparate.
4. Puneți amestecul într-un recipient mare și puneți-l la foc mic, nu acoperiți-l cu un capac. Cu cât vasele sunt mai largi, cu atât legumele vor fi mai rapide, umiditatea va dispărea mai mult, iar caviarul va fi mai gros.
5. Se toacă ceapa în felii mici și se prăjește ușor în ulei vegetal. Nu exagerați, de îndată ce bucățile devin chihlimbar, îndepărtați-le imediat de la foc și adăugați în tigaie la masa principală după o oră de tocană.
6. Amestecați caviarul de dovlecei cu mere la foc mic încă o jumătate de oră, ambalați în borcane sterile de jumătate de litru, acoperiți cu capacele fierte, rulați imediat.
Caviar picant de dovlecel cu mere și roșii
ingrediente:
• ceapă, ceapă albă - 500 gr .;
• un kilogram de dovlecei suculenti tineri, orice soi;
• mere coapte - 500 gr .;
• rădăcină proaspătă de ghimbir - 25 gr .;
• un kilogram de roșii cărnoase;
• jumătate de kilogram de zahăr;
• oțet de vin alb - 60 ml;
• o linguriță de allspice, mazăre;
• umbrele cu cui - 12 buc .;
• o mică mână de stafide;
• 1/2 lingură măcinat într-un mortar de coriandru.
Metoda de gătit:
1. Spălați roșiile, fiecare tăiate transversal în zona tulpinii și coborâți timp de două minute în apă clocotită cu o cheie. Transferați într-un bol mare cu apă rece și, după un minut, îndepărtați și îndepărtați pielea din fructe.
2. Spălați dovleceii și tăiați coaja de la ei, dacă este tare.
3. Din mere tăiați miezul și asigurați-vă că decojiți.
4. Tăiați roșiile, dovleceii și merele în cuburi mici de aproximativ aceeași dimensiune și amestecați, așezându-se într-un recipient mare.
5. Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri și trimiteți-o la legumele și merele tocate.
6. Sortează stafidele, scaldă-l cu apă clocotită și usucă bine.
7. Ghimbirul decojit, puneți toate condimentele și condimentele pe o bucată de tifon, legați-le într-o pungă, scufundați într-un amestec de legume. Se toarnă oțet de vin acolo, se amestecă.
8. Puneți recipientul la foc moderat și, amestecând continuu, aduceți la fierbere blândă. Apoi coborâți temperatura și fierbeți sub un capac închis ușor timp de aproximativ o oră.
9. Luați o pungă de condimente și condimente din caviar, iar în loc de ele puneți stafide, sare și continuați să gătiți încă o jumătate de oră.
10. Transferați caviarul de dovleac finisat cu mere în borcane curate și uscate, închideți cu învelitori de nailon și curățați după răcire în camera generală a frigiderului. Caviar va infuza puțin și va fi gata după două săptămâni.
Squash de iarnă cu roșii
ingrediente:
• trei kilograme de dovlecei tineri;
• patru capete de ceapă amară;
• 350 gr. roșii groase nesalterate;
• o lingură de zahăr;
• jumătate de lingură de piper măcinat;
• morcovi mari - 4 culturi rădăcinoase;
• 150 gr. ulei rafinat;
• două capete de usturoi.
Metoda de gătit:
1. Spălați cu grijă morcovii și dovlecelul cu apă caldă. Coji morcovul și nu este necesar să tai coaja din dovlecel.
2. Tăiați ceapele decojite și dovlecelul tânăr în centimetri, sau puțin mai mari, în cubulețe, prăjiți morcovii grosier pe o răzătoare. Se toacă fin usturoiul cu un cuțit greu.
3. Turnați uleiul vegetal într-o căldură cu pereți groși și pregătiți-l să se încălzească la foc mediu. De îndată ce apar fluxuri ușoare de ceață albicioasă deasupra suprafeței, coborâți imediat ceapa tocată și morcovii răzuți. Se agită, se încălzește ușor și se fierbe legumele timp de șapte minute amestecând.
4. Adăugați dovlecelul, usturoiul, ardeiul măcinat, adăugați zahărul și sarea ușoară. Pune roșia deasupra și amestecă, continuă să mai fiarbă.
5. După aproximativ o oră, când toate legumele s-au înmuiat, scoateți conopida de pe aragaz și bateți cu grijă ouăle cu un blender, până la consistența dorită.
6. Întoarceți ouăle la foc, fierbeți și ambalați în cutii pregătite pentru conserve, rolați cu o cheie.
7. Producția este de aproximativ trei litri de gustări grozave.
Caviar de dovleac pentru iarnă cu ardei gras - Krasnodarochka
ingrediente:
• un kilogram de ardei gras;
• un kilogram de ceapă albă;
• doi kilograme de orice dovlecel;
• 1 kg. morcovi;
• roșii coapte cărnoase - 1 kg;
• jumătate de litru de ulei rafinat slab;
• 300 gr. usturoi;
• zahăr granulat - 150 g .;
• 50 ml de oțet de masă;
• două buchete mici de pătrunjel;
• păstăi de ardei iute, roșu.
Metoda de gătit:
1. În dovlecei uscați spălați, tăiați cozile, curățați morcovii și răjiți legumele printr-o răzătoare medie în diferite boluri. Se separă de dovlecel, se scurge și se strecoară ușor legumele tocate.
2. Se toacă fin ceapa și ardeiul gras. Eliberați roșiile de tulpini și tăiați-le în felii.
3. Desfaceți cu grijă buchetele de verdeață, spălați pătrunjelul sub apă, apoi scuturați picăturile de apă din ea și răspândiți ramurile pe un prosop.
4. Pătrunjelul, roșiile și usturoiul se răsucesc într-o mașină de tocat carne. Toarnă oțet în sosul de roșii fierte, adaugă zahărul și adaugă 70 de grame de sare fină.
5. Turnați tot uleiul vegetal într-un recipient profund și larg din oțel inoxidabil și încălziți-l bine cu puțin foc. Nu te încălzi!
6. Înmuiați ceapa tocată în uleiul încins și prăjiți-o timp de 10 minute, adăugați morcovii, amestecați și continuați să gătiți.
7. După ce așteptați 15 minute, turnați roșia în legumele rădăcinoase prăjite, amestecați și fierbeți-o. Într-o masă vegetală clocotită, înmuiați dovlecelul tocat și ardeiul tocat, amestecați și aduceți din nou la fiert.
8. Fierbeți caviarul de dovlecei cu o fierbere ușoară timp de o oră și rostogoliți-l cu capacele metalice, răspândind-o în cutii curate.
Caviar de dovleac pentru iarnă cu maioneză - "Sissy"
ingrediente:
• șase dovlecei mari și tineri;
• pastă de roșii nesalte - 350 gr .;
• un kilogram de ceapă;
• 20 ml de oțet de masă;
• zahăr granulat - 200 g .;
• două capete mici de usturoi;
• o lingură de piper măcinat;
• 250 gr. maioneză grasă, fără aromă
Metoda de gătit:
1. Tăiați cozonacii din dovlecel, tăiați ceapa decojită în felii. Răsuciți legumele preparate într-o mașină de tocat carne și turnați masa de legume într-un calder.
2. Adăugați pasta de roșii, adăugați zahărul, oțetul, adăugați trei linguri de sare și amestecați bine.
3. Se toarnă ulei, se amestecă și se pune la fiert la foc mic.
4. După aproximativ două ore, când masa vegetală este respectată aproape pe jumătate, adăugați maioneză în ea, strecurați usturoiul într-o presă, piper și amestecați bine, fierbeți încă o jumătate de oră.
5. Apoi, transferați ouăle în borcanele sterile preparate și sigilați-le bine cu capace de lăzi, după ce le-ați rulat bine cu o cheie de cusătură.
Caviar de dovleac pentru iarnă cu ardei iute - "Spark"
ingrediente:
• dovlecei de talie medie, tineri - 1 kg;
• ceapă de salată de ceapă - 1 kg;
• 300 gr. morcovi neindulciti;
• 20 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
• roșii cărnoase roșii - 300 gr .;
• cap mare de usturoi;
• două păstăi de ardei roșu amar.
Metoda de gătit:
1. Tăiați morcovii în inele cu grosimea de centimetru, dovleceii în cuburi mari sau cuburi și tăiați roșiile în felii. Tăiați gros ceapa, selectați semințele din ardeiul iute și răsuciți-l împreună cu usturoiul într-o mașină de tocat carne.
2. Într-o tigaie cu pereți groși, cu părți înalte, încălziți uleiul vegetal și înmuiați ceapa în el.
3. Când feliile de ceapă devin limpezi, adăugați morcovii și prăjiți, amestecând ocazional, până când apare o roșie ușoară pe morcovi.
4. Îndoiți dovlecelul într-o tigaie cu pereți groși și porniți focul minim. Se adaugă puțină sare și se lasă să se toacă sub capac.
5. Când dovlecelul dă suc, adăugați legume rădăcină prăjite în ele, amestecați și continuați să gătiți sub capac încă un sfert de oră.
6. Adăugați, amestecând roșiile feliate și continuați să se fierbe.
7. După aproximativ zece minute, adăugați ardeiul amar tocat cu usturoi în caviar de dovlecel, amestecați bine, mai fierbeți încă un minut și îndepărtați temporar din aragaz.
8. Întrerupeți caviarul gata pregătit până când netedeți cu un blender sau macinați-l printr-o sită metalică. Pune-l din nou pe aragaz, fierbe-l repede și pune-l fierbinte în borcane. Rulează în sus.
Caviar de dovleac cu mere pentru iarnă - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Dacă nu tocați legumele, ci le răsuciți într-o mașină de tocat carne sau grătar, va dura mult mai puțin timp pentru a fierbe.
• Amestecați mai des caviarul, împiedicând ca masa vegetală să se lipească de fundul bolului și asigurați-vă că focul este minim, altfel va arde.
• Sarea, ca și zahărul, este indicat să adăugați la sfârșit și în cantități mici, apoi amestecați bine și reglați gustul adăugând una sau alta componentă.
• Lădițele recoltate cu caviar pentru iarnă se păstrează sub o pătură caldă până la răcire, după ce se montează pe capac.
